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劉小紅：合同養(yǎng)殖可能是未來主流商業(yè)模式

來源:互聯網
日期：2013-11-06
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劉小紅中山大學生命科學學院

一、概況

2013年8月28日，筆者有幸來到江蘇省泗陽縣，全程參觀了江蘇加華種豬有限公司總占地為1800畝，計劃投資3億元、設計規(guī)模為1.2萬頭母豬的新式環(huán)境控制豬場，該豬場采用了母豬、保育與生長育肥一體化二點式布局，完全全進全出、全自動飼料供給、溫濕度與換風管理自動控制設計。種豬區(qū)（含種母豬、種公豬）全部采用高效空氣過濾、水泡糞工藝，分成4個相對獨立單元、每個單元3000頭母豬進行功能管理（圖1）；保育與生長育肥一體化舍預留了空氣過濾位置，保育與生長育肥一體化舍全部采用刮糞板工藝。整個豬場計劃母豬存欄1.2萬頭、每頭母豬年提供25頭斷奶仔豬、年出欄純種、二元及商品肉豬28萬頭，實現年產值5.6億元。

二、整體設計思路

根據公司董事長華堅青先生的介紹，該豬場傾注了他全部熱血，總結了過去20多年的養(yǎng)豬經驗，并反復與豬場設計人員美國谷物協(xié)會閆之春先生溝通、交流，希望把該養(yǎng)殖基地打造成為國際一流的現代化養(yǎng)豬企業(yè)，從設計上主要體現了以下二點思路：

1. 只做自己專業(yè)的事情

華董談到，豬場從建設第一天起，就將全部精力、資金集中在豬舍設計、新型設備的選擇、糞污合理設計等豬場建設環(huán)節(jié)，對于配套的飼料廠自始至終沒有考慮自建，他認為自己對飼料生產、運營沒有經驗，盡管豬場滿負荷生產每天的飼料用量達到近400噸以上，每年飼料用量可能突破15萬噸，但他的目標是全心全意養(yǎng)好、管好豬，飼料生產計劃引進專業(yè)的豬飼料生產企業(yè)如中糧集團、正大集團、雙胎胎集團等進行長期合作供應，這也正順應了當前美國等養(yǎng)豬發(fā)達國家的發(fā)展方向。

華董還指出，如果把部分本應管理好豬場的時間去搞飼料，一方面會影響豬場的經營管理，另一方面由于專業(yè)上的差異，導致飼料生產也難以管好，也不能創(chuàng)造新的價值，引起不必要的煩惱，還不如合同供給，我只提需求，合同供應方全力滿足。這樣可保障自己做好自己最擅長的養(yǎng)豬事業(yè)，使社會資源配置、養(yǎng)豬資源配置最優(yōu)化。筆者認為，這種新型養(yǎng)豬合作模式將更有利于養(yǎng)豬產業(yè)化、專業(yè)化的發(fā)展，降低生產成本、提高養(yǎng)豬的經濟效益與社會效益，必定在未來日益加劇的競爭環(huán)境中處于有利位置。

近年歐美一些發(fā)達國家的養(yǎng)豬生產才，盡管年產達到百萬頭規(guī)模，通常也將飼料生產環(huán)節(jié)交給專業(yè)飼料公司去完成，走專業(yè)化經營之路，各公司（廠）之間互相有嚴格的分工又有緊密的合作。通過彼此之間的合同約定各自的生產規(guī)模，計劃性很強，可避免盲目生產，有利于市場穩(wěn)定。這種專業(yè)化的模式社會分工明確，各相關公司（企業(yè)）間合作緊密，運作成本低、效率高。這種模式也簡化了豬場的生產與經營管理，降低了豬場生產與經營管理的難度。其最終的結果是：豬場的生產成本尤其是間接成本達到最小化、豬場的經濟效益達到最大化。

2. 全新疫病防控理念

在加華養(yǎng)殖基地參觀期間，給人印象最深的就是把疫病防控貫穿于豬場布局、豬舍設計與環(huán)境控制設計理念之中，每個細節(jié)均沉淀了設計者的經驗積累。這得益于美國谷物協(xié)會閆之春先生多年與國外專家的交流，逐步凝練成這個有形產品。首先把母豬、保育與生長育肥分區(qū)布局，高效阻斷了垂直傳播疫病。二是全空氣過濾、封閉式設計，可最大程度上阻止包括PRRSV、PRV等危害養(yǎng)豬生產的病毒的傳入，完全阻止鳥類等動物的進入。三是養(yǎng)殖基地生物安全等級管理設計，PⅢ級為基地生物安全最高等級，該級別區(qū)域任何人員進入均須二次更衣、淋浴，只設計了唯一進出通道，豬只轉運時也采取兩層氣動門設計；PⅡ級為基地生物安全第二等級，為基地直接工作員工生活區(qū)，不允許車輛等進入，外來人員進入須一次更衣、消毒；PⅠ為基地生物安全第三等級，為基地周邊區(qū)域1km范圍區(qū)域，重點預防出現新的養(yǎng)殖場、屠宰場等。四是建立專門的后備種豬培育舍，在母豬區(qū)設立了專門的后備種豬培育舍，可有效保證后備豬培育成功率，同時完全后備種豬的馴化、免疫，提高后備種豬的生產水平。

