飼料原料的質(zhì)量控制

　　生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料需要在選擇質(zhì)優(yōu)價廉的飼料原料的基礎(chǔ)上，并根據(jù)動物營養(yǎng)需要的特點，進行科學的配方設(shè)計，借助先進的加工工藝，生產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。要想以最低的成本生產(chǎn)出符合標準要求的高質(zhì)量的飼料，必須重視飼料原料和產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　一、影響飼料原料質(zhì)量的因素

　　1.自然因素影響。來自同一產(chǎn)地的一種原料會出現(xiàn)變異，來自不同產(chǎn)地的一種原料變異會更大。年份不同，采樣、品種、土壤肥力、氣候、收割時成熟程度也不一樣；谷類以及副產(chǎn)品的養(yǎng)分含量會有所差異。例如：普通（8%）和新玉米（10%）蛋白質(zhì)含量不同。但作為蛋白質(zhì)補充飼料的大豆粕養(yǎng)分含量變異較小。來源于不同省、地區(qū)，特別是南方大部分原料都是外地購進的，自然變異比較大。飼料原料養(yǎng)分含量變異系數(shù)平均為±10%，一般變異正常范圍在10%~15%。

　　2.加工過程的影響。農(nóng)產(chǎn)品和飼料加工的工藝、技術(shù)、機械不同生產(chǎn)出的產(chǎn)品會有所差異。例如：機械化（飼料和原料）加工設(shè)備所生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量不同于非機械化的。高標準、低標準的碾米機所生產(chǎn)的米糠質(zhì)量是不同的；機榨或浸提的豆粕對營養(yǎng)成分的含量有不同的影響；在大豆加工過程中，熱處理溫度過高、過低都會影響豆粕的質(zhì)量；也就是說不同溫度加工處理的大豆餅粕營養(yǎng)價值是不同的；混合機生產(chǎn)性能不一致，也會導(dǎo)致飼料混合不均勻。

　　3.摻假。顆粒細小的飼料原料易于摻假。如：魚粉會摻入貝殼、羽毛粉、皮革粉、菜粕、非蛋白氮的物質(zhì)（尿素）、微量元素也會有假；米糠會摻入稻殼等；豆粕——會摻入稻殼、玉米面等。一般講，摻假不僅改變了飼料原料的化學成分，而且降低了其營養(yǎng)價值，從而使飼料質(zhì)量達不到標準要求。所以要注意，原料采購的渠道應(yīng)相對穩(wěn)定，定點采購。

　　4.損壞和變質(zhì)。不適當?shù)倪\輸裝卸、儲藏和加工過程中飼料原料會因損壞和變質(zhì)（發(fā)霉）失去原有的質(zhì)量。例如：高水分玉米、米糠、魚粉、豆粕易酸敗（包括飼料產(chǎn)品）；酸敗后很多營養(yǎng)物質(zhì)會損失（脂溶維生素）；畜禽食用后會引起腹瀉或霉菌中毒死亡。谷物類飼料貯存不當容易生蟲，損壞原有的質(zhì)量。劣質(zhì)飼料原料不可能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飼料，所以，選擇優(yōu)質(zhì)飼料原料是保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　5.實驗室分析結(jié)果的差異。有以下方面：實驗室分析技術(shù)不熟練；采集的樣品代表性不強，分析結(jié)果也有差異；要求實驗室分析人員認真掌握分析技術(shù)，準確的操作技能，做到實際分析值準確無誤。

    二、飼料原料質(zhì)量控制的措施

1.及時掌握國內(nèi)外飼料原料的質(zhì)量產(chǎn)量信息。對于大宗原料，例如玉米、大麥、高粱、大豆、菜籽、花生、棉籽、魚粉等的，國內(nèi)外有關(guān)協(xié)會、政府部門都會及時發(fā)布當年的原料的產(chǎn)量、質(zhì)量預(yù)報。例如美國谷物協(xié)會、大豆協(xié)會、美國農(nóng)業(yè)部及地區(qū)性檢測機構(gòu)每年都會公布當年谷物、大豆等產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量，在收獲后會及時發(fā)布這些作物或產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告。我國的國家及地方農(nóng)業(yè)部門、糧食部門每年也會對當年的糧食產(chǎn)量與質(zhì)量信息預(yù)以發(fā)布。而魚粉生產(chǎn)國家、相關(guān)協(xié)會等也會發(fā)布不同國家的當年魚粉生產(chǎn)情況、質(zhì)量信息。飼料企業(yè)應(yīng)及時收集這些信息。為原料的正確采購決策提供必要的依據(jù)。

