肥豬肉、豬板油銷(xiāo)售突然爆火，肉價(jià)已較低迷期明顯上漲

連日來(lái)，“罐車(chē)卸完煤制油直接裝運(yùn)食用油”的消息引發(fā)輿論關(guān)注，各大短視頻平臺(tái)上流行起分享在家熬制豬油的視頻，這也引起吃豬油是否更健康的討論。記者走訪(fǎng)溫州市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及肉鋪，并向營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家請(qǐng)教如何更健康地吃豬油。

肥豬肉尤其是豬板油，銷(xiāo)量呈“逆勢(shì)上漲”趨勢(shì)

記者從溫州新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、豐源農(nóng)貿(mào)、新田園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等了解到，最近，豬肉總體銷(xiāo)量沒(méi)什么變化，但肥豬肉尤其是豬板油的銷(xiāo)量呈“逆勢(shì)上漲”趨勢(shì)。

“今天的豬板油一大早就全賣(mài)出去了，以前是賣(mài)不完的。”新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)面一肉鋪老板介紹，他隔壁肉鋪的肥豬肉銷(xiāo)量也比往常好，在跟記者交流的十分鐘內(nèi)就賣(mài)出了五六斤肥豬肉。

在新田園社區(qū)一家肉鋪里，老板娘一個(gè)上午就賣(mài)出了所有肥豬肉。她介紹，這段時(shí)間由于豬肉進(jìn)貨價(jià)上漲等原因，他們豬肉行業(yè)的生意不太好做，可這兩天買(mǎi)肥豬肉和豬板油的客戶(hù)多了起來(lái)，往日店里的十幾斤肥豬肉賣(mài)一天也賣(mài)不完，現(xiàn)在還有客戶(hù)來(lái)預(yù)訂。

豬肉鋪的顧客尤女士說(shuō)，她刷到過(guò)“罐車(chē)卸完煤制油直接裝運(yùn)食用油”的新聞視頻，考慮到家里有老人和孩子，所以想買(mǎi)幾斤肥豬肉回去自己熬豬油，可是轉(zhuǎn)了幾家自己常去的肉鋪，發(fā)現(xiàn)品相好的“豬肚子上成條的肥膘”都賣(mài)完了。

記者隨機(jī)采訪(fǎng)了二十多名消費(fèi)者與豬肉商家，發(fā)現(xiàn)其中看過(guò)“罐車(chē)卸完煤制油直接裝運(yùn)食用油”新聞的占比約30%。但根據(jù)市民的消費(fèi)習(xí)慣，如果要榨豬油通常一次就購(gòu)買(mǎi)好幾斤，以滿(mǎn)足家中一個(gè)月左右的用油需求，所以即使小部分市民提高了豬油消費(fèi)量，對(duì)肥豬肉的銷(xiāo)量也有不小的拉升作用。

肉價(jià)已較低迷期明顯上漲　

據(jù)全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)的數(shù)據(jù)，2024年7月10日，全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格為24.34元/公斤，為今年以來(lái)較高水平，較今年一季度的價(jià)格水平大幅上升。

在期貨端，盡管7月10日國(guó)內(nèi)生豬期貨主力合約報(bào)價(jià)有所下跌，但仍為今年以來(lái)較高水平。

另外，記者實(shí)探多家豬肉批發(fā)和零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格確已較年內(nèi)低迷期有明顯上漲，商家也普遍反映其自身拿貨價(jià)在上漲。

7月10日，在深圳福田農(nóng)批市場(chǎng)，記者實(shí)地了解到，豬肉商戶(hù)對(duì)新鮮豬瘦肉的批發(fā)報(bào)價(jià)多在每斤14元至15元，部分商家表示，如果拿貨量大，價(jià)格上還可以再優(yōu)惠一點(diǎn)。

