【討論三】抗生素減量、減品種需要哪些技術(shù)儲(chǔ)備？

【編者按】為深入貫徹《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及配套法規(guī)，促進(jìn)飼料業(yè)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)范使用抗生素，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，11月8日，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)在廣州召開了無抗飼料應(yīng)用技術(shù)及規(guī)范使用抗生素座談會(huì)。來自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、省微生物研究所的專家學(xué)者與及部分飼料和飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)代表約20多人出席了本次會(huì)議。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)張永亮教授：我個(gè)人認(rèn)為，替代抗生素的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。一是難以找到替代物，二是即使找到替代物，這個(gè)替代物引起的問題有可能更嚴(yán)重。當(dāng)前使用抗生素，就是要抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)，或者把細(xì)菌殺死。那么為了最終實(shí)現(xiàn)減少抗生素的目的，養(yǎng)殖戶除了要抑制有害細(xì)菌，還要提高動(dòng)物健康水平。單靠一個(gè)技術(shù)無法解決問題，必須是技術(shù)集成，包括營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、環(huán)境控制、疫病防控等。

怎么樣提高動(dòng)物健康水平，這里就涉及很多方面的問題。從大的方面講，比如國(guó)外生豬品種的生長(zhǎng)性能很好，因?yàn)閲?guó)外的養(yǎng)殖環(huán)境，飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，豬場(chǎng)管理的水平都做得很好。豬舍內(nèi)溫度國(guó)外可以恒定在25℃-28℃，空氣是過濾的，在那種環(huán)境下篩選出來的種豬，只要它生長(zhǎng)性能好就可以，像抗病力可能在培育、篩選時(shí)已經(jīng)被淡化。這也是為什么國(guó)外種豬引入到中國(guó)容易水土不服。所以，培育優(yōu)良的、適應(yīng)本土的畜禽品種非常關(guān)鍵。第二是營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的技術(shù)問題。比如說我們可以用一些抗菌肽、微生態(tài)制劑、植物提取物等，可以用組合手段來增強(qiáng)畜禽抗病力。第三是環(huán)境方面的問題。從豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)，怎樣才能讓養(yǎng)殖的過程更符合豬的天性，重視動(dòng)物福利等，也就是從管理的層面，采取綜合措施，盡可能解決這個(gè)問題。

鄭誠(chéng)：我同意這種說法。確實(shí)沒有一種單一的產(chǎn)品能夠替代抗生素，可以達(dá)到抗生素在預(yù)防疾病、增加飼料轉(zhuǎn)化率的這種效益和效果。據(jù)我所知，個(gè)別企業(yè)采用多種添加劑的功能組合、深度加工技術(shù)，研發(fā)出無抗雛雞料、無抗乳豬教槽料，經(jīng)過一年多的飼養(yǎng)試驗(yàn)和生產(chǎn)應(yīng)用證明，效果挺好�？梢猿醪秸J(rèn)為，在養(yǎng)殖業(yè)中采用綜合措施，應(yīng)用無抗飼料是可能的。

金銀卡技術(shù)總監(jiān)程鵬輝：我經(jīng)常給下面的人舉一個(gè)例子：自然狀態(tài)下的野豬是沒有用過任何藥物的，吃到臟東西或出現(xiàn)疾病的時(shí)候，沒有死光光，這個(gè)和它們的腸道健康有關(guān)，人為干擾因素很少。現(xiàn)在很多飼料里面都加了藥物，甚至超量添加，導(dǎo)致人工飼養(yǎng)的生豬的腸道微生態(tài)系統(tǒng)非常脆弱。所以一旦突然細(xì)菌入侵，就容易感染疾病。這幾年仔豬腹瀉的確挺嚴(yán)重的。一些發(fā)酵的產(chǎn)物、益生菌類可以促進(jìn)腸道菌落平衡，有利于有益菌穩(wěn)定。還有就是，幾種添加劑組合使用是比較有效的，比如說一些酶制劑、微生態(tài)制劑、酸化劑、中草藥提取物、免疫增強(qiáng)劑等等，但這類產(chǎn)品市面上品牌很多，質(zhì)量良莠不齊，需要用心選擇。

