唐人神火腿腸被檢出不合格

　　國家食品藥品監(jiān)管總局近日在其官網(wǎng)公布了糧食及其制品等食品的監(jiān)督抽檢信息，本次共監(jiān)督抽檢了糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒類、焙烤食品、炒貨食品及堅果制品、糖果及可可制品、調(diào)味品、飲料等24類食品，抽檢樣品共計46140批次。從抽檢產(chǎn)品看，肉及肉制品、蛋及蛋制品、酒類等18類產(chǎn)品的抽檢合格率超過95%，其中糧食和糧食制品、乳制品、食用油和油脂及其產(chǎn)品等7類食品的抽檢合格率超過98%，食品添加劑抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

 

　　在公布的檢測結(jié)果中，湖南唐人神西式肉制品有限公司生產(chǎn)的“唐人神爆炒腸火腿腸”（200g/支，生產(chǎn)日期2014年10月21日）被檢出蛋白質(zhì)和淀粉不合格，兩項數(shù)據(jù)分別為0.0932g/100g和0.125（未公布單位）。

 

　　針對該項檢測指標，國家食品藥品監(jiān)管總局解釋稱蛋白質(zhì)和淀粉含量都是衡量熏煮香腸火腿等肉制品質(zhì)量的重要指標。這兩個項目不達標，雖然不屬于安全問題，但說明企業(yè)生產(chǎn)加工過程中可能存在偷工減料、以次充好的情況，即減少肉類原料使用量的同時，用廉價的淀粉等非蛋白輔料代替。

 

　　國家食品藥品監(jiān)管總局還表示，抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題包括：一是微生物污染問題。涉及產(chǎn)品主要是糧食及其制品、肉及肉制品、飲料等，不合格問題主要是菌落總數(shù)、大腸菌群等指示性指標超標。二是超范圍超限量使用食品添加劑問題。主要涉及肉制品、酒類中的甜味劑、色素等。三是部分保健食品產(chǎn)品功效（標志性）成分指標不合格問題。主要涉及總黃酮、總皂苷、粗多糖等。以上問題產(chǎn)生的主要原因是部分生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)存在原料把控不嚴、操作不當、清洗消毒措施不到位、衛(wèi)生條件把控不嚴等現(xiàn)象，也存在以次充好、偷工減料、違規(guī)使用食品添加劑的情況。