趙德峰：深度思考肉雞養(yǎng)殖中的一系列問(wèn)題

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日期：2012-04-18
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　一、肉雞

　　“肉雞”是將飼料轉(zhuǎn)化為“雞肉”的一種最快捷、最方便、飼料換肉率最高也是成本最低的一種生命轉(zhuǎn)化器。現(xiàn)在的肉雞已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的“肉雞”了。

　　肉雞的生長(zhǎng)期很短，不過(guò)短暫的42天（90年前是63天），如果賦予其人生的意義，那么一天就是一年，所以說(shuō)肉雞的每一天都是經(jīng)不起任何風(fēng)雨的，因?yàn)槎虝旱囊簧屓怆u幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)去修正和彌補(bǔ)任何風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)的損失。

　　這就要求肉雞養(yǎng)殖的特點(diǎn)是：直線、平安、快速面對(duì)、奔向目標(biāo)和死亡！

　　肉雞的悲慘命運(yùn)是人們?cè)谄鋪喗】岛筒B(tài)的命運(yùn)中尋求相對(duì)的養(yǎng)殖安全和絕對(duì)的食品安全（這種追求本身就不健康）！這就是專業(yè)意義上的生物安全的重要內(nèi)涵，肉雞也可以說(shuō)是一顆生物炸彈，自身、飼養(yǎng)者、消費(fèi)者都受到安全的關(guān)注和威脅！

　　二、健康

　　健康是肉雞的一種狀態(tài)、也是飼養(yǎng)人員的一種追求、還是消費(fèi)者的一種愿望。

　　健康是相對(duì)的，因?yàn)楝F(xiàn)代育種技術(shù)的持續(xù)發(fā)展幾乎把肉雞變成了一種快速產(chǎn)肉機(jī)器、何況還有鞭打快牛的日益發(fā)達(dá)的飼料工業(yè)來(lái)“保駕護(hù)航”、過(guò)高的“營(yíng)養(yǎng)濃度”已經(jīng)不再是肉雞的需要，好像是“人”的需要了，因?yàn)槿藗儗?duì)料肉比的期望超出了肉雞對(duì)飼料轉(zhuǎn)化的極限，何況大規(guī)模和高密度的養(yǎng)殖業(yè)新模式使得肉雞從出生之前、到出生、到光榮犧牲都處于多重壓力之下，這種健康的理念和追求到底還孕育著多少風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)啊，對(duì)動(dòng)物來(lái)講，人類就是魔鬼，一方面為了提高種雞生產(chǎn)性能而采取限制飼養(yǎng)的措施，另一方面為了提高肉雞的產(chǎn)肉速度又采取了太多的催肥措施，即使在不堪重負(fù)的情況之下，很多的打著促生長(zhǎng)和催肥幌子的產(chǎn)品仍然被肉雞“吃”了下去，這是在“催死”��！。

　　三、人員

　　當(dāng)談到人員的時(shí)候，我們要認(rèn)真思考的一個(gè)問(wèn)題是那些直接跟肉雞打交道的飼養(yǎng)人員（這是歷來(lái)被忽視了的一群關(guān)鍵性人物，恰恰是這些人才是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的運(yùn)動(dòng)員）。而不是技術(shù)人員、更不是管理人員、專家、教授、研究員（這是行業(yè)發(fā)展的教練和裁判），沒(méi)有運(yùn)動(dòng)員只有教練和裁判是不能召開(kāi)運(yùn)動(dòng)會(huì)的。

　　我們的養(yǎng)殖指標(biāo)低下、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高、養(yǎng)殖效益差的根本原因在于我們直接從事養(yǎng)殖的人員專業(yè)素質(zhì)差（對(duì)專業(yè)了解的少、理解的少、執(zhí)行的少）、從業(yè)責(zé)任感不強(qiáng)導(dǎo)致的。如何提高他們的從業(yè)技能和素質(zhì)，就不是他們自己的事了。

　　培訓(xùn)和激勵(lì)要真正落在飼養(yǎng)人員身上才能把專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)在飼養(yǎng)管理的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，肉雞才有信心快速、安全地去產(chǎn)肉，即使是未來(lái)的現(xiàn)代養(yǎng)殖能真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，那么負(fù)責(zé)自動(dòng)控制的人員的專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感仍然是核心問(wèn)題。

　　四、飼養(yǎng)管理

　　飼養(yǎng)管理幾乎能概括所有畜牧、獸醫(yī)工作的全部?jī)?nèi)容，但長(zhǎng)期以來(lái)卻成了一句空話、口號(hào)！而“加強(qiáng)飼養(yǎng)管理”又幾乎成了所有從業(yè)者的一種決心和愿望。如何加強(qiáng)？不得而知了。

　　飼養(yǎng)就是把雞喂好、管理就是給雞營(yíng)造合適的、舒適的能健康生存和生長(zhǎng)的環(huán)境綜合性要素。就是這“飼養(yǎng)管理”這四個(gè)字足以讓所有專業(yè)、從業(yè)人員研究和探討“一輩子”甚至“幾輩子”。

　　飼養(yǎng)管理一直以來(lái)就是養(yǎng)殖業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，試想離開(kāi)了真正的專業(yè)支撐，飼養(yǎng)管理如何去執(zhí)行？可我們就真的執(zhí)行到了現(xiàn)在，難怪肉雞養(yǎng)不好也就不奇怪了�？杀氖俏覀冞€把這種從業(yè)經(jīng)歷視為自豪！

　　更細(xì)一點(diǎn)講，飼養(yǎng)管理就是四個(gè)內(nèi)容：飼—飼喂，養(yǎng)—內(nèi)環(huán)境控制，管—人員激勵(lì)、制度健全、流程再造、環(huán)境評(píng)估，理---打破瓶頸、理順關(guān)系。

