飼料酸化劑的作用機(jī)理

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日期：2012-04-06
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1. 降低飼料pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高消化酶的活性

Weerden等在飼料中添加1.5%的甲酸鈣使飼料pH值降低了0.5，添加1%甲酸鈣和0.5%丙酸使飼料pH值下降0.7；Burnell研究表明，當(dāng)飼料中添加1%和1.5%的檸檬酸時(shí)，pH值降低0.18和0.34；Risley等在仔豬日糧中添加1.5%的檸檬酸和1.5%的延胡索酸，日糧pH值由6.42分別降低到4.92和4.70，胃內(nèi)容物pH值由4.07分別降到3.82和3.87�？梢姡峄瘎┠軌蛟谝欢ǔ潭壬辖档臀竷�(nèi)容物的pH值。

每一種酶都有其適宜的pH值環(huán)境，胃蛋白酶的適宜pH值為2.0～3.5。當(dāng)pH值大于3.6時(shí)，活性顯著降低；當(dāng)pH值大于6.0時(shí)，胃蛋白酶失活。動(dòng)物飼料中添加酸可使胃內(nèi)pH值下降，從而激活胃蛋白酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)分解，而蛋白質(zhì)的分解又可刺激十二指腸分泌較多的胰蛋

白酶，使蛋白質(zhì)完全分解吸收。

早期斷奶仔豬，胃酸分泌不足，而仔豬飼料的pH值又多在5.8～6.5之間，常使仔豬胃內(nèi)的pH值高于胃蛋白酶的適宜活性范圍，影響仔豬對(duì)飼料的消化吸收。在仔豬飼料中添加有機(jī)酸，可以改善仔豬的生長(zhǎng)性能。Kirchgessner的試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表明，使用1.5%～2.0%的延胡索酸可提高仔豬平均日增重9%，采食量提高5.2%，飼料利用率提高4.4%。Giesting等研究了斷奶仔豬日糧中添加鹽酸和硫酸的效果，結(jié)果導(dǎo)致試驗(yàn)仔豬采食量驟減，日增重和飼料利用率嚴(yán)重下降，這可能是無機(jī)酸影響了飼料的適口性和電解質(zhì)平衡。

2.減慢胃排空的速度，促進(jìn)消化

胃排空速度的刺激因素是胃內(nèi)容物的體積和pH值。酸性食糜進(jìn)入小腸后刺激小腸粘膜，使之分泌腸抑胃素，反射性抑制胃的蠕動(dòng)，減慢胃排空速度，使蛋白質(zhì)有較多時(shí)間在胃內(nèi)消化。

3. 改善胃腸道微生物區(qū)系

幾種病原微生物生長(zhǎng)的適宜pH值都是中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0～8.0、鏈球菌為6.0～7.5、葡萄球菌為6.8～7.5，而乳酸菌等有益菌適宜在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)增殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，促進(jìn)有益菌增殖。Danielson等報(bào)道了乳酸菌代謝產(chǎn)物——乳酸能夠阻礙大腸桿菌在腸道內(nèi)與其受體結(jié)合，抑制大腸桿菌生長(zhǎng)。

斷奶仔豬由于胃酸分泌不足，胃腸道內(nèi)pH值升高，為大腸桿菌的大量繁殖提供了適宜的環(huán)境，而大腸桿菌正是引起腹瀉的主要病菌。Mathew等指出，仔豬斷奶后2d內(nèi)，回腸內(nèi)乳酸菌幾乎降為零，回腸內(nèi)pH值升高，大腸桿菌大量繁殖，仔豬出現(xiàn)腹瀉，而在仔豬飼料中添加酸化劑可以明顯降低腹瀉發(fā)生的次數(shù)。

國(guó)外還有研究表明，有機(jī)酸進(jìn)入腸道可以改變腸道形態(tài)，如可以使斷奶仔豬小腸隱窩深度變淺，絨毛高度增加。

4. 促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收

一些常量和微量元素在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。酸化劑在降低胃腸道內(nèi)容物pH值的同時(shí)，還能與一些礦物元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物。許多學(xué)者都證實(shí)了高銅與酸化劑的添加效果具有相加效應(yīng)，即延胡索酸、檸檬酸或磷酸與銅形成生物效價(jià)高的絡(luò)合物，促進(jìn)了銅的吸收和保留，同時(shí)降低了銅的氧化催化活性。

有些有機(jī)酸如延胡索酸具有抗氧化作用，檸檬酸為抗氧化劑的增效劑。在預(yù)混料中添加延胡索酸并保存6個(gè)月，VA和VC的穩(wěn)定性比不添加延胡索酸的都有所提高。同時(shí)小腸的酸性環(huán)境有利于VA和VD的吸收。

5. 直接參與體內(nèi)能量代謝，作為能量來源

有些有機(jī)酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，可直接參與代謝。如三羧酸循環(huán)反應(yīng)就是由乙酰CoA與草酰乙酸縮合成檸檬酸開始的；延胡索酸也是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物；乳酸也參與體內(nèi)代謝，是糖酵解的終產(chǎn)物之一，并通過糖異生釋放能量，故有機(jī)酸可作為能量來源。

6. 提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率

Kirchgessner報(bào)道，仔豬飼料中加入延胡索酸后，干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)的消化率各提高1.7%、2.2%和2.5%，蛋白質(zhì)沉積增加4.1%。在Eckel等的報(bào)道中，甲酸顯著提高了日糧氮的消化率。但也有與上述相反的研究結(jié)果，F(xiàn)clkowski及侯永清等報(bào)道，飼料中添加有機(jī)酸不能改善干物質(zhì)和氮的消化率。Giesting等研究表明，在飼料中補(bǔ)充延胡索酸不能提高斷奶仔豬回腸末端氮的表觀消化率�？梢�，添加酸化劑能否提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率還有待進(jìn)一步研究論證。

摘自中國(guó)飼料資源網(wǎng)

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