壹號(hào)土豬陳生淺談賣豬肉的學(xué)問

　　在多數(shù)人的印象中，走進(jìn)菜市場(chǎng)一定能見到這樣的景象：豬肉檔里掛著各種部位的豬肉，五大三粗的屠夫邊吆喝著邊利落地?cái)刎i肉，刀法利落，動(dòng)作嫻熟。如今，一個(gè)新興的養(yǎng)豬企業(yè)——壹號(hào)土豬在保留這種傳統(tǒng)而有風(fēng)味地賣豬肉套路的同時(shí)，也在一定程度上革新了我們對(duì)豬肉檔的認(rèn)識(shí)。

　　壹號(hào)土豬為顧客提供微笑服務(wù)

　　近日，記者在走訪各大菜市場(chǎng)時(shí)特地觀察到了壹號(hào)土豬的檔口。壹號(hào)土豬檔口里的伙計(jì)個(gè)個(gè)都穿著齊整劃一的工作服，看到客人前來時(shí)笑臉相迎，交談時(shí)聲音洪亮，賣起豬肉來動(dòng)作麻利，切出的豬肉絲絲分明。對(duì)這樣一個(gè)充滿活力的壹號(hào)土豬團(tuán)隊(duì)我們既感到新鮮，又帶有一點(diǎn)好奇。對(duì)此，壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生介紹道：“你怎么樣把顧客給黏住，那很可能就是情感。” 別人家買豬肉都是來了客人選好哪一塊，就給哪一塊，切下肉，收了錢，顧客轉(zhuǎn)身就走�？墒�，陳生給他肉檔的壹號(hào)土豬員工提出了新的要求。“要叫起來，要跳起來，要笑起來，”陳生說，“笑起來比較容易;多說點(diǎn)話，跟顧客溝通，講天講地，什么都可以講;跳起來，就是動(dòng)作要優(yōu)美一點(diǎn)，包括你切肉、遞肉的動(dòng)作。”就這樣，壹號(hào)土豬給了消費(fèi)者一個(gè)不一樣的買豬肉的體驗(yàn)。

　　壹號(hào)土豬的另類屠夫

　　賣豬肉與賣其它的固定商品不同，壹號(hào)土豬放在砧板上，顧客要哪塊你就得切哪塊，別人要一斤肉，你不能切八兩九兩，這樣顧客不收貨，但你也不能切一斤二兩，這樣長(zhǎng)此以往你就賺不到錢。因此，陳生認(rèn)為，壹號(hào)土豬屠夫就好比藝術(shù)家一樣，要抓住感覺，能做到刀法利落精準(zhǔn)，切下的豬肉肥瘦得當(dāng)，這才能稱得上是一個(gè)好屠夫。因此，4年前陳生創(chuàng)立了壹號(hào)土豬屠夫?qū)W校，除了刀功之外，專業(yè)文化知識(shí)、豬肉營(yíng)銷技巧都是學(xué)校里的必修課程。據(jù)了解，壹號(hào)土豬對(duì)外的招聘要求要加入公司必須要先學(xué)會(huì)操刀割豬肉，目前屠夫?qū)W校已經(jīng)培育了800多名學(xué)生。