飼料配方師必須關(guān)注的原料替代問(wèn)題

　　營(yíng)養(yǎng)師最重要的職能之一是要更新與改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)含量;正確使用數(shù)據(jù)來(lái)源，需要時(shí)間并綜合考慮實(shí)驗(yàn)室結(jié)果、研究結(jié)果、飼養(yǎng)試驗(yàn)三因素。在設(shè)計(jì)配方時(shí)考慮營(yíng)養(yǎng)的要素首先是能量、可消化必需氨基酸、鈣、可利用磷、鈉;其次是粗蛋白、總必需氨基酸、氯、鉀、鎂、膽堿以及其它必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物元素與維生素，最后還要考慮其它成分;此外將時(shí)間和注意力集中在飼料配方中最重要的養(yǎng)分和精確配方中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　營(yíng)養(yǎng)師著重關(guān)注的兩大要素

　　能量：家禽代謝能、凈能是研發(fā)的下一步，代謝能沒(méi)有考慮動(dòng)物在消化和代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的熱增耗。原料中代謝能變異很大(玉米和豆粕)、家禽代謝能很容易測(cè)定但是太慢太貴、根據(jù)化學(xué)分析值建立的預(yù)測(cè)方程來(lái)估算代謝能還不夠精準(zhǔn)，精準(zhǔn)的近紅外光譜(NIR)可用來(lái)預(yù)測(cè)。飼料加工(降低顆粒大小、蒸氣制粒等)不能增加肉雞代謝能，因?yàn)榧仪菘筛咝�消化生谷物與全谷物中的淀粉，飼用酶制劑可增加代謝能并降低代謝能變異,特別是谷物飼料。

　　蛋白質(zhì)與氨基酸：蛋白質(zhì)含22種氨基酸，其中的賴氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸、異亮氨酸、纈氨酸必須在飼料中補(bǔ)充，而配方中組氨酸,亮氨酸與苯丙氨酸不是限制性氨基酸，可不用考慮。

　　在做配方的時(shí)候，通常不清楚可消化氨基酸是多少，通常的做法就多加一些，這樣一來(lái)，飼料配方是不精確的。未來(lái)養(yǎng)雞的趨勢(shì)是要用低蛋白飼料，這就要多加合成氨基酸，這樣一來(lái)，在原料中可消化氨基酸的使用上，浪費(fèi)量就會(huì)少，成本就會(huì)很低。

　　營(yíng)養(yǎng)師可利用的飼料原料

　　家禽(像其它動(dòng)物與人一樣)需要的是養(yǎng)分而不是特定原料，肉雞飼料中除了玉米豆粕外還有其它選擇。在取代的時(shí)候，要針對(duì)特定的動(dòng)物采用針對(duì)性的方案。

　　有很多原料可以取代玉米、豆粕，比如谷物類的，有小麥、高粱、黑小麥、大麥、燕麥、大米、珍珠稷(Pearl millet)等;谷物副產(chǎn)物，如DDGS、玉米蛋白粉、米糠、麩皮;豆科植物(紫花豌豆、蠶豆、羽扇豆)、木薯、豆科植物、動(dòng)物蛋白、其它油籽粕、油籽/豆類等。

　　玉米豆粕以外的其它原料用于肉雞料在很多國(guó)家包括澳大利亞都很成功且省錢，肉雞表現(xiàn)一樣好，甚至更好，且成本比玉米豆粕低。有些國(guó)家肉雞料不使用玉米，比如在澳大利亞，肉雞主要谷物是小麥與高粱，菜粕與肉粉是豆粕的主要替代原料;這些谷類與粕類在澳大利亞被認(rèn)為是正常原料而不是替代原料。

