消費旺季生豬數(shù)量結構性短缺 肉價反常態(tài)上漲

往年春節(jié)之前，（湖北）武漢豬肉價格都會呈現(xiàn)規(guī)律性降價趨勢，但記者近日走訪中發(fā)現(xiàn)，江城豬肉價格從元旦開始隨消費趨旺而明顯上漲，半個多月就漲價近兩成。與往年相比，如此一反常態(tài)的強勢上漲，使得業(yè)內人士樂觀看高后市，預計春節(jié)前豬肉價格很可能仍將一路走高。

豬肉至少漲了兩塊

前天上午，李女士在武昌車家?guī)X附近的集貿市場里買了兩斤排骨和一斤精瘦肉，一共花了60元，這讓她直喊貴。“上個月，十八九元就可以買一斤排骨，現(xiàn)在就要21元。隔了沒多久就漲了這么多。”李女士說，她感覺豬肉漲價不少。

前日下午，記者在車家?guī)X周邊的三家菜市場探訪，發(fā)現(xiàn)多數(shù)檔口的豬肉定價較上月每斤都上漲了2元左右。東亭路一家生鮮市場最便宜，五花肉14元/斤，精瘦肉18元/斤，排骨20元/斤。而在另外兩家菜市場里，五花肉最高賣到15.5元/斤，精瘦肉17—18元/斤不等。一位攤主告訴記者，現(xiàn)在白條豬肉的批發(fā)價每斤都漲了兩元，他們也只能跟著漲：“從元旦過后到現(xiàn)在，差不多漲了兩成。”

昨日上午，記者又在漢口北湖周邊探訪了三家生鮮市場，其中五花肉多從13元/斤漲至14—15元/斤，漲幅超過15%，而漲幅最大的是精瘦肉，從去年12月份的15元/斤上下，漲至18元/斤上下，漲幅達兩成。

旺季里結構性缺貨

冬至之前，居民的腌肉高峰基本把市場上的豬肉消化得差不多了。進入春節(jié)檔后，豬肉供應明顯滿足不了需求。”我省畜牧專家向遠清介紹，消費旺季里的生豬數(shù)量結構性短缺，是豬肉價格反常態(tài)上漲的主要原因。

原來，自去年春季開始出現(xiàn)的生豬存欄量銳減、豬肉供應結構性短缺現(xiàn)象，實際上一直存在。由于去年國慶節(jié)過后，市場消費較為平穩(wěn)，生豬出欄供應便也顯得較為充裕，豬肉價格一度出現(xiàn)回落。不過，隨著冬至前腌肉、灌腸的消費高峰到來，此前供應市場的豬肉完全被消化，后續(xù)生豬出欄供應量不足的情況變得越發(fā)明顯。

一家白條豬肉加工企業(yè)負責人介紹，元旦過后進入春節(jié)消費旺季，豬肉需求量猛增�？墒�，過去半個月里送來屠宰加工的生豬并不多，主要原因就是部分養(yǎng)殖戶知道目前市場上的豬很少，便開始捂欄惜售，讓自己的豬賣出更好的價錢，這也使得零售市場的豬肉開始明顯上漲。

肉價仍有可能小漲

“日常的豬肉消費量并沒有減少，餐館酒樓的訂貨量也在增加，年前有肉不會愁賣。”做過多年豬肉批發(fā)生意的楊老板對過年前再賺一筆“年終獎”特別有底氣，他說現(xiàn)在的生鮮豬肉根本不愁賣。

在白沙洲海鮮大市場做豬肉批發(fā)生意的王師傅也告訴記者，過去幾年里，每年春節(jié)前的豬肉確實都是規(guī)律性降價，但今年卻一直在漲價：“過去是豬太多了，養(yǎng)殖戶都想趁著春節(jié)之前趕緊把豬賣了，套點現(xiàn)錢過年，所以肉價會便宜。”可是，今年春節(jié)前的市場消費量依然很大，而養(yǎng)殖戶在前期就捂市待價，供給市場的出欄生豬數(shù)量變少了，春節(jié)前的豬肉價格很可能還要繼續(xù)上漲。

盡管養(yǎng)殖戶多持有壓欄待售的心理，但由于目前距離農歷春節(jié)只有半個月的時間，被壓欄的生豬也將開始集中出欄，業(yè)內預計接下來豬肉價格也不可能會有特別大的漲幅。