大麥在豬飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

　　大麥屬禾谷類作物，在畜牧業(yè)中大麥作為能量飼料用于飼料生產(chǎn)。文章對大麥的資源狀況、營養(yǎng)特點(diǎn)及其在豬飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

 

　　大麥?zhǔn)俏覈�主要谷物之一，其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值與玉米相近。與玉米相比，大麥蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，但是粗纖維和非淀粉多糖(NSP)等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較高，因此對單胃動(dòng)物來說，能值和營養(yǎng)物質(zhì)消化率稍低。國內(nèi)外對于大麥替代玉米作為豬飼料的研究主要包括有大麥在日糧中的最佳添加量，不同加工方法對大麥飼用價(jià)值的影響，大麥替代飼糧中的玉米對豬生長性能及胴體品質(zhì)的影響，大麥日糧中加入專用復(fù)合酶制劑后對豬的生長性能、胴體品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)消化率及腸道健康的影響。

 

　　1、大麥的資源狀況

 

　　大麥屬禾谷類作物，栽培面積占全世界谷類作物的第6位，主要產(chǎn)地包括俄羅斯、加拿大、澳大利亞、歐盟國家及北美洲的廣闊地帶。我國也有廣泛種植，年產(chǎn)量已達(dá)700多萬噸，種植面積遍及全國，特別是長江中下游的湖北、安徽、江蘇、浙江、上海等省市。大麥可用于釀造啤酒，也是畜牧業(yè)的重要飼料。我國用于飼料生產(chǎn)的能量飼料主要還是玉米和小麥，但小麥的價(jià)格隨季節(jié)變化較大，大多情況下比玉米價(jià)格高，而我國玉米全國各地均有種植，但產(chǎn)量區(qū)域分布不均，不能滿足飼料生產(chǎn)需要。因此，能量飼料的就地解決對降低飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益具有非常重要的意義。大麥作為南方的能量飼料資源，霉壞率低、適口性好，適合豬飼料生產(chǎn)，具有開發(fā)前景。大麥粗纖維和NSP含量較高，但可以通過粉碎、膨化、制粒等方式，并添加專用復(fù)合酶制劑以提高大麥飼喂效果，用于豬飼料中替代部分或全部的玉米，對降低飼料成本具有非常重要的意義。

 

　　2、大麥的營養(yǎng)特點(diǎn)

 

　　大麥與玉米的營養(yǎng)指標(biāo)見附表。大麥的蛋白質(zhì)含量高于玉米，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等多種氨基酸含量也高于玉米。但皮大麥粗纖維含量達(dá)4.8%，是玉米的200%，裸大麥約為2%，比玉米稍高。皮大麥粗纖維含量高是影響其作為單胃動(dòng)物飼料有效能值偏低的主要因素之一。皮大麥與裸大麥的無氮浸出物含量均>67%，主要成分是淀粉，但均<玉米(71.8%)。影響大麥用于豬飼料飼喂效果的另一個(gè)因素是NSP含量較高。大麥的NSP主要為β-葡聚糖、木聚糖和纖維素，其中β-葡聚糖含量達(dá)4.0%～8.0%，木聚糖含量為6.6%，纖維素含量達(dá)4.0%～8.0%，平均達(dá)6.0%。

 

　　附表 玉米與大麥部分營養(yǎng)指標(biāo)　

　

 

 

　　大麥與玉米相比，營養(yǎng)物質(zhì)消化率較低，飼喂價(jià)值相當(dāng)于玉米的90%，原因是大麥中抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在�？扇苄訬SP是大麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子�？�?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)增加食糜黏度，營養(yǎng)屏障，改變腸道微生物菌群，降低飼料能量。

 

　　歐秀瓊等通過消化試驗(yàn)測定豬對大麥干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物和粗灰分表觀消化率分別為85.0%、66.42%、39.22%、32.11%、83.16%和43.91%;皮大麥異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸的豬氮校正回腸消化率分別為94%、90%、77%、90%、91%、69%、91%和93%;與玉米相比，各氨基酸氮校正回腸消化率差異不大，其中異亮氨酸、色氨酸和纈氨酸氮校正回腸消化率高于玉米。

 

