麥咨達(dá)：從農(nóng)田到市場(chǎng)的食品安全服務(wù)

　

　Hans Peter（圖）

　　從農(nóng)田到市場(chǎng)，麥咨達(dá)試圖在整個(gè)過(guò)程中提供食品安全的一站式服務(wù)，為消費(fèi)者提供放心的食品。
　　
　　文/圖 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 王剛
　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，食品安全是個(gè)大問(wèn)題，當(dāng)然，也是一個(gè)大市場(chǎng)。麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司（以下簡(jiǎn)稱“麥咨達(dá)”）瞄準(zhǔn)了這個(gè)領(lǐng)域，從農(nóng)產(chǎn)品的源頭開(kāi)始：種苗、養(yǎng)殖、病害、飼料、加工，一直到分割包裝上市，麥咨達(dá)在整個(gè)過(guò)程中按照國(guó)際食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)各環(huán)節(jié)涉及的企業(yè)進(jìn)行評(píng)估和輔導(dǎo)培訓(xùn)，提供食品安全的一站式服務(wù)。
　　
　　提供食品安全的一站式服務(wù)，在國(guó)內(nèi)目前從事該領(lǐng)域的企業(yè)并不多。提出這個(gè)想法是麥咨達(dá)的老總，來(lái)自瑞士的HansPeter。在來(lái)中國(guó)之前，HansPeter一直在國(guó)外做一些農(nóng)業(yè)的國(guó)家項(xiàng)目，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)作甚為熟悉。
　　
　　經(jīng)過(guò)麥咨達(dá)服務(wù)過(guò)的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)貼上一個(gè)獨(dú)有的可追溯標(biāo)簽，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以直接掃描查閱到產(chǎn)品前端的各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。“我們希望未來(lái)麥咨達(dá)能成為消費(fèi)者心目中安全、高品質(zhì)食品的代名詞”。為消費(fèi)者提供安全健康的食品，這個(gè)想法聽(tīng)起來(lái)無(wú)疑會(huì)讓人興奮，但在實(shí)際過(guò)程中，HansPeter發(fā)現(xiàn)讓農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)涉及的企業(yè)推動(dòng)起來(lái)做這件事并不是想象中的那樣容易。
　　
　　“現(xiàn)在我們做的事情實(shí)際上是歐洲二三十年前做的事情。”HansPeter表示，“這是理念上的問(wèn)題，我們也沒(méi)辦法改變。我們只能給他解釋他現(xiàn)在的生產(chǎn)方式有什么問(wèn)題，未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是什么樣子。不僅是農(nóng)產(chǎn)品檔次的提升，更重要的是對(duì)農(nóng)民有更好的收入，對(duì)零售商來(lái)說(shuō)需要更好的產(chǎn)品和安全性，然后給消費(fèi)者的價(jià)格也比較物美價(jià)廉。”
　　
　　一個(gè)好的消息是，隨著食品終端零售市場(chǎng)如商超的壯大，越來(lái)越多的供貨商需要進(jìn)駐到這一銷售渠道，而麥咨達(dá)的食品安全的一站式服務(wù)，則為這些農(nóng)產(chǎn)品供貨商滿足了商超對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量保證的要求。這對(duì)麥咨達(dá)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的切入時(shí)機(jī)。
　　
　　從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)到零售商超
　　
　　FAM：當(dāng)時(shí)怎么會(huì)想到進(jìn)入食品安全這個(gè)領(lǐng)域？
　　
　　HansPeter：目前中國(guó)的家庭農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)在主要還是通過(guò)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，但是這種現(xiàn)象正在轉(zhuǎn)變，表現(xiàn)的趨勢(shì)為從農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)到終端零售市場(chǎng)如商超。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)告訴我們零售終端市場(chǎng)會(huì)發(fā)展壯大，這是必然的趨勢(shì)。有數(shù)據(jù)表明，近年來(lái)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的零售巨頭保持了16%的年增長(zhǎng)率，以家樂(lè)福為例，家樂(lè)福在中國(guó)有233家門(mén)店，8100多萬(wàn)美元的銷售額，但他的零售份額只占中國(guó)零售份額的0.35%，零售市場(chǎng)是一個(gè)非常大而且有潛力的市場(chǎng)。
　　
