水產(chǎn)飼料配方模型與魚類營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病

        據(jù)《當(dāng)代水產(chǎn)》訊，近年來(lái)隨著飼料原料價(jià)格的巨大波動(dòng)，水產(chǎn)飼料配方已經(jīng)結(jié)束了過(guò)去的微調(diào)時(shí)代，水產(chǎn)配方模型的調(diào)整已成為了人們應(yīng)對(duì)過(guò)山車式原料價(jià)格的利器。與此同時(shí)在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中人們卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些不具備傳染特性的魚類疾病。這些疾病往往具有一定的區(qū)域特征或者與使用某些飼料企業(yè)的產(chǎn)品存在較大的關(guān)聯(lián)。雖然這些疾病給魚類的生長(zhǎng)、體型、體色帶來(lái)顯著的影響甚至導(dǎo)致養(yǎng)殖的失敗，但通過(guò)抗生素藥物治療往往不能有效的控制，而通過(guò)控制投餌率或轉(zhuǎn)用其它飼料卻可以得到緩解。這些疾病通常是由營(yíng)養(yǎng)代謝障礙引起的，而特定的營(yíng)養(yǎng)代謝疾病與飼料配方的結(jié)構(gòu)模型間存在高度的相關(guān)性。通過(guò)了解諸如高能配方模型，膨化料配方模型，動(dòng)物下腳料配方模型，高植物蛋白配方模型的營(yíng)養(yǎng)組成及代謝特點(diǎn)，可以幫助我們深入預(yù)測(cè)這些配方模型下高概率的魚類營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生，從而幫助我們?cè)诙嘧兊脑�料價(jià)格下采取不同的配方模型時(shí)可以有針對(duì)性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的關(guān)注和預(yù)防，從而使養(yǎng)殖的效益有保障。
　　
　　1  魚類營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病概況
　　
　　在野生狀態(tài)下，魚類很少發(fā)生營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病。干旱或者水體污染可能會(huì)導(dǎo)致食物的匱乏，從而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良。但在人工養(yǎng)殖情況下，則完全不同。魚類由于主要或完全依賴人工餌料，由于餌料的營(yíng)養(yǎng)平衡性或過(guò)渡追求生長(zhǎng)速度而導(dǎo)致的過(guò)食等現(xiàn)象，魚類的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生幾乎是隨處可見。
　　
　　通常對(duì)于特定養(yǎng)殖池塘定義營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病是非常困難的，因?yàn)閮H發(fā)生單一的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的情況是非常少見的。營(yíng)養(yǎng)缺乏的日糧往往使魚類對(duì)于疾病更于易感，從而使?fàn)I養(yǎng)代謝性疾病與感染性疾病混雜在一起，而難于辨識(shí)。營(yíng)養(yǎng)素缺乏只是營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的一方面，營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡也是營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的其它類型。生產(chǎn)中的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病還包括餌料中含有的有毒有害物質(zhì)。隨著養(yǎng)殖集約化程度的不斷發(fā)展這些物質(zhì)對(duì)魚類的影響越來(lái)越為顯著。
　　
　　2  飼料脂肪與營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病
　　
　　2.1  高脂原料與氧化脂肪
　　