　　3、加工方法對大麥飼用價(jià)值的影響

 

　　將大麥磨至中等細(xì)度喂豬可提高飼用價(jià)值。且碾壓和冷制粒也可改善豬對大麥蛋白質(zhì)和能量的消化率。用水處理過的大麥飼喂肉仔雞，其營養(yǎng)價(jià)值與玉米相似;原因可能是大麥經(jīng)水浸泡時(shí)，抗?fàn)I養(yǎng)因子部分溶入到水中，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。我國近年來對大麥的加工方式進(jìn)行了一些試驗(yàn)研究，取得了一定的進(jìn)展。劉宗慧等用36頭體重約15kg的長×榮F1肉豬，通過飼養(yǎng)和消化試驗(yàn)研究大麥粉料日糧(1組)、膨化大麥粉料日糧(2組)、制粒大麥日糧(3組)和膨化大麥制粒日糧(4組)對15kg～90kg生長育肥豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率的影響，試驗(yàn)結(jié)果顯示，與1組相比，2、3、4組日增重分別提高2.67%、1.53%和9.00%;飼料轉(zhuǎn)化率分別改善8.18%、6.39%和13.3%;粗蛋白質(zhì)分別提高3.94%、2.29%和1.68%(P>0.05)，干物質(zhì)分別提高4.72%(P<0.05)、-1.69%(P>0.05)和4.83%(P<0.05)，粗脂肪分別提高26.22%(P<0.05)、43.89%(P<0.01)和44.26%(P<0.01)，粗纖維分別提高21.86%(P<0.01)、11.52%(P<0.05)和22.01%(P<0.01)，大麥型飼糧制成顆粒料的飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于粉狀料，將大麥膨化或膨化再制粒有加性效應(yīng)。歐秀瓊等以含45%大麥的日糧(粉料)作為基礎(chǔ)日糧(對照組)，試驗(yàn)2、3、4組日糧配方與對照組保持一致，加工方法分別為大麥膨化、日糧制粒、大麥膨化+日糧制粒，飼喂體重約為15kg的長×榮雜交斷奶仔豬(36頭)至90kg，試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，試驗(yàn)2、3、4組日增重分別提高2.67%、1.53%和9.00%;料肉比分別改善8.18%、6.39%和13.3%;但各試驗(yàn)組在日采食量均比對照組有所降低;試驗(yàn)2組粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和粗灰分較對照組分別提高3.94%(P>0.05)、4.72%(P<0.05)、26.22%(P<0.01)、21.86%(P<0.01)和6.12%(P<0.05);試驗(yàn)3組分別提高2.29%(P>0.05)、-1.69%(P>0.05)、43.89%(P<0.01)、11.52%(P<0.05)和1.5%(P>0.05);試驗(yàn)4 組分別提高1.68%(P>0.05)、4.83%(P<0.05)、44.26%(P<0.01)、22.01%(P<0.01)和2.89%(P>0.05)。

 

　　4、大麥對豬生長性能及胴體品質(zhì)的影響

 

　　我國學(xué)者對大麥替代飼糧中玉米對各生長時(shí)期豬的生長性能及胴體品質(zhì)影響的研究比較深入。同時(shí)，對日糧中大麥替代玉米的最佳比例也進(jìn)行了研究，指出飼糧中大麥含量為15%～20%為宜，也有學(xué)者認(rèn)為可達(dá)到45%。

 

　　4.1　對豬生長性能的影響

 

