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葉士元：調(diào)整水產(chǎn)飼料配方結構和蛋白水平應對原料價格異常

來源:互聯(lián)網(wǎng)
日期：2013-11-01
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　在蛋白飼料原料價格異常上漲的背景下，水產(chǎn)飼料行業(yè)承擔著巨大的成本壓力。在保證水產(chǎn)飼料養(yǎng)殖效果的前提下，如何通過調(diào)整配方結構和調(diào)低蛋白水平，降低飼料成本成為行業(yè)發(fā)展的必然選擇。

　　文/ 蘇州大學葉元土

　　近幾年，蛋白飼料原料價格異常變化，以魚粉最為顯著，其次是豆粕，目前達到4300元/噸，基本為一個百分點蛋白就是100元，棉粕、菜粕價格達到3400元/噸，也是歷史高位，這是以前沒有過的事情。

　　如果真是蛋白飼料原料供應緊張，價格上漲還可以理解，但從目前的情況看，并非由于原料市場供求關系緊張，而是資本、部分原料控制企業(yè)炒作所致。更關鍵是水產(chǎn)養(yǎng)殖終端——水產(chǎn)品市場價格沒有顯著增長，也不可能達到原料價格的上漲幅度。長期下去，勢必有人為此買單，誰來買單呢？飼料企業(yè)？還是養(yǎng)殖戶？為什么要為此買單？

　　為什么講蛋白原料價格是異常上漲？魚粉是一個很好的例子，全球魚粉產(chǎn)量在沒有大幅度減少的情況下，魚粉價格異常上漲，蒸汽魚粉最高價達到14000元/噸左右，而以前同類魚粉價格為9000元/噸左右，增長了55%左右。飼料產(chǎn)量沒有顯著增長，而且今年蝦飼料總量顯著下降，魚粉消耗量顯著減少，魚粉高價在持續(xù)了幾年之后開始下降，逐漸回落到正常水平。

　　大豆和豆粕的情況與魚粉類似。美國大豆的故事還沒有結束，全球大豆產(chǎn)量并沒有顯著減少，去年中國大豆還增產(chǎn)100萬噸左右。中國的飼料總量沒有顯著增加，但是豆粕的價格卻被炒作起來了，一直維持在3800元/噸以上�？膳碌氖�，現(xiàn)在已經(jīng)開始炒作美國明年大豆產(chǎn)量，預示著豆粕的價格還要上漲。

　　棉粕市場應屬正常，中國的棉粕產(chǎn)量只有350萬噸左右，以前只有水產(chǎn)飼料中使用，而目前肉禽飼料中也使用棉粕，資源嚴重供不應求，導致價格上漲，可以理解。

　　菜粕的問題就難以理解了。連續(xù)幾年，中國油菜籽的產(chǎn)量都是在1300萬噸左右，按照65%的菜粕生產(chǎn)比例，應該有845萬噸左右的國產(chǎn)菜籽餅或粕。進口油菜籽量沒有減少，今年還有增長。目前菜粕的價格達到3400元/噸左右，且還出現(xiàn)沒貨的情況。飼料總量沒有顯著增長，菜粕的產(chǎn)量和使用量沒有顯著變化，為什么會出現(xiàn)價格上漲、且沒貨的情況？難以理解。

　　因此，飼料蛋白原料價格的波動是異常的，應該有資本在炒作。在全球經(jīng)濟不景氣的情況下，相當多的“熱錢”在飼料原料、糧食市場中。熱錢難以投入到工業(yè)原料、其他大宗原料市場中去，肯能還會在飼料原料市場中停留一定時間。

　　水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)在承擔異常的成本壓力，而水產(chǎn)品市場價格又難以同步上漲，行業(yè)難以承擔原料成本壓力。飼料企業(yè)在原料市場定價上沒有話語權，在改變市場難以有所作為的情況下，唯有改變技術、對策，度過這個非常時期。

　　那么，水產(chǎn)飼料該怎么辦？在這里我提出一些意見，供大家參考。

　　一、調(diào)低水產(chǎn)飼料蛋白水平

　　1、調(diào)低蛋白水平是否可行

　　反過來問，現(xiàn)在的水產(chǎn)飼料蛋白水平設置是否合理？是高了還是低了，還是正好合適？不同水產(chǎn)動物對飼料蛋白的需要量到底是多少？

　　對上述問題家可以思考，我只是提出一個觀點：水產(chǎn)動物是變溫動物，它的蛋白需要量是隨到環(huán)境溫度、生長階段等的變化而變化的。同時，我們這些年來都是在做增加飼料蛋白水平的工作，很少做降低蛋白水平的工作。中華鱉、鰻魚飼料、部分海水魚類和淡水魚類膨化飼料的蛋白水平達到42%以上，普通的鯽魚、鯉魚飼料蛋白水平也達到32%，這是企業(yè)間產(chǎn)品市場競爭導致的結果，蛋白水平設置過高。

　　我們做了不同地區(qū)、不同種類的水產(chǎn)動物飼料蛋白水平和蛋白內(nèi)在質(zhì)量的試驗，結果發(fā)現(xiàn)降低2個百分點蛋白水平后，如果配方成本不變，就可以使用更優(yōu)質(zhì)的原料，最后的養(yǎng)殖效果更好，飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的盈利更好。