2.及時收集國內(nèi)外對飼料原料制定的新的標準和檢測方法，制訂合理的原料接收標準。這樣做的目的是為了及時跟蹤國內(nèi)外飼料原料的最新質(zhì)量標準和技術(shù)水平，特別是要注意對原料制定的新的檢測項目和新的快速檢測方法，并將哪些行之有效的方法變?yōu)樽约旱钠髽I(yè)標準。例如我國和加拿大的菜籽粕標準中將中性洗滌纖維含量作為熱加工合適與否的度量。但目前許多中小企業(yè)還沒有將該項指標列為自己的企標內(nèi)容開展檢測，這就很難掌握菜籽粕真正的營養(yǎng)質(zhì)量。而一些先進企業(yè)則不斷跟蹤國際技術(shù)，提高自己的企標水平，使原料的質(zhì)量得以很好的掌控。

3.進行合格供貨商評價，選擇從合格供貨商中采購原料，并建立與供方的互惠關(guān)系。合格供貨商的評價選擇是控制原料質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)之一。對于大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等油料餅粕、魚粉、肉骨粉、動物油脂等大宗原料生產(chǎn)企業(yè)，必須實地考察其所使用的原料、加工設(shè)備與工藝、質(zhì)量管理制度、體系和供貨能力等，并對他們提供的和自己抽取的樣品進行分析。當證據(jù)證明他們能提供滿足質(zhì)量和數(shù)量要求的原料時才把他們列入合格供貨商的名單，并從那里采購原料。同時應(yīng)與合格供方建立起穩(wěn)定互惠的關(guān)系，只有這樣才能最大限度地保持原料供應(yīng)的穩(wěn)定和原料質(zhì)量的穩(wěn)定。

4.培養(yǎng)一支有專業(yè)技能的采購隊伍。采購人員應(yīng)具備對原料質(zhì)量進行辨識的基本知識和技能，包括對原料性狀的熟悉和摻摻假的鑒別能力。應(yīng)對采購人員進行技能培訓(xùn)，使他們達到規(guī)定的能力。采購人員的質(zhì)量控制作用的充分發(fā)揮，可以使飼料企業(yè)更好和更有效地控制原料的質(zhì)量變異。

5.配備滿足要求的檢化驗設(shè)備，開展新的快速有效的質(zhì)量項目檢測。由于感官鑒別能力的限制，多數(shù)原料的質(zhì)量指標特別是反應(yīng)營養(yǎng)特性和安全特性指標是需要專業(yè)檢測設(shè)備來完成的。這項資源必須給以提供。企業(yè)的管理者應(yīng)當認識到這方面投入的重大效益和經(jīng)濟回報，它是企業(yè)的核心競爭力之一�？焖贆z測方法能使企業(yè)及時掌握原料質(zhì)量信息，并及時作出采購決策與調(diào)整，是非常有效的質(zhì)量控制手段。某些項目并不需要昂貴的檢測設(shè)備，而是需要及時的開展，例如原料的新鮮度檢測、中性洗滌纖維的檢測、酸價檢測、蛋白質(zhì)溶解度檢測和顯微鏡檢等。而有條件的企業(yè)可以配備近紅外光譜儀進行原料的快速檢測。

    三、主要原料的質(zhì)量控制

    1.谷實類原料。谷物原料的質(zhì)量主要指包括物理指標如容重、含雜量、水分、色澤、氣味、粒度、結(jié)構(gòu)均勻性和營養(yǎng)成分含量及關(guān)鍵衛(wèi)生指標。其中容重是一項重要的物理指標。容重值大通常谷物籽粒飽滿，密實，皮層所占總比例低，粗纖維含量低，品質(zhì)好，加工費用低。重要的是要根據(jù)不同谷物的特點，篩選出具有較高營養(yǎng)價值的原料，為提高產(chǎn)品質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。對玉米控制的主要質(zhì)量指標有容重、色澤 、含雜、水分、脂肪、粗蛋白質(zhì)、賴氨酸等。GB/T 17890- 1999中將玉米分為三等，其主要依據(jù)是容重、粗蛋白和總不完善粒。筆者認為，高油玉米應(yīng)是飼料廠尋求的主要對象，提高脂肪含量使玉米增值最顯著。另外高賴氨酸、高蛋白玉米也會使玉米增值。對稻谷控制的主要質(zhì)量指標有容重、色澤、含雜、水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維等。麩皮、米糠的營養(yǎng)價值隨小麥和稻谷加工條件的不同而變化很大，應(yīng)對每批原料進行檢驗，確保得到可靠營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。同時應(yīng)從具有較大規(guī)模且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的糧食加工企業(yè)進貨。