　　但是這些終端零售市場(chǎng)有個(gè)特點(diǎn)，就是對(duì)供貨商產(chǎn)品的要求比較高，需要保證食品的安全可追溯。大的商超家樂(lè)福、沃爾瑪、麥德龍都要求供貨商提供的農(nóng)產(chǎn)品逐步采用國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但是中國(guó)的很多供貨企業(yè)跟他們要求有差距，這也是為什么我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣一個(gè)想法來(lái)解決供需矛盾的問(wèn)題。我們的工作是輔導(dǎo)這些農(nóng)產(chǎn)品供貨商有能力和商超合作，滿足日益增長(zhǎng)的終端零售市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求。只有產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到了這些商超的要求，供貨商才能供貨和對(duì)接。
　　
　　從農(nóng)田到市場(chǎng)的食品安全
　　
　　FAM：食品安全的一站式服務(wù)，具體是哪些方面的工作？
　　
　　HansPeter：我們的工作可以說(shuō)是食品安全的一站式服務(wù)咨詢，我們會(huì)從食品的源頭開(kāi)始開(kāi)始，在過(guò)程中建立標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、體系的咨詢，同時(shí)我們會(huì)和技術(shù)合作伙伴合作，以此保證生產(chǎn)更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。具體工作主要是標(biāo)準(zhǔn)輔導(dǎo)和體系培訓(xùn)，分兩大塊：第一塊是評(píng)估，第二塊是咨詢培訓(xùn)。
　　
　　首次我們會(huì)根據(jù)一些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求，看供貨企業(yè)是否達(dá)到某一個(gè)程度的標(biāo)準(zhǔn)要求，這是商超對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的要求。培訓(xùn)和咨詢就是我們通過(guò)對(duì)供貨企業(yè)的培訓(xùn)和輔導(dǎo)讓他們提高達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求，因?yàn)槲覀儗?duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比較熟悉，培訓(xùn)的環(huán)節(jié)包括農(nóng)產(chǎn)生產(chǎn)加工的全過(guò)程，種苗、養(yǎng)殖、病害、飼料、加工等等，從源頭一直到分割包裝上市。
　　
　　在這個(gè)過(guò)程中，我們還會(huì)幫助企業(yè)解決生產(chǎn)上的一些技術(shù)問(wèn)題，生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)主要由我們的合作伙伴來(lái)完成。比如說(shuō)水產(chǎn)，我們和拜耳動(dòng)物保健公司合作，他會(huì)和我們一起幫助農(nóng)戶在養(yǎng)殖基地建立標(biāo)準(zhǔn)的操作生產(chǎn)規(guī)范，包括生產(chǎn)技術(shù)、用藥安全、防疫、水質(zhì)、衛(wèi)生等等這些要求。給他們一個(gè)技術(shù)解決方案，讓他們?nèi)�嘗試，免費(fèi)去使用，讓他們知道新的技術(shù)可以給他們帶來(lái)什么好處和利益。通過(guò)技術(shù)加體系的方式，可以讓我們的生產(chǎn)效率更高，投入很少的成本或者能量或者卡路里，更科學(xué)。
　　
　　除此之外，我們還會(huì)協(xié)助供貨企業(yè)建立物流平臺(tái)，把同一區(qū)域符合要求的產(chǎn)品集中在一起，統(tǒng)一物流的方式配送到銷售終端，降低企業(yè)的物流成本。
　　
　　FAM：對(duì)企業(yè)進(jìn)行輔導(dǎo)培訓(xùn)時(shí)，參照的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　　
　　HansPeter：我們主要是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是GlobalGAP（全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范），涵蓋所有的養(yǎng)殖、種植類產(chǎn)品；另一個(gè)是IFS（國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)），覆蓋所有加工環(huán)節(jié)的國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)在歐洲是被100%執(zhí)行的，目前在中國(guó)一般達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的70%就可以被零售商接受，同時(shí)要求企業(yè)在2-3年達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，如果目前就按100%的標(biāo)準(zhǔn)要求中國(guó)企業(yè)可能就沒(méi)有供貨商來(lái)供貨了。
　　
　　FAM：供貨商因?yàn)橐�和超市�?duì)接，他們有動(dòng)力接受培訓(xùn)，那前端的育苗、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，怎么讓他們參與進(jìn)來(lái)？
　　
　　HansPeter：我們是一級(jí)一級(jí)來(lái)推進(jìn)的，供貨商想供貨到超市，必須要接受培訓(xùn)，要通過(guò)培訓(xùn)，前端的育苗生產(chǎn)養(yǎng)殖也必須達(dá)到要求。
　　
　　FAM：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，怎么知道經(jīng)過(guò)你們管理的食品是安全放心的食品？
　　
　　HansPeter：經(jīng)過(guò)我們咨詢服務(wù)并達(dá)到要求的食品會(huì)打上Logo，還有一個(gè)條形碼，可以掃描登錄我們的網(wǎng)站查詢產(chǎn)品信息。
　　