　　五、生物安全

　　生物安全的目的是肉雞安全，看看我們的肉雞是否安全，就知道我們的生物安全也不過(guò)是一種理念、一句口號(hào)了！

　　我們的消毒效果不實(shí)，對(duì)病原沒(méi)有做到有效的清除。清掃—沖刷—噴霧消毒—熏蒸消毒，消毒藥的選擇、消毒條件建立、消毒效果檢測(cè)、消毒覆蓋面、消毒死角排查等等。我們?yōu)槭裁吹眠^(guò)的病就難以除根？為什么有那么多的早期感染和免疫抑制？這與環(huán)境消毒不徹底有著密切的關(guān)系。

　　我們的隔離措施不力，人員出入更衣、洗澡；出入車輛消毒；滅鼠、防鳥(niǎo)、防蚊蠅；防風(fēng)沙等等基本上也是走過(guò)場(chǎng)了。明知故犯其實(shí)就是在玩火！

　　環(huán)境控制與應(yīng)激控制，避免導(dǎo)致肉雞健康狀況下降和免疫應(yīng)答能力減弱。這是個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，也是未來(lái)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究的重要內(nèi)容。很多人把生物安全簡(jiǎn)單歸結(jié)為獸醫(yī)工作的范疇，其實(shí)生物安全的所有工作都融于飼養(yǎng)管理的細(xì)節(jié)當(dāng)中了，對(duì)肉雞養(yǎng)殖來(lái)講不能去人為地把所謂畜牧和獸醫(yī)區(qū)別開(kāi)來(lái)。

　　六、動(dòng)物保健

　　人的保健方興未艾，動(dòng)物保健更是初生牛犢、有膽識(shí)但無(wú)方案、有方案但無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、有標(biāo)準(zhǔn)的也沒(méi)法執(zhí)行……這樣的動(dòng)保難道是老和尚口中的“南無(wú)阿彌陀佛”嗎？

　　我們把“好的”和“所謂好”的理念、產(chǎn)品、方法都堆積到肉雞身上，目的是為了保證肉雞的健康，但由于我們的很多想當(dāng)然的措施，打著保健的旗號(hào)給肉雞帶來(lái)的多大的壓力并造成了多大的痛苦和傷害？好像很少有人說(shuō)得清楚！因?yàn)槲覀兊谋＝⌒Ч钦f(shuō)出來(lái)的、吹出來(lái)的；缺乏必要的簡(jiǎn)單明了的試驗(yàn)對(duì)照和養(yǎng)殖數(shù)據(jù)來(lái)支撐。

　　動(dòng)物保健的路是一條坎坷的和布滿風(fēng)險(xiǎn)的道路，還需要科學(xué)地、理性地往下走，要走出技術(shù)模式、要走出價(jià)值模式，千萬(wàn)不能再走到商業(yè)模式上去，因?yàn)閺V大的養(yǎng)殖戶并不是很傻（尤其是那些專業(yè)化日益提高的養(yǎng)殖場(chǎng)）。

　　未來(lái)動(dòng)保賣的是價(jià)值而不是哪些云里霧里的理念和“傷品”。

　　七、免疫

　　免疫跟免疫接種是不同的概念，免疫是采用一切可能的生物安全措施，讓肉雞免受疫病侵害和騷擾；而免疫接種更多的是針對(duì)部分病毒的或細(xì)菌的傳染病選用相關(guān)的疫苗（菌苗）來(lái)對(duì)肉雞的媽媽和其本身制造“人工被動(dòng)”的和“人工主動(dòng)”的特異性保護(hù)。

　　我們一般意義上的免疫多是指的免疫接種，這是一種習(xí)慣性說(shuō)法，但不夠恰當(dāng)。甚至這種誤解給生物安全制造了很多誤區(qū)。很多人總是用簡(jiǎn)單的眼光看待和評(píng)價(jià)免疫接種的效果，所以才有了“心理免疫”的安慰和不安。

　　免疫也是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)該飽含生物安全、獸醫(yī)衛(wèi)生、預(yù)防接種、藥物、消毒、環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理等等，總之、一切讓肉雞不生病或少生病的措施都屬于免疫（免除疫病）的范圍，甚至還包括那些讓肉雞康復(fù)的措施。

　　八、免疫抑制

　　近幾年有一個(gè)專門研究“免疫抑制病”的學(xué)術(shù)派別，從免疫抑制病的來(lái)龍去脈到相應(yīng)的可采取的防范措施闡述的越來(lái)越詳盡和實(shí)用。

　　但是如何理解免疫抑制？相對(duì)全面地說(shuō)，免疫抑制就是肉雞健康狀況下降所導(dǎo)致的非特異性和特異性免疫應(yīng)答能力低下的一種具體表現(xiàn)。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因包括傳染性因素和非傳染性因素。傳染性因素主要有：白血病、馬立克氏病、傳染性貧血因子感染、呼腸孤病毒感染、禽流感、傳染性法氏囊炎、其他細(xì)菌和病毒感染等；非傳染性因素有：球蟲(chóng)病、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、代謝病、霉菌與霉菌毒素影響、環(huán)境惡化導(dǎo)致的條件病、應(yīng)激因素等等。

真正研究免疫抑制，還是要從全面的和綜合性的角度去出發(fā)，盡量把所有與之相關(guān)的因素都用“心”穿起來(lái)！否則免疫抑制的問(wèn)題永遠(yuǎn)都得不到徹底解決。

摘自中國(guó)家禽業(yè)信息網(wǎng)

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