深圳福田農(nóng)批市場(chǎng)豬肉售賣(mài)區(qū)一角 胡華雄/攝

與新鮮豬肉相比，冷凍豬肉可以較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，也更便于運(yùn)輸，一些冷凍豬肉可能是此前生豬價(jià)格低迷期生產(chǎn)，因此比新鮮豬肉價(jià)格要低不少，受到生豬價(jià)格上行的影響較小。

深圳龍崗海吉星農(nóng)批市場(chǎng)是深圳地區(qū)最大的農(nóng)批市場(chǎng)之一。記者7月10日下午在深圳海吉星農(nóng)批市場(chǎng)凍品區(qū)了解到，商家對(duì)冷凍豬瘦肉報(bào)價(jià)區(qū)間跨度較大，每件貨多在500元至700元之間（50斤裝），部分商家每件貨報(bào)價(jià)甚至低至500元左右（50斤裝），折合每斤僅10元左右。另外，對(duì)于冷凍帶皮五花肉，當(dāng)天商家報(bào)價(jià)多在每斤12元至14元區(qū)間。

深圳龍崗海吉星農(nóng)批市場(chǎng)凍品區(qū) 胡華雄/攝

而在社區(qū)豬肉零售市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，深圳一些社區(qū)菜市場(chǎng)新鮮豬瘦肉零售價(jià)格在每斤18元到20元的水平。一些商超的新鮮豬瘦肉每斤價(jià)格則普遍超過(guò)20元。而在去年11月的豬價(jià)低迷期，記者曾對(duì)上述社區(qū)菜市場(chǎng)進(jìn)行探訪(fǎng)，當(dāng)時(shí)新鮮豬瘦肉普遍報(bào)價(jià)在每斤15元左右。

需要說(shuō)明的是，即便是在同一時(shí)期，受種豬成本、養(yǎng)殖成本、運(yùn)輸成本、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響，不同地區(qū)、不同市場(chǎng)、不同品類(lèi)的豬肉零售價(jià)格差異其實(shí)較大，即便是在同一時(shí)期的同一地區(qū)，豬肉零售價(jià)格的差異也不小。但總體而言，目前豬肉零售價(jià)格較此前的低迷期已有明顯上漲。

豬價(jià)仍有沖高可能

豬價(jià)上漲的暖風(fēng)吹向養(yǎng)殖端，6月多家上市豬企銷(xiāo)售收入有所改善。

6月牧原股份銷(xiāo)售生豬近507萬(wàn)頭，較5月減少約79萬(wàn)頭，銷(xiāo)售收入107.1億元，環(huán)比增加2.5%。溫氏股份6月銷(xiāo)售肉豬233萬(wàn)頭，較上月減少近5萬(wàn)頭，銷(xiāo)售收入52億元，環(huán)比增加11.6%。與之類(lèi)似的還有新希望、正邦科技等。銷(xiāo)售收入改善背后是豬價(jià)的上漲，以牧原股份為例，6月牧原股份商品豬銷(xiāo)售均價(jià)17.73元/公斤，環(huán)比上升14.24%。

二季度多家上市豬企生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)迎來(lái)業(yè)績(jī)拐點(diǎn)，包括牧原股份、新希望、神農(nóng)集團(tuán)、京基智農(nóng)在內(nèi)，多家豬企二季度生豬養(yǎng)殖扭虧為盈。如新希望表示，二季度生豬行情回暖，豬價(jià)較同期有所上漲，結(jié)合公司生產(chǎn)管理改善，養(yǎng)殖成本穩(wěn)步下降，二季度單季盈利預(yù)計(jì)約7.5億元，使上半年整體業(yè)績(jī)同比減虧50%以上。

日前，光大證券撰文認(rèn)為，今年二季度生豬行業(yè)主題可以確定為反轉(zhuǎn)，反映在養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的扭虧為盈。二季度豬企養(yǎng)殖業(yè)務(wù)整體扭虧為盈，整個(gè)季度的最大盈利來(lái)自于6月，行業(yè)整體成本的改善以及月度均價(jià)的跳漲，導(dǎo)致單月利潤(rùn)迅速放大。

