周新輝：控制養(yǎng)殖規(guī)模是生魚保價(jià)之道

　　中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，2013年，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)而言，是一個(gè)揮之不去的夢(mèng)魘。數(shù)不勝數(shù)的水產(chǎn)品種都在這一年里栽了跟頭。而生魚作為其中的一員，卻在2014年成功復(fù)蘇，據(jù)近期統(tǒng)計(jì)，整塘1.5~1.75kg炮頭的生魚8.5~9元/500g，1.75~2kg炮頭的生魚9~9.5元/500g，2~2.25kg炮頭的生魚10.5~10.8元/500g，整塘1kg以上2.25~2.5kg炮頭的生魚12.5~13元/500g。

　　

　　這一現(xiàn)象，作為順德生魚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新輝怎么看，順德是生魚養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，未來的發(fā)展又會(huì)如何？協(xié)會(huì)怎么引導(dǎo)？

　　

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：在順德地區(qū)，生魚養(yǎng)殖規(guī)模很大，在去年養(yǎng)殖效益中卻陷入了低谷，順德的一位伍老板養(yǎng)了3口塘，虧了20多萬，請(qǐng)問去年這樣的虧損情況多嗎？

　　

　　周新輝：生魚是順德大規(guī)模養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，經(jīng)過20多年的發(fā)展，順德地區(qū)的生魚養(yǎng)殖，也代表著整個(gè)廣東省生魚養(yǎng)殖技術(shù)的最高殿堂。恰恰去年養(yǎng)殖戶不僅遭受魚病困擾，還受到價(jià)格的打擊。

　　

　　像伍老板這樣的虧損數(shù)目算是少的了，比他虧得多的還大有人在。去年養(yǎng)殖生魚的，10個(gè)養(yǎng)殖戶中有6個(gè)人都要虧，20%的人保本，只有10%~20%的賣得早的養(yǎng)殖戶，賺一點(diǎn)點(diǎn)。去年的生魚是養(yǎng)得多，賣得多，虧得也多�？傃灾�，只有產(chǎn)量，沒有效益。

　　

　　不過現(xiàn)在好了，價(jià)格好了，養(yǎng)殖戶放苗有點(diǎn)積極了。目前，在順德地區(qū)的生魚平均畝產(chǎn)量達(dá)到6.5~7.5t/畝，高的10t/畝、15t/畝都有，最高紀(jì)錄達(dá)到16.4t/畝。如果是按整體來算，包括南海、順德周邊地區(qū)，平均畝產(chǎn)量也會(huì)超過5t/畝。要達(dá)到這個(gè)產(chǎn)量，畝放苗量至少要8千尾/畝。

　　

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：現(xiàn)在產(chǎn)量估計(jì)達(dá)到多少，目前的生魚價(jià)格有沒有盈利的空間？對(duì)未來的魚價(jià)您怎么看？

　　

　　周新輝：2014年的生魚年產(chǎn)量大概會(huì)達(dá)8萬~10萬t。而目前生魚價(jià)格還算理想，如果現(xiàn)在出魚，利潤空間一般都有3~3.5元/500g，如果出50t的魚，就有30~35萬元的利潤，利潤是相當(dāng)好的。

　　

　　因?yàn)樯�魚的養(yǎng)殖成本，一般在6元/500g左右，年前出魚成本會(huì)在5元/500g之內(nèi)，年后出的魚成本才會(huì)超過6元/500g。其中飼料成本一般都會(huì)占到8成以上。不過，目前的生魚料價(jià)格是處于下滑狀態(tài)，僅在去年價(jià)格就下調(diào)了三次，跌了18元/包。這在一定程度上也降低生了魚的養(yǎng)殖成本。

　　

　　對(duì)于今年的魚價(jià)，我還是比較看好的，一來是因?yàn)樯�魚養(yǎng)殖成本下調(diào)，養(yǎng)殖成本降低，二來是今年的規(guī)模減少，年產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：據(jù)悉，目前生魚的存塘量還有不少，屆時(shí)新魚上市，會(huì)不會(huì)對(duì)未來的魚價(jià)造成沖擊？

　　

　　周新輝：現(xiàn)在存塘的魚都是去年的舊魚，以10萬t的年產(chǎn)量計(jì)算，順德最多出了25%的魚，現(xiàn)在至少還有8萬t的生魚壓塘。

　　

　　目前生魚存塘量大的主要是因?yàn)檫�沒到生魚出魚的高峰期。而生魚的出魚高峰期一般都會(huì)在5、6、7、8月份，到時(shí)生魚將會(huì)大量上市，每天的出魚量不會(huì)低于750t，而且，與其他水產(chǎn)品種不同的是，生魚在出魚的高峰期，價(jià)格一般不會(huì)出現(xiàn)下滑。

　　

　　因?yàn)橥馐◆~到了高溫季節(jié)魚出塘后很容易死，死亡率大，上不了市。而生魚特性是耐高溫不耐低溫，到了高溫季節(jié)，全國各地都要靠廣東這條魚來補(bǔ)充魚的市場(chǎng)。所以今年全年的生魚價(jià)格是值得期許的，統(tǒng)貨會(huì)在10元/500g左右。

