魚(yú)油在家禽飼料中的應(yīng)用研究綜述

魚(yú)油在家禽飼料中的應(yīng)用研究綜述

魚(yú)油是以生活在深海的魚(yú)為原料提取的油脂，同其它油脂相比，其顯著的特點(diǎn)在于富含n-3型多聚不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA），集營(yíng)養(yǎng)性、適口性和功能性于一體，對(duì)于開(kāi)發(fā)功能性飼料和功能性食品具有一定的研究和應(yīng)用價(jià)值。本文對(duì)魚(yú)油在現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用，包括魚(yú)油對(duì)家禽的生產(chǎn)性能、健康狀況、胴體品質(zhì)和禽蛋品質(zhì)等的應(yīng)用效果及其影響因素等作一綜述。

　　1．魚(yú)油對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響
       日糧添加魚(yú)油可改善家禽的生產(chǎn)性能，如促進(jìn)雞只骨骼的發(fā)育和提高青年公雞的繁殖性狀、緩解因患腹水癥導(dǎo)致的肉雞死亡和因球蟲(chóng)病而導(dǎo)致的生長(zhǎng)性能的降低；但不影響家禽的產(chǎn)蛋量、蛋重和飼料效率。日糧添加魚(yú)油是否促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)存在著不同的報(bào)道。
        日糧添加魚(yú)油可通過(guò)降低n-6與n-3型PUFA的比例促進(jìn)雞只骨骼的正常發(fā)育（Watkins等，1996）；青年公雞的日糧分別添加5%的魚(yú)油和5%的玉米油時(shí)，飼喂魚(yú)油組后代種蛋受精率（96%）顯著高于玉米油組（91.6%）（Blesbois等，1997），其機(jī)制可能與機(jī)體內(nèi)前列腺素與黃體酮的介導(dǎo)有關(guān)（Pike等，1999）；Kelso等（1997）研究發(fā)現(xiàn)日糧添加魚(yú)油可顯著提高公雞精子中的n-3型PUFA含量，降低n-6型PUFA的含量；但是n-6型PUFA在公雞精子脂肪酸中所占的比例始終最高；Engstre等（1975）研究發(fā)現(xiàn)日糧添加魚(yú)油可促進(jìn)雞冠生長(zhǎng)和性腺的發(fā)育。
        日糧添加魚(yú)油對(duì)于患腹水癥和感染柔嫩艾美耳球蟲(chóng)病的雞群維持正常的生產(chǎn)性能表現(xiàn)出良好的效果�；几顾�癥肉雞的日糧中添加魚(yú)油與混合脂肪時(shí)，肉雞死亡率分別為0.85%和3.41%，同時(shí)魚(yú)油組雞只的日增重比混合脂肪組高3.6%（前期飼料魚(yú)油或混合脂肪的添加水平均為3%，后期均為2%）（Mcnaughton，1996）。采食不含球蟲(chóng)藥的肉雞感染柔嫩艾美耳球蟲(chóng)病時(shí)，日糧添加n-3型PUFA可以緩解雞只生產(chǎn)性能的降低（Allen等，1998）。Korver等（1997）指出此時(shí)魚(yú)油的最佳添加量為5%，添加水平為2.5%時(shí)，所產(chǎn)生的效果比5%的差，但仍可顯著地緩解雞只生產(chǎn)性能的降低。
        魚(yú)油所含的20C：5n-3（eicosapentaenoic，EPA）及22C：6n-3（docosahexaenoic，DHA）使采食魚(yú)油的肉雞具有一定的抗柔嫩艾美耳球蟲(chóng)病的功能（Allen等，1998）。EPA和DHA抗柔嫩艾美耳球蟲(chóng)病的可能作用機(jī)制包括兩方面：即通過(guò)滲透作用進(jìn)入寄生蟲(chóng)體組織內(nèi)，使寄生蟲(chóng)體組織對(duì)吞噬細(xì)胞的氧化性攻擊變得更加敏感，致使柔嫩艾美耳球蟲(chóng)抗吞噬細(xì)胞的氧化性攻擊能力降低（Allen等，1998）；此外，還可能通過(guò)動(dòng)物免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，降低炎癥反應(yīng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生的不利影響等（Korver等，1997）。
        日糧不加抗球蟲(chóng)藥時(shí)，雞只極易感染球蟲(chóng)病，此時(shí)向14～21日齡的雞只日糧添加高水平（5%）的魚(yú)油，對(duì)維持雞只正常生產(chǎn)性能的效果最好；日糧添加抗球蟲(chóng)藥或者雞只感染球蟲(chóng)病的可能性較小時(shí)，添加1～2%的魚(yú)油即可使雞只維持良好的生產(chǎn)性能。但添加亞麻籽油時(shí)，即使添加水平高達(dá)15%，仍不能達(dá)到與魚(yú)油相同或相似的效果（Allen等，1996；Allen等，1998）。其原因可能與動(dòng)物機(jī)體內(nèi)亞麻酸的代謝特點(diǎn)有關(guān)。機(jī)體內(nèi)亞麻酸可轉(zhuǎn)化生成EPA和DHA，但轉(zhuǎn)化效率受動(dòng)物種類(lèi)及日糧n-6與n-3型PUFA的比例等因素的影響，如當(dāng)日糧中n-6與n-3型PUFA的比例超過(guò)5：1時(shí)，亞麻酸的轉(zhuǎn)化能力下降(Bjerve等，1987)，超過(guò)10：1時(shí)，亞麻酸轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的途徑幾乎停止（Pike，1999）；而對(duì)于豬與禽，Morgan等(1992)報(bào)道，其體內(nèi)亞麻酸轉(zhuǎn)化生成EPA和DHA的能力非常有限。
       健康肉雞的日糧添加魚(yú)油與不加魚(yú)油或與添加的其它油脂相比，對(duì)肉雞生長(zhǎng)影響的報(bào)道不一致，主要原因可能在于對(duì)添加魚(yú)油的日糧是否采取了抗氧化等保護(hù)性措施。
        Engstre等（1975）研究發(fā)現(xiàn)日糧添加魚(yú)油可促進(jìn)雞增重、冠生長(zhǎng)和性腺發(fā)育，但效果不比玉米油好；Edwards等（1963）報(bào)道日糧添加4%的魚(yú)油時(shí)，雞的生長(zhǎng)受到抑制。這些試驗(yàn)中采用的日糧未加抗氧化劑，可能因PUFA遭到氧化性破壞而酸敗，通過(guò)降低雞的采食量而使雞的生長(zhǎng)受到抑制（Fritsche等；1991）；Fritsche等（1988）對(duì)飼料中魚(yú)油的酸敗問(wèn)題及其預(yù)防措施進(jìn)行了研究。
       在進(jìn)行了抗氧化保護(hù)措施的基礎(chǔ)上，Nir（1990）報(bào)道，以相同的日糧為基礎(chǔ)，采食含1.5%紅魚(yú)油日糧的小公雞的平均日增重（ADG）高于采食含1.5%大豆油的雞只，但兩組間的飼料效率（FCR）無(wú)差異；Fritsche等（1991）在1日齡母雞的玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中分別添加等比例（7%）的鯡魚(yú)油、豬油、玉米油和雙低菜油，試驗(yàn)第5、12、19天稱(chēng)<