專家否認肉雞長得快是靠激素

    近些年來,雞肉成了消費者餐桌上常見的食品,但市場上肉雞超快的生長速度,也讓不少人心生疑慮:雞長那么快,飼料里是不是添加了促生長的激素?筆者從近日在北京召開的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上獲悉,國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,人均雞肉消費僅次于豬肉,目前國內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。

    “目前中國成為繼美國之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國,人均雞肉消費量僅次于豬肉。”業(yè)內(nèi)人士表示,近些年中國的大眾膳食肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變革,以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減,以雞肉為代表的白肉消費正在逐年遞增,目前雞肉在肉類消費結(jié)構(gòu)中的比重,已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。

    國內(nèi)的人均雞肉消費量也在增加,已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克,增長速度遠超豬肉和牛肉。雞肉消費比重增加的背后,是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢,在國內(nèi)迅速發(fā)展。

    “與豬、牛等家畜相比,肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高,消耗的資源更少,每生產(chǎn)1公斤豬肉,需要消耗飼料3公斤左右,牛肉則需要6－7公斤飼料,而雞肉僅消耗1.9公斤,比較優(yōu)勢明顯。”據(jù)了解,目前我國雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬噸增至2009年的1144萬噸,并以每年5%－10%的速度持續(xù)增長。

    國內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè),如北京華都、大成集團、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè),國產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國等國家,不少跨國餐飲品牌采購的原料也多是國產(chǎn)雞肉。百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時就表示,2010年肯德基所屬的中國百勝采購了18萬噸雞肉原料,其中98%來自中國本土的供應商。

    社會上有這樣的傳言,“肉雞生長快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結(jié)果”等類似的說法,認為雞肉中含有大量激素,會對人體造成危害,導致兒童性早熟等,還有一種說法,“肯德基的雞都有6個翅膀4條腿。”

    中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬表示,為了解除這一疑惑,由中國畜牧業(yè)協(xié)會指定協(xié)會禽業(yè)分會的專職工作人員專門負責,采用隨機抽樣的方法,于2010年10月27日－11月8日,分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地,以普通消費者的身份,隨機采購了市場上消費較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品,以及肯德基、麥當勞餐廳食品,共計27個樣本。

    隨后該協(xié)會委托中國檢驗檢疫科學研究所,對27個樣本進行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測,“檢測后發(fā)現(xiàn),在27個白羽肉雞樣本中,激素含量均在測定的低限以下,雞肉產(chǎn)品激素含量沒有異常。”

    那么,目前的肉雞為什么長得這么快呢?中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰表示,目前國內(nèi)規(guī)�；�養(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞,它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長速度,一只雞從破殼而出到被端上餐桌,只需要42天,“肉雞之所以生長快、出欄早,主要是因為品種被優(yōu)化改良、飼料配方科學、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學等因素,并不是激素催生的結(jié)果。相反,國內(nèi)外的不少研究標明,添加使用激素對于促進雞肉生長并無效果,而且會導致雞的死亡率增加,用激素促進肉雞的快速增長的說法很不現(xiàn)實。”