速生雞危險土雞受益 價格上漲至35元/斤

 　近日，山東“速成雞”事件再升級。上海食安辦發(fā)布調查通報，確認肯德基2年瞞報8批雞類產(chǎn)品抗生素超標的事實，市場一時間“談雞色變”。冬至前后，“速生”白羽雞少人問津，而土雞成為市民購買首選。記者了解到，土雞價格已上漲至35元/斤。同樣，以土雞為主要原材料的中式快餐銷量也大幅提升，國內領先的雞肉米飯連鎖品牌老鄉(xiāng)雞市場部負責人告訴記者，12月初至今，各門店銷量同比上漲42%。

　　雞肉食品安全控制很關鍵

　　前不久，有媒體記者親赴山西、天津等地調查發(fā)現(xiàn)，一些洋快餐連鎖店等所用的白羽雞，從養(yǎng)殖到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)均存在風險控制隱患。據(jù)悉，大型快餐連鎖供貨商對農(nóng)戶養(yǎng)殖的雞藥殘抽檢概率為每5000只檢3只-4只，這給用藥周期幾乎貫穿45天養(yǎng)殖周期的白羽雞的風險控制流程同樣構成挑戰(zhàn)。

　　對此，中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長、禽業(yè)分會秘書長宮桂芬表示，雞肉食品安全控制是一個貫穿養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰加工、物流倉儲直到消費者餐桌的全程控制體系。藥物殘留過量、微生物污染、濫用食品添加劑等均可能危害到消費者，而一旦發(fā)生重大食品安全事件，行業(yè)內所有企業(yè)都會受到重大影響。

　　土雞生長期在100天以上

　　一般來說，肉雞分為白羽速生型肉雞和黃羽肉雞兩大類，通常生長期在80天以下的歸類為快速型，80-100天的為中速型，100天以上的就是慢速型，也就是俗稱的土雞。

　　面對土雞市場魚目混雜，甚至越來越多的農(nóng)家樂端上來的也未必是真正的“走地小母雞”。作為養(yǎng)殖基地的土雞是怎樣養(yǎng)成的呢？記者走訪時發(fā)現(xiàn)，目前國內采用自養(yǎng)模式的除雞肉供應商外，還包括大規(guī)模的中式快餐連鎖店。安徽知名連鎖快餐老鄉(xiāng)雞的董事長束從軒告訴記者，決定土雞品質，品種很關鍵。“我們的雞都是生態(tài)放養(yǎng)，吃的是山間的草和蟲，喝的是山間清泉，并保證每只雞上市的日齡都在180天以上，肉質才會特別鮮香濃郁。”據(jù)介紹，老鄉(xiāng)雞從破殼而出開始，就進入全程監(jiān)控。每天吃什么，吃多少，日照時間多少都有記錄，上市后這些資料也隨時可以查詢。

　　土雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

　　宮桂芬表示，近年來各類食品安全事件的發(fā)生，促使政府日益關注肉類生產(chǎn)安全，相繼出臺了多項加強養(yǎng)殖、屠宰行業(yè)整頓的措施，同時扶持優(yōu)質企業(yè)，促進行業(yè)集中度的提高。

　　而消費者對家禽產(chǎn)品的需求已由吃飽升級為吃好，由追求營養(yǎng)向追求口味的趨勢發(fā)展，土雞的高營養(yǎng)價值重回消費者視野，認知與接受程度與日俱增。

　　對此，中國農(nóng)科院家禽科學研究所副所長戴有理表示，速生、快大的肉雞已不能滿足高端、個性化需求，帶有濃郁鄉(xiāng)村特色、能夠勾起大家童年時代美好回憶的土雞就漸漸受寵了。

　　對于我國土雞產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，戴有理表示，土雞產(chǎn)業(yè)是國內育種專家和企業(yè)為避開與國外品種的正面競爭，獨辟蹊徑的一條自主發(fā)展之路，在中國市場具有一定發(fā)展空間。由于市場份額明顯提升，正帶動相關產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　束從軒認為，此次“速成雞”事件對行業(yè)是短期利空長期利好，和三聚氰胺、瘦肉精等事件一樣，行業(yè)潛規(guī)則被曝光后短期需求可能受到影響，但長期看是有利于行業(yè)良性發(fā)展的。