廣東希普總裁余忠麗：不用抗生素是為了安全，我覺得還有肉質(zhì)好，是不是？希普2009年到新疆建豬場(chǎng)，現(xiàn)在一年有3萬頭出欄的規(guī)模。我的體會(huì)是，首先疫苗一定要做到位。然后就是，四年時(shí)間里，我們交了不少學(xué)費(fèi)，一直在探索把發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用到養(yǎng)殖板塊�，F(xiàn)在我們把玉米也發(fā)酵了一部分，像新疆的中大豬料，可以做到幾乎不放豆粕，全部用棉粕發(fā)酵。種豬、小豬就不敢，還是用發(fā)酵豆粕。幾年前鄭老師來我們公司就講過“細(xì)菌戰(zhàn)是持久戰(zhàn)”，后來又改為“細(xì)菌戰(zhàn)是殲滅戰(zhàn)”，實(shí)際上就是以菌治菌。我們的做法是預(yù)防大于治療，新疆豬場(chǎng)不使用消毒藥，而是采取液體菌噴灑。剛開始效果不明顯，但堅(jiān)持兩年后豬舍很干凈，到了夏天很熱的時(shí)候都很少蒼蠅，說明場(chǎng)內(nèi)菌落以有益菌為主。另外，豬只的飲水中還會(huì)適當(dāng)添加一些乳酸菌，天天給它喝，可以把腸道調(diào)理好。如果有豬只生病，我們會(huì)采取隔離治療。治療好了之后，再放回去，或者直接淘汰。現(xiàn)在很多動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師、配方師關(guān)注點(diǎn)都落在如何縮短養(yǎng)殖周期。我認(rèn)為隨便改變動(dòng)物的生長(zhǎng)規(guī)律是要付出代價(jià)的，疫病復(fù)雜的原因可能也在此。如果人們吃的肉都沒有肉味了，這樣的養(yǎng)殖意義何在？

山東寶來利來南方總經(jīng)理汪官保：我們大概在5年前提出了一套比較適合的生態(tài)養(yǎng)殖理論——“加三減一”。“減一”就是減掉飼料里的抗生素。“加三”有三個(gè)方面：第一，添加劑的合理使用，包括飼料配方的調(diào)整；第二，天天給生豬喝乳酸菌液，這是為什么呢？到目前為止，微生態(tài)制劑中乳酸菌的抗病毒性研究依舊是個(gè)難題，因?yàn)樗��?/span>含量太少，等到豬或者雞吃進(jìn)去之后，抗病毒性的效果就很低甚至沒有了。第三，用生物消毒取代化藥消毒。一方面對(duì)保護(hù)環(huán)境，另一方面對(duì)動(dòng)物呼吸道粘膜免疫。這些做好之后，然后再加上良好的管理模式，去掉飼料里的抗生素是沒有問題的。

鄭成：現(xiàn)在中草藥的作用還不明顯，原因是當(dāng)前中草藥產(chǎn)品很粗糙，然后是缺乏人才。在廣東也鮮有專業(yè)人士研究中草藥，以前還有中獸醫(yī)，但現(xiàn)在比較少。

廣牧豐總經(jīng)理鄭文才：既然是中草藥，就還是藥，不要放到飼料里面去，不應(yīng)該放到儲(chǔ)備技術(shù)這一塊。而且，中草藥人用都不夠，根本行不通。

黃顯會(huì)：中草藥首先是資源問題，這個(gè)鄭總講得很對(duì)。第二個(gè)問題，中草藥的作用機(jī)理從某種程度上，必須有物質(zhì)基礎(chǔ)，現(xiàn)在把它提取濃縮了，長(zhǎng)期的添加，有什么樣的副作用？這些都不知道，也是有潛在的風(fēng)險(xiǎn)。