犢牛代乳品的研究與應(yīng)用（綜述）

 

屠焰   刁其玉  （中國農(nóng)科院飼料研究所）

Review for the research and application of milk replacer

Tu Yan   Diao qiyu   (Feed Research Institute of CAAS)

 

現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)的工廠化和集約化生產(chǎn)要求犢牛早期斷奶并生長發(fā)育良好，采用營養(yǎng)全面、易于消化吸收的代乳品既可以促進(jìn)后備犢牛的瘤胃和腸道等消化器官的發(fā)育，為其發(fā)揮高產(chǎn)性能奠定基礎(chǔ)；同時，又可以節(jié)約大量鮮奶，降低飼養(yǎng)成本，取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，提高牛場的綜合效益。

美國90%的犢牛實施早期斷奶，其中10%的犢牛進(jìn)食初乳或不能被居民利用的牛奶，80%的犢牛進(jìn)食代乳品（刁其玉等，2004）。使用代乳品是犢牛早期斷奶的最有效方法，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)主要取決于代乳品的內(nèi)涵能否滿足犢牛對營養(yǎng)物質(zhì)、免疫物質(zhì)和活性物質(zhì)的需要。初生犢牛的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚沒發(fā)育完善，體質(zhì)較弱，抵抗力較差，故對營養(yǎng)元素和免疫因子的要求非�？量�。犢牛瘤胃的發(fā)育關(guān)系到成年母牛消化系統(tǒng)的容量和消化力，因此及早訓(xùn)練犢牛采食是刺激瘤胃發(fā)育、提高進(jìn)食量的重要措施。

1 代乳品的概念

代乳品應(yīng)該是一種外形與用法和嬰兒奶粉相似，含有易被幼畜消化的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖，并強(qiáng)化各種維生素、微量元素、氨基酸及其它輔助劑，經(jīng)特殊加工工藝（如紅外膨化、噴霧干燥等）制成的粉狀物質(zhì)。代乳品細(xì)膩，營養(yǎng)物質(zhì)分布均勻，溶解良好，經(jīng)沖調(diào)后形成溶液或懸浮液飼喂給幼畜，有利于幼畜的生長發(fā)育，可替代母乳。

2 犢牛代乳品應(yīng)具有的營養(yǎng)特點

代乳品要代替牛奶并達(dá)到較好的生產(chǎn)性能，就必須在營養(yǎng)成分和免疫組分上接近母乳，應(yīng)具有犢�？梢越邮盏奈陡小Ｓ仔笫秤煤笥行Э刂聘篂a,增加犢牛的免疫力抵抗疾病，同時還能增加犢牛的生存能力和增重。犢牛對代乳品的需要即對其中營養(yǎng)物質(zhì)和免疫物質(zhì)的需求，自然奶成分的含量與比例是研制代乳品的重要依據(jù)（刁其玉等，2003）。

歐美等國已研制出多種代乳品，配方中的營養(yǎng)素主要有：脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和抗生素等。前蘇聯(lián)提出的代乳品配方為，脫脂乳28%，脂肪26%，磷脂3%，微量元素、維生素和氨基酸3%。近年來我國也開展了相關(guān)的研究，主要強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)元素和免疫因子兩個部分。其特點是滿足犢牛的氨基酸需要，用脂肪和變性淀粉滿足能量需要，用活性免疫因子提高犢牛對疾病的抵抗能力。

刁其玉等(2004)經(jīng)動物試驗后認(rèn)為，代乳品代替鮮奶必須具備營養(yǎng)素全價且易消化的特點，同時含有充足的免疫物質(zhì)。代乳品中的粗蛋白質(zhì)應(yīng)在22%～28%，脂肪應(yīng)在10%～18%之間，氨基酸的組成應(yīng)接近鮮奶的氨基酸組成模式，礦物質(zhì)和微量元素的供給應(yīng)在保證需要的前提下，符合犢牛需要的合理比例。代乳品中維生素的含量應(yīng)高于鮮奶中的含量，才能保證飼喂效果。

澳大利亞（J. Moran,2002）制訂了用于3周齡以內(nèi)犢牛的代乳品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它包含有以下幾方面內(nèi)容:①脂肪含量15～20%，蛋白質(zhì)含量至少24%；②加入抗氧化劑以減少貯存期間脂肪的氧化③脂肪均質(zhì)化，使脂肪球直徑低于4μm；④奶源經(jīng)過巴氏殺菌并烘干，烘干溫度應(yīng)使奶中非酪蛋白蛋白質(zhì)低于5mg/g；⑤粗纖維含量應(yīng)低于0.1%，并標(biāo)明淀粉含量；⑥標(biāo)明奶蛋白占總蛋白的比例⑦應(yīng)提供維生素A6000IU/kg,維生素D 600IU/kg,維生素E10mg/kg；⑧除提供給生產(chǎn)小牛肉產(chǎn)品的代乳品外，都應(yīng)含有100mg/kg鐵。

NRC2001年公布了代乳品中應(yīng)當(dāng)含有以下各種成分（表1）。

             表1  代乳品中應(yīng)當(dāng)含的各種成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

<TABLE class=MsoNormalTable style="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; MARGIN-LEFT: 41.4pt; BORDER-LEFT: medium none; WIDTH: 312.3pt; BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-COLLAPSE: coll