　　氧化脂肪是引起魚類營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的諸多因素中最嚴(yán)重而且也最普遍的因素。由于直接添加油脂的配方成本往往更高，所以目前水產(chǎn)飼料配方中的油脂有很大一部分直接來(lái)源于原料，如米糠、青枯、肉粉、DDGS、膨化大豆，魚粉等。相對(duì)于直接添加的油脂，這些油脂的質(zhì)量更難控制，并且更容易在倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)中不斷惡化。上世紀(jì)在日本爆發(fā)的Sekoke�。�鯉魚瘦背�。�，就是由于使用的蠶蛹發(fā)生了脂肪氧化而導(dǎo)致大規(guī)模營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病。雖然由于人們的認(rèn)知和原料品控的加強(qiáng)，大規(guī)模爆發(fā)魚類脂肪氧化引起的疾病已經(jīng)不太可能，但局部區(qū)域仍有瘦背病的案例，同時(shí)由于脂肪氧化引起的其它魚體損傷更以一種隱性的方式危害著魚體的健康，削減著養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。氧化脂肪可以導(dǎo)致魚體皮膚掉色、貧血、脂肪肝、鰓絲粘著、肌肉萎縮。更為宏觀的指標(biāo)有致采食量下降，有胃的魚類有吐料的情況發(fā)生，仔稚魚的死亡率會(huì)顯著上升。
　　
　　氧化脂肪導(dǎo)致魚體損傷的機(jī)理在于：1.不飽和脂肪酸的雙鍵結(jié)構(gòu)更易于發(fā)生氧化，所以脂肪氧化首先減少了油脂中不飽和脂肪酸的含量，容易導(dǎo)致魚類特別是海水魚類必需脂肪酸的缺乏，必需脂肪酸的缺乏可導(dǎo)致肝臟腫脹、蒼白、組織學(xué)表現(xiàn)為脂肪浸潤(rùn)。2.脂肪氧化的最終產(chǎn)物如自由基，過(guò)氧化物、醛、酮會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)某些酶活的喪失，進(jìn)而導(dǎo)致魚體的損傷，這些有毒產(chǎn)物可導(dǎo)致毛細(xì)管的通透性增加，往往解剖魚體可以看到腹腔積液。3.肝臟的損傷是最為直接和人們關(guān)注的核心。由于肝臟的功能受損，會(huì)導(dǎo)致脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)障礙，表現(xiàn)為脂肪肝，同時(shí)肝臟組織切片上能看到褐脂質(zhì)的沉積。魚體表現(xiàn)為貧血，這與受損的肝臟分泌促紅細(xì)胞生成素減少有關(guān)。
　　
　　同時(shí)脂肪氧化的分解產(chǎn)物還會(huì)同日糧中的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，特別是維生素（A,E,B6,C），綜合的表現(xiàn)為生長(zhǎng)速度下降和飼料報(bào)酬升高。 雖然氧化一旦發(fā)生就不能逆轉(zhuǎn)，但合理的使用抗氧化劑，特別是使用具有體內(nèi)抗氧化的自由基消除劑，可以消除活性氧自由基在體內(nèi)繼續(xù)的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而具有維護(hù)魚體健康的作用。
　　
　　2.2  高能配方模型下的自由基氧化損傷
　　
　　隨著人們對(duì)餌料系數(shù)和生長(zhǎng)速度的不斷要求，水產(chǎn)飼料的能量濃度不斷提升。這種提升的顯著特征是配方中碳水化合物的空間被不斷擠壓給脂肪，而脂肪的能量濃度是碳水化合物的2.5倍，肉食性魚類這個(gè)比值會(huì)更高。由于脂肪的蛋白質(zhì)節(jié)約作用，因此高的脂肪可以使蛋白質(zhì)盡可能多的用于肌肉的生長(zhǎng)，因此這樣的配方模式可以在既定的投喂量下促使魚類以更快的速度生長(zhǎng)。這是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)不同于畜禽營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。在中國(guó)當(dāng)前油脂的蛋白節(jié)約效應(yīng)被很好的應(yīng)用于魚粉的替代方案中。由于較短的生長(zhǎng)季節(jié)以及魚粉替代的原因，高能配方將會(huì)作為一種配方的主要結(jié)構(gòu)而長(zhǎng)期存在并持續(xù)發(fā)展，這是全球的趨勢(shì)。此外即使使用非高能配方，農(nóng)戶為了追求出塘規(guī)格，過(guò)渡投喂的現(xiàn)象（下轉(zhuǎn)81頁(yè)）（上接79頁(yè)）也是非常普遍的，因此高能量攝入幾乎是所有精養(yǎng)魚類所共同面臨的一種現(xiàn)狀。
