飼料中大豆?jié)饪s蛋白達20%以上會引發(fā)魚類腸炎

    近年來，由于魚粉價格不斷上漲，飼料企業(yè)成本壓力不斷加碼，尤其是在行業(yè)中資金、人力、技術(shù)等處于劣勢地位的中小水產(chǎn)飼料企業(yè)更覺是百上加斤，因此，國內(nèi)外越來越多的飼料企業(yè)加入到替代魚粉研究中，挪威生命科學(xué)大學(xué)Trond Storebakken教授率領(lǐng)的科研團隊就在這方面取得了部分成果。

 

　　在作報告時，Trond Storebakken教授以養(yǎng)殖產(chǎn)量居歐洲之首的三文魚和虹鱒為例，與與會者分享了水產(chǎn)飼料中魚粉替代解決方案。據(jù)悉，三文魚和虹鱒是歐洲產(chǎn)業(yè)成熟、政府監(jiān)管到位（包括對養(yǎng)殖魚類的健康、食品安全及養(yǎng)殖環(huán)境等）的品種，絕大部分飼料加工新技術(shù)的發(fā)展由鮭鱒魚飼料公司所驅(qū)動。而且這兩個品種數(shù)十年來一直開展遺傳選育，其生產(chǎn)性能不斷提升。僅挪威鮭鱒魚飼料的年產(chǎn)量就高達130萬噸，餌料系數(shù)是1.15左右，養(yǎng)殖從開口攝食到上市規(guī)格（2.5～4公斤/尾），全程使用膨化飼料。

 

　　研究發(fā)現(xiàn)，三文魚和虹鱒都是高體脂型魚類，飼料使用真空噴涂添加高油脂和濃縮型的蛋白原料，營養(yǎng)水平高。同時，飼料中添加蝦青素可以保證魚肉色澤鮮明。鮭鱒魚對葡萄糖不耐受且對淀粉的消化差，飼料中的淀粉含量通常小于10%。那么三文魚飼料到底需不需要魚粉呢，研究結(jié)果顯示，在全濃縮植物蛋白型配方中僅僅使用5%磷粉或5%LT魚粉，即可保證其攝食率與全LT魚粉組相差無幾。

 

　　因此，Trond Storebakken教授帶領(lǐng)的科研團隊考慮魚粉是否可以用植物性蛋白大量替代。研究表明，大豆蛋白的消化率和魚粉沒有區(qū)別，但大豆?jié)饪s蛋白達到20%以上會引起養(yǎng)殖魚類發(fā)生大豆型腸炎風(fēng)險，其中的植酸是主要限制因子。如果在飼料中添加菌粉類、部分酵母及微藻蛋白就能夠有效阻止發(fā)生腸炎，也可提前對原料進行植酸酶預(yù)處理。Trond Storebakken教授告戒業(yè)界：在大量使用植物性蛋白前，生產(chǎn)工藝要改變，更多植物蛋白的使用會讓飼料加工技術(shù)面臨更多的挑戰(zhàn)。

 

　　挪威生命科學(xué)大學(xué)教授Trond Storebakken是挪威國立水產(chǎn)養(yǎng)殖蛋白中心（Aquaculture Protein Centre，APC）首屆主任，是國際上最早提出并從事南極磷蝦資源開發(fā)及利用的學(xué)者。APC主要從事水產(chǎn)飼料蛋白源的開發(fā)及深加工研究，是挪威于2003年成立的首批13個優(yōu)秀型創(chuàng)新中心之一。