諾偉司發(fā)力中國市場

 

      魚粉替代是大平衡
　　　　
　　魚粉替代要做到成功，一定是數(shù)量營養(yǎng)和功能營養(yǎng)的整合，這是一個大平衡。大家目前對數(shù)量營養(yǎng)有一定的認(rèn)識，但是對于功能營養(yǎng)在魚粉替代中的必要性的認(rèn)識還不夠深。
　　
　　FAM：諾偉司在中國的機會是什么？
　　
　　Piet：對諾偉司來說，我們目前的技術(shù)和產(chǎn)品都是通過加強對營養(yǎng)方面的研究去提高原料的利用率和動物的健康程度，我們的有機酸，在提高利用率的時候，也能提高腸道健康程度。但是在這一塊，中國國內(nèi)的公司關(guān)注得更少一些，我們中國國內(nèi)的公司關(guān)注得更多的是生長方面。就對蝦來說，我們在國外知道他們是如何養(yǎng)得更好，而中國國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖在病害方面，存在很嚴(yán)重的問題。
　　
　　我們?nèi)绻�能夠打開中國國內(nèi)的需求之門的話，這對我們來說確實是很好的事情。因為我們在各個國家推廣的技術(shù)都比較廣泛，所以在其他地方用得好的技術(shù)可以用到更多地方，比如中國。
　　
　　陶青燕：因為我們是做應(yīng)用的，有遍布全球的專家，有對營養(yǎng)技術(shù)的深入了解。但我們現(xiàn)在在中國做的應(yīng)用更多的是來自于對技術(shù)的整合，我們不用中國來支付技術(shù)成本。那些技術(shù)，我們是可以直接拿過來用的。
　　
　　在我們看來，中國水產(chǎn)獨立發(fā)展已經(jīng)有很長一段時間。但是現(xiàn)在我們的市場需求，我們的競爭，需要我們在技術(shù)方面做一個整合，這對我們來說是一件很有意義的事，我們也愿意把自己作為一個橋梁的作用把這些技術(shù)嫁接過來。
　　
　　FAM：作為諾偉司水產(chǎn)中國區(qū)負(fù)責(zé)人，陶博士能否介紹一下諾偉司水產(chǎn)在中國未來幾年的發(fā)展規(guī)劃及重點？
　　
　　陶青燕：首先諾偉司是致力于中國飼料工業(yè)的發(fā)展，我們的工作都會圍繞這方面來開展。雖然我們有很多前沿的水產(chǎn)技術(shù)，但會根據(jù)市場的需求分步來做。今年大家會談到微平衡的技術(shù)，很多業(yè)界的人對這個技術(shù)的理解還有很大的距離，雖然諾偉司非常樂意去分享微平衡技術(shù)，但是我們認(rèn)為這個技術(shù)在中國水產(chǎn)飼料企業(yè)的全面應(yīng)用還有一定距離，當(dāng)然這是我們未來幾年在中國市場想要去做的事情。
　　
　　我們首先會談到諾偉司首要是關(guān)注客戶的價值，而目前飼料廠關(guān)注的主要就是飼料的成本，所以魚粉的替代是我們未來兩到三年的重點。而談到替代，一定是綜合替代的思路，牽涉到很多方面的平衡。營養(yǎng)素的平衡會放在第一位，氨基酸的平衡，礦物元素的平衡，能量蛋白的平衡，同時，對于功能性營養(yǎng)還需要我們做更多的工作。因為魚粉替代要做到成功，一定是數(shù)量營養(yǎng)和功能營養(yǎng)的整合，這是一個大平衡。大家目前對數(shù)量營養(yǎng)有一定的認(rèn)識，但是對于功能營養(yǎng)在魚粉替代中的必要性的認(rèn)識還不夠深，所以我們更多的工作是推動大家對這個大平衡的認(rèn)識和應(yīng)用，以推動我們的客戶，即飼料廠能夠從真正的前沿技術(shù)中獲利，而諾偉司也能在中國獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。

 

