我們需要共同打響“廣東羅非魚”品牌

有這樣一條羅非魚——澳洋彩鯛

——訪廣州澳洋實業(yè)有限公司董事長林炳賢

 

近幾年，廣東的羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，在廣州、茂名、湛江等地，80%以上的淡水魚養(yǎng)殖都是羅非魚。預(yù)計，廣東省羅非魚養(yǎng)殖面積已經(jīng)超過60萬畝，2010年產(chǎn)量近60萬噸。羅非魚養(yǎng)殖的發(fā)展帶動了與之相關(guān)的種苗、飼料、水產(chǎn)品加工及貿(mào)易的發(fā)展，涌現(xiàn)出了一批從事羅非魚養(yǎng)殖、加工和出口的企業(yè)。

林炳賢是伴隨改革開放成長起來的民營企業(yè)家之一，30年前，他白手起家，辦起了飼料廠，之后又從飼料擴展到養(yǎng)魚，廣州澳洋實業(yè)有限公司（以下簡稱“澳洋”）便是我省成立較早、發(fā)展較快的羅非魚生產(chǎn)加工企業(yè)，該公司精心培育出的“澳洋彩鯛”， 肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，比市場已有的羅非魚有大幅度的改善和提高，被評為廣州市安全食品“三個一”工程中的“一條魚”工程。

隨著飼料、養(yǎng)殖技術(shù)的提升，羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，受到歐美等西方人士青睞，被稱為“白色三文魚”。林炳賢在接受采訪時也談到：“全球羅非魚的需求量每天都在增長，市場空間很大”。但存在的問題也讓人擔(dān)憂，我省羅非魚產(chǎn)品的深加工企業(yè)不多，品牌意識不夠，企業(yè)出口缺乏自主渠道，國內(nèi)一些散養(yǎng)戶比較傾向于通過產(chǎn)量來提高利潤，所以只想用最低的成本快速地養(yǎng)出規(guī)格魚，然后銷售出去，但是市場未必接受。他呼吁：加快羅非魚產(chǎn)業(yè)升級步伐，羅非魚養(yǎng)殖戶、經(jīng)營者以及加工企業(yè)要緊密協(xié)作，共同樹立廣東羅非魚品牌形象。

1 品種多 良種覆蓋率低

《廣東飼料》：從目前情況來看，廣東養(yǎng)殖的羅非魚主要有哪些品種？

林炳賢董事長（以下簡稱“林”）：廣東養(yǎng)殖的羅非魚種類以奧尼羅非魚、吉富和吉奧亞羅非魚、單性羅非魚、奧尼魚、紅尼羅羅非魚和吉富羅非魚為主，也有少量養(yǎng)殖莫桑比克羅非魚的。

《廣東飼料》：品種這么多，相比較的話，哪些養(yǎng)殖效益好些？

林：一般比較規(guī)范的養(yǎng)殖，每畝有2000~3000斤的產(chǎn)量。具體養(yǎng)殖哪個品種也要看養(yǎng)殖戶的選擇，要過冬就養(yǎng)奧尼。奧尼抗凍和抗病能力比較高。但是在海南和粵西那邊，因為溫度比較高，養(yǎng)殖戶一般當(dāng)年就把魚出掉，所以就養(yǎng)吉諾瑪、吉富、吉奧等品種，這些品種生長速度快，但缺點就是抗病、抗寒能力差。在廣州，因為溫度相對低點，比較常見的品種就是奧尼，它生長速度相對慢點，但是抗病及抗寒能力強。這兩種情況比較，快大型的容易起病，造成養(yǎng)殖戶風(fēng)險增大。

《廣東飼料》：俗話說，“種好一半收”，也就是收成的好壞有一半是苗種決定的。目前，羅非魚的種苗供應(yīng)上，主要是自給自足還是靠進口？

林：種苗的問題現(xiàn)在已經(jīng)比較嚴(yán)重。由于選育羅非魚親本需要較大的投資，包括人員、池塘、水泥池等規(guī)定設(shè)計，和較長的時間周期，所以我們這方面的工作基本上停頓了，全國只有少數(shù)幾家科研單位仍在堅持。其次，奧尼品系羅非魚成活率高，耐寒抗病，但受吉富生長速度快、苗種產(chǎn)量高等優(yōu)勢的沖擊，奧尼魚的市場份額日漸減少。奧尼品系羅非魚親本退化的情況較嚴(yán)重，很多苗場忽視了嚴(yán)格選育親本的原則。三是因為大家都追求產(chǎn)量，追求利潤，市場上的品種很多，各說各的好，很多種苗追求快大，但是抗病能力很差，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的損失很大。四是種苗價格波動也比較大，由于養(yǎng)殖苗廠減少，市場需求量大，種苗價格也不斷上漲。

