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三黃雞品牌林林種種

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  • 日期：2010-07-01
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 “清遠(yuǎn)雞”、“江村黃”、“溫氏三黃雞”、“蟲子雞”……
當(dāng)前兩廣三黃雞品牌十分混亂，各個(gè)公司和不同地區(qū)以各種各樣的方式來打造自己的品牌，雖然可以突出各自的差異，但在對(duì)外推廣時(shí)，卻難以體現(xiàn)三黃雞的整體品牌優(yōu)勢(shì)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩廣地區(qū)三黃雞肉雞的企業(yè)有100多家，而市場(chǎng)上叫得上號(hào)的三黃雞品牌也不下百個(gè)。如果仔細(xì)分析這些三黃雞品牌是如何形成的，或許有助于行業(yè)對(duì)外推廣三黃雞。
廣東三大名雞——歷史沉淀
清遠(yuǎn)麻雞、封開杏花雞、惠陽(yáng)胡須雞，這是傳統(tǒng)的廣東三大名雞。這些雞的品牌屬于品種資源，但也屬于飲食文化的歷史沉淀，如果能開發(fā)利用好這些品牌，必定能在市場(chǎng)占一席之地。
現(xiàn)實(shí)中，這三大名雞命運(yùn)各異：清遠(yuǎn)麻雞名聲依舊，市場(chǎng)開發(fā)得最徹底；封開杏花雞日漸沒落，市場(chǎng)難見其蹤跡；惠陽(yáng)胡須雞偏安一隅，多見于惠州、河源一帶。
地方品牌——區(qū)位優(yōu)勢(shì)
“湛江雞”、“信宜騸雞”、“廣西黃”等雞品牌則屬于上世紀(jì)80-90年代散養(yǎng)戶為主時(shí)創(chuàng)下的品牌。這些品牌蘊(yùn)涵著地區(qū)的優(yōu)勢(shì)和特殊的制作方式。如湛江雞做法多以白斬雞的形式為主，信宜騸雞則突出了其騸雞的特點(diǎn)。雖然當(dāng)前不少公司的品牌雞實(shí)質(zhì)上和這些地方品牌一樣，消費(fèi)者也往往習(xí)慣這些名稱，但企業(yè)卻無法單獨(dú)利用這些品牌。實(shí)際上，清遠(yuǎn)麻雞也屬于這種地方形成的品牌。
企業(yè)品牌——尚需時(shí)日
 “溫氏三黃雞”、“江村黃雞”等這些屬于企業(yè)培育出來的三黃雞品種，這些品種往往通過企業(yè)的發(fā)展逐漸形成其品牌優(yōu)勢(shì)，在育種的延續(xù)性和產(chǎn)品宣傳上更方便。但要在消費(fèi)者心中形成如清遠(yuǎn)雞這樣的強(qiáng)勢(shì)品牌卻仍需要時(shí)間的沉淀和更多的品牌推廣。
當(dāng)前不少擁有自己品牌的企業(yè)開始重視宣傳，如溫氏集團(tuán)提出“溫氏食品，自然好品質(zhì)”的口號(hào)，并在電視、報(bào)紙甚至戶外廣告上廣泛宣傳“溫氏三黃雞”。
特殊品牌——體現(xiàn)差異
“靈芝雞”、“蟲子雞”、“葵花雞”等利用不同的養(yǎng)殖方式來命名的品牌也日漸增多，這些品牌充分利用了消費(fèi)者的消費(fèi)心理和習(xí)慣。如“靈芝雞”中充分利用了靈芝傳統(tǒng)上屬于貴重藥材的心理；“蟲子雞”通過獨(dú)特的飼養(yǎng)模式吸引消費(fèi)者；“葵花雞”更結(jié)合了旅游和飼養(yǎng)模式兩者的優(yōu)勢(shì)。
烹飪品牌——貼近消費(fèi)
廣州的多個(gè)雞品牌屬于這種方式形成的，如“路邊雞”、“太爺雞”等等。近年興起的穗香雞也屬于此類推廣模式形成的品牌，該品牌在宣傳推廣上著重以“只需放鹽”為宣傳點(diǎn)。
當(dāng)然，更多的雞品牌混合了上述幾點(diǎn)的特點(diǎn)，如廣州的“清平雞”，其選材上使用清遠(yuǎn)麻雞、有獨(dú)特的烹飪方式，最后命名卻又放在地名上。
 
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