李德發(fā)：畜牧科技是解決當(dāng)前中國畜牧業(yè)面臨諸多問題的關(guān)鍵

　　畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，關(guān)系到糧食安全、食品安全、節(jié)能減排、勞動力就業(yè)、國際貿(mào)易等國家經(jīng)濟(jì)政治的各個方面，是引領(lǐng)中國農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)性和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在過去的30多年中，我國畜牧業(yè)取得了舉世矚目的成就，在人均糧食占有量基本未變的情況下，肉、蛋、奶的人均占有量分別增加了5.3倍、10.6倍和20倍，徹底扭轉(zhuǎn)了中國肉、蛋、奶、水產(chǎn)品嚴(yán)重短缺的局面。畜牧科技在畜牧業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，據(jù)粗略測算，1980年以來，畜牧科技進(jìn)步對中國畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)率達(dá)55%。中國當(dāng)前畜牧業(yè)存在著一系列的突出問題，必須以畜牧科技為首要手段加以解決。

　　(1)生產(chǎn)效率低下。盡管與改革開放時相比，中國畜牧業(yè)的生產(chǎn)效率有了顯著提升，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍存在不小差距。以養(yǎng)豬業(yè)為例，中國平均每頭母豬每年生產(chǎn)豬肉不到1000千克，美國超過1800千克，荷蘭、丹麥近2400千克，中國養(yǎng)豬生產(chǎn)效率僅為美國的55%，荷蘭、丹麥的42%。這種生產(chǎn)效率決定了我國畜禽產(chǎn)品的市場價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國外。加強(qiáng)畜禽遺傳育種研究工作，提高中國畜禽品種質(zhì)量，改善繁殖性能，加強(qiáng)環(huán)境控制技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)研究，并提高飼養(yǎng)管理水平，是提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效率的必備手段。

　　(2)飼料資源嚴(yán)重短缺和糧食過剩的結(jié)構(gòu)性矛盾突出。“人畜爭糧”的矛盾已存在多年，隨著中國人民對動物性食品數(shù)量和質(zhì)量的需求，這一矛盾呈更加突出的趨勢。雖然目前存在糧食過剩、庫存量達(dá)的矛盾，但主要是由于我國糧食價格太高，非配額飼料糧進(jìn)口過多所致。2015年，中國進(jìn)口大豆8173萬噸，進(jìn)口玉米、大麥、高粱、玉米酒精糟及其可溶物等飼料原料超過4500萬噸。此外優(yōu)質(zhì)牧草年缺口達(dá)4億噸以上。利用生物技術(shù)、微生物發(fā)酵工程技術(shù)、飼料加工工藝技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)和飼料營養(yǎng)技術(shù)手段，提高存量資源的利用效率，開發(fā)非糧飼料資源是解決飼料資源嚴(yán)重短缺，降低目前玉米等糧食庫存，緩解國家糧食安全的根本出路。

　　(3)畜牧業(yè)造成的環(huán)境污染問題突出。當(dāng)前，中國畜牧業(yè)的COD排放為1268.26萬噸，占農(nóng)業(yè)排放總量的95.8%、占全國COD排放總量的41.9%，超過工業(yè)污染，畜禽養(yǎng)殖排泄物和廢棄物的環(huán)境污染問題已成為中國生態(tài)環(huán)境安全的重要組成部分。畜禽養(yǎng)殖排泄物主要來自于飼料。建立中國飼料資源高效利用大數(shù)據(jù)平臺，實(shí)施實(shí)時飼料配方技術(shù)，減少甲烷、二氧化碳等溫室氣體的排放，減少畜禽排泄物中氮、磷和重金屬的含量，是減輕畜牧業(yè)環(huán)境污染的有效技術(shù)途徑。

　　(4)畜產(chǎn)品安全問題依然突出。疾病的有效防控是畜禽健康養(yǎng)殖的重要前提。中國畜牧業(yè)面臨著老病仍在，新病不斷，人畜共患病日趨嚴(yán)重的嚴(yán)峻形勢，呈現(xiàn)出高發(fā)病率、高死亡率、藥物殘留普遍、經(jīng)濟(jì)效益低下的困難局面。“十二五”以來，在中國政府強(qiáng)有力的監(jiān)管下，瘦肉精、三聚氰胺等非法添加物的使用得到了有效控制。但飼料中抗生素促生長劑的過度使用和濫用問題依然嚴(yán)峻。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前飼料抗生素促生長劑用量已占抗生素總產(chǎn)量的50%以上。每年飼用抗生素消耗量達(dá)10萬余噸。持續(xù)低水平飼喂抗生素導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留、過敏中毒反應(yīng)以及“三致”作用等危害日益明顯。飼料抗生素問題已成為中國目前最大的動物性食品安全問題。利用分子生物學(xué)技術(shù)、生物工程技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)等研發(fā)畜禽生物制品，是解決畜禽疫病和飼料抗生素問題的根本技術(shù)途徑。