東升脆肉鯇遭遇新困擾

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日期：2010-11-03
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10月中旬，記者在中山了解到，今年10月，脆肉鯇的價格大概在8.6元/斤左右。按理說，這個價格與去年同期相比已經(jīng)有所提高，養(yǎng)殖戶們應(yīng)該欣喜才對。然而，記者看到的情況是，多數(shù)養(yǎng)殖戶存魚惜售，而魚中卻收不到魚。究其原因，東升鎮(zhèn)太平村的養(yǎng)殖戶老梁道出了其中緣由：“塘租、飼料、蠶豆，包括人工都在漲價，8.6元/斤我們是沒得賺的。”

“我們的脆肉鯇是上過報紙、上過電視的。”一提到東升脆肉鯇，人們都透著些許自豪。2007年，東升鎮(zhèn)推出了首屆中山(東升)脆肉鯇美食節(jié)，“東裕牌”脆肉鯇在全國打響了名號，東升脆肉鯇也成了許多人眼中的“明星魚”，但幾年時間過去，脆肉鯇養(yǎng)殖利潤逐步縮水，這條“明星魚”碰到了新問題。

飼料漲價魚難養(yǎng)

脆肉鯇之所以與普通草魚不同，就在于其養(yǎng)殖期間有一段時間是用蠶豆投喂，以改變其肉質(zhì)，具有肉質(zhì)軟滑、爽脆的特點。脆肉鯇一般2-3月份投苗，年底出魚，期間7月初-9月底為投喂蠶豆的脆化期。

讓大家意想不到的是，自今年3月以來，蠶豆價格從1.2-1.3元/斤上升到了1.7-1.8元/斤，按照養(yǎng)殖戶經(jīng)過多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗總結(jié)，要想達到較好的脆化程度，蠶豆的餌料系數(shù)要達到6.0左右，即每長1斤的魚，就要喂6斤左右的蠶豆，這一算來，長1斤魚，單單蠶豆的成本就升高了3元，還沒有算今年飼料、塘租漲價的成本。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，今年蠶豆?jié)q價的主要原因是北方水災(zāi)等天氣導(dǎo)致蠶豆減產(chǎn)失收，供不應(yīng)求，“當然，也不排除有人故意在抬高蠶豆的價格。”按脆肉鯇畝產(chǎn)800來斤算，養(yǎng)一口10畝塘僅蠶豆成本就增加超過24000元。

記者從相關(guān)部門了解到，目前中山養(yǎng)殖脆肉鯇16742畝，其中東升鎮(zhèn)占了10240畝。由于蠶豆價格上漲，很多養(yǎng)殖戶推遲開始喂蠶豆的時間，并提前捉魚上市。

買方市場競爭烈

養(yǎng)殖成本上升，但養(yǎng)殖戶無法提價。馮少滿在板芙鎮(zhèn)養(yǎng)殖了近400畝脆肉鯇，分為25口塘，占了板芙鎮(zhèn)500多畝脆肉鯇養(yǎng)殖面積的七成。半年多來，賣魚塘頭價都保持在9.5元/斤左右，馮少滿一直不敢提價，擔心自己一提價，魚中就不來收了。

養(yǎng)脆肉鯇難賺錢，有養(yǎng)殖戶提出，利益是不是被魚中在流通環(huán)節(jié)中占去了？而在記者采訪中，魚中們也表達了類似的苦衷，“如果提高了收購價，我勢必要提高自己的賣價，下游銷售商就會找別的魚中了。”

上世紀九十年代，曾有東升鎮(zhèn)某村憑借養(yǎng)殖脆肉鯇“一年摘掉貧困帽子”的奇跡，由于養(yǎng)殖效益穩(wěn)定，脆肉鯇養(yǎng)殖面積一直在增加，特別是2006年東升鎮(zhèn)被評為“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”以后，當年養(yǎng)殖面積就增加了1/3，養(yǎng)殖人數(shù)多了將近一半。目前，脆肉鯇的流通還是按照“養(yǎng)殖戶—魚中—批發(fā)市場—銷售終端”的格局，除了養(yǎng)殖成本高漲外，養(yǎng)殖量的增加也大大降低了這一“明星魚”的身價。

有魚中向記者表示，現(xiàn)在脆肉鯇屬于買方市場，養(yǎng)殖量多了，做流通的人也多，各個魚中都不敢提高價格，畢竟這是一個針對酒樓等有限市場的品種，誰收魚的價格高了，勢必會被下家舍棄。“就算能夠把終端的價格也提高了，問題依然沒有解決，現(xiàn)在水產(chǎn)品種類那么多，脆肉鯇如果一貴再貴的話，還有多少人會吃呢？”

開拓銷售找出路

在淡水魚類中，脆肉鯇是比較特殊的，有一定的知名度，產(chǎn)地和產(chǎn)量有限，消費市場也主要存在于酒樓市肆。經(jīng)過20多年的發(fā)展，東升當?shù)赜形逦讳N售量最大的魚中，這五人所銷售的脆肉鯇占到總銷量的70%-80%。

關(guān)銓廣是這五位魚中之一，他告訴記者，現(xiàn)在脆肉鯇銷售處于比較尷尬的局面，隨著從事養(yǎng)殖和流通的人增多，養(yǎng)殖戶和魚中都不敢輕易提高價格；而這幾位營銷渠道甚廣的大魚中，又不能看著養(yǎng)殖戶因賺不到錢而流失。于是只能自己承包魚塘，少的幾百畝，多則上千畝，在魚價低的時候把魚放在塘中暫養(yǎng)，等到價格好的時候再從自己的塘中出魚。還有不少魚中給養(yǎng)殖戶免費提供種苗和飼料，等賣魚后再扣除回來。

“即便到年底，升到了10元/斤，也不是很好。”老梁說，賣10元/斤，利潤也就1元/斤左右，而且經(jīng)過了一年養(yǎng)殖時間，“還不如去養(yǎng)蝦，風險固然大，但幾個月時間就是一造。”

“現(xiàn)在中山養(yǎng)殖脆肉鯇面積不到2萬畝，假設(shè)有一天達到10萬畝，那脆肉鯇肯定一文不值了。”關(guān)銓廣說。“效益高—養(yǎng)殖增加—身價貶值”，這個演變過程出現(xiàn)了無數(shù)次，脆肉鯇這條曾經(jīng)的“明星魚”現(xiàn)在也在重復(fù)這條軌跡。因追求利潤而帶來的養(yǎng)殖面積的增加是不可避免的，隨之而來就是價格下降。

即便是2002年，東升鎮(zhèn)注冊了“東裕牌”脆肉鯇的商標，市場上大量的同類商品也必定會拉低這個品牌的含金量。對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，著重開拓脆肉鯇的銷售地域，或者可以解決這條“明星魚”的新問題，從去年開始，脆肉鯇在廣東省外的銷量首次超過省內(nèi)銷量，占到了2/3的比例，甚至遠銷到海外市場，就是一個顯著的例子。

來源：南方農(nóng)村報

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