 《廣東飼料》：澳洋在羅非魚種苗方面有什么好的做法？

林：我們公司一直都堅持自己提純復(fù)種，使用我們研制的飼料，再結(jié)合養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)等各項指標(biāo)來養(yǎng)殖 “澳洋彩調(diào)”，以保障產(chǎn)品的風(fēng)味與質(zhì)量。

2 產(chǎn)量大   產(chǎn)品質(zhì)量不高

《廣東飼料》：根據(jù)您的估計，廣東羅非魚的養(yǎng)殖量有多大？主要分布在哪些地方？

林：廣州市有4萬多畝淡水魚養(yǎng)殖，基本上70%~80%都是在養(yǎng)羅非魚。據(jù)我了解，廣東養(yǎng)殖的羅非魚約占全球很大比例。養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在珠三角這一帶的廣州、珠海，粵西的茂名、湛江、化州，另外肇慶也有。茂名是養(yǎng)殖量最大的一個市，被譽為“羅非魚之鄉(xiāng)”。

《廣東飼料》：照您的意思，現(xiàn)在大多數(shù)養(yǎng)殖戶都選擇養(yǎng)殖羅非魚？

林：是的，這有幾方面的原因，首先羅非魚適應(yīng)性比較強，且生長速度快、抗病力強，產(chǎn)量高。其次羅非魚在經(jīng)歷了2007–2008年的冷凍，以及2009年的鏈球菌病等災(zāi)害以來，去年（2010年）開始羅非魚價格有所好轉(zhuǎn)，加上現(xiàn)在出口需求也比較大，市場是供不應(yīng)求的局勢。

《廣東飼料》：現(xiàn)在羅非魚的養(yǎng)殖水平怎樣？相對較高還是較低？

林：整體而言，我省羅非魚以家庭養(yǎng)殖為主，粗放、分散、小型，養(yǎng)殖技術(shù)參差不齊，大多數(shù)養(yǎng)殖戶重產(chǎn)量、輕質(zhì)量，忽視了養(yǎng)殖方式和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，造成羅非魚規(guī)格偏小，多為300~500克／尾，不符合國際市場需要的600~1000克／尾，羅非魚上市季節(jié)不均衡，造成加工廠原料供應(yīng)受季節(jié)性影響。廣東省羅非魚養(yǎng)殖主流模式有兩種，單養(yǎng)和混養(yǎng)。單養(yǎng)一般都是投喂飼料；混養(yǎng)又分為魚蝦混養(yǎng)和立體養(yǎng)殖，大多數(shù)采用立體養(yǎng)殖，水面、堤岸上養(yǎng)殖雞、鴨、鵝、豬等畜禽，池塘里養(yǎng)羅非魚，利用畜禽糞便喂魚，待羅非魚長到半斤左右時，為加速羅非魚的生長也投喂商品飼料，以綜合利用來降低養(yǎng)殖成本。近年來由于羅非魚出口加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對產(chǎn)品質(zhì)量要求不斷提高，養(yǎng)殖模式也由最初的混養(yǎng)和立體養(yǎng)殖趨向于標(biāo)準(zhǔn)化。像我們這種做產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)一直都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖去操作。尤其是2010年以來，用飼料投喂的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式越來越被養(yǎng)殖戶認(rèn)可。

《廣東飼料》：這三種不同的養(yǎng)殖模式，成本和利潤基本在什么水平？

林：我們做過一些測算，單養(yǎng)的成本一般在3.5~4.0元/斤、混養(yǎng)在3.0~3.5元/斤、立體養(yǎng)殖在2.0~3.0元/斤。這些算法都是包括塘租、飼料和人工成本，2010年魚價升價到4.5~5元每斤就已經(jīng)有利潤了。

3 市場大 出口缺乏自主渠道

《廣東飼料》：在出口方面，有沒有測算過美國市場銷售的羅非魚，來自中國的量有多大？

林：我之前有了解過，美國市場的羅非魚類產(chǎn)品2009年應(yīng)該有65%的量是來自中國，到2010年稍微下降了一點，但也有60%是來自中國。而且雖然量掉了，但是價格在漲。量有所下降不是代表它消費減少，有可能是訂單被東南亞國家搶走了。