    2.餅粕類原料。餅粕類原料的營養(yǎng)價值與原料本身的特性及加工條件密切相關(guān)。通常評價這些原料的常用指標包括有脫皮、脫殼率、粗纖維、粗蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)溶解度、尿酶活性、粗脂肪、粒度均勻性、摻假、體外消化率、有害物質(zhì)含量等。應(yīng)根據(jù)不同原料的不同特點確定不同的質(zhì)量控制指標，尋求具有高營養(yǎng)價值的原料。

    去皮豆粕的蛋白質(zhì)含量高（48%），蛋白質(zhì)溶解度好，有較高的氨基酸消化率、低尿酶活性、高消化能、高代謝能，是豆粕中的首選。帶皮豆粕應(yīng)控制其蛋白質(zhì)溶解度，粗蛋白和脲酶活性。有條件時也可檢測其蛋白質(zhì)或賴氨酸的體外消化率。

    對于熱處理全脂大豆，膨脹豆粕的質(zhì)量控制指標同上，但作為飼料企業(yè)還應(yīng)注意這些產(chǎn)品的新鮮度，檢測其酸價、過氧化值。菜籽粕 主要的質(zhì)量控制指標是粗纖維、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、硫苷等。菜籽粕中應(yīng)首選雙低菜籽粕。因為該種菜籽粕硫苷含量低，即毒素含量低，使菜籽粕的安全使用量加大。粗纖維含量也是限制菜籽粕用量的重要因素。脫皮菜籽粕的營養(yǎng)價值會大大提高。中性洗滌纖維含量能較好地反映菜籽提油過程加工是否適當。進而反映菜籽粕的蛋白質(zhì)的可利用率，它與豆粕蛋白質(zhì)的溶解度指標有類似的功效。有條件時用蛋白質(zhì)體外消化法測定其蛋白質(zhì)消化率也是很好的方法。

    棉籽粕主要的質(zhì)量控制指標是粗纖維、粗蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)溶解度、棉酚含量等。棉籽粕中應(yīng)首選去皮棉籽粕或部分去皮棉籽粕，即棉仁粕，它具有高蛋白、高消化率、高能量、適口性好的特點。蛋白質(zhì)溶解度可以在一定程度上反映其加工方法是否適當。低棉酚棉籽粕具有安全、用量大的特點。將幾項指標結(jié)合在一起進行原料篩選，可以找出具有較高價值和競爭優(yōu)勢的棉籽粕。

    3.動物性蛋白原料。動物性蛋白原料的質(zhì)量控制指標主要是真蛋白質(zhì)含量、胃蛋白酶消化率、有效限制性氨基酸含量、摻假物、酸價、過氧化值、有害微生物等有關(guān)衛(wèi)生指標。將這些指標結(jié)合起來可以實現(xiàn)良好的質(zhì)量控制，獲得優(yōu)質(zhì)的動物蛋白原料。

4.飼料添加劑。通用評價與控制指標：主成分含量及其效價、摻假快速檢測、有害物質(zhì)含量、有效期等。維生素看單項維生素的穩(wěn)定化方法、耐熱性；復(fù)合維生素的各主要維生素成分的含量、關(guān)鍵維生素的穩(wěn)定化方法、有效期。微量礦物元素類看主成分含量及生物學效價、結(jié)晶水、流散性。高生物學利用率產(chǎn)品的篩選。如有機類產(chǎn)品。必需氨基酸類看主成分、摻假物�？股�素類產(chǎn)品主成分含量、主成分結(jié)構(gòu)形式、配伍禁忌、具有協(xié)同作用的其它物質(zhì)。可信賴的生產(chǎn)廠家或供貨商。酶制劑看主成分活力單位（含復(fù)合酶制劑）、穩(wěn)定性處理、有害物質(zhì)（微生物）含量。益生素看活菌數(shù)（含多菌種產(chǎn)品）、有害細菌總數(shù)、單種有害菌含量、包被或保護技術(shù)以及可承受的加工條件等。

                 （作者：276304  山東省沂南縣蒲旺獸醫(yī)站  趙萬兵）