       使用有機酸防控對蝦白便
　　　　
　　泰國已經(jīng)普遍使用有機酸來防控白便，越南養(yǎng)殖場與飼料廠也非常成功地應(yīng)用有機酸治療白便，而中國現(xiàn)在正剛剛開始。
　　
　　FAM：隨著環(huán)境的惡化，水產(chǎn)養(yǎng)殖如何做到可持續(xù)發(fā)展是各水產(chǎn)養(yǎng)殖大國都將面臨的問題，國外在這方面是如何處理的？
　　
　　Piet：如果是要使水產(chǎn)的發(fā)展可持續(xù)的話，一是要少用枯竭的資源；二是提高飼料的利用率，降低飼料系數(shù)；三是我們在設(shè)定養(yǎng)殖區(qū)的時候要有規(guī)劃，比如遠(yuǎn)離居住。
　　
　　胡亮：從技術(shù)的角度上，我們在法規(guī)方面也可以做一些限制。比如歐美，使用飼料的排放是多少，污染是多少，標(biāo)簽上面寫得很清楚，而我們國內(nèi)是沒有的。所以這塊也應(yīng)該是我們未來要做的一個方面。
　　
　　FAM：據(jù)悉亞洲各國對蝦養(yǎng)殖都受到EMS疾病的困擾，諾偉司能否介紹一下你們所了解的各國對蝦病害的具體的情況？
　　
　　Nayak：蝦的EMS的發(fā)展史，最早是在中國的南方然后傳播到馬來西亞，再到越南到泰國東部，而印度目前剛剛開始。亞太區(qū)還沒發(fā)生或還沒有發(fā)現(xiàn)，只有印度尼西亞和泰國南部有。
　　
　　越南政府去年投入了600萬美元對EMS進(jìn)行研究，而泰國舉行了不低于100場的EMS會議。絕大部分養(yǎng)殖一線的人認(rèn)為50天以前死掉的蝦就是EMS，但大部分人及我認(rèn)為早期死亡的蝦的死亡有30-40%與蝦苗質(zhì)量和管理有關(guān)，并不只是因為EMS。目前對于EMS沒有定論，但有一部分人認(rèn)為病原是病毒或者是噬菌體。
　　
　　除偷死病以外，還有白便癥，對國內(nèi)的蝦的養(yǎng)殖也有很大的影響。實際上白便的發(fā)生最早在泰國，在泰國成功治療白便的案例起源于一個養(yǎng)殖戶。他將我們的一種有機酸產(chǎn)品，拌在飼料里，成功地治療了白便。于是，該養(yǎng)殖戶要求飼料廠使用有機酸來控制該病�，F(xiàn)在，泰國已經(jīng)普遍使用有機酸來防控白便，越南養(yǎng)殖場與飼料廠也非常成功地應(yīng)用有機酸治療白便，而中國現(xiàn)在正剛剛開始。
　　
　　關(guān)于白便，首先是白便的預(yù)防比治療更重要，所以更好的預(yù)防方式是在飼料中長期添加有機酸。另外一個問題是要關(guān)注弧菌與弧菌的感染，因為弧菌的感染與疾病的繼發(fā)感染關(guān)聯(lián)非常大。隨著我們對蝦苗數(shù)量的要求越來越大，而低質(zhì)蝦苗攜帶大量弧菌。因此，在養(yǎng)殖時，這些帶弧菌的蝦苗的抗逆性很低，非常容易發(fā)病。這些也是早期死亡的原因。
　　
　　FAM：在中國，大面積暴發(fā)的對蝦病害讓業(yè)者擔(dān)心中國對蝦慘遭替代的悲劇會發(fā)生在南美白對蝦身上，南美白對蝦將無法繼續(xù)養(yǎng)殖，您認(rèn)為這是否會發(fā)生？如果是，時間會要多久？它最有可能被什么蝦替代？
　　
　　Nayak：我認(rèn)為白對蝦不會出現(xiàn)被其他品種替代的問題：一是苗種方面還沒有儲備，二是苗種有這樣的儲備，但要滿足這種養(yǎng)殖量還不太可能。有人認(rèn)為南美藍(lán)對蝦將會取代白對蝦，但我認(rèn)為不會。這幾年養(yǎng)蝦的困難應(yīng)該正面地面對，而不是逃避，出路是利用不同的方法：一是苗種高質(zhì)量，二是飼料高質(zhì)量，三是管理養(yǎng)殖池塘。
