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影響飼料安全的因素及控制措施

來源:互聯(lián)網(wǎng)
日期：2012-04-10
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飼料安全是指飼料產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸及飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程中，對動物健康、正常生長、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會產(chǎn)生負面影響的特征。

飼料安全問題的特征：

隱蔽性；

飼料安全的隱蔽性在于，一般情況下飼料的使用對象不能夠直接反映或表達所受危害，相反，有時候被飼動物的生長速度還會加快，商品率還會提高，但不安全的因素卻會通過動物產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)，對人類健康造成危害；還會通過排泄物排到體外污染環(huán)境，又進而對人類健康造成危害。因此，飼料安全問題有其隱蔽性。

累積性；

飼料中的不安全因素，如重金屬、有毒有害物質(zhì)一是會通過被飼動物的產(chǎn)品或器官累積，人食用了這些動物產(chǎn)品或器官以后會影響人體健康甚至造成中毒或死亡；二是會通過排泄物排到體外污染周邊環(huán)境，進而污染水源等，對人類健康造成危害。

復(fù)雜性；

造成飼料安全問題的因素數(shù)量多且變化大，這就決定了飼料安全問題的復(fù)雜性。如工業(yè)污染、農(nóng)藥污染、飼料原料保存不當(dāng)發(fā)生霉變、飼料添加劑使用不當(dāng)?shù)榷紩斐娠暳习踩珕栴}。

長期性；

由于飼料不安全因素的隱蔽性，有毒有害物質(zhì)可以在環(huán)境中累積，造成飼料不安全的因素復(fù)雜多變，致使人們不能夠在短時間內(nèi)解決這些問題，決定了飼料安全問題具有長期性。

影響飼料安全的因素：

影響飼料安全的因素包括人為因素和自然因素兩個方面。人為因素主要指為達到某種目的(如促進養(yǎng)殖動物生長或預(yù)防病害)，人為地往飼料中添加某些有害藥物。自然因素主要指由于自然的化學(xué)因素或工農(nóng)業(yè)造成的環(huán)境污染而使飼料原料帶有有害物質(zhì)，也包括原料中天然存在的有害物質(zhì)。

人為因素；

濫用違禁藥物或不按規(guī)定使用藥物添加劑我國農(nóng)業(yè)部于2001年9月發(fā)布了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)定了33種飼料藥物添加劑的適用動物、用法與用量、休藥期、注意事項等，以及24種不能添加到飼料中使用的飼料藥物添加劑。2002年2月農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，發(fā)布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，共5大類40種。強調(diào)嚴禁在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準使用的飼料藥物添加劑。但在實際生產(chǎn)中，有些飼料廠不按規(guī)定執(zhí)行，仍在使用一些已禁用的飼料藥物添加劑。動物養(yǎng)殖過分依賴抗生素等藥物，產(chǎn)生了許多問題，如動物飼用抗生素后導(dǎo)致藥物殘留，引起耐藥菌株擴散，對動物、人和生態(tài)環(huán)境造成嚴重危害，引起動物菌群失調(diào)，抑制動物的免疫力，繼發(fā)二次感染。同時使用的大量藥物通過食物鏈被人體吸收，產(chǎn)生致癌、致畸形、致突變。

過量添加微量元素從營養(yǎng)學(xué)角度考慮，動物對微量元素的需求是必需的，但非常有限，飼料中如果添加的微量元素超出允許添加范圍就有可能導(dǎo)致動物中毒或身體不適。個別飼料生產(chǎn)企業(yè)為迎合養(yǎng)殖場(戶)對家畜外觀上的喜歡，把微量元素按常量元素進行添加。比如在豬飼料中超量添加微量元素銅，目的是讓豬的糞便干燥、顏色發(fā)黑，長期飼喂含高銅的飼料，銅就會在豬肉中大量沉淀。人類如果食用了含有高銅的豬肉，就會影響健康，而沒有被豬吸收的銅還會通過糞便的排泄污染環(huán)境。飼料中過量銅鋅的使用，可以引起養(yǎng)殖動物中毒。而且，大量銅鋅隨糞便排出，嚴重污染了環(huán)境。砷化物在腸道中具有抗生素作用，能促進增重和改進飼料利用率，同時砷也是一種必需元素，因此飼料生產(chǎn)廠家也使用砷制劑。然而，砷的吸收率低，通過糞尿排放到農(nóng)田、河流，嚴重污染環(huán)境，同時，它們還富集在動植物中，特別是水生生物(魚類、貝類)中，最后轉(zhuǎn)移到人類食物鏈中，危害人類健康。

飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物及交叉污染采用先進的炙加工設(shè)備，科學(xué)地控制好加工工藝參數(shù)，能破壞飼料中的有毒有害物質(zhì)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，提高飼料品質(zhì)。但若工藝條件控制不當(dāng)，飼料中復(fù)雜的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化的加工過程中，礦物元素、氨基酸、維生素等有機物會發(fā)生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應(yīng)等形成了一系列復(fù)雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價，另一方面又產(chǎn)生了有害物質(zhì)引起污染。