三、幾點思考

1. 養(yǎng)豬工業(yè)化的春天真的來了嗎？

上世紀八十年代中，深圳廣三保、光明等合資養(yǎng)殖企業(yè)最早涉及工廠化養(yǎng)豬，全套引進美國的設備、設計與工藝流程，但受我國經濟發(fā)展階段、資本規(guī)模等要素的約束，這種模式并未成為接下來我國養(yǎng)豬的主流模式，而開放式、簡易設備、以勞動力為主的豬場設計成為我國的主要方式，規(guī)模化豬場面對著庭院式養(yǎng)殖的成本挑戰(zhàn)。

近年，最大的變化在于我國經濟連續(xù)20多年的快速發(fā)展，資本市場逐步意識到生豬行業(yè)的地位，庭院式養(yǎng)殖幾乎淡出，養(yǎng)豬生產效率競爭逐步浮出水面，勞動力成本、人力資源也漸漸成為養(yǎng)豬的約束條件，用設備代替人工成為行業(yè)的共識。在這種背景下，江蘇加華的建設充分利用了資本的力量，采用了當前可實現的全工業(yè)化設計，全自動送料、自動清糞、環(huán)境控制自動化等，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比，可節(jié)約一半以上的人工，預期的生產效率將達到25頭上市豬/母豬，實現這一生產目標，將是工業(yè)化養(yǎng)豬最大的賣點。

由此，筆者也認為，隨著我國經濟的進一步發(fā)展，生豬產業(yè)工業(yè)化設計、設施設備的進一步完善，必將把我國生豬產業(yè)帶入工業(yè)化時代，把當前發(fā)展時期比喻工業(yè)化養(yǎng)豬的春天完全是合理的。

2. 飼料質量控制的關鍵點在哪里，豬場自配料是否注意到？

在與華堅青先生的交流過程中，有幸雙胞胎集團董事長鮑洪星先生在場。一聽華董事長提出飼料生產計劃采用合同供貨方式，鮑董非常專業(yè)地表示了認同。并闡述了他的一些想法：鮑董指出我國母豬生產效率僅及丹麥、美國等國的60%左右，差距為何會有這么大？品種幾乎全是引進這些國家的，豬舍環(huán)境是影響因素之一。但我們忽略了飼料這一大塊，許多豬場不論規(guī)模大小，采用自已配料，且不說飼料配制、加工技術等方面的差異，就單從原料質量控制來說，有幾家豬場會對購進的玉米進行霉菌毒素等有害成份的檢測？多數養(yǎng)豬生產者看到玉米顏色很漂亮，容重達到700以上，甚至就差那么一點點，也就認為質量很好，采購回去之后，也沒有檢測設備，實際上霉菌毒素可能嚴重超標。近年大量玉米樣本檢測結果表明，目前我國玉米中霉菌毒素主要是以黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2 毒素、煙曲霉毒素等為主，對豬的危害是相當大，主要表現為：黃曲毒素越高豬減重嚴重；母豬不發(fā)情、發(fā)情不明顯，與玉米赤霉烯酮嚴重污染有關；煙曲霉毒素可以導致腦腫瘤，主要危害母豬，表現中樞神經痛、四肢無力，會引起豬的肺部疾病，肺部瓷器化。嘔吐毒素嚴重影響飼料的蛋白質轉化率，霉素會讓讓母豬的生育減少了14%以上。如果采購了這樣的原料，母豬生產效率低是情理之中的事情。

鮑董還提供了湖北某豬場的案例：湖北宜城市某豬場的每頭母豬年提供上市豬為10.5頭,從該場飼養(yǎng)員的母豬記錄本上，記錄了大量懷孕母豬死胎、木乃伊、流產或新生子豬死亡率上升，以及產后發(fā)情不正常等事項；生產母豬出現流產、早產、產期延遲，死胎、弱仔率上升，產后不發(fā)情、假發(fā)情、延長發(fā)情期；母豬配種之后流膿性分泌物、久配不孕、難產率高, 哺乳仔豬皮毛粗亂、皮膚蒼白，出現久治不愈的水樣腹瀉,育肥豬群嘔吐、拒食，采食量下降，肥育豬上市日齡推遲；皮膚發(fā)癢、毛長粗亂、消化不良,生長緩慢、漸進性消瘦。

