L-肉堿在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上的研究及應(yīng)用

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日期：2009-04-16
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蘇永騰¹² 蔣兵強(qiáng)¹ 劉波¹ 謝駿¹

（1 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，無(wú)錫 214081；

2 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京 210095）

摘要：本文介紹了L-肉堿的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制及其作用機(jī)理，綜述了L-肉堿在國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究狀況，并探討了L-肉堿在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上的應(yīng)用前景及研究方向。

關(guān)鍵詞：L-肉堿；水產(chǎn)動(dòng)物；營(yíng)養(yǎng)機(jī)制；飼養(yǎng)效果

肉堿（Carnitine,CN）又稱(chēng)肉毒堿，分左、右旋和消旋3種異構(gòu)體(D-型、L-型以及消旋型)。由于肉堿乙酰轉(zhuǎn)移酶（CAT）和肉堿脂肪酰轉(zhuǎn)移酶（PTC）相互競(jìng)爭(zhēng)抑制，使右旋肉堿乙酰轉(zhuǎn)移酶失活，故主要由L?肉堿發(fā)揮活性作用。1905年Gulewitsch和Krimberg在肌肉提取物中發(fā)現(xiàn)了肉堿成分；1927年Tomita和Sendju發(fā)現(xiàn)了其化學(xué)結(jié)構(gòu)為：β?羥基?γ?三甲銨丁酸，分子量為161.20。1948年Fraeneal研究了大黃粉蟲(chóng)（Tenebriomolitor）幼蟲(chóng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，發(fā)現(xiàn)肉堿是黃粉蟲(chóng)生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素，并命名為V_8t；1959年Fritz發(fā)現(xiàn)了肉堿在哺乳動(dòng)物脂肪酸代謝中的主導(dǎo)作用。肉堿在20世紀(jì)80年代以后被研究應(yīng)用于水產(chǎn)動(dòng)物，尤其在淡海水魚(yú)類(lèi)、蝦蟹類(lèi)以及甲魚(yú)鰻魚(yú)上，有促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，改善動(dòng)物肉質(zhì)品味等功效，目前已作為一種新型營(yíng)養(yǎng)性添加劑和藥物被廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),并取得顯著效果。

1 肉堿的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制及其作用機(jī)理

L-肉堿作為一種類(lèi)維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在動(dòng)物組織中普遍存在，而在一些植物和微生物中也表達(dá)。L-肉堿在水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)發(fā)揮重要作用，如參與清除機(jī)體內(nèi)過(guò)量非生理性的�；�Carroll等，1992），防止體內(nèi)過(guò)量的氨產(chǎn)生的毒性，并可清除自由基，提高機(jī)體免疫力以及抗病、抗應(yīng)激能力。另外，肉堿還參與營(yíng)養(yǎng)代謝如促進(jìn)脂肪酸的氧化，參與氨基酸及能量的正常代謝，促進(jìn)脂溶性維生素及Ca、P的吸收，提高飼料蛋白的利用率等。

1.1 參與氨基酸、脂肪代謝

肉堿能夠攜帶長(zhǎng)鏈脂肪酸通過(guò)線粒體膜，促進(jìn)脂肪酸的β?氧化。作為能量底物的長(zhǎng)鏈脂肪酸的氧化是在線粒體內(nèi)的β?氧化區(qū)域進(jìn)行的，由于脂肪酸本身不能穿透線粒體膜，需要轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)將其載入線粒體內(nèi)，而肉堿是脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞線粒體內(nèi)的唯一載體。肉堿以�；鈮A的形式能夠及時(shí)運(yùn)出一些支鏈、短鏈�；�，如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的一些代謝物等，支鏈�；募皶r(shí)運(yùn)出有利于這些氨基酸的正常代謝（Bohles等,1984）；另外短鏈�；贿\(yùn)到膜外起到調(diào)節(jié)線粒體內(nèi)外�；�CoA與CoA-SH的比例（Bieber等，1982），為細(xì)胞質(zhì)中脂肪酸合成提供乙�；�，從而促進(jìn)能量進(jìn)一步代謝。

1.2 提高飼料蛋白的利用率

肉堿在生物體內(nèi)主要存在肝臟和腎臟中，由一個(gè)賴(lài)氨酸和三個(gè)蛋氨酸在酶<

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