　　我們這些年一直在呼吁降低飼料蛋白水平，提高飼料內(nèi)在質(zhì)量，但是，市場整體沒有下調(diào)飼料蛋白水平的行動，沒有整體意識。這一點不同飼料企業(yè)可以依據(jù)自己的情況再仔細研究和調(diào)整�？梢钥隙ǖ氖牵哼@是水產(chǎn)飼料發(fā)展的一個方向，在現(xiàn)今大宗飼料原料價格異常波動時，調(diào)整好飼料蛋白水平正當時。

　　以前在菜粕、棉粕價格較低的情況下，提高飼料蛋白水平還可以接受。但是在今年這種蛋白原料價格下，如果繼續(xù)維持過高的飼料蛋白水平，必須要維持豆粕、菜粕、棉粕、魚粉等的使用量，必須接受高價的飼料原料。在養(yǎng)殖水產(chǎn)品市場價格沒有顯著提高的情況下，要么就是飼料企業(yè)接受虧損的現(xiàn)實，要么就轉嫁給養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶。

　　降低飼料蛋白水平是一個較為長期的計劃，也是水產(chǎn)飼料在營養(yǎng)水平設置上長期存在的一個問題，需要多數(shù)水產(chǎn)飼料企業(yè)共同參與才能實現(xiàn)，是一個必須要進行的大框架性的計劃。

　　如果飼料企業(yè)普遍調(diào)低飼料蛋白水平，哪怕是平均調(diào)低一個百分點的飼料蛋白，大家可以計算一下，全國1600萬噸水產(chǎn)飼料，就可以減少多少量的魚粉、豆粕、菜粕、棉粕的用量。

　　2、調(diào)低蛋白水平如何保持養(yǎng)殖效果不變

　　調(diào)低一或二個百分點飼料蛋白水平后，配合飼料的養(yǎng)殖效果可以通過以下方法來保持：

　　一是增加相應量的飼料油脂的水平，目前油脂的價格還處于合理的市場價格狀態(tài)，且有油菜籽、大豆、花椒籽、油葵等高含油的籽實類原料可以使用，即使食用油脂的價格上漲，也可以在一定程度上平衡飼料油脂的價格。飼料中蛋白和油脂基本就是一個“蹺蹺板”的關系，降低蛋白水平就增加油脂水平，維持養(yǎng)殖動物的能量需求。

　　二是適當延長養(yǎng)殖周期，通過延長養(yǎng)殖周期來彌補飼料蛋白水平的下降，達到以前的養(yǎng)殖效果。在飼料價格大漲、而水產(chǎn)品價格又漲不上去的情況下，適當延長養(yǎng)殖周期、維持原有的飼料價格是可行的。

　　二、調(diào)整水產(chǎn)飼料配方結構

　　水產(chǎn)飼料配方基本有兩大體系：一是適用于高端飼料的魚粉、豆粕體系，主要用于蝦料、海水魚類飼料、淡水膨化料、中華鱉和鰻魚料，二是魚粉、棉粕、菜粕體系，主要適用于淡水魚類飼料。

　　1、魚粉、豆粕體系

　　（1）魚粉

　　采用超級蒸汽魚粉與國產(chǎn)脫脂+水洗魚粉配合使用，蒸汽魚粉在價格上很高，而國產(chǎn)魚粉生產(chǎn)企業(yè)在工藝設備、工藝參數(shù)上已經(jīng)做了很大的調(diào)整和改進，在魚粉蒸煮過程中增加了水洗，魚熔漿也不再返回到魚粉中，這樣下來的魚粉揮發(fā)性鹽基氮、組胺、丙二醛等蛋白腐敗產(chǎn)物、油脂氧化產(chǎn)物顯著下降，提高了魚粉的安全性。烘干溫度也采用70℃以下的多級（一般是三級）烘干的方法。這樣魚粉的營養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量都顯著提高，可以取代或部分取代超級蒸汽魚粉，實現(xiàn)魚粉的價格平衡。

　　海水魚粉與淡水魚粉配合使用的原則。淡水魚粉在氧化三甲胺、�；撬岬任⒘恳蜃雍康陀诤Ｋ~粉，但是，其蛋白營養(yǎng)價值、可消化性、安全性等方面不亞于海水魚粉，市場價格也低于海水魚粉。兩者混合使用可以實現(xiàn)魚粉價格的平衡。

　�。�2）其他動物蛋白

　　在高端水產(chǎn)飼料中，動物蛋白總量由魚粉、肉粉、血球粉等來整體體現(xiàn)，可以使用血球粉、鴨肉粉或雞肉粉來補充魚粉用量下降后動物蛋白總量的不足，且使配方成本顯著下降。

　�。�3）油脂

　　魚油氧化穩(wěn)定性差，且價格高，在一些研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)魚油對于多數(shù)水產(chǎn)動物是有副作用的。所以，要改變單一使用魚油的技術方案，可以使用魚油：豆油=1:1-1:3的配合技術方案，養(yǎng)殖效果可以得到保障，配方成本則顯著下降。