《廣東飼料》：那么廣東省有沒有一個概念，我們自己養(yǎng)的羅非魚，國內(nèi)消費占多少，出口有多少？

林：根據(jù)我的了解，省內(nèi)目前像澳洋一樣做產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)基本上都是出口，零售的很少。因為省內(nèi)本身魚的種類很多，消費者對于羅非魚的需求不會那么大，國內(nèi)的話，北方市場我也去調(diào)查過，很多人對于羅非魚根本沒什么概念，大家認(rèn)為吃魚片是一種高檔消費，但是市場份額很少。所以我覺得出口的比例相對會大一些。

《廣東飼料》：價格漲的原因是什么？漲了多少？

林：價格方面我覺得主要是因為原料魚的成本漲了，災(zāi)害導(dǎo)致魚減少的也比較少。大家都知道去年海南水災(zāi)導(dǎo)致羅非魚養(yǎng)殖出了問題。我們公司2010年接訂單價格漲了10%左右，2009年是3.3元/斤，到2010年已經(jīng)是4.3~4.5元/斤，等于加工企業(yè)采購成本增加了30%。而且現(xiàn)在工人工資都漲了不止10%。所以說，出口漲幅遠遠趕不上成本的增加�，F(xiàn)在加工企業(yè)接訂單基本都是出于虧本狀態(tài)，但也沒辦法，虧本也得接了訂單繼續(xù)做。

《廣東飼料》：內(nèi)銷與出口相比，哪個利潤更高？

林：國內(nèi)利潤更高一些，我算過，1kg（這個是以切片的形式來衡量），在國內(nèi)銷售比出口能多掙5塊錢左右。所以國內(nèi)市場，是我們澳洋傾力攻克的核心陣地。“澳洋彩鯛”的安全、美味是國人的驕傲，如果國人享受不了，是我們澳洋人的不負責(zé)任，所以，我們更要把最好的東西留在中國市場。經(jīng)過近兩年的摸爬滾打，在國內(nèi)市場上，我們已經(jīng)站在了行業(yè)的前列，目前全國各大城市水產(chǎn)批發(fā)市場均有澳洋彩鯛的身影，產(chǎn)品主要銷往星級酒店、西餐廳、日本料理店等。國內(nèi)市場的營銷方式，我們一方面，參加大型漁業(yè)博覽會、美食節(jié)、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會等，推進品牌建設(shè)；另一方面，因地制宜，以批發(fā)市場和經(jīng)銷商為依托，開展彩鯛美食現(xiàn)場展示和推介；其次就是與各大一線城市的大型商超、賣場合作，讓澳洋彩鯛與廣大市民面對面，并在超市內(nèi)開展促銷活動；第四，計劃在一線城市的中心商業(yè)圈以及高檔商住小區(qū)中開設(shè)旗艦店，展示澳洋彩鯛的風(fēng)采和她華貴的內(nèi)在品質(zhì)。

《廣東飼料》：面對羅非魚加工出口利潤低，國內(nèi)市場份額小的狀況，“澳洋彩鯛”搶奪市場之戰(zhàn)該如何打下去？

林：澳洋前兩三年的市場戰(zhàn)略定位是95%的水產(chǎn)加工品出口到國外，因為目前面臨出口的渠道難題，這兩年開始把更大的精力利用到國內(nèi)市場，以后就是兩條腿走路，國內(nèi)市場也是分兩條路走，一條路走國內(nèi)市場大城市彩鯛消費，走經(jīng)銷商、批發(fā)銷售，先鋪路將銷量走上去，在廣州、香港、等地預(yù)計今年想做一些專營店，因為產(chǎn)品不是在批發(fā)商那里或者銷售商那里得到認(rèn)可才行，最終還是要市場消費者認(rèn)可才行，通過門店的窗口來推廣這個品牌。之前我們還在建議，我們廣東省是否可以統(tǒng)一建立一個旗艦店，將廣東省的比較出名的一些水產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工品集中銷售，這樣有利于在消費者群中起到一個品牌推廣的作用。

無論是國際市場還是國內(nèi)市場，我們都定位于中高端消費人群，不求做到最大，但求做得最穩(wěn)最好，不斷建設(shè)“澳洋彩鯛”的品牌效應(yīng)，并從品牌中提升產(chǎn)品價值，以贏得消費者的口牌。在目前各生產(chǎn)企業(yè)競爭日益激烈時候，澳洋仍堅持產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的品質(zhì)監(jiān)管體系，絲毫沒有放松。

