乳酸菌：小宇宙大能量

1．乳酸菌的分布

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽胞、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱，乳酸菌廣泛存在于人、畜、禽的腸道中。大量研究表明，乳酸菌的生理功能與機(jī)體的生命活動(dòng)息息相關(guān)。

2．乳酸菌及其種類

乳酸菌包括乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬、片球菌屬等約18個(gè)屬，共有200多種。

3．寶來利來產(chǎn)酶益生素中乳酸菌的功能

①形成優(yōu)勢種群：動(dòng)物微生態(tài)制劑扶持優(yōu)勢菌群，能抑制致病性細(xì)菌定植、繁殖和生長，調(diào)整腸道菌群平衡，治理腸道菌群失調(diào)。在中國目前的養(yǎng)殖環(huán)境和條件下，導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群失調(diào)的因素很多，如抗生素、環(huán)境中病原菌、驚嚇、炎熱和寒冷等因素都可以影響腸道菌群平衡。處于亞平衡狀態(tài)下的動(dòng)物隨時(shí)會(huì)因?yàn)橥饨绮≡�菌的侵入或�?nèi)源性感染而引發(fā)疾病。當(dāng)乳酸菌和雙歧桿菌等腸道有益菌群占據(jù)占優(yōu)勢地位時(shí)，動(dòng)物腸道微生物就處于良性的生態(tài)平衡狀態(tài)，大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌被抑制住不能生長繁殖。

②降低氧化還原電位值：產(chǎn)酶益生素中的乳酸菌可降低腸道pH和腸道氧化還原電位，有利于Fe2+的吸收，有利于乳糖、酪蛋白水解物磷肽、有機(jī)酸等成分的吸收，腸道低氧化還原電位還能促進(jìn)Ca2+及維生素D的吸收，輔助治療或預(yù)防缺鐵性貧血，缺鈣等營養(yǎng)代謝疾病。

③腸道粘膜定植抗力：腸道正常菌群的一個(gè)非常重要的作用就是對腸道外籍菌群中的致病菌以及腸道內(nèi)條件性致病菌有定植抗力作用，動(dòng)物一旦缺乏定植抗力，動(dòng)物腸道中的病原菌和潛在病原菌極易大量繁殖，并突破腸粘膜進(jìn)入組織內(nèi)，最終致全身感染，甚至因此而死亡。產(chǎn)酶益生素中乳酸菌具有很強(qiáng)的腸道粘膜定植能力，并且在腸道菌群處于紊亂的情況下形成優(yōu)勢種群和定植抗力，此外產(chǎn)酶益生素還可以扶持腸道正常的原籍菌群，促進(jìn)原籍菌群的定植抗力作用。定植抗力不僅僅存在于動(dòng)物腸道內(nèi)，凡是有正常菌群存在的部位（包括皮膚、口腔、呼吸道粘膜），都有正常菌群形成的定植抗力存在，在已知的腸道菌群中，厭氧菌群的定植抗力起到主導(dǎo)作用，它們通過一種纖絲狀物——糖須或糖被來與腸道粘膜細(xì)胞粘連。

④生物拮抗與抗感染：乳酸菌利用可溶性碳水化合物產(chǎn)生大量的乳酸、乙酸、H2O2、細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物，抑制病原菌的生長和繁殖，以維持自身的生長優(yōu)勢；同時(shí)，產(chǎn)生的乳酸、乙酸等有機(jī)酸導(dǎo)致腸道pH值降低，刺激腸道蠕動(dòng)，加速了病原菌的外排；而乙酸和H2O2對大腸桿菌、沙門菌、梭菌等有害菌有很強(qiáng)的抑制作用；產(chǎn)生廣譜抗菌小分子物質(zhì)如嗜酸菌素和乳鏈菌素Nisin，這類細(xì)菌素在體內(nèi)是否有抑菌活性還缺乏證實(shí)，但應(yīng)用效果顯示，飼喂乳酸菌制劑后仔豬、犢牛的糞便中腸球菌數(shù)量降低，并且停止飼喂后，糞便中的腸菌數(shù)仍在繼續(xù)減少；乳酸菌具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。腸道菌群結(jié)構(gòu)完整的動(dòng)物比無菌動(dòng)物體內(nèi)吞噬細(xì)胞的活性和體液免疫水平高很多，飼喂酸奶的無菌小鼠體內(nèi)的抗體水平明顯提高。乳酸桿菌，尤其是干酪乳桿菌、植物乳桿菌能明顯刺激吞噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞以及腫瘤細(xì)胞的活性。

⑤促進(jìn)腸道粘膜免疫：產(chǎn)酶益生素中乳酸菌細(xì)胞壁對激活宿主的粘膜免疫系統(tǒng)具有重要作用。

⑥腸道酸化作用：腸道益生菌如乳酸菌和雙歧桿菌等在腸道代謝產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等酸性物質(zhì)，降低腸道pH值，而偏酸性環(huán)境不利于大腸桿菌等有害菌的上漲繁殖。有報(bào)道認(rèn)為，pH值每下降0.1，飼料報(bào)酬可以提高3%。

⑦清除毒素：抵制腐敗菌，減少毒素和體內(nèi)垃圾。

⑧改善腸道營養(yǎng)。

4．寶來利來乳酸菌的特性

a.菌種具有極強(qiáng)的耐受能力和定植能力

b.真空冷凍干燥技術(shù)和噴霧干燥技術(shù)

c.微膠囊包被技術(shù)

d.乳酸菌可以耐受高溫制粒

5．寶來利來乳酸菌的安全性與穩(wěn)定性

a.安全性：本品無殘留、無污染、無抗藥性、無毒副作用，是安全可靠的綠色產(chǎn)品，完全符合食品安全和飼料安全。

b.穩(wěn)定性：本品表現(xiàn)出商品狀態(tài)和使用過程的高度穩(wěn)定性。具體表現(xiàn)為熱穩(wěn)定、酸穩(wěn)定及金屬離子、氧氣、抗氧化劑、防霉劑等存在下的穩(wěn)定性�？赡褪芨邷刂屏�，安全使用于顆粒飼料或粉態(tài)飼料。

6．乳酸菌的保健功能

l 具有豐富的營養(yǎng)作用，降低乳糖不耐癥的發(fā)生，降低膽固醇作用；

l 增強(qiáng)免疫功能；

l 具有抗變異原性；

l 抗腫瘤作用；

l 抑制病原菌，改善胃腸道功能；

l 改善血脂水平；

l 抗高血壓作用；

l 抗血栓形成；

l 預(yù)防齲齒及除口臭；

l 預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)疾病；

l 延緩衰老；

l 抗過敏；

l 減肥等。

乳酸菌在治療胃潰瘍和胃腸炎方面有很好效果，乳酸菌的應(yīng)用愈來愈受到醫(yī)藥界和保健食品行業(yè)的重視，也會(huì)成為保健食品的一個(gè)研究方向。