　　許光峰等用0、10%、20%、30%、40%、50%、60%和75%的大麥等量替代配方中的玉米(其他原料用量不變)，飼喂大約克×三江白二元雜交育肥豬(80頭)60d，結(jié)果表明，以飼糧含20%大麥效果最好，其次是10%大麥組;與不添加大麥組相比，20%大麥組日增重高11.53%，料重比低9.09%，增重成本低8.31%;大麥添加比例>30%則增重降低、料重比上升，單位增重的飼料成本提高，在大麥添加比例達(dá)75%時(shí)，與不添加大麥組相比，日增重低29.48%，料重比高39.39%，增重成本高13.86%，試驗(yàn)結(jié)果表明，在此階段肉豬飼糧中以10%～20%大麥替代玉米在日增重、料重比和增重成本等指標(biāo)上均能取得較好效果。賴長華等分別用0、15%、30%、45%和60%的大麥等量替代日糧中的玉米(分別為1、2、3、4和5組)飼喂長×榮雜交斷奶仔豬，結(jié)果表明，在仔豬階段(9kg～30kg)，各添加大麥組的日增重和采食量均比不含大麥組的高，料重比均比不含大麥組的低，綜合來看，以第2組(含大麥15%)最好;在生長階段(30kg～60kg)，各大麥組的日增重和采食量比不含大麥組均有下降(P>0.05)，綜合全期(9kg～60 kg)來看，1、2、3、4 和5組日增重分別為548g、562g、545g、547g和541g;料重比分別為3.24、3.13、3.25、3.13和3.28。日增重以第2組(含大麥15%)最好，比對照組提高2.51%(P>0.05)，其余大麥替代組日增重與不含大麥組很接近(P>0.05);料重比以2和4組最好，均為3.13，比不含大麥組降低3.39%。歐秀瓊用0、15%、30%、45%和60%的大麥等量替代配方中的玉米，飼喂長×榮二元雜交斷奶仔豬，結(jié)果表明，在仔豬階段，與對照1組相比，試驗(yàn)組日增重均比對照組高(P>0.05)，而以第2組(日糧含15%大麥)最好，比對照組提高6.04%，日采食量也是第2組最高，試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中15%的大麥比例效果最好;在生長階段，玉米被不同比例大麥替代后日增重和采食量均有所下降(P>0.05)，其中第5組(日糧含60%大麥)的日增重最低，在各試驗(yàn)組中以第2組(日糧含15%大麥)日增重最高，與對照1組很接近。綜合考慮，如果玉米市場價(jià)格高，大麥價(jià)格有優(yōu)勢時(shí)，在添加專用酶制劑的情況下，大麥等量替代玉米的量也可以提高到45%。有研究表明，在仔豬階段的日糧中添加<20%的大麥能提高仔豬的日增重和采食量。在生長階段的日糧中添加大麥反而使日增重指標(biāo)有所下降，原因是豬在生長后期對能量需求提高，而大麥的有效能值低于玉米。

 

　　4.2　對豬胴體品質(zhì)的影響

 

　　歐秀瓊等以含大麥45%的試驗(yàn)日糧與傳統(tǒng)的玉米型飼糧(對照組)做比較，研究大麥對豬胴體及肉質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組豬胴體瘦肉率增加3.0%，6肋～7肋膘厚降低9.48%，肩、腰、薦三點(diǎn)均膘厚降低3.59%(P>0.05);在肉質(zhì)方面，試驗(yàn)組大理石紋評分低于對照組，肌肉粗脂肪含量低于對照組24.78%，肌肉干物質(zhì)含量低于對照組3.69%(P>0.05)。

 

　　5、酶制劑在大麥日糧中的應(yīng)用

 

　　影響大麥飼喂效果的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是β-葡聚糖等，在大麥日糧中添加以β-葡聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑，可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，提高能量、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，同時(shí)改善腸道健康，提高大麥的飼喂效果。

 

　　5.1　對豬腸道健康的影響

 

　　大麥日糧中的水溶性NSP能結(jié)合大量水分，導(dǎo)致食糜黏度增加，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化，同時(shí)延長食糜在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，有利于病原菌(如大腸桿菌等)的繁殖，從而影響腸道健康，導(dǎo)致腹瀉等問題。俞頌東等研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬大麥日糧中添加NSP復(fù)合酶制劑，仔豬十二指腸內(nèi)容物中葡萄糖和膽汁酸含量分別比對照組極顯著提高48.91%和73.50%(P<0.01);空腸內(nèi)容物黏度比對照組顯著降低6.31%(P<0.05);空腸黏膜絨毛高度提高0.17mm，極顯著提高50.00%(P<0.01)，微絨毛高度提高0.69μm，極顯著提高55.91%(P<0.01)，同時(shí)黏膜層變薄，厚度比對照組極顯著降低28.00%(P<0.01);此外，試驗(yàn)組糞便中大腸桿菌數(shù)和仔豬腹瀉率比對照組分別顯著降低69.80%和62.59%(P<0.05)。此外，許梓榮等研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中用大麥替代玉米，豬空腸黏膜絨毛高度低0.18cm，添加NSP酶后，恢復(fù)到0.37cm。

