新希望六合品控總監(jiān)郭吉原：霉菌毒素吸附劑的評估方法

　　業(yè)內(nèi)都知道霉菌毒素的問題是中國飼料原料乃至全球飼料原料，或者是我們在養(yǎng)殖過程中碰到的最大的問題。關(guān)于霉菌毒素的消除，霉菌毒素吸附劑是一個(gè)比較好的方法，吸附劑價(jià)格從幾元錢到幾十元錢，甚至上百元錢每千克，價(jià)格差這么大，到養(yǎng)殖中到底能起多大的效果？今天在這里，我簡單分享一下霉菌毒素吸附劑的評估方法，以及添加劑、防霉劑等等問題。

 

　　霉菌毒素吸附劑的評估

 

　　在中國農(nóng)業(yè)部的三個(gè)目錄中是沒有霉菌毒素吸附劑這個(gè)條款的，美國也沒有，歐洲也沒有，在飼料工業(yè)術(shù)語中也沒有這個(gè)詞，這個(gè)詞僅用于商業(yè)和學(xué)術(shù)上的討論。霉菌毒素吸附劑在官方上也沒有得到認(rèn)可，最大的問題就是很多飼料企業(yè)到農(nóng)業(yè)部去反應(yīng)，說自己按照霉菌毒素吸附劑廠家的檢測和建議，添加了霉菌毒素吸附劑之后，飼料被官方抽查，檢測結(jié)果不合格，把吸附劑的廠家告到農(nóng)業(yè)部去了。農(nóng)業(yè)部專門對這方面做了解釋，是因?yàn)槲�附劑在農(nóng)業(yè)部沒有被認(rèn)可，這是第一個(gè)問題。

 

　　第二點(diǎn)，關(guān)于吸附劑的作用，很受關(guān)注，褒貶不一。它的評估方法有體內(nèi)和體外兩類，體內(nèi)評估的方法很難說得清楚，體外的方法，所有賣霉菌毒素吸附劑的廠家到飼料公司做宣傳時(shí)都能給出很好的數(shù)據(jù)，但一個(gè)科學(xué)的方法一定要證明飼料原料霉菌毒素是如何轉(zhuǎn)移的，這一點(diǎn)要說清楚，能證實(shí)，這個(gè)評估的方法才是有效的方法。

 

　　現(xiàn)在被吸附劑廠家所普遍采用的方法是這樣的：基本上把霉菌毒素的標(biāo)樣游離，加入到緩沖溶液中，加上毒素吸附劑，經(jīng)過振動(dòng)、離心、分離，取上清。我認(rèn)為這樣的數(shù)據(jù)最大的好處是操作簡單，但是這脫離了實(shí)際的情況，因?yàn)槊咕�毒素在我們的飼料中、或者飼料原料中并不是以游離狀態(tài)存在的，或者說游離存在的只是一部分，還由一部分是結(jié)合態(tài)的，如果這樣的評估是加了一個(gè)游離毒素的標(biāo)樣，這樣的數(shù)據(jù)和實(shí)際是相差甚遠(yuǎn)的。

 

　　有一些廠家也看到了前一個(gè)方法的問題，第二個(gè)方法進(jìn)行了一定改進(jìn)，叫做空白基質(zhì)的方法。取一個(gè)空白基質(zhì)，比如說玉米或者淀粉，這里面是不含任何毒素的，加上標(biāo)準(zhǔn)樣品，實(shí)際上就加了一定的干擾，再把這些東西加到緩沖濃液里面去，經(jīng)過振蕩、離心，同樣認(rèn)為上清液中毒素的減少是吸附的數(shù)量。這個(gè)時(shí)候我們認(rèn)為它跟現(xiàn)實(shí)的原料情況還是不一樣，雖然增加了干擾因子，但這個(gè)數(shù)據(jù)還不是很可靠。

 

　　新方法試驗(yàn)

 

　　基現(xiàn)在廠家給我們提供的方法是這樣，我們自己通過這幾年的摸索形成了另一個(gè)方法，我們認(rèn)為毒素的吸附或者毒素跟原料是有結(jié)合力的，吸附劑必須把毒素跟原料的蛋白或者淀粉的結(jié)合力破壞掉，形成一種結(jié)合物，這個(gè)結(jié)合物在腸液或者胃液中不被解析，通過這個(gè)途徑，我們就做了一個(gè)已知毒素含量的天然底物，然后加上吸附劑，通過仿生消化的方法，讓毒素和吸附劑形成一個(gè)結(jié)合物，再經(jīng)過分離。這個(gè)方法的創(chuàng)新點(diǎn)，就是把霉菌毒素吸附劑加進(jìn)去以后，可以把毒素能夠分離出來，把吸附劑分離進(jìn)來，能明確指出霉菌毒素從原料中轉(zhuǎn)移到什么地方去了。我們幾乎用了一年半的時(shí)間想分離的方法，最后攻克了分離這個(gè)難點(diǎn)。但是現(xiàn)在看來，吸附劑的回收率只能做到75%左右，還不是很理想，有待進(jìn)一步的提高。我認(rèn)為這樣一個(gè)毒素轉(zhuǎn)移的過程，能把它講清。

 