　　
　　一    魚粉替代
　　
　　網(wǎng)友：魚粉的替代問題是一個綜合性較強的技術(shù)問題，現(xiàn)在也沒有一個可以執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，更多的是靠經(jīng)驗來使用。請問是否可以將魚粉與豆粕的替代比例化，如：一份魚粉=幾份豆粕（補充缺乏的氨基酸），這樣在原料的價值運用上就可以通過價格運算來評價原料價值？
　　
　　諾偉司（統(tǒng)一用此稱謂）：關(guān)于魚粉替代在中國一直有自己的思路，那就是原料的替代，這種原料間的替代關(guān)系為我們在有限的原料品種內(nèi)尋找最優(yōu)的組合提供了幫助，這種方式充分利用了原料間營養(yǎng)素的互補平衡，是原料的平衡。但是Skretting，Ewos等企業(yè)更看重的是營養(yǎng)素的平衡而不是原料間的替代關(guān)系。所以這些平衡包括基礎(chǔ)層面的氨基酸平衡，礦物元素平衡以及能量蛋白平衡。
　　
　　大家對氨基酸的使用還有很多的顧慮，其實更多的是因為我們對氨基酸使用的技術(shù)還沒有完全掌握。大量的替代魚粉必須依賴氨基酸的補充，需要多少補充多少。此外魚粉替代后所帶來的綜合問題包括腸炎等都必須同時考慮，所以數(shù)量營養(yǎng)與功能營養(yǎng)必須同時進(jìn)行，否則替代是不會成功的。泰高依賴自己的腸道健康平臺打造了微平衡的核心技術(shù)。這些技術(shù)針對三文魚魚粉替代出現(xiàn)的問題進(jìn)行了大量的研究，比如豆粕誘導(dǎo)的腸炎，低魚粉下的白內(nèi)障，心臟疾病等。我們?nèi)绻�簡單考慮營養(yǎng)素的平衡，而沒有功能營養(yǎng)的保障，這種替代是很難有效的，特別是高替代量的情況下。
　　
　　過去，泰國的飼料廠商在蝦料中使用25-30%的魚粉，今天他們只使用12-15%甚至更低。盡管當(dāng)?shù)氐聂~粉價格已經(jīng)下降到1200美元/噸，但通過均衡必需氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸，礦物質(zhì)如鋅和硒，以及使用有機酸等更高性能產(chǎn)品來提高免疫力和對抗致病菌，如今他們已經(jīng)成功地保持高水平的增長和單位面積產(chǎn)量。
　　
　　二    外源添加物
　　
　　網(wǎng)友：現(xiàn)在資源的匱乏，如傳統(tǒng)配方中的，肝臟粉、魚油、魚粉等含量方面和很多年前的指標(biāo)差別大了，對于對蝦營養(yǎng)來講，會出現(xiàn)膽固醇、高度不飽和脂肪酸等不足。那么外添加是不是一個途徑？好像在美國配方中有外加膽固醇，請教專家的講解。
　　
　　諾偉司：由于價格高昂，膽固醇是很少使用的。一般我們通過使用乳化劑和增加磷脂水平，改善配方，提高膽固醇含量。而另一種質(zhì)量高、但是更貴的替代品是磷蝦粉。增加磷脂水平、膽固醇水平或添加膽鹽等方式可作為磷蝦粉替代，可以用來改善脫皮。
　　
　　網(wǎng)友：關(guān)于益生菌，我覺得還是不能加入到飼料配方中的，因為飼料企業(yè)生產(chǎn)飼料時會用高溫烘干飼料，這樣會殺死所有的細(xì)菌。所以如何在養(yǎng)殖中使用益生菌呢？
　　
　　諾偉司：大多數(shù)飼料益生菌產(chǎn)品都是通過拌料投喂的，通常將其調(diào)和成乳液然后通過攪拌使其覆蓋在飼料顆粒表面。諾偉司正在研究益生菌飼料添加劑，但是還不夠完善，我們希望通過我們的技術(shù)使其能夠耐受飼料生產(chǎn)工藝中的高溫。