 

　　5.2　對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

 

　　NSP酶可以消除大麥日糧中NSP抗?fàn)I養(yǎng)因子，消除營養(yǎng)屏障作用，增強(qiáng)豬內(nèi)源酶的活性，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。張宏福等試驗(yàn)結(jié)果表明，添加NSP酶制劑可使雞對大麥總氨基酸和必需氨基酸表觀代謝率提高。許梓榮等以杜×長×嘉雜交仔豬為研究對象，研究含大麥79%的日糧添加酶制劑對仔豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，試驗(yàn)組仔豬日增重極顯著提高11.54%(P<0.01)，飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高5.33%(P<0.05)，日采食量顯著提高5.40%(P<0.05)，與對照組相比，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物的表觀消化率分別極顯著提高5.56%、4.79%、28.79%、15.05%、32.05%和4.24%(P<0.01)。

 

　　5.3　對豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響

 

　　許梓榮等研究了大麥(大麥比例76.6%)添加酶制劑對生長育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響，選取體重約為33kg的杜×長×大三元雜交仔豬90頭，隨機(jī)分為3組，分別飼喂玉米型飼糧、大麥型飼糧和大麥加酶型飼糧，試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，生長期大麥組和大麥加酶組日增重分別降低8.89%(P<0.01)和0.92%(P>0.05)，料重比分別提高15.02%(P<0.01)和4.77%(P>0.05)，與對照組相比，育肥期大麥組日增重降低4.87%，而大麥加酶組日增重則提高了0.19%，大麥組和大麥加酶組料重比分別提高11.04%(P<0.01)和2.2%(P>0.05);大麥組與大麥加酶組和對照組相比均未使育肥豬的胴體組成產(chǎn)生顯著變化(P>0.05)，但屠宰率和瘦肉率均有提高的趨勢(P>0.05);大麥組背最長肌的粗脂肪含量比玉米組低30.44%(P<0.05)，而大麥加酶組與玉米組則無顯著差異(P>0.05)。黃少文等選擇體重約為35kg的杜×長×大三元雜交仔豬144頭，隨機(jī)分為對照組(玉米型飼糧)、試驗(yàn)1組(40%大麥型飼糧)、試驗(yàn)2組(40%大麥型飼糧+復(fù)合NSP酶)和試驗(yàn)3組(大麥型飼糧+復(fù)合NSP酶)，研究復(fù)合NSP酶制劑對生長豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組日增重和料重比均比對照組差;試驗(yàn)2組日增重和料重比稍低于對照組，而每千克增重飼料成本比對照組低1.9%;在添加40%大麥時(shí)，加酶組比不加酶組日增重提高5.06%，料重比降低7.68%;每千克增重飼料成本降低6.32%，試驗(yàn)結(jié)果表明，在添加復(fù)合NSP酶制劑的情況下，飼糧中添加大麥<40%對提高養(yǎng)殖效益是可行的。

 

　　6、小結(jié)

 

　　在豬日糧中添加部分大麥對日采食量、胴體品質(zhì)并無顯著影響，某些指標(biāo)還得到改善。研究結(jié)果還表明，在仔豬期可在飼糧中添加大麥15%～20%代替玉米，可提高仔豬的日增重。添加酶制劑可改善大麥的飼喂價(jià)值。如果玉米市場價(jià)格高漲，可添加酶制劑，提高大麥在日糧中的添加量，可添加大麥20%～45%代替玉米(也有報(bào)道添加大麥比例超過70%)，以此降低飼料成本。目前由于豆粕、魚粉等蛋白質(zhì)原料價(jià)格高漲，而大麥蛋白質(zhì)和氨基酸含量普遍高于玉米，大麥替代配方中玉米后還可節(jié)約部分蛋白質(zhì)原料及氨基酸用量，因而可以降低飼料配方成本。此外，大麥通過粉碎、膨化、制粒等處理方式，也可提高飼喂價(jià)值。

 

　　文章來源：油粕面