　　
　　目前我國(guó)驅(qū)動(dòng)高能配方的源動(dòng)力主要來(lái)自于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而非系統(tǒng)的技術(shù)進(jìn)步，對(duì)于這種巨大的配方模型改變對(duì)魚體代謝的影響還缺乏深入的認(rèn)識(shí)。因此在實(shí)踐中高能配方模型下的魚體健康與生長(zhǎng)的矛盾一直就一直困擾這人們，人們往往在年初制定高能配方后就戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地熬到出魚。
　　
　　在高能配方條件下，有經(jīng)驗(yàn)的配方師會(huì)發(fā)現(xiàn)即使非常嚴(yán)格的控制原料的質(zhì)量（氧化和霉變），肝損傷也是這種配方結(jié)構(gòu)下的必然產(chǎn)物。肝細(xì)胞具有強(qiáng)大的再生功能，對(duì)于尚處于生命旺盛時(shí)期的養(yǎng)殖魚類更是如此，只要沒(méi)有持續(xù)的損傷，魚類完全可以快速恢復(fù)健康。這也是為什么在實(shí)踐中人們發(fā)現(xiàn)通過(guò)饑餓或控料可以控制這種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病繼續(xù)惡化的重要原因。這種特征可以幫助我們對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病進(jìn)行生產(chǎn)上的初步判斷。但是人們對(duì)于餌料系數(shù)和生長(zhǎng)速度的狂熱追求，使養(yǎng)殖魚類很難有休生養(yǎng)息的機(jī)會(huì)。如果要維護(hù)生長(zhǎng)與健康的平衡，那就需要進(jìn)一步了解這種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病發(fā)生的內(nèi)在機(jī)理，并進(jìn)行有效的預(yù)防和控制。這將幫助我們對(duì)高能配方日糧或精養(yǎng)模式下的魚類代謝進(jìn)行更為深入的認(rèn)識(shí)，從而使配方的全價(jià)性更為完善。
　　
　　魚類依靠吸入氧氣分解食物獲取能量。在能量代謝過(guò)程中吸入的氧其中有98%~99％參與能量的代謝，另外1%~2％的氧則轉(zhuǎn)化成氧自由基。自由基是指能獨(dú)立存在的含有1個(gè)或多個(gè)不配對(duì)電子的任何原子或原子團(tuán)。由于未成對(duì)原子總是有成對(duì)的趨勢(shì)，因此自由基在生物體內(nèi)有很強(qiáng)的氧化能力，且易于產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。它們可以與DNA，蛋白質(zhì)以及細(xì)胞膜上的多不飽和脂肪酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致這些生命大分子功能的紊亂或喪失。氧自由基是導(dǎo)致動(dòng)物代謝紊亂和疾病的重要體內(nèi)因子，也被認(rèn)為是應(yīng)激產(chǎn)生和衰老發(fā)生的直接物質(zhì)。高脂配方或精養(yǎng)模式下過(guò)多的能量攝入使能量代謝水平增高，細(xì)胞耗氧增加，這是體內(nèi)氧自由基堆積的一個(gè)重要原因。
　　
　　氧自由基可以使完整密封的血管的通透性增加，并且使毛細(xì)血管脆性增加，使血管容易在應(yīng)激下破裂發(fā)生漏血、滲液，所以在拉網(wǎng)或運(yùn)輸應(yīng)激的情況下魚體容易應(yīng)激發(fā)紅出血，繼而容易在運(yùn)輸途中死亡。由于肝臟是體內(nèi)代謝速度最快的器官之一，因此肝臟是自由基首先攻擊的器官，在氧自由基的自身攻擊下導(dǎo)致年富力強(qiáng)的養(yǎng)殖魚類肝臟功能異常，從而導(dǎo)致脂肪不能有效轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟，出現(xiàn)脂肪肝的癥狀。繼續(xù)的自由基攻擊下，將導(dǎo)致大量的肝細(xì)胞的壞死，再生和修復(fù)過(guò)程，從而表現(xiàn)出肝質(zhì)地發(fā)硬的纖維化癥狀。此外由于體內(nèi)硒、鋅、銅、VE、VC參與體內(nèi)自由基消除的過(guò)程，因此過(guò)量的氧自由基還耗竭掉體內(nèi)這些微量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并使魚體表現(xiàn)出相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏的癥狀。但無(wú)論多么紛繁復(fù)雜的表象，高速代謝下的自由基堆積和氧化損傷是一切問(wèn)題的源頭，通過(guò)針對(duì)性的加強(qiáng)高速代謝下魚體內(nèi)氧自由基的消除能力。就可以安全確保魚的健康與快速生長(zhǎng)，否則由于缺乏健康的保護(hù)，高能飼料或精養(yǎng)的實(shí)踐養(yǎng)殖效果可能還不及普通能量配制的飼料。