　　營(yíng)養(yǎng)師大有可為之處

　　使用替代性原料的機(jī)會(huì)可能很短暫，若可降低成本就要把握機(jī)會(huì)迅速行動(dòng);這就要求營(yíng)養(yǎng)師提前閱讀技術(shù)刊物、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析資料與飼養(yǎng)試驗(yàn)，以便抓住機(jī)會(huì)，此外營(yíng)養(yǎng)師還要有替代性原料的知識(shí)和有信心用在飼料中，并能說(shuō)服他人改變配方。在澳大利亞某些區(qū)域，營(yíng)養(yǎng)師因季節(jié)性供給與價(jià)格波動(dòng)定期將肉雞配方由全麥換成全高粱，肉雞料蛋白飼料在澳大利亞也因?yàn)楣┙o與價(jià)格波動(dòng)而定期更換。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師可利用的資源豐富

　　中國(guó)地大物博，除了玉米豆粕可作為肉雞的原料外，小麥、高粱、大麥、碎米、加拿大菜粕/菜粕、全脂加拿大菜籽/菜籽、棉籽粕皆可作為替代性原料。其中玉米、小麥與大米是世界的三大主糧，同時(shí)也是中國(guó)的三大主要谷物。中國(guó)又是世界第一大小麥產(chǎn)國(guó)與使用國(guó)，從全球來(lái)說(shuō)，小麥在飼用谷物中占第2(玉米第1)、中國(guó)是飼用小麥主要使用國(guó)。

　　淀粉是小麥代謝能主要來(lái)源、小麥中非淀粉多糖(NSP)相對(duì)高且變異大、若沒(méi)有酶的作用，小麥代謝能變異很大;小麥蛋白質(zhì)/氨基酸比玉米高，且組成不同。小麥含較低油和亞油酸，維生素與礦物質(zhì)同玉米的差異小，小麥中沒(méi)有葉黃素(使用小麥肉雞腳脛與皮膚不會(huì)變黃)。小麥顆粒料質(zhì)量比玉米高，飼料中添加10%小麥就可改善顆粒料質(zhì)量。若添加木聚糖酶，添加任何劑量小麥，肉雞都表現(xiàn)較好的生長(zhǎng)性能。大部分小麥加木聚糖酶代謝能不比玉米低多少。使用小麥的風(fēng)險(xiǎn)在于低容重、發(fā)芽和霉變。

　　大米：脫殼與拋光大米適用于肉雞料，但成本上沒(méi)優(yōu)勢(shì)，稻谷或糙米在肉雞的代謝能太低，主要因?yàn)榈練げ豢上�化。碎�?制作精白米產(chǎn)生的碎屑)在某些國(guó)家用于肉雞料，可節(jié)省成本。

　　高粱：無(wú)CT高粱營(yíng)養(yǎng)上與玉米相似，可作為肉雞飼料。降低高粱(肉雞)潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素有CT、多芬、高粱醇溶蛋白。

　　大麥：大麥NSP含量比玉米、高粱及小麥更高，大麥加β-葡聚糖酶可用于肉雞料中。

　　全脂油菜籽：全脂油菜籽一般含40-44%油份與21-23%蛋白，最近澳大利亞研究顯示全脂油菜籽在肉雞利用率很高(更多研究正在進(jìn)行中)，全脂油菜籽在澳大利亞用于商用肉雞料，用來(lái)取代雙低菜粕與油脂(通常是牛油),油菜籽在中國(guó)可能是豆粕與油的替代物。

　　棉籽粕：棉籽粕蛋白可能很高(43%)，比其它雜粕都高，棉籽蛋白與黃豆蛋白相比賴氨酸低、精氨酸高，消化率特別低，尤其是賴氨酸。棉酚是多酚黃色素，是有毒物質(zhì)，整個(gè)棉花植株都有，結(jié)合棉酚無(wú)毒，而游離與結(jié)合棉籽酚量都可測(cè)定，通過(guò)設(shè)定棉籽加工條件來(lái)降低游離棉酚含量(最高0.1%)，鐵復(fù)合物與棉酚1:1添加可有效去除粕中毒性。

　　原標(biāo)題：飼料配方師必須關(guān)注的原料替代問(wèn)題