展望后市，徐學(xué)平表示，7月豬價(jià)預(yù)期或主要維持區(qū)間震蕩，但短期難以出現(xiàn)新的高點(diǎn)。一方面，目前生豬供應(yīng)偏緊局面已經(jīng)兌現(xiàn)利好，豬價(jià)實(shí)現(xiàn)較大漲幅，部分養(yǎng)殖戶(hù)也在認(rèn)價(jià)靈活出豬。另一方面，白條豬肉消費(fèi)處于淡季，加上豬肉價(jià)格高、牛羊肉等替代壓力增大，屠企開(kāi)工縮量，高位抵觸強(qiáng)烈，對(duì)豬價(jià)帶來(lái)牽制。

徐學(xué)平表示，三季度豬源供應(yīng)預(yù)期維持平衡偏緊狀態(tài)，但需求暫時(shí)不旺，豬價(jià)區(qū)間震蕩為主。去年12月之后生豬疫情緩和，部分養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始補(bǔ)充產(chǎn)能，今年1—2月配種率也有所增加，3—4月仔豬補(bǔ)欄較多。由此，預(yù)計(jì)10月生豬供應(yīng)量將有小幅回升，但需求也會(huì)逐漸向好，市場(chǎng)預(yù)期二育會(huì)集中入場(chǎng)博弈年底行情，豬價(jià)仍有再度嘗試沖高預(yù)期，但漲幅空間有限，到年底整體出欄量增多，市場(chǎng)有高位回落壓力。

史香迎則認(rèn)為，目前養(yǎng)殖端已有降低體重的動(dòng)作，為滿(mǎn)足冬季消費(fèi)端對(duì)大豬的需求，養(yǎng)殖端應(yīng)還有一波增重行為，若這個(gè)行為在三季度發(fā)生，則三季度豬價(jià)有望迎來(lái)一波階段性上漲行情，具體漲幅還需關(guān)注養(yǎng)殖端增重程度，增重完成后豬價(jià)或再度回落。如果養(yǎng)殖端現(xiàn)在沒(méi)有增重，三季度豬價(jià)或震蕩運(yùn)行，四季度市場(chǎng)肥豬供應(yīng)將偏緊，帶動(dòng)豬價(jià)繼續(xù)上漲。

回歸養(yǎng)殖端，容志發(fā)表示，7月生豬供應(yīng)對(duì)應(yīng)到10個(gè)月以前，也就是去年10月的能繁母豬存欄量，彼時(shí)恰逢豬病復(fù)發(fā)時(shí)段，養(yǎng)殖端產(chǎn)能受損，能繁母豬存欄量逐步減少。對(duì)應(yīng)到目前，包括三季度，市場(chǎng)理論生豬供應(yīng)量仍有減量預(yù)期，對(duì)豬價(jià)仍有一定支撐，接下來(lái)豬價(jià)或仍有沖高可能，上市豬企或保持盈利狀態(tài)；但受需求淡季限制，白條豬肉需求跟進(jìn)有限，預(yù)計(jì)豬價(jià)沖高空間不大。

新聞鏈接

國(guó)務(wù)院食安辦成立聯(lián)合調(diào)查組徹查

針對(duì)媒體反映的“罐車(chē)運(yùn)輸食用油亂象問(wèn)題”，國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，組織國(guó)家發(fā)展改革委、公安部、交通運(yùn)輸部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局等部門(mén)召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研究，成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車(chē)運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問(wèn)題。對(duì)于違法企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人，將依法嚴(yán)懲、絕不姑息。同時(shí)舉一反三，組織開(kāi)展食用油風(fēng)險(xiǎn)隱患專(zhuān)項(xiàng)排查。調(diào)查處置結(jié)果將及時(shí)公布。