　　
　　2.3油脂氧化與高能配方的結(jié)合
　　
　　在實(shí)踐中往往很難區(qū)分油脂氧化和高能配方所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的具體案例，因?yàn)楦吣芘浞酵�往是通過(guò)易于氧化變質(zhì)的高脂原料進(jìn)行配制的，氧化油脂本身就可導(dǎo)致體內(nèi)自由基的增加，所以通常是高能配方產(chǎn)生的體內(nèi)自由基堆積同氧化脂肪中的有害物質(zhì)共同作用，使情況變得更為難于控制。而氧化油脂和代謝產(chǎn)生的氧自由基對(duì)魚體的損傷反應(yīng)也是相近的。因此，人們簡(jiǎn)單控制油的含量或油的質(zhì)量都是不能完全解決問(wèn)題的。在大多數(shù)情況下，這兩種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病往往同時(shí)存在，但也有完全分開的情況。氧化脂肪除了健康的損傷還可直接導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降；而氧自由基的產(chǎn)生量是與代謝強(qiáng)度直接關(guān)聯(lián)的，所以單純自由基堆積危害的魚類往往具有很快的生長(zhǎng)速度和優(yōu)良的餌料系數(shù)。
　　
　　無(wú)論是單純性的高能日糧還是氧化脂肪的日糧都存在體內(nèi)氧化平衡狀態(tài)的失衡，這些活躍的氧自由基既能來(lái)自于原料自身的氧化，也能來(lái)源于氧化供能的過(guò)程。所以有些時(shí)候人們即使不斷的要求品控加強(qiáng)油脂及高油脂原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，依然不能控制魚的肝膽損傷和出塘的困難。在單一的營(yíng)養(yǎng)素功能上顯示，肌醇缺乏會(huì)導(dǎo)致魚體粘液的減少，所以大多數(shù)人在遇到這樣的市場(chǎng)投訴時(shí)都會(huì)選擇加大肌醇的用量，而事實(shí)上幾乎是沒(méi)有任何改善效果的。大量的實(shí)踐證明，這種異常的應(yīng)激表現(xiàn)與長(zhǎng)期的氧化損傷有關(guān)，通過(guò)體內(nèi)自由基消除劑的全程添加，可有效改善肝臟功能及出塘應(yīng)激。
　　
　　相比畜禽配方日糧水產(chǎn)飼料存在完全不同的配方結(jié)構(gòu)，畜禽配方中60%~70％為碳水化合物，20%~30％左右的蛋白類原料，而水產(chǎn)配方為10%~20％為碳水化合物，其它80%~90％為蛋白質(zhì)和脂肪。同時(shí)畜禽料配方很少或幾乎不含有動(dòng)物蛋白性原料，而水產(chǎn)料中含有大量的動(dòng)物性原料，這些原料含有的脂肪本身已經(jīng)處于部分氧化狀態(tài)。因此水產(chǎn)飼料應(yīng)該采用完全不同的抗氧化理念。即不但要解決阻止原料油脂氧化的問(wèn)題，還要解決那些已經(jīng)產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物帶來(lái)的毒性問(wèn)題；不但要解決飼料氧化問(wèn)題，還要解決體內(nèi)抗氧化的的問(wèn)題。
　　
　　三、膨化料配方模型下的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病
　　
　　以飼養(yǎng)鮭鱒魚類為主的歐美國(guó)家主要采用膨化工藝實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)飼料的造粒，膨化飼料已占水產(chǎn)飼料的80%左右。而我國(guó)目前膨化飼料占國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料的比例還不足30%，現(xiàn)正由傳統(tǒng)硬顆粒一統(tǒng)江山的局面逐漸過(guò)渡到兩種加工方式并存。
