張永亮：精細(xì)化管理與合理營(yíng)養(yǎng)提高生產(chǎn)效益

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日期：2014-05-26
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《農(nóng)財(cái)寶典》記者孫亮

《農(nóng)財(cái)寶典》：在豬群免疫系統(tǒng)的完善過(guò)程中，需要免疫物質(zhì)和免疫信號(hào)以及一些非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的加入。這些具體到營(yíng)養(yǎng)上面，體現(xiàn)在哪些物質(zhì)？

張永亮：在免疫系統(tǒng)，能量成分主要為動(dòng)物提高能量，如淀粉和脂肪類；物質(zhì)成分主要為動(dòng)物提供結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，如糖類、脂類、蛋白質(zhì)等；信息成分主要為動(dòng)物提供相應(yīng)的信號(hào)，也可以理解為功能性物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生調(diào)解作用，如多糖、多肽、氨基酸、維生素、部分離子及其他非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。正是這三種要素，構(gòu)成了動(dòng)物有機(jī)體的動(dòng)態(tài)需求，為動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、免疫等各種生理機(jī)能的正常進(jìn)行提供了基礎(chǔ)條件。

《農(nóng)財(cái)寶典》：在免疫的過(guò)程中，各大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)扮演了一個(gè)什么樣的角色？

張永亮：免疫系統(tǒng)的激活需要大量的能量和物質(zhì)需求，需要葡萄糖、脂肪、氨基酸提供能量；需要輔酶（維生素及其衍生物）傳遞電子（氧化呼吸鏈）；合成免疫相關(guān)的蛋白質(zhì)及脂類衍生物（抗體、細(xì)胞因子等）；超氧負(fù)離子的產(chǎn)生（氧爆發(fā)）；抗氧化系統(tǒng)的激清除超氧離子（抗氧化維生素如VE和C，GSH、Cys、Gly，SOD、Cat、GSP等）；細(xì)胞分化與增殖（DNA復(fù)制、各種細(xì)胞成分合成需要大量的能量及核苷酸、氨基酸、脂肪、堿基、磷酸基團(tuán)和其它脂類等物質(zhì)）；所以，充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物維持正常的免疫機(jī)能所必需的。

《農(nóng)財(cái)寶典》：目前國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基本都是參照國(guó)外的，很少結(jié)合國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)能否達(dá)到動(dòng)物需要的標(biāo)準(zhǔn)，如果不能，會(huì)不會(huì)給動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與免疫帶來(lái)影響？

張永亮：實(shí)際上，影響動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)很大原因是飼料原料的質(zhì)量。國(guó)內(nèi)的飼料資源長(zhǎng)期處于一種短缺的狀態(tài)，整體的質(zhì)量受到了影響；另一方面，不同產(chǎn)地、不同品種的原料基本營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)也存在很大的差別，比如廣東的玉米和東北玉米，其營(yíng)養(yǎng)組成、淀粉結(jié)構(gòu)等都有差別。但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，并沒(méi)有根據(jù)這些差異化進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

目前國(guó)家也在著手建立這方面標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)定，未來(lái)的飼料配方，同一種原料根據(jù)產(chǎn)地、品種等的不同，會(huì)有更為精細(xì)的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)可供參考。

值得一提的是，在南方地區(qū)，由于高溫高濕的季節(jié)較長(zhǎng)，一個(gè)突出的問(wèn)題就是霉菌毒素，對(duì)包括免疫在內(nèi)的豬群生長(zhǎng)因素影響最大。

《農(nóng)財(cái)寶典》：目前多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生產(chǎn)過(guò)程中的作用已經(jīng)研究的較為充分，作為關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，脂肪近幾年被提到的次數(shù)也逐漸增多。在豬群生長(zhǎng)以及營(yíng)養(yǎng)中，脂肪目前的應(yīng)用狀態(tài)是怎樣的？

張永亮：從某種意義上來(lái)講，日糧中的脂肪含量并非越高越好，高濃度不飽和脂肪酸抑制淋巴細(xì)胞增殖，而在低濃度或缺乏時(shí)淋巴細(xì)胞增殖加強(qiáng)。此外，長(zhǎng)短鏈脂肪酸、飽和與非飽和脂肪酸的搭配都直接影響到豬群的生長(zhǎng)和免疫。必需脂肪酸缺乏，能夠降低遲發(fā)型超敏反應(yīng)，T細(xì)胞免疫功能降低，1次和2次接觸T細(xì)胞依賴性抗原和非T 細(xì)胞依賴性抗原血清的相應(yīng)抗體水平降低。過(guò)高的脂肪含量，同時(shí)會(huì)造成機(jī)體免疫力過(guò)低。

另外，多不飽和脂肪酸與免疫關(guān)系密切，其機(jī)制可能是：影響細(xì)胞膜磷脂脂肪酸構(gòu)成；影響細(xì)胞膜流動(dòng)性；能調(diào)節(jié)細(xì)胞因子（IL-2、IL-12、IL-26、TNF-2α、NF2κB、COX2、PPAR 等）的表達(dá)。