　�。�4）大豆替代部分豆粕

　　在膨化飼料生產(chǎn)中，在溫度130℃、水分16%左右高濕熱條件下，大豆中的抗營養(yǎng)因子將失活，所以，膨化飼料可以使用大豆作為直接性的飼料原料。從我們4年多的實際使用情況看，在配方中使用15%以下的大豆是可行的，這樣豆粕的使用量可以顯著下調(diào)。

　　（5）豆粕+花生粕或葵仁粕

　　花生粕主要還是氨基酸平衡性和消化率的問題，可以使用10%以下的花生粕。而葵仁粕則具有很好的蛋白消化率、適口性和氨基酸平衡性，使用量可以在15%左右。

　�。�6）小麥與面粉的問題

　　在魚類膨化飼料中，可以使用小麥而不使用面粉。使用15%-20%左右的小麥在擠壓膨化飼料中是完全可行的。目前小麥價格在2400-2600元/噸左右，是可以接受的。

　　2、魚粉、菜粕、棉粕配方體系

　　水產(chǎn)飼料總量中，80%以上是淡水魚類飼料，所以淡水魚類飼料的配方結構需要及時調(diào)整。

　　（1）動物蛋白

　　可以使用淡水魚粉+海水魚粉混合使用的方案，控制魚粉的營養(yǎng)質(zhì)量和價格平衡問題。在飼料蛋白高于30%的飼料中，可以使用1%-4%的血球粉提高飼料蛋白含量，且效果很好。肉粉可以使用價格較低的豬肉粉，一次豬肉粉油脂含量在30%左右，如果加工設備（粉碎）可行的話，可以使用在5%-10%的量。油脂含量在15%左右的為二次壓榨肉粉，可以使用5%-10%的量。

　　（2）豆粕

　　豆粕的使用量控制在15%以下，可以使用部分花生粕、葵花籽粕等原料。

　�。�3）菜粕、棉粕

　　二者的總量可以在20%-40%，但是注意蛋白溶解度一定要在40%以上。

　　（4）芝麻粕

　　如果蛋白溶解度在40%以上，則可以使用5%-8%的。

　�。�5）椰子粕、亞麻籽粕

　　在淡水魚類配方調(diào)整中，一定要找到價格低于2000元/噸的飼料原料，椰子粕、亞麻籽粕是可以選擇的主要原料。據(jù)我們使用情況看，分別控制在10%的使用量是可行的。

　　（6）籽實類原料

　　油菜籽作為油脂原料和蛋白原料，在硬顆粒飼料中使用3%是可行的�；ń纷押土吭�23%左右、蛋白15%以上，是一種油脂原料，在淡水魚類硬顆粒飼料中可以使用1%-3%，目前的市場價格在1850元/噸。葡萄籽油脂含量8%以上，蛋白12%以上，糖30%左右，也是一種價格較為劃算的原料，目前價格在1850元/噸，在淡水魚類飼料中使用量可以在6%左右。

　�。�7）玉米DDGS

　　為了避免玉米油的氧化副作用，可以使用10%以下低油脂（油脂含量6%）DDGS。

　　（8）木薯渣、白酒渣

　　這兩種是變異較大的原料，可以作為填充性飼料原料。目前價格在1100元/噸以下。白酒渣在硬顆粒飼料中使用量可以在5%以下，而木薯渣則可以在10%以下。

　�。�9）小麥、玉米

　　作為主要的淀粉性原料，使用量可以在20%以下。

　　因此，在淡水魚類配合飼料中，要增加飼料原料的種類，這需要在原料的粉碎、配料倉等方面給予配合。在一個配方中，可能使用的原料達到12-15種。

　　三、調(diào)整配方結構需增加原料種類

　　新的飼料原料從哪里找？我把一些籽實類原料目錄整理了以下，建議大家去研究一下《飼料原料目錄》。

　　增加飼料原料種類要注意以下幾點：

　　1、不增加飼料原料種類要降低飼料成本幾乎是不可能的事情，必須找到新的原料。

　　2、要改變以前那種一種原料全年都可以用的觀點。對資源量小、季節(jié)性強、可能只能使用1-2個月的原料都要采購。這些增加了配方技術和生產(chǎn)難度，個人以為，這正是需要技術人員發(fā)揮作用的時候。

　　3、要增加飼料原料，需要飼料加工設備和工藝滿足要求，例如粉碎、配料倉等，需要與生產(chǎn)、采購進行協(xié)調(diào)和溝通。

　　4、配方結構調(diào)整后如何保障養(yǎng)殖效果不變，這是技術人員體現(xiàn)自己能力的時候了。要從配合飼料整體蛋白、油脂的水平與質(zhì)量等綜合分析。不足的要充分補足，例如蛋白水平下降了，就增加油脂，如果油脂價格高了，就增加蛋白。通過對蛋白與氨基酸、油脂與脂肪酸、糖類、礦物質(zhì)鹽尤其是磷、維生素等整體考慮后，就可以有效保障養(yǎng)殖效果。

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