　　
　　3.1高碳水化合物與魚肉食性魚類肝臟損傷
　　
　　由于魚類特別是肉食性魚類對(duì)于碳水化物的代謝能力要低于高等脊椎動(dòng)物。過(guò)量的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肝臟的退行性改變，肝糖原的沉積以及脂肪肝的發(fā)生，并且過(guò)高的碳水化合物還會(huì)導(dǎo)致肉食性魚類脂肪酶活性的下降。在以膨化浮性料為主要特征的肉食性魚類配方中淀粉的用量一般高于20％，在這樣的高碳水化合物日糧配方下對(duì)于魚類肝臟的損傷是必然的。由于膨化料主要改善了碳水化合物的消化率，因此以碳水化合物為主要食物的草魚等魚類在飼喂膨化料后的生產(chǎn)性能改善會(huì)更為明顯。而從營(yíng)養(yǎng)生理的角度考慮，肉食性的魚類應(yīng)逐步向膨化沉性料或慢沉性飼料的方向過(guò)渡。同時(shí)由于設(shè)備和操作的差異，部分生產(chǎn)配方中淀粉的用量可高達(dá)28％，這些大量的淀粉可導(dǎo)致魚類肝臟的損傷，導(dǎo)致魚的采食量和生產(chǎn)性能下降�？紤]到肉食性魚類對(duì)淀粉的利用率較差，同時(shí)高淀粉日糧對(duì)肝功能存在一定的損傷，因此對(duì)于絕大多數(shù)肉食性魚類配方中的淀粉的實(shí)際用量建議控制在10％以內(nèi)，同時(shí)某些品種的實(shí)踐配方可能完全不單獨(dú)添加面粉類原料，而依賴具有粘合性的蛋白類原料幫助飼料成型。這樣的配方模式一方面可以減少碳水化合物對(duì)肉食性魚類健康的影響，另一方面將配方空間更多的分配給蛋白質(zhì)和油脂，這對(duì)于肉食性魚類的消化和代謝生理都是有益的。從而望解決目前我國(guó)海水魚養(yǎng)殖主要依賴冰鮮的現(xiàn)狀。
　　
　　3.2膨化料中維生素的差異化損失
　　
　　目前我國(guó)膨化料中維生素的添加量主要還是依據(jù)的硬顆粒維生素添加模式，大多數(shù)飼料生產(chǎn)商在原有硬顆粒配方的基礎(chǔ)上超量添加20%~50％復(fù)合多維。但是不同的維生素存留率差異極大，120℃膨化溫度下，膽堿的存留率可以達(dá)到96％，VB2也可達(dá)到93％，VB1有66％，晶體VC，乙酰纖維包被VC，脂肪包被VC，VC磷酸酯的存留率分別為25％，29％，63％，89％。最需要引起重視的是維生素K的存留率特別低，MSB、MPB、MSBC、MNB，它們?cè)?20℃膨化溫度下的存留率分別為28％、46％、40%、53％，也就是說(shuō)即使使用熱穩(wěn)定性最高的MNB其存留率也只有一半左右。維生素K參與了機(jī)體的凝血過(guò)程，因此Vk缺乏容易導(dǎo)致出血或凝血時(shí)間延長(zhǎng)。這可能與膨化料的養(yǎng)殖魚類不耐運(yùn)輸?shù)奶匦杂嘘P(guān)。
　　
　　四、動(dòng)物副產(chǎn)物配方模型下的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病
　　
　　4.1高灰分與礦物元素拮抗
　　
　　　 動(dòng)物下腳料往往都是高油脂的原料,因此油脂的氧化是這類配方首先需要考慮的問(wèn)題。但往往一些動(dòng)物副產(chǎn)物含有較高的灰分，如魚排粉，肉粉，肉骨粉等。1981年，英國(guó)和美國(guó)的三文魚繁殖場(chǎng)爆發(fā)了大面積的雙眼晶狀體白內(nèi)障。最后發(fā)現(xiàn)這種疾病是由于使用高灰分魚排粉引起的，魚排粉中的高鈣導(dǎo)致了鋅的缺乏是白內(nèi)障發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)代謝基礎(chǔ)。在歷史上使用高灰分的白魚粉導(dǎo)致魚類白內(nèi)障發(fā)生率高達(dá)80%~100％的事件也有好多典型的案例。由于魚可以從養(yǎng)殖環(huán)境中獲取鈣，所以我們一般不在水產(chǎn)配方中額外添加鈣源。但當(dāng)我們使用動(dòng)物副產(chǎn)品時(shí)，不得不面對(duì)高灰分中高鈣對(duì)魚體代謝所產(chǎn)生的負(fù)面影響。高鈣不但可以拮抗鋅，同時(shí)還可以拮抗磷，這種拮抗在高植酸的情況下會(huì)變得更為強(qiáng)烈。高灰分和高植酸的配方組成往往是進(jìn)行魚粉替代后的配方的必然結(jié)果，也就是更多的使用動(dòng)物副產(chǎn)物和植物蛋白。雖然不是所有的魚類品種在這種日糧情況下都會(huì)誘發(fā)白內(nèi)障的發(fā)生，但生長(zhǎng)性能的下降，以及體軀偏短（侏儒癥）則對(duì)所有的品種都是相同的反應(yīng)。