　　用這樣的方法，我們看它對霉菌毒素的吸附。選擇一個(gè)被黃曲霉素污染的棉粕，測定空白時(shí)的數(shù)據(jù)，然后加蒙脫石，進(jìn)行體外消化，把棉粕和蒙脫石分離出來，分離出來的蒙脫石就能達(dá)到80ppb左右。經(jīng)過分離以后，黃曲霉毒素都轉(zhuǎn)移到分離出的吸附劑里了。再看牛的飼料，前面是按每噸5千克添加的，現(xiàn)在有這樣一個(gè)添加方式，就是按照0.1千克、0.3千克，1千克，3千克，5千克，7.5千克，10千克，每噸飼料按這樣的比例添加，沒有添加前牛的飼料是54ppb，在不同添加比例的時(shí)候，牛的飼料經(jīng)過分離，毒素含量明顯下降，加到5千克到7.5千克的時(shí)候，吸附力上升的數(shù)據(jù)就比較低了，一般都是在5千克上下，這是一個(gè)比較好的吸附。

 

　　不同廠家的吸附劑，對黃曲霉毒素，對嘔吐毒素，對赤霉烯酮，最后的結(jié)果不同，包括蒙脫石在內(nèi)的對黃曲霉毒素的吸附還算是比較有效，好的話能做到70左右，對嘔吐毒素跟赤霉烯酮的吸附，按我們這個(gè)方法做出來的效果是非常有限的，就是嘔吐毒素好的廠家能做到25左右，赤霉烯酮做到20左右。

 

　　霉菌毒素吸附劑的選擇

 

　　通過這些數(shù)據(jù)我們能看到一些什么？第一是關(guān)于毒素吸附劑的問題，雖然官方?jīng)]認(rèn)可，但是商品化的只有它能做，其他的不行。但是評價(jià)方法確實(shí)沒有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，直接加標(biāo)樣，緩沖液的吸附效果是比較好，數(shù)據(jù)也非常漂亮，但是那個(gè)數(shù)據(jù)是被夸大的，實(shí)際上無論是養(yǎng)殖企業(yè)，還是飼料企業(yè)，大家在生產(chǎn)實(shí)踐中看到的也是同樣的，對嘔吐毒素，對赤霉烯酮的消除，無論用什么樣的方法，在實(shí)踐中都非常非常有限。通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)我們得到的結(jié)論是，對常見的霉菌毒素，如果采用吸附劑的方法，對黃曲霉毒素是有效的。這種有效我需要花多少錢能做到的呢？3塊5塊錢的蒙脫石就足夠了，沒必要錢幾十塊錢達(dá)到這樣的效果。如果你想把赤霉烯酮和嘔吐毒素有效降低，現(xiàn)在靠吸附的方法是不可能的，是非常有限的，充其量也就是降低20-30，如果你想降低的話唯一的方法就是買好的藥。未來生物技術(shù)在脫毒這方面會(huì)得到更廣泛的關(guān)注。

 

　　總結(jié)

 

　　第一，抗氧化劑含量并不一定等于質(zhì)量，關(guān)鍵是看抗氧化劑效果的評估，好的抗氧化劑的效果才有好的質(zhì)量。

 

　　抗氧化劑說穿了是自己犧牲了，保護(hù)了別人（底物）。在純氧的條件下，如果抗氧化能力越強(qiáng)，氧的濃度不會(huì)變化。一旦抗氧化劑消化掉了以后，氧開始對底物進(jìn)行氧化，氧的分壓迅速下降。不同的抗氧化劑加到一個(gè)飼料里面或者同一個(gè)脂肪里面，表現(xiàn)的效果是不一樣的，有的線平衡達(dá)到幾十個(gè)小時(shí)，我們最長測過能達(dá)到30幾個(gè)小時(shí)。比較差能達(dá)到一個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)，最差的加了抗氧化劑以后比對照組還要差，這個(gè)抗氧化劑就沒有任何意義了，反而起到反作用。這個(gè)時(shí)候我們就研究出了不同的抗氧化劑拐點(diǎn)的時(shí)間。面對眾多抗氧化劑的品牌，我們怎么來選擇，怎么樣能保證飼料不被氧化，迫使我的成本做到最低，我們現(xiàn)在就是采用這樣一個(gè)評價(jià)的方式來選擇抗氧化劑的品牌和添加量。

 

　　現(xiàn)在抗氧化劑不是單一的，把不同的成分進(jìn)行配伍，結(jié)果不同；相同的成份，不同的含量，結(jié)果也不同�，F(xiàn)在很多大企業(yè)也在追求平衡點(diǎn)越長，但是帶來了新問題。因?yàn)樵谥袊�飼料行業(yè)合法的抗氧化劑只有這幾種，實(shí)際上其他行業(yè)也用抗氧化劑，比如說汽車的輪胎橡膠高溫高熱，橡膠很容易被氧化，所以輪胎橡膠中有很多的抗氧化劑，這些抗氧化劑是不能食用的。追求抗氧化劑的效果帶來的新的問題，就是有一些抗氧化劑的廠家開始用輪胎橡膠用的抗氧化劑，例如使用2246，這個(gè)時(shí)候就帶來新的問題--要怎么樣防止出現(xiàn)食品安全的問題。

 

　　進(jìn)口DDGS

 

　　實(shí)際上進(jìn)口DDGS的質(zhì)量是非常成問題的。第一個(gè)問題就是美國生產(chǎn)DDGS，不是所有的美國工廠工藝都是一樣的，有離心法和真空法，這兩個(gè)方法對DDGS的生產(chǎn)影響特別特別大。第二個(gè)是我們現(xiàn)在都是向貿(mào)易商購買DDGS很少能有工廠直接進(jìn)貨，摻假現(xiàn)象很多。