張若寒：商品維生素已經(jīng)變了 飼料企業(yè)需要做什么

    隨著對(duì)動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)研究的不斷深入，以及飼料結(jié)構(gòu)的不斷變化，維生素生產(chǎn)商在產(chǎn)品劑型、工藝、質(zhì)量、推薦用量等方面做出了積極的創(chuàng)新和調(diào)整，以在充分考慮生產(chǎn)資料成本及其他生產(chǎn)條件下，滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，來(lái)幫助客戶獲得最佳收益。2014中國(guó)維生素產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇上，在維生素生產(chǎn)和應(yīng)用領(lǐng)域具有資深經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到見(jiàn)解的泰高（中國(guó)）技術(shù)總監(jiān)張若寒博士列舉并分析了近年來(lái)幾種重要的商品維生素產(chǎn)品所發(fā)生的變化和其未來(lái)可能的發(fā)展趨勢(shì)，并因此帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量特征的改變，同時(shí)對(duì)下游用戶在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)把控給予建議。

    維生素產(chǎn)品變化及流行趨勢(shì)

    在過(guò)去幾年里，部分維生素產(chǎn)品在劑型上發(fā)生很大變化。其中，VA1000取代VA500，成為世界范圍的主流劑型，而生物素則10%和98%成為歐洲主流劑型。與國(guó)外市場(chǎng)相比，中國(guó)維生素應(yīng)用產(chǎn)品在劑型上存在較大差異，其原因各異。如維生素A，目前在中國(guó)本土市場(chǎng)仍在使用落后兩代的VA 500，處于國(guó)內(nèi)外聯(lián)合共同限制狀態(tài)；而10%和98%的生物素因?qū)ΨQ量和混合設(shè)備要求較高，目前中國(guó)本土市場(chǎng)仍以2%劑型為主。

    葉酸80%和96%因水分和粒度的差異導(dǎo)致經(jīng)典性能不同，是水分含量最高的維生素原料。對(duì)于1%的VB12，需注意其不同載體與含量，在外觀上表現(xiàn)出的差異。而對(duì)于煙酸和煙酰胺在動(dòng)物體內(nèi)的利用和機(jī)理的充分認(rèn)識(shí)，則有助于在產(chǎn)品中做出相應(yīng)的改進(jìn)。據(jù)介紹，煙酸和煙酰胺二者幾乎全部在胃和小腸吸收，低濃度時(shí)Na的易化吸收，高濃度時(shí)被動(dòng)擴(kuò)散，在血中是煙酰胺，細(xì)胞中是煙酸，而真正起作用的是煙酰胺。

    此外，部分產(chǎn)品（VA、D、E、B2、葉酸、VC）因顆�；�比例上升，產(chǎn)品的穩(wěn)定性、流動(dòng)性、粉塵、靜電等成為其工藝改進(jìn)的重要參照。顆粒數(shù)下降，對(duì)混合均勻度要求提高。同時(shí)，對(duì)于低濃度產(chǎn)品在檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)注意產(chǎn)品的稱樣代表性。對(duì)于水分散型脂溶性維生素（VA,D,E和類維生素），由于養(yǎng)殖應(yīng)激和1124等因素，其用量也將增加。

    質(zhì)量特征改變  品控成常態(tài)化

   基于以上維生素產(chǎn)品所發(fā)生的變化，質(zhì)量特征也發(fā)生改變，一般意義上的品控將成為常態(tài)化。用戶的維權(quán)意識(shí)和法律保護(hù)意識(shí)提高，強(qiáng)化了獨(dú)立第三方的檢測(cè)要求。在對(duì)產(chǎn)品檢測(cè)時(shí)，需對(duì)檢測(cè)流程及手段的規(guī)范，并充分結(jié)合產(chǎn)品特征進(jìn)行客觀綜合評(píng)價(jià)，如含量控制、穩(wěn)定、微量有害殘留、異物載體等。

    飼料企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識(shí)別與控制

     對(duì)于維生素使用者，針對(duì)以上變化，在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的識(shí)別與控制手段應(yīng)在技術(shù)和管理上做出相應(yīng)轉(zhuǎn)變。由于品控將成為常態(tài)化，對(duì)化驗(yàn)員基本素質(zhì)的要求也更加嚴(yán)格。而在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)手段上，維生素預(yù)混合飼料企業(yè)的HPLC含量測(cè)定將得到進(jìn)一步普及。近紅外光譜儀遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)原料識(shí)別和質(zhì)量測(cè)定分析可以快速鑒別、測(cè)定未來(lái)組分和大宗原料的應(yīng)用品質(zhì)，達(dá)到精確定量使用，充分利用資源的目的。泰高中國(guó)是目前國(guó)內(nèi)首家配備XDS的飼料企業(yè)。對(duì)此，張若寒博士分享了泰高在此方面的經(jīng)驗(yàn)。

    針對(duì)目前維生素類質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目，張若寒博士認(rèn)為，穩(wěn)定性成為提高判斷準(zhǔn)確性的因素，而微量有害殘留目前并未成為國(guó)內(nèi)的監(jiān)控項(xiàng)目和爭(zhēng)議點(diǎn)，應(yīng)給予關(guān)注。VB1和VB6的定義對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果的解讀需要進(jìn)一步解釋和說(shuō)明。對(duì)于商品維生素預(yù)混料飼料的檢測(cè)結(jié)果，目前仍然存在大量和廣泛的爭(zhēng)議，導(dǎo)致非質(zhì)量因素可能的原因包括：（1）超適合范圍使用檢測(cè)方法；（2）項(xiàng)目的檢測(cè)超出選擇機(jī)構(gòu)認(rèn)證范圍；（3）取樣的不規(guī)范，（4）平行樣的設(shè)定；（5）干基或風(fēng)干基礎(chǔ)數(shù)據(jù)對(duì)測(cè)定結(jié)果判定的影響。

圖：泰高（中國(guó)）技術(shù)總監(jiān)張若寒博士