　　
　　4.2冰鮮魚的維生素缺乏
　　
　　　冰鮮魚是目前一些肉食性魚類特別是海水魚類的主要餌料，脂肪的氧化在這類餌料中也是一個(gè)主要的問(wèn)題，這取決于制作冰鮮原料的新鮮程度。此外，飼喂冰鮮魚也容易導(dǎo)致VB1的缺乏，因?yàn)橛行�餌料魚體內(nèi)含有硫胺素酶，具有降解Vb1的作用。硫胺素的缺乏可以導(dǎo)致斑點(diǎn)性出血，鰭壞死，共濟(jì)失調(diào)等神經(jīng)癥狀。單一維生素的缺乏癥狀往往都是在實(shí)驗(yàn)室情況下模擬的結(jié)果，在生產(chǎn)實(shí)踐中很難直接觀察到，但無(wú)論哪種必需營(yíng)養(yǎng)素缺乏，魚類共同的表現(xiàn)都是生產(chǎn)性能下降，餌料系數(shù)上升。
　　
　　五、高植物蛋白配方模型下的營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病
　　
　　　更多的使用植物蛋白是水產(chǎn)配方發(fā)展的趨勢(shì)。相對(duì)于動(dòng)物蛋白，植物蛋白的差異表現(xiàn)在多樣化的植物抗?fàn)I養(yǎng)因子，更容易感染霉菌毒素，以及氨基酸的平衡性較差。當(dāng)我們?cè)噲D通過(guò)營(yíng)養(yǎng)平衡的理論讓肉食性的魚類去適應(yīng)植物性原料時(shí)，必需清楚這些植物蛋白中的物質(zhì)對(duì)魚類代謝所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。植物蛋白中普遍存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以直接導(dǎo)致腸道的損傷，這在配方增加豆粕使用量的時(shí)候會(huì)更為明顯。由于魚蝦的腸道不存在隱窩，因此腸道損傷后的增殖活性要比陸生哺乳動(dòng)物低很多，因此損傷感染腸炎后往往纏綿不絕。因此使用腸道健康促進(jìn)劑在魚類上要比陸生動(dòng)物更為重要。我們大量的生產(chǎn)實(shí)踐表明，使用諸如有機(jī)酸或植物精油等類的腸道健康促進(jìn)劑最為明顯的的變化是餌料系數(shù)的改善，代表了健康與生長(zhǎng)的統(tǒng)一。
　　
　　　此外可能由于肉食性魚類在自然情況下很少接觸到植酸，因此植酸在肉食性魚類營(yíng)養(yǎng)上的負(fù)面作用要大于陸生動(dòng)物。植酸可以直接導(dǎo)致肉食性魚類幽門盲囊的組織變性，由于肉食性魚類的腸道往往不足體長(zhǎng)的一倍，幽門盲囊的消化生理作用往往是至關(guān)重要的。因此在水產(chǎn)料上使用植酸酶的價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)超出在畜禽上的釋放有效磷，或是潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是更為基礎(chǔ)的健康的需求。
　　
　　　相對(duì)于動(dòng)物蛋白水生動(dòng)物使用植物蛋白時(shí)蛋氨酸的缺乏是更為顯著的，蛋氨酸是生物體內(nèi)代謝最為復(fù)雜的氨基酸之一。蛋氨酸除了參與蛋白質(zhì)的合成，同時(shí)參與一碳單位的代謝，更為重要的實(shí)踐意義是蛋氨酸對(duì)于維護(hù)肝臟功能和健康具有重要的意義，蛋氨酸具有抗脂肪肝的作用。羥基蛋氨酸鈣是生理緩釋的蛋氨酸，可以解決無(wú)胃魚類使用晶體氨基酸代謝不同步的問(wèn)題，因此是更適合所有水產(chǎn)動(dòng)物使用的蛋氨酸源。此外羥基蛋氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成蛋氨酸時(shí)釋放出的羥基具有還原功能，可以中和體內(nèi)的氧自由基，研究表明羥基蛋氨酸鈣可以顯著降低高能日糧條件下內(nèi)臟器官中大量滋生的自由基堆積，因此是更有效同時(shí)具有保健功能的水產(chǎn)蛋氨酸源。
　　
　　不同的配方模型選用不同的原料組合，而任何一種原料的特性都有有利的方面也有不利的方面，對(duì)于不利的方面特別是主要的危害進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)代謝性調(diào)節(jié)則可以幫助我們?cè)谌魏我环N配方模式或原料選擇模式下都能做到健康和生長(zhǎng)的兼顧，只有健康和生長(zhǎng)的平衡才是營(yíng)養(yǎng)學(xué)以至企業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。