艾春香：原料和加工工藝直接影響飼料質(zhì)量

 

     科學(xué)技術(shù)在進(jìn)步，水產(chǎn)養(yǎng)殖卻愈發(fā)艱難，除抱怨養(yǎng)殖環(huán)境惡化與種苗退化外，現(xiàn)在很少有養(yǎng)殖戶把失敗的矛頭對(duì)準(zhǔn)飼料。事實(shí)上，近些年飼料行業(yè)的發(fā)展領(lǐng)軍整體水產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。沒(méi)有人給水產(chǎn)飼料找茬，并不代表水產(chǎn)飼料沒(méi)有問(wèn)題可挑，諸如飼料原料價(jià)格居高不下，不同生產(chǎn)批次飼料質(zhì)量的穩(wěn)定性，成品飼料粉末較多等問(wèn)題，還是影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

　　水產(chǎn)飼料現(xiàn)狀如何？《農(nóng)財(cái)寶典》就當(dāng)前行業(yè)比較關(guān)心的問(wèn)題請(qǐng)教知名專家，希望能給大家?guī)��?lái)啟示。

　　艾春香：廈門大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院教授, 主要從事水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖，海洋微生物學(xué)與環(huán)境毒理學(xué)的研究。

　　記者：您認(rèn)為我國(guó)水產(chǎn)飼料目前處在怎樣的發(fā)展階段？

　　艾春香：改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了健康快速發(fā)展，這極大地促進(jìn)了水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)水產(chǎn)飼料業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在：

　　1）我國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)已成為飼料工業(yè)中的明星產(chǎn)業(yè)

　　水產(chǎn)飼料工業(yè)與整個(gè)飼料工業(yè)一樣，不僅與上游產(chǎn)業(yè)關(guān)系密切，而且與下游養(yǎng)殖業(yè)存在著密切的聯(lián)動(dòng)關(guān)系，其發(fā)展與否直接受到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展影響。隨著國(guó)家漁業(yè)政策方針的調(diào)整，養(yǎng)殖配套的水產(chǎn)飼料工業(yè)體系也隨之逐步建立并完善。1991年，我國(guó)水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量為75萬(wàn)噸，占全國(guó)配合飼料產(chǎn)量比僅為2.1%。2011年，水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量達(dá)到1652萬(wàn)噸，占全國(guó)配合飼料產(chǎn)量比上升至9.1%，20年間水產(chǎn)配合飼料年均增速達(dá)到16.7%。水產(chǎn)飼料工業(yè)已發(fā)展成為我國(guó)飼料工業(yè)中發(fā)展最快、效益最好、潛力最大的明星產(chǎn)業(yè)。

　　2）水產(chǎn)飼料行業(yè)供需缺口突出，開(kāi)發(fā)空間仍然較大

　　艾春香：從市場(chǎng)開(kāi)發(fā)程度來(lái)看，全國(guó)水產(chǎn)飼料開(kāi)發(fā)的空間仍較大。一是東南沿海的廣東省、福建省、海南省、江蘇省、浙江省等省，冰鮮野雜魚(yú)仍是主要飼料源，海水魚(yú)飼料的飼料普及率不到30%；二是華南、華中市場(chǎng)雖經(jīng)多年開(kāi)發(fā)，但由于水產(chǎn)養(yǎng)殖模式優(yōu)化及養(yǎng)殖技術(shù)的提升，單位養(yǎng)殖面積單產(chǎn)提高，單位水面的飼料投喂率仍有較大提升空間；三是北方的山東省、河北省、天津市、遼寧省等沿海省市的水產(chǎn)飼料普及率較低，有較大的空間等待開(kāi)發(fā)�？傊�，無(wú)論淡水養(yǎng)殖，還是海水養(yǎng)殖用配合飼料的開(kāi)發(fā)空間都很大，要不斷開(kāi)發(fā)出系列高效環(huán)境友好型水產(chǎn)配合飼料，促進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化、產(chǎn)業(yè)化”水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展。

　　3）高技術(shù)含量、規(guī)模化生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料企業(yè)缺乏

　　艾春香：目前，水產(chǎn)飼料企業(yè)平均生產(chǎn)規(guī)模在5,500噸左右，相比全國(guó)飼料工業(yè)企業(yè)平均1.18萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模，水產(chǎn)配合飼料行業(yè)企業(yè)平均規(guī)模偏小、行業(yè)集中度較低。國(guó)家《飼料工業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃（2011-2015年）》提出“促進(jìn)飼料企業(yè)整合，鼓勵(lì)飼料企業(yè)采取兼并重組、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等形式進(jìn)行整合融合，提高行業(yè)集中度”，大企業(yè)整合正成為水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并有朝著完善產(chǎn)業(yè)鏈的方向發(fā)展。

　　同時(shí)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)整體專業(yè)化程度偏低，大多數(shù)水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)企業(yè)依靠技術(shù)人員的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行配方配置和生產(chǎn)加工，造成國(guó)內(nèi)水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)水平較低、飼料轉(zhuǎn)化率較低。近年來(lái)，水產(chǎn)配合飼料行業(yè)內(nèi)一些優(yōu)勢(shì)企業(yè)已經(jīng)充分意識(shí)到了技術(shù)先進(jìn)性對(duì)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略意義，不斷加強(qiáng)企業(yè)飼料技術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)的投入力度，使得飼料生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品技術(shù)水平有了大幅提高，然而水產(chǎn)飼料行業(yè)整體技術(shù)水平仍有待提升。