　　
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　　三    腸道健康
　　
　　網(wǎng)友：水產(chǎn)動物的腸道如果出了問題，就很容易患腸炎之類的病害，所以腸道健康真的很重要。那請問針對這個腸道健康問題應(yīng)如何去做了？諾偉司：作為營養(yǎng)地解決腸道問題的途經(jīng)，首先是需要找到腸炎發(fā)生的原因。腸炎發(fā)生的原因有飼料的原因，也有養(yǎng)殖環(huán)境的原因.所以找到原因才能從飼料途徑去解決。腸炎的本質(zhì)是細(xì)菌移位，即病原菌大量增殖并從腸腔進(jìn)入了腸細(xì)胞甚至體內(nèi)。對于飼料因素，首先可以肯定的是大豆蛋白添加會引起魚類腸道出現(xiàn)類似腸炎的變化，并增加魚類對腸道致病菌的敏感性，而其它抗?fàn)I養(yǎng)因子也會。
　　
　　高脂肪日糧是目前水產(chǎn)配方的主要變化導(dǎo)向，不僅是在中國，全球都是這樣。但高脂肪日糧會延遲食糜的排空時間，這個為病源菌定植提供了條件。脂肪對魚蝦食糜排空速度的影響會遠(yuǎn)大于畜禽，呈指數(shù)關(guān)系。并且高脂肪增加了自由基的產(chǎn)生，加重了氧化應(yīng)激的自身攻擊。這里指的高脂肪不一定是指氧化的脂肪，因為脂肪代謝本身就會產(chǎn)生大量的自由基，這是應(yīng)用高脂肪的風(fēng)險，所以需要去做體內(nèi)的抗氧化，而光停留在飼料的氧化是遠(yuǎn)不夠的。諾偉司有這樣的產(chǎn)品，可以提高肌體自由基的清除率，維持體內(nèi)氧化還原狀態(tài)的平衡。植物寡聚糖增加了食糜的粘稠度，延遲食糜排空時間，并導(dǎo)致腸道菌群的改變。細(xì)菌移位的環(huán)境因素包括溫度和溶氧，溫度和溶氧將導(dǎo)致腸道因為蠕動變緩，消化酶活性下降，以及消化液分泌減少，導(dǎo)致排空減慢。魚粉替代后，腸道健康的問題將伴隨突出，因為植物抗原的增加是必然的結(jié)果，所以做魚粉的替代需要做好應(yīng)對腸炎的預(yù)案，而諾偉司的酸化劑和植物精油都是不錯的選擇。網(wǎng)友：能談?wù)勅绾伪Ｗo(hù)養(yǎng)殖對蝦腸道的健康避免腸炎的發(fā)生么？對蝦育苗過程中，又該如何來預(yù)防提高成活率？
　　
　　諾偉司：在如今的蝦養(yǎng)殖業(yè)，腸道健康和存活率是最大的挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)來自細(xì)菌，很大程度上也受飼料成分的影響。在細(xì)菌問題上，有些國家的成功做法是通過使用腸道環(huán)境調(diào)節(jié)劑，例如使用AFG（有機酸）和NE150（精油）。這些產(chǎn)品能保護(hù)動物不受病原菌的侵害，提高飼料消化率，降低餌料系數(shù)，以及提高生長率和存活率。
　　
　　就飼料原料而言，我認(rèn)為是時候?qū)ふ姨娲�蛋白質(zhì)，放棄使用高魚粉做飼料的老方法，選擇使用蛋氨酸等限制性氨基酸均衡飼料營養(yǎng)，用螯合礦物質(zhì)替代無機礦物質(zhì)。我們很多時候也已經(jīng)看到，當(dāng)我們從植物蛋白源替代動物蛋白源時，會增加腸道問題，因為植物蛋白具有較高的抗?fàn)I養(yǎng)因子、霉菌毒素，并且不易消化，所以為了提供最好的營養(yǎng)，不僅要平衡蛋白質(zhì)水平，而且要均衡如前所述的所有因素和添加抗氧化劑等功能性添加劑來防止飼料、霉菌毒素粘合劑和引誘劑的氧化。