牛奶中抗生素殘留的危害及檢測(cè)方法的研究進(jìn)展

      牛奶中抗生素殘留的原因；造成牛奶中抗生素殘留的原因：①美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)調(diào)查結(jié)果表明，對(duì)泌乳期奶牛用藥不當(dāng)是造成牛乳中抗生素殘留的重要原因。②違反國(guó)家規(guī)定把抗生素作為奶牛飼料添加劑使用。③給患病奶牛使用過的擠奶工具和貯奶設(shè)備，未經(jīng)徹底清洗和消毒就用于其他健康牛只，造成牛奶中抗生素的污染。④有的奶牛場(chǎng)在高溫季節(jié)在牛奶中摻雜各種抗生素防止牛奶酸敗。

    牛奶中抗生素殘留的危害：抗生素對(duì)人類疾病的預(yù)防和治療以及獸醫(yī)臨床中發(fā)揮了巨大的作用。但牛奶中殘留的抗生素對(duì)人體具有潛在的危害，表現(xiàn)在：① 牛奶中殘留的抗生素會(huì)誘導(dǎo)人體內(nèi)產(chǎn)生耐藥性菌株．造成人體內(nèi)的菌群失調(diào)，使人的免疫力降低，嚴(yán)重時(shí)可危及病人生命。② 牛奶中殘留的抗生素會(huì)影響奶制品品質(zhì)，降低產(chǎn)量和質(zhì)量，給生產(chǎn)者造成經(jīng)濟(jì)損失。③ 一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到環(huán)境中會(huì)造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。④ 抗生素本身也有一定的毒副作用。

    檢測(cè)方法：

    1、免疫法：免疫分析法的基本原理是以抗原或半抗原和抗體特異性結(jié)合為抗原一抗體復(fù)合物的免疫反應(yīng)為基礎(chǔ)的生化測(cè)試技術(shù)。免疫分析法主要有放射免疫分析(RIA)、酶免疫分析(EIA)、熒光免疫分析(FIA)和酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA )。

    2、高效液相色譜：利用高壓流動(dòng)相的驅(qū)動(dòng)使樣品通過高性能層析柱，樣品中的抗生素得到高效率分離，高性能的檢測(cè)設(shè)備和先進(jìn)的操作控制系統(tǒng)。確保該方法具備很高的靈敏度．自動(dòng)化程度高、結(jié)果重復(fù)性好。是目前抗生素殘留檢測(cè)中廣泛應(yīng)用的一種方法。

    3、液相色譜一質(zhì)譜：液相一質(zhì)譜(LC—MS)聯(lián)用技術(shù)先通過LC對(duì)樣品進(jìn)行有效分離，提供與定性分析有關(guān)的保留時(shí)間等信息，然后用質(zhì)譜儀MS對(duì)不同的LC洗脫成分進(jìn)行分析，確定其分子量和化學(xué)結(jié)構(gòu)信息，該技術(shù)具有重復(fù)性好，信息量大，應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)。