　　記者：在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中，蛋白來(lái)源主要依賴于魚(yú)粉，“魚(yú)粉替代物”一直都是行業(yè)高度關(guān)注的話題，目前“替代蛋白”研究進(jìn)展如何？怎樣看待它在未來(lái)行業(yè)中的作用？

　　艾春香：有關(guān)魚(yú)粉替代物已經(jīng)開(kāi)展了一系列工作，也取得了許多應(yīng)用性的成果，然而由于目前的魚(yú)粉替代物研究工作主要集中在養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)性能、機(jī)體健康和飼料成本等方面，對(duì)于魚(yú)粉替代物對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用安全等尚未有明確研究成果，應(yīng)該加強(qiáng)這方面的研究，特別是應(yīng)用一些新的研究方法和技術(shù)，如代謝組學(xué)技術(shù)，探討魚(yú)粉替代物可替代的的機(jī)制和可行途徑；同時(shí)，加大飼料微平衡技術(shù)研發(fā)，從氨基酸平衡、油脂平衡和微量營(yíng)養(yǎng)素元素平衡等技術(shù)角度加大魚(yú)粉替代物的開(kāi)發(fā)力度，推進(jìn)水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　記者：影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素是什么？養(yǎng)殖戶反映，同一個(gè)廠家，不同生產(chǎn)批次的飼料質(zhì)量差異較大，請(qǐng)問(wèn)是否存在這種情況？養(yǎng)殖戶怎樣判斷飼料質(zhì)量的好壞？

　　艾春香：影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素是飼料原料與加工工藝。目前，確實(shí)存在同一個(gè)廠家，不同生產(chǎn)批次的配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量存在一定差異的情況，這可能是由于生產(chǎn)不同批次的飼料原料質(zhì)量以及加工工藝的穩(wěn)定性存在一定的差異造成，這個(gè)可以通過(guò)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量監(jiān)控和加工工藝調(diào)控加以改善。養(yǎng)殖戶選用飼料應(yīng)選擇飼料原料供應(yīng)穩(wěn)定、原料質(zhì)量監(jiān)控體系完善、飼料配方科學(xué)、加工工藝先進(jìn)、管理科學(xué)規(guī)范的飼料企業(yè)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。養(yǎng)殖戶在沒(méi)有儀器設(shè)備的輔助下，主要靠飼料的飼養(yǎng)效果和感觀來(lái)評(píng)價(jià)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，可以從如下幾個(gè)方面加以評(píng)判：一是飼料的誘食性；二是飼料水中穩(wěn)定性；三是飼料顆粒大小的均勻性；四是飼料顆粒顏色及其均勻度；五是飼料的氣味，具有某種飼料特有的氣味；六是飼料產(chǎn)品的飼養(yǎng)效果（如養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)狀況、健康狀況等）。

　　記者：在飼料投喂過(guò)程中，有沒(méi)有比較科學(xué)的方法可以降低飼料系數(shù)？

　　艾春香：影響飼料效果的因素很多，如養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的生理狀態(tài)、飼料質(zhì)量、水體狀況、氣候因素、季節(jié)變化以及投喂技術(shù)等。建立科學(xué)的投喂技術(shù)體系，能有效地提高水產(chǎn)配合飼料的飼養(yǎng)效果。在飼料投喂過(guò)程中，應(yīng)遵循養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的攝食節(jié)律，采用自動(dòng)投餌機(jī)、少量多次投喂方式（采用攝食時(shí)間來(lái)控制投喂量，一般每次投喂控制在15-30分鐘攝食完畢為宜）、合理的投喂頻率以及保證養(yǎng)殖水體豐富的溶解氧等綜合技術(shù)措施，能較為有效地提高飼料效率，降低飼料系數(shù)。

　　記者：嘉吉在中國(guó)加大水產(chǎn)飼料項(xiàng)目投資，邦基在中國(guó)興建第一個(gè)飼料工廠，如何看待世界飼料原料巨頭進(jìn)軍我國(guó)水產(chǎn)飼料業(yè)？

　　艾春香：外企進(jìn)入我國(guó)水產(chǎn)飼料行業(yè)說(shuō)明我國(guó)這個(gè)產(chǎn)業(yè)有希望，尚有極大的發(fā)展空間，是一件鼓舞人心的事情。外企的加入對(duì)改進(jìn)我國(guó)配合飼料生產(chǎn)方式、提高我國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量以及水產(chǎn)飼料企業(yè)管理水平具有重要的意義，有助于我國(guó)水產(chǎn)飼料企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化品牌意識(shí)，打造自己的品牌，提升飼料產(chǎn)品品質(zhì)，加大產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，提高企業(yè)的技術(shù)服務(wù)能力和企業(yè)的管理水平，規(guī)范我國(guó)水產(chǎn)飼料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)配合飼料業(yè)的進(jìn)一步繁榮。