通過詳細了解該豬場的飼料生產情況，發(fā)現該場使用的玉米是本地收購，由于氣候等因素導致今年的玉米存在發(fā)霉現象嚴重；購回玉米之后沒有采取過風過篩，篩除破碎和霉變的籽粒及雜質，導致霉菌毒素難以控制。此外，該豬場的原料貯存條件差，尤其存放原料倉庫的溫度、濕度，防漏條件完全不達標，連起碼的窗戶等通風條件都不具備，而且原料放在水泥地上直接接觸地面和墻壁，玉米收購后存貯時間超過了半年。就是這些發(fā)霉玉米嚴重降低了飼料營養(yǎng)價值，并導致豬的急、慢性中毒，嚴重影響著豬的生長發(fā)育、母豬生產、繁殖性能以及仔豬的成活率。

國內大型種豬生產企業(yè)天兆畜牧科技有限公司也采用飼料外包方式，該公司董事長指出，采用外包方式使自己在飼料質量控制上更主動，自己生產加工飼料屬于小企業(yè)，與原料供應商談判籌碼不足，而且相對于飼料供應商，自己屬于大客戶，能更主動地與飼料供應商提要求、談質量。

由此可見，飼料質量的關鍵控制點在于原料的控制，與專業(yè)化飼料公司相比，許多豬場在自配料時往往忽視了這個環(huán)節(jié)，通常也是由于自身飼料原料檢測條件受到約束所致。

3. 良好的豬舍設計是疫病防控的先天要素嗎？

豬的致病因素包括傳染性因素和非傳染性因素，通常我們重點考慮傳染性因素，尤其是集約化、規(guī)模化、工業(yè)化養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，傳染性因素成為豬病防控的重要考慮要素。傳染性因素主要包括病毒、細菌、霉菌和寄生蟲等幾個方面。無論是病毒、細菌還是寄生蟲，在體外的生存環(huán)境受諸多因素的影響，通常是陰冷、潮濕的環(huán)境有利于病毒、細菌的生長，因此在豬場選址、布局和建設時，重點要考慮預防病毒、細菌和寄生蟲病在群體的傳播。豬病的傳播途徑包括垂直、水平傳播二種，為有效控制疫病，從豬場選址、布局與豬舍建筑等環(huán)境控制方面就應全面考慮，通過阻斷或盡量減少上述傳播途徑，從源頭上保障豬群的健康。

因此，從上述豬病的傳播上看，選址是保障生物安全的關鍵要素和首要保證，多點式布局有利于阻斷垂直傳播的疾病，選址和布局，可從外環(huán)境上保障生豬養(yǎng)殖的生物安全。而豬舍建設則更強調內環(huán)境上如何保障豬只的生物安全，同時考慮如何預防外來疫病的侵襲。如借助全封閉豬舍、安裝防鳥網、靠近豬舍區(qū)域設置1米以上鵝卵石隔離帶等措施，可高效預防外來動物把病原傳入豬舍；建立專門的后備母豬培育舍，保障進入生產區(qū)的后備種豬是安全的，建設專業(yè)化、高生物安全等級種公豬站，保障種公豬精液的安全；采用全自動送料設計，減少飼喂過程飼料與不相關物品的直接接觸；把整個生產區(qū)按潔凈區(qū)的要求進行建設，唯一進出口設計，兩次更衣室設計，生產區(qū)員工工作室實施正壓式空氣換氣方式，可高效保障進出人員的生物安全；空氣過濾設計豬舍，可最大程度上預防空氣傳播疫病。從豬舍舍內設計上，通過采用全進全出設計，把母豬配種妊娠、分娩、保育、生長育肥、后備種豬培育等過程分相對獨立單元進行設計，可最大程度上切斷種豬病原垂直傳播給下一代；在每幢豬舍內設置相對獨立的病豬隔離區(qū)，可實現及時把病豬進行隔離治療；建立不同區(qū)域員工獨立進出通道；建立獨立的場內豬只轉運通道，進出豬舍采用雙門設計。

由此，筆者認為，良好的豬場場址選擇、合理布局、正確的設計是豬場疫病防控的最關鍵先天要素。實際上，無論是北美、歐洲，總是在養(yǎng)殖地點評估、布局規(guī)模、豬舍設計等方面投入最大的努力，從源頭上做好各種疫病防控的措施，至少讓已知疫病的傳播降低至最低限度。