自然因素；

環(huán)境污染物對飼料原料的污染受飼料原料產(chǎn)地的地質(zhì)化學(xué)條件或人類活動造成的“三廢”污染以及農(nóng)藥、化肥大量使用的影響，飼料原料有時含有對生物有害的過量的無機污染物，如鉛、鎘、汞等重金屬元素及氟、砷和硒等非金屬元素，有時也含有一些有機污染物如N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類化合物、多氯聯(lián)苯等化合物，這些污染物都具有在環(huán)境、飼料和食物鏈中富集、難分解、毒性強等特點，對飼料安全和食品安全威脅極大。

飼料原料中天然存在的有毒有害物質(zhì) 很多飼料成分中含有一些天然有毒有害物質(zhì)，如生物堿、硫代葡萄糖甙、皂甙、棉酚、有毒蛋白、蛋白酶抑制劑、甲狀腺致腫因子、有毒硝基化合物等；有些動物性飼料中含有組胺、抗硫胺素(魚蝦及貝類)、抗生素(生雞蛋清)、肌胃糜爛素(劣質(zhì)魚粉)等。飼料原料未經(jīng)脫毒或脫毒不徹底也會造成原料中含有有毒有害物質(zhì)，大豆、棉子、胡麻子等原料中本身含有毒有害成分，使用前必須經(jīng)過一定的生產(chǎn)工藝進行脫毒后方可使用，可有的飼料生產(chǎn)企業(yè)在棉粕、豆粕等原料價格飛漲時，為降低成本使用未經(jīng)蒸炒的豆類產(chǎn)品以替代高價蛋白原料，結(jié)果導(dǎo)致家畜中毒或死亡。

飼料霉變或被致病微生物污染飼料中的病源微生物是指飼料原料、半成品、成品中存在的或污染的，可引起飼料變質(zhì)并直接影響動物健康、間接影響人類健康的生物，包括致病性細菌(如沙門氏細菌、大腸桿菌)、各種霉菌(如曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬、支孢霉屬等)及其毒素、病毒、昆蟲及寄生蟲等。這主要是由于飼料及其原料在運輸、儲存、加工及銷售過程中，由于保管不善或儲存時間過長等因素引起的。此外，動物性原料肉粉、骨粉和魚粉經(jīng)常污染有沙門氏菌。動物攝入被這些有害微生物污染的飼料后，在肝、腎、肌肉中可檢出毒素及其代謝產(chǎn)物，因而可能造成動物性食品的污染。飼料是很多致病微生物(病原菌、病毒等)的重要傳播途徑。無數(shù)事實證明，人畜共患傳染病的病原微生物可通過排泄物、水、空氣等污染飼料，這些被污染的飼料進入生物體內(nèi)后可通過其產(chǎn)品轉(zhuǎn)移、傳播、危害人類健康。

轉(zhuǎn)基因飼料原料引發(fā)的食品安全性問題這是一個目前還存在廣泛爭議、沒有定論的問題，但它確實應(yīng)該引起足夠的重視，比如用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)出來的飼料飼養(yǎng)動物是否會產(chǎn)生遺傳污染；這樣的動物性食品是否與非轉(zhuǎn)基因食品“實質(zhì)等同”，有無顯著差異；轉(zhuǎn)基因食品在某些情況下是否會產(chǎn)生過敏；對生態(tài)安全性的影響怎樣等。

飼料安全的控制措施：

嚴格控制抗生素的殘留和耐藥性傳遞，嚴格控制抗生素的使用時間、劑量及種類。

不能忽視激素類生長促進劑的殘留問題

主要指鹽酸克倫特羅及一些性激素類促生長劑和甲狀腺類激素。它們具有提高家畜生長率、增加瘦肉率、減少脂肪和改善體型等效果，但其易在動物組織和畜產(chǎn)品中殘留。人食用了含鹽酸克倫特羅的畜產(chǎn)品易出現(xiàn)中毒，表現(xiàn)為頭暈、嘔吐、血壓升高、心跳加速、體溫升高、寒戰(zhàn)等癥狀。性激素類促生長劑和甲狀腺類激素易導(dǎo)致青少年早熟，過于肥胖等，雖然已被各國禁用，仍不容忽視。

注意重金屬元素及砷的添加量：

豬飼料中添加高劑量的銅可達到促生長的效果，但銅含量過高可影響肝臟功能。人食用這種畜禽肝臟后，可出現(xiàn)血紅蛋白降低和黃疸等中毒癥狀。同時，隨著銅添加量的提高，鋅、鐵等元素的添加量也相應(yīng)增加。高鋅的使用同樣會產(chǎn)生類似高銅的殘留和中毒效果。飼料工業(yè)中有機砷制劑(如阿散酸等)被廣泛用作動物生長促進劑可導(dǎo)致環(huán)境污染，危害人類健康。砷被機體吸收后，主要蓄積在肝、腎、脾、骨骼、毛發(fā)、皮膚中，砷與巰基酶結(jié)合，使酶失活，導(dǎo)致細胞代謝紊亂，皮膚癌發(fā)病率增加。

開發(fā)研制新型飼料添加劑：

由于肉骨粉、油脂、抗生素、高銅、砷制劑等飼料原料和添加劑對動物生產(chǎn)性能和飼料利用效率具有顯著的促進作用，停止這些物質(zhì)的使用對動物生產(chǎn)性能，乃至整個畜牧業(yè)和社會生活產(chǎn)生不利影響。這就要求我們研究開發(fā)新型安全的飼料添加劑，如酶制劑、益生素、有機酸、免疫促生長劑和其他代謝調(diào)節(jié)劑等。

摘自中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)-立足飼料

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