提高飼料中粗蛋白質測定準確度的探討

                        提高飼料中粗蛋白質測定準確度的探討

蛋白質是鑒定飼料質量時必測的常規(guī)營養(yǎng)指標。目前飼料廠普遍采用的標準方法其實質仍是凱氏定氮法，但是由于粗蛋白質測定過程相對較復雜（測定約需3～5小時），很多飼料企業(yè)在實際檢測過程中當出現結果異常時不知道如何去分析;有些操作過程不嚴密，導致檢測結果不準確，給生產企業(yè)造成損失。筆者根據自己的實踐經驗，總結飼料粗蛋白質測定準確度應注意的一些事項。

     1凱氏定氮法的基本原理

     樣品在催化劑的存在下，用硫酸消煮分解，使蛋白質及其他化合物中的氮轉化為硫酸銨，硫酸銨在濃堿的作用下放出氨氣，通過蒸餾，氨氣隨汽水順著冷凝管流入硼酸溶液，與之結合成為四硼酸銨，用鹽酸標準溶液滴定，即可測定放出的氨氮量。根據氮量，乘以特定系數，一般為6.25（飼料中蛋白質平均含氮量為16%），即可得出樣品中粗蛋白質含量。

     2操作過程中應注意的事項

     2.1消化時應在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時硫酸暴沸液體濺失，并在凱氏瓶口上蓋一小漏斗使蒸汽凝結回流，這樣會使消化完全。

     2.2開始消化要用小火，待樣品焦化，泡沫消失后，逐步緩慢加強火力，消化過程中經常轉動凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內，以避免消化不完全。消化時要控制好溫度，380℃較好，過低消化時間長，且不完全;過高會引起氮的損失。由于電爐不好控制溫度，最好使用可調電爐或功率為800w的電爐。

     2.3消化液達到透明并非表明樣品已經消化完全，為防止測定結果偏低，需要進一步加熱補充消化至少2小時。

     2.4在樣品停止加熱后，如冷卻時間過長易引起硫酸樣液凝結不易溶解（尤其冬天季節(jié)），故應冷卻至不燙手時加入少量蒸餾水（約20mL），搖動凱氏瓶，轉移到容量瓶中，冷卻，定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應，以免凱氏瓶破裂。