　　FAM：現(xiàn)在推進(jìn)的進(jìn)展如何？麥德龍?bào)w系內(nèi)的食品都是你們?cè)谧鰡幔?br /> 　　
　　HansPeter：我們現(xiàn)在合作的企業(yè)有218家在麥德龍?bào)w系里供貨，商品是2200多個(gè)，農(nóng)場(chǎng)1000多個(gè)，這些產(chǎn)品在麥德龍商場(chǎng)內(nèi)貼有麥咨達(dá)的標(biāo)志。水產(chǎn)品在麥德龍?bào)w系里基本上90%都是由我們來(lái)做的，大部分都是包裝食品，鮮活的基本沒(méi)有。
　　
　　現(xiàn)在做的是歐洲二三十年前的事
　　
　　FAM：你當(dāng)時(shí)為什么要來(lái)中國(guó)？
　　
　　HansPeter：使命感，我在瑞士生活的非常好，但我覺(jué)得中國(guó)是我應(yīng)該要來(lái)的地方。中國(guó)的食品安全問(wèn)題非常突出，比如說(shuō)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣肉沒(méi)有用冷鏈方式，早上還可以，到了中午肉質(zhì)就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生變化，還沒(méi)有到消費(fèi)者手中就已經(jīng)在浪費(fèi)了。麥德龍有這個(gè)想法想在食品安全上做點(diǎn)事情，我也剛好有這樣一個(gè)想法，這就導(dǎo)致了麥咨達(dá)的誕生。我們的初衷不是盈利多少，而是為了解決食品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題及優(yōu)化。
　　
　　麥咨達(dá)培訓(xùn)的三個(gè)價(jià)值，第一個(gè)價(jià)值就是說(shuō)我們會(huì)在質(zhì)量安全和可追溯方面得到提高，通過(guò)我們培訓(xùn)后進(jìn)入市場(chǎng)像家樂(lè)福沃爾瑪相對(duì)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的，我們的培訓(xùn)相對(duì)是比較嚴(yán)格的，其它的零售商基本上是接受的；第二點(diǎn)經(jīng)過(guò)我們的培訓(xùn)，我們會(huì)在各個(gè)環(huán)節(jié)優(yōu)化幫他們降低成本；第三，企業(yè)和之前會(huì)有一些提升和變化，投入相同的資源會(huì)有更多的產(chǎn)出。
　　
　　FAM：項(xiàng)目的推進(jìn)有沒(méi)有感覺(jué)到難度？
　　
　　HansPeter：現(xiàn)在我們做的事情實(shí)際上是歐洲二三十年前做的事情，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有什么公司來(lái)做關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的全部產(chǎn)業(yè)鏈這樣的工作。我之前在國(guó)外做了很多農(nóng)業(yè)國(guó)家項(xiàng)目，這個(gè)事情本身并不是一件難事，我們現(xiàn)在的技術(shù)比較低，稍微做一點(diǎn)就能改變我們現(xiàn)在的情況。在中國(guó)最困難的地方是安于現(xiàn)狀。
　　
　　FAM：如何來(lái)打動(dòng)這些人，讓他們接受你們？
　　
　　HansPeter：這是理念上的問(wèn)題，我們也沒(méi)辦法改變。我們給他解釋他現(xiàn)在的生產(chǎn)方式有什么問(wèn)題，未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是什么樣子。不僅是農(nóng)產(chǎn)品檔次的提升，更重要的是對(duì)農(nóng)民有更好的收入，對(duì)零售商來(lái)說(shuō)需要更好的產(chǎn)品和安全性，然后給消費(fèi)者的價(jià)格也比較物美價(jià)廉。
　　
　　致謝：
　　
　　感謝麥咨達(dá)高級(jí)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理熊傳武在采訪過(guò)程中的專業(yè)翻譯及提供的便利！
　　
　　麥咨達(dá)簡(jiǎn)介：
　　
　　麥咨達(dá)成立于2007年，是全球五百?gòu)?qiáng)麥德龍集團(tuán)投資成立的全資子公司，總部位于安徽合肥，由瑞士農(nóng)業(yè)專家漢思？彼特先生擔(dān)任總經(jīng)理。麥咨達(dá)致力于提升食品的安全與質(zhì)量，通過(guò)評(píng)估、技術(shù)指導(dǎo)與可追溯系統(tǒng)的貫穿，麥咨達(dá)建成了一套完整清晰的食品質(zhì)量控制與提升體系。
　　
　　體系作用是保證農(nóng)產(chǎn)品從基地、農(nóng)場(chǎng)、加工、物流到銷售符合消費(fèi)者最安全的要求。到達(dá)消費(fèi)者手中的農(nóng)產(chǎn)品，可以從產(chǎn)品上的追溯碼，了解到產(chǎn)品從原材、生產(chǎn)、包裝及物流的所有信息。
　　
　　麥咨達(dá)的業(yè)務(wù)涵蓋畜禽、果蔬、水產(chǎn)類、乳品類、綜合類，已為中國(guó)超過(guò)700家食品企業(yè)/農(nóng)業(yè)合作社提供專業(yè)咨詢服務(wù)，通過(guò)麥咨達(dá)指導(dǎo)并進(jìn)入到市場(chǎng)的可追溯高品質(zhì)產(chǎn)品近2200種，年銷售額超過(guò)13億元人民幣。
　　
　　麥咨達(dá)可追溯查詢標(biāo)簽�？勺匪菔窃谑称飞�產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中，從對(duì)食品生產(chǎn)的原材料的生產(chǎn)培育、食品的生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、銷售的所有過(guò)程的記錄回溯能力。消費(fèi)者輸入產(chǎn)品追溯碼后即可查詢到產(chǎn)品信息、生產(chǎn)流程、源頭信息、工廠信息、檢測(cè)報(bào)告、物流信息、食譜信息等。