【討論四】抗生素替代產(chǎn)品、技術(shù)產(chǎn)業(yè)化面臨哪些困境？

盛廣成：為什么微生態(tài)制劑等綠色添加劑沒(méi)辦法產(chǎn)業(yè)化？有一個(gè)悖論，抗生素是一個(gè)發(fā)展了很多年、很大的產(chǎn)業(yè)，價(jià)格也相對(duì)便宜�，F(xiàn)在新技術(shù)剛轉(zhuǎn)化出來(lái)的成果，像酵母產(chǎn)品、抗菌肽、免疫多糖等，普遍研究時(shí)間長(zhǎng)、資金投入大、涉及的學(xué)科廣，沒(méi)有市場(chǎng)作為支撐，又沒(méi)有國(guó)家經(jīng)費(fèi)扶持的話，根本就無(wú)法在市場(chǎng)上跟抗生素競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)拿什么來(lái)進(jìn)行持續(xù)投入呢？所以說(shuō)這是一個(gè)悖論。我們畜牧所在抗生素替代和免疫這塊做了好多年，成功開(kāi)發(fā)了很多東西，但是在產(chǎn)業(yè)化這塊的確遇到很大的挑戰(zhàn)。

汪官保：目前大家對(duì)微生態(tài)制劑確實(shí)評(píng)價(jià)兩極化，甚至認(rèn)為沒(méi)有效果。而且，包括微生態(tài)制劑在內(nèi)的大部分添加劑，處于一個(gè)不良的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，產(chǎn)品良莠不齊。這也跟我們的飼料廠購(gòu)買(mǎi)微生態(tài)制劑，往往是價(jià)格導(dǎo)向，不是優(yōu)先考慮效果有關(guān)。其實(shí)，微生態(tài)制劑不像抗生素那樣起效很快。第一是需要持續(xù)添加，不是階段性添加，也不是有病了才添加。比如乳酸菌達(dá)不到那個(gè)量，就不能發(fā)揮效果；再就是一個(gè)補(bǔ)償作用，應(yīng)該多種綠色添加劑組合使用。還有，現(xiàn)在很多大型豬場(chǎng)都在提高自動(dòng)化水平，發(fā)酵飼料沒(méi)有辦法通過(guò)這些自動(dòng)化設(shè)備使用，推廣起來(lái)也比較困難。

黃顯會(huì)：我特別贊同張永亮院長(zhǎng)的觀點(diǎn)。剛才講的抗生素替代技術(shù)儲(chǔ)備，就兩個(gè)方面，一個(gè)是綜合技術(shù)，一個(gè)是單一產(chǎn)品技術(shù)。綜合技術(shù)儲(chǔ)備就是說(shuō)如何綜合提高養(yǎng)殖水平，這是一個(gè)系統(tǒng)工程�，F(xiàn)在大家比較關(guān)心的還是單一產(chǎn)品技術(shù)儲(chǔ)備。大家說(shuō)一些微生態(tài)制劑、植物提取物、免疫多糖對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能有促進(jìn)功效，可以替代抗生素，但是在使用過(guò)程中，要用多少的量？很多提取物是揮發(fā)性物質(zhì)，要采用什么技術(shù)來(lái)保存？還有很多的功能性蛋白，這些物質(zhì)用量多少？會(huì)不會(huì)被一些酶水解掉？微生態(tài)也一樣的，在高溫下能夠保持多少？所以說(shuō)，目前的替代技術(shù)需要進(jìn)一步提高。這個(gè)機(jī)理要搞清楚，如果搞不清楚，我覺(jué)得無(wú)法成為法規(guī)的東西來(lái)推廣和運(yùn)行，都只能做探索性的工作。最終產(chǎn)業(yè)化還有很長(zhǎng)的路要走。

歐洲現(xiàn)在實(shí)行的是無(wú)抗養(yǎng)殖模式，相比之下，美國(guó)的養(yǎng)殖過(guò)程中也使用較多藥物，也有飼料藥物添加劑，但是規(guī)定很?chē)?yán)格。獸醫(yī)可以掌控藥物的使用量，并且法規(guī)的劑量?jī)H僅是推薦的用量。在養(yǎng)殖場(chǎng)，獸醫(yī)可以提高劑量，只要能夠保證食品安全就行。在中國(guó)，說(shuō)抗生素減量，其實(shí)不在減不減量，核心在科學(xué)養(yǎng)殖、合理養(yǎng)殖。

另外在中國(guó)養(yǎng)殖還是可以考慮從兩方面去發(fā)展：一個(gè)方面就是像希普這樣的，走無(wú)抗的養(yǎng)殖模式，這些探索很好，需要鼓勵(lì)；另一方面是不可能說(shuō)不用就不用，面對(duì)國(guó)內(nèi)巨大的肉食品需求，要提供這么多肉食產(chǎn)品，大規(guī)模養(yǎng)殖保證高產(chǎn)出，不用藥暫時(shí)是不可能的。

【編者按】為深入貫徹《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及配套法規(guī)，促進(jìn)飼料業(yè)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)范使用抗生素，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，11月8日，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)在廣州召開(kāi)了無(wú)抗飼料應(yīng)用技術(shù)及規(guī)范使用抗生素座談會(huì)。來(lái)自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、省微生物研究所的專(zhuān)家學(xué)者與及部分飼料和飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)代表約20多人出席了本次會(huì)議。