4. 合同生產是否會成為我國生豬養(yǎng)殖未來主流商業(yè)模式？

隨著我國經濟的快速發(fā)展，生豬生產逐步從過去圍繞人口居住區(qū)域、以散養(yǎng)為主，向市場帶動的規(guī)�；�、集約化方向轉變；近5年來，隨著生豬產業(yè)資本市場的活躍，工業(yè)化趨勢日趨顯現，生豬養(yǎng)殖向工業(yè)化發(fā)展、資源化利用的方向邁進（圖3）。由圖可知，我國2010年年出欄100～50000頭中小規(guī)模養(yǎng)殖場所占比例為50%，大于5萬頭的大型規(guī)模養(yǎng)殖場呈上升趨勢，尤其近3年，在溫氏集團、中糧、牧原食品等大型養(yǎng)殖企業(yè)的快速擴張下，預計大于5萬頭的養(yǎng)殖企業(yè)所占比例已達到2%以上，而家庭散養(yǎng)仍處于下行通道。

注：1、數據來源于相關年份的《中國畜牧業(yè)年鑒》。

2、1999～2001，2004～2006年中1～49頭的數據是估計得出。

3、缺2000年的數據。

同時，生豬養(yǎng)殖商品化比例達到90%以上，自養(yǎng)自食養(yǎng)殖方式已不再是主流。農村散養(yǎng)也在規(guī)模養(yǎng)殖的擠壓下快速下降，根據農業(yè)部的統(tǒng)計數據表明，2012年散養(yǎng)生豬出欄所占比例已降至30%左右。在這種產業(yè)發(fā)展形勢下，規(guī)�；B(yǎng)殖逐步形成各具特色的商業(yè)模式：

一是垂直一體化經營養(yǎng)殖模式。以雙匯、中糧、新希望六和、牧原食品等大型食品、農牧企業(yè)為代表，這些公司依靠強大的資本和品牌力量，試圖構建從生豬養(yǎng)殖、飼料生產到屠宰加工一體化產業(yè)體系，構建一條豬肉全產業(yè)鏈獲利模式。

二是合同制生產模式。以溫氏集團為代表，公司向農戶提供豬苗、飼料和全程技術指導，肉豬由公司統(tǒng)一負責銷售，2012年該集團已完成華南、華東、西南、東北幾大區(qū)域布局，全年生豬出欄達800多萬頭。

三是專業(yè)化養(yǎng)豬模式，這是中等規(guī)模養(yǎng)殖的主要模式，總體上，由于目前我國生豬生產水平變異大，市場長期處于豬肉高價位國家（與歐美國家相比），導致專業(yè)從事種豬、育肥豬生產企業(yè)的生存空間仍非常大，只需通過自身生產水平的提高即可獲取一定的利潤。但近年，隨著資本市場的活躍、大型集團化公司的擠壓，這類養(yǎng)殖企業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)，探索新的商業(yè)養(yǎng)殖模式成為重要課題。

四是綜合利用養(yǎng)殖模式。在環(huán)境保護的壓力下，一些可獲得較多土地資源（租賃或合同使用方式）的養(yǎng)殖企業(yè)正試圖走一條種養(yǎng)結合、糞肥利用的養(yǎng)殖模式。如廣東寶興“生豬+有機肥+苗木”種養(yǎng)一體化養(yǎng)殖模式、廣西永新的“生豬+甘蔗”種養(yǎng)一體化養(yǎng)殖模式等，糞肥的綜合利用可獲得額外收益。

由上述可見，與生豬養(yǎng)殖密切相關的飼料生產、糞污利用采用合同方式的可能性非常大；同時，為減輕環(huán)境和疫病的壓力，生長育肥階段分散飼養(yǎng)，也成為合同制生產的重要驅動力。合同生產極有可能成為我國未來生豬養(yǎng)殖的主要商業(yè)模式。

無論如何，專業(yè)的人做專業(yè)的事，專業(yè)養(yǎng)好豬一定是養(yǎng)豬生產者最需要大力關注的，把自己不擅長的事讓最專業(yè)的人去做，如把飼料交給最專業(yè)、最有競爭優(yōu)勢的企業(yè)去做！把糞污交給有需要有機肥原料的企業(yè)去處理！讓最專業(yè)的豬舍設計人員來完成豬舍設計！也許有一天，就象酒店管理一樣，豬場的管理也交給專業(yè)的管理團隊來完成！生產效率、企業(yè)效益最大化是我們共同追求的目標！

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