水產(chǎn)飼料與擠壓膨化技術

水產(chǎn)飼料與擠壓膨化技術

作者：王永昌（國家糧食局無錫糧科院）

魚蝦等水產(chǎn)品是人們最喜愛的食品之一，魚蝦不僅營養(yǎng)豐富，氨基酸組成與人體氨基酸組成十分相似，同時味道鮮美。所以，魚蝦等水產(chǎn)品的養(yǎng)殖量逐年增多，到2005年水產(chǎn)品總產(chǎn)量中養(yǎng)殖量已為捕撈量的2倍之多，達3000萬多t，年增長率達15%以上。水產(chǎn)飼料的需求量亦在不斷攀升，2005年已有2000多萬t，占全國飼料總產(chǎn)量的20%左右，年增長率達16%以上。特別是擠壓膨化技術的廣泛運用，為水產(chǎn)飼料的質量提升創(chuàng)造了條件。擠壓膨化技術在飼料運用可以說是飼料工業(yè)發(fā)展史上的一個重要的里程碑。不僅為水產(chǎn)飼料品質的提高、飼料報酬的提高，飼料資源的利用，改善水質等方面提供一個新的平臺。為畜禽飼料原料預處理及新的加工工藝提供了一組先進的新型工藝和設備�，F(xiàn)就水產(chǎn)飼料和擠壓膨化技術的有關問題進行討論。

1水產(chǎn)飼料與水生動物的特點與要求

水產(chǎn)飼料是喂養(yǎng)魚蝦等水生動物，因此，水產(chǎn)飼料應具有適合各種水生動物生活習性、特點和要求。

水生動物一生在水中生活。不同的水生動物生活習性多：魚蝦等水生動物有生活在水域上層、中層和下層，因此，要求飼料能適應不同水域部位的特性。魚又有要求水溫不同，適合在溫水和冷水里生活等不同的習性。水生動物采食習性和采食量各不相同：有吞食和抱啃食方式，吞食的采食時間短，如魚類一般在30～40 min可完成采食；抱啃食的采食時間長，如蝦類一般在3～6個h。魚類一般個體大采食較大，顆粒直徑較大可達在4～5 mm以上；蝦類個體小，采食較小，幼蝦以上的食用最小顆粒僅為0.4～0.5mm。為此，對1～0.5mm以下的小顆粒要達到全價餌料，組成小顆粒的20多種原料必須粉碎粒很細，不管組分含量多少，使蝦每天食進每種組分的顆粒不能小于8～10粒，才能既保證混合均勻和又能達到較佳的養(yǎng)殖效果。水生動物消化道長度低于陸地動物：一般魚類為體長的3～5倍左右。蝦為體長的1.2～1.6倍左右，陸地動物消化道長度為體長的10倍以上。經(jīng)測定，水生動物因消化道較短，飼料從食后到排出體外時間快，如蝦僅2～3h，消化吸收率亦就較低。同時是水生動物變溫動物，大多魚類水溫在8～34℃范圍內每提高10℃，消化時間可減少30～50%時間。因此，在低水溫時要求飼料更要具有高的消化吸收率，對水生動物的在低溫時的生長極為有利。水生動物體內重要的消化酶如胰蛋白酶、淀粉酶比陸地動物要少得多。這些酶在魚的不同生長期，這些酶的活性呈現(xiàn)出不盡相同，仔魚時酶的活性較弱，隨著魚體的生長，胰蛋白酶、淀粉酶的活性亦增加，而有些酶反而下降，但生長到一定時間后在開始上升�？傊�水生動物體消化酶的特性跟隨著品種不同、生長期不同而不同。一般肉食性的魚消化系統(tǒng)短，但蛋白酶的活性較強；草食性的魚消化系統(tǒng)長、淀粉酶活性較強。所以，飼料加工和配方中如能考慮這些因素，將使飼料能獲得更佳的飼養(yǎng)效果。水生動物一般抗病能力差，特別是蝦，蝦屬于蛻殼水生動物，蝦一生要經(jīng)過20次蛻殼。蝦在蛻殼階段抗病能力特別差，為此，要求飼料滅菌效果好。

因此，要求水產(chǎn)飼料應具有：耐水性和穩(wěn)定性好；沉性、浮性和半浮性等各種飼料；易消化、吸收好； 要求各種組分的粉碎細度和成品粒度，應根據(jù)不同養(yǎng)殖對象及不同生長期有所不同；含菌率低，安全性好等特性。

為了生產(chǎn)出符合水產(chǎn)飼料要求，其途經(jīng)主要是：原料選擇；加工工藝和設備；配方設計。

1 .1原料選擇