《農(nóng)財(cái)寶典》：您曾經(jīng)在一次論壇中講到，飼料中的蛋白對(duì)動(dòng)物體來(lái)說(shuō)也并非越多越好，這是基于什么樣的理論依據(jù)？

張永亮：高蛋白質(zhì)日糧可影響動(dòng)物的機(jī)能，如肝臟內(nèi)某些脫羥酶的表達(dá)，從而影響色氨酸的代謝，影響DNA 的合成與循環(huán)反應(yīng)，從而影響免疫功能，飼料蛋白過(guò)高也會(huì)出現(xiàn)一定的免疫抑制。

《農(nóng)財(cái)寶典》：與免疫抑制相對(duì)的是，免疫應(yīng)激也是在實(shí)際生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的不良狀態(tài)，很多時(shí)候，應(yīng)激與免疫系統(tǒng)有很大的關(guān)系，發(fā)生的主要原因是什么？

張永亮：免疫系統(tǒng)激活導(dǎo)致豬群行為和代謝發(fā)生變化。免疫應(yīng)激過(guò)度，將使機(jī)體用于生長(zhǎng)和骨骼肌沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)向維持免疫反應(yīng)，從而導(dǎo)致日增重和飼料轉(zhuǎn)化率下降，動(dòng)物體營(yíng)養(yǎng)需要量發(fā)生改變。

免疫應(yīng)激刺激活化巨噬細(xì)胞產(chǎn)生炎性細(xì)胞因子，這些炎性細(xì)胞因子作用于外周，導(dǎo)致一系列代謝變化；細(xì)胞因子也可進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)或刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)合成細(xì)胞因子，改變神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，主要表現(xiàn)為降低生長(zhǎng)激素和類胰島素生長(zhǎng)因子分泌，提高血漿皮質(zhì)酮水平。

通俗來(lái)說(shuō)，就是原本用于機(jī)體生長(zhǎng)這部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到了過(guò)度免疫上面，對(duì)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，是不利的，直接降低了飼料的轉(zhuǎn)化率。

《農(nóng)財(cái)寶典》：結(jié)合到生產(chǎn)實(shí)踐，您認(rèn)為，除了營(yíng)養(yǎng)因素外，影響當(dāng)前豬群免疫力低下的原因還有哪些？

張永亮：這個(gè)原因是多方面的，首先，從品種來(lái)說(shuō)，從外國(guó)引種的過(guò)程中，種豬出現(xiàn)的不斷的退化，環(huán)境的改變對(duì)優(yōu)良基因的表達(dá)也起到一定的作用，導(dǎo)致了一些優(yōu)秀的遺傳基因，不能表達(dá)為優(yōu)秀的性狀。

《農(nóng)財(cái)寶典》：目前國(guó)內(nèi)豬的生產(chǎn)、繁殖性能較低，另一個(gè)原因是目前的管理沒(méi)有給予豬群一個(gè)最適宜生存的條件。有沒(méi)有辦法在滿足規(guī)�；a(chǎn)的前提下，在管理細(xì)節(jié)上，作出些許的改善？

張永亮：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，規(guī)�；a(chǎn)與滿足豬群天性并不是一個(gè)矛盾。規(guī)�；a(chǎn)也可以做到在注重豬群的天然習(xí)性的基礎(chǔ)上進(jìn)行。在母豬分娩前，提供較為寬敞的活動(dòng)場(chǎng)所，有條件的豬場(chǎng)可以將限位欄的空間進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，給予母豬一定的自由空間。建議每頭母豬每天飼喂1kg左右牧草等青飼料。

從豬場(chǎng)管理層面來(lái)說(shuō)，中小的豬場(chǎng)還沒(méi)有一個(gè)成熟的，標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)。在國(guó)外，從后備母豬、懷孕母豬到哺乳母豬到小豬、中大豬等等一整套系列的操作方案。

《農(nóng)財(cái)寶典》：抗生素替代是一個(gè)老話題了，在您看來(lái)，在眾多一線產(chǎn)品中，哪類產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力最大？

張永亮：我們?cè)趶膰?guó)外引種的時(shí)候，也引進(jìn)了一些外源性的疾病，目前國(guó)內(nèi)的豬群普遍存在混合感染的陰霾。

在仔豬階段使用微生態(tài)制劑，目前被已經(jīng)被業(yè)內(nèi)不少人認(rèn)可。仔豬腸道除了發(fā)育并不完善外，穩(wěn)定的菌群平衡沒(méi)有形成也是一個(gè)重要的因素。微生態(tài)制劑的作用就是幫助有益菌在仔豬腸道內(nèi)形成建立。

另外，仔豬斷奶階段飼料由液體的乳汁變?yōu)楣虘B(tài)的植物性飼料，而體內(nèi)的酶系統(tǒng)并沒(méi)有完全適應(yīng)這種轉(zhuǎn)變，早期仔豬消化道內(nèi)主要是乳糖酶和一些針對(duì)乳汁中蛋白（主要是酪蛋白等）的蛋白酶。飼料轉(zhuǎn)變后，蛋白成分的變化、淀粉的加入等因素，都需要一些新的消化酶來(lái)輔助消化吸收。

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