　　

　　不過，目前國內(nèi)的生魚市場(chǎng)基本已經(jīng)達(dá)到飽和的狀態(tài)，再進(jìn)一步開發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)的可能性不大。而在國外市場(chǎng)，由于很多外國人不接受這一條魚，只能走內(nèi)銷。所以，明年的魚價(jià)如何，要看今年的魚苗投放量。

　　

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：一般養(yǎng)殖效益不好，都無不與產(chǎn)量過多有關(guān)。生魚也不例外，看去年的行情就是最好的證明，今年行情轉(zhuǎn)好，會(huì)不會(huì)只是短暫的春天，下半年生魚價(jià)格是否走下坡？

　　

　　周新輝：有可能�；叵氘�(dāng)初，在2012年以前，順德養(yǎng)殖生魚的面積尚不足2萬畝，但在2012年上半年，生魚價(jià)格曾超過13元/500g。養(yǎng)殖戶受到高魚價(jià)的刺激，紛紛加入養(yǎng)殖生魚的行列。原有的養(yǎng)殖戶為增加畝產(chǎn)，加大了魚苗的投放密度，后進(jìn)的養(yǎng)殖戶則大肆擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。到2013年，順德地區(qū)的生魚養(yǎng)殖水面已飆升至25,000多畝。

　　

　　經(jīng)過2013年的重挫，順德地區(qū)的生魚養(yǎng)殖規(guī)模在2014年終于降下來了，魚價(jià)也水漲船高。但是自己還是比較擔(dān)心的，因?yàn)椋�生魚養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖計(jì)劃具有盲目性，看到魚價(jià)差了，會(huì)縮減養(yǎng)殖量，一看到魚價(jià)抬頭，就大肆擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，不去考慮市場(chǎng)的承受力。這樣一來只會(huì)陷入惡性循環(huán)，供需市場(chǎng)一旦失衡，要想長(zhǎng)期維持生魚價(jià)的平穩(wěn)運(yùn)行，是不可能的。

　　

　　做物流的，資源的供給量與價(jià)格是成反比的，今年的魚價(jià)之所以比去年好，最直接的原因就是產(chǎn)量少了。如果養(yǎng)殖戶不合理控制投苗，只會(huì)重蹈覆轍，走回2013年的老路，這條魚是沒有前途的。要魚中天天追著你要魚，這條魚才會(huì)有出路。合理的養(yǎng)殖規(guī)模，是擁有好魚價(jià)的基礎(chǔ)，也是生魚穩(wěn)步發(fā)展的前提。

　　

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：對(duì)此，生魚協(xié)會(huì)是否要做好引導(dǎo)工作，除此外，協(xié)會(huì)還做了哪些工作來推動(dòng)生魚的發(fā)展？

　　

　　周新輝：協(xié)會(huì)成立的一個(gè)重要目的就是為了能夠引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理控制養(yǎng)殖規(guī)模，抱團(tuán)發(fā)展，維護(hù)生魚養(yǎng)殖市場(chǎng)的供求平衡。為此，協(xié)會(huì)為養(yǎng)殖戶構(gòu)建了一個(gè)交流溝通的平臺(tái)，通過分布在各鎮(zhèn)的協(xié)會(huì)理事，收集相關(guān)的養(yǎng)殖信息，進(jìn)而讓養(yǎng)殖戶了解養(yǎng)殖現(xiàn)狀，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理放苗。

　　

　　目前協(xié)會(huì)還會(huì)在食品安全和苗種的改善上做工作，以便加強(qiáng)這條魚的市場(chǎng)接受度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)槿缃裆鐣?huì)各界都非常關(guān)注食品安全問題，作為水產(chǎn)品，順德生魚要想長(zhǎng)久發(fā)展，就要緊跟大流，加強(qiáng)生魚質(zhì)量安全的檢測(cè)工作，提高這條魚在消費(fèi)者心目中的地位。要讓消費(fèi)者相信，這條魚是安全可靠的。協(xié)會(huì)的計(jì)劃是通過儀器檢測(cè)的手段對(duì)每一批魚進(jìn)行抽檢，先檢測(cè)再起塘，確定各項(xiàng)指標(biāo)已經(jīng)合格，再分銷到全國各地。同時(shí)，開展質(zhì)量安全講座，提高養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中的健康用藥意識(shí)。

　　

　　同時(shí)，協(xié)會(huì)也在種苗的改良工作。據(jù)介紹，目前在順德地區(qū)養(yǎng)殖的生魚是以一個(gè)雜交品種為主，但目前存在種質(zhì)退化問題。考慮養(yǎng)殖新的雜交品種的可能性。不過新品種的選育前后要?dú)v經(jīng)3年時(shí)間。苗種出來以后，還要對(duì)比養(yǎng)殖效果，如果新品種的長(zhǎng)速快，抗病性強(qiáng)，才會(huì)去推廣它的養(yǎng)殖。