4 開拓國內(nèi)市場  樹立廣東羅非魚品牌

《廣東飼料》：羅非魚出口存在的主要問題是什么？

林：目前羅非魚的加工出口主要是針對美國，出口方式是依托外商。廣東羅非魚加工出口企業(yè)大大小小也有幾十家，但過于分散，沒有形成出口龍頭企業(yè)或集團統(tǒng)一對外，而且企業(yè)之間競爭很激烈，甚至為了搶訂單而虧本接單的現(xiàn)象都存在。雖然說，我國出口的羅非魚量很大，但因為缺乏自主出口渠道，導(dǎo)致企業(yè)間訂搶奪單，這就讓進口國和貿(mào)易商有了很大的壓價權(quán)利，導(dǎo)致加工出口企業(yè)從收購原料方面壓成本。這樣養(yǎng)殖戶的魚就賣不到好價格，加上飼料成本不斷上漲，對養(yǎng)殖戶的打擊很大。因為我們出口的產(chǎn)品是主要還是條凍羅非魚和冷凍羅非魚片，鮮魚片數(shù)量還相對較少，精深加工比例較低，廢棄物綜合利用少，既浪費資源，又污染環(huán)境。產(chǎn)品利用率不高，導(dǎo)致利潤較低，嚴(yán)重阻礙了廣東羅非魚產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和深化。

《廣東飼料》：澳洋是怎樣解決出口遇到的困難？

林：國際市場方面，我們尋找戰(zhàn)略合作伙伴，共同推進澳洋彩鯛的分級標(biāo)準(zhǔn)，比如：原材料是澳洋彩鯛，但國外客商要求貼牌生產(chǎn)的，出口價格上要稍高出市場價，如果能接受“澳洋彩鯛”的商標(biāo)及包裝，則在價格上給予適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，作為讓利和推廣資金；相應(yīng)的，如果外貿(mào)談判時，能說服客商使用“澳洋彩鯛”商標(biāo)，則在提成方面有大幅度的增加，采用這樣的利益刺激方案，以推動“澳洋彩鯛”在國際市場上的影響力和聲譽。目前在墨西哥和美國市場，使用“澳洋彩鯛”商標(biāo)的產(chǎn)品占了我司一年出口量的50%左右，已經(jīng)逐步得到消費者的認(rèn)同。

《廣東飼料》：魚片加工利用率具體是怎么一種說法？

林：利用率要根據(jù)魚的大小來衡量，肯定是越大的魚起肉率越高，平均是每500克的魚去皮之后能切片到34.5%~35.5%，不去皮能達到38%~39%的利用率，大一點的魚就更高些。針對出口的利用率低的問題，我們也在積極的尋求解決方式，探索開發(fā)國內(nèi)市場增值副產(chǎn)品，將利用率提高到50%以上，已經(jīng)開發(fā)魚下巴等，這個部位能開發(fā)的話利用率是整條魚的12%~13%，這樣整條魚的利用率就能達到預(yù)期目標(biāo)。

《廣東飼料》：按照這樣的說法，養(yǎng)殖戶魚養(yǎng)到多大才好賣，收益會高些？

林：依據(jù)廣東省的料肉比來計算，養(yǎng)到500克到800克之間，是養(yǎng)殖戶的成本跟產(chǎn)量效益最佳階段。魚片利用率只能達到38%~39%（含皮），我們現(xiàn)在也在不斷的提高利用率，開發(fā)增值產(chǎn)品，力爭將利用率提高到50%以上，例如開發(fā)魚下巴，有12%~13%的利用率，可以考慮做魚罐頭。

5 培育龍頭企業(yè)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

《廣東飼料》：您是做飼料出身的，您覺得該如何推動羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

林：首先是技術(shù)服務(wù)和產(chǎn)業(yè)帶動，技術(shù)服務(wù)就是要把飼養(yǎng)羅非魚的基本技術(shù)要領(lǐng)傳達給養(yǎng)殖戶，為養(yǎng)殖戶解決飼養(yǎng)中的一些問題，提高養(yǎng)殖水平；產(chǎn)業(yè)帶動主要是為養(yǎng)殖戶解決養(yǎng)殖成功后的銷售渠道和價格風(fēng)險，這樣就降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險。二是飼料預(yù)防病害方面的技術(shù)要提高，因為藥殘的問題也是行業(yè)、養(yǎng)殖戶風(fēng)險的關(guān)鍵點，我們公司針對這個問題推出幾種不同功能的飼料來應(yīng)對，保健飼料，通過加強營養(yǎng)，來提高魚的免疫力，減少疾��；另外環(huán)保飼料，主要針對水質(zhì)污染方面，通過原料配方及飼料加工工藝的粉碎細膩度等來減少污染。

目前羅非魚飼料分兩種；一種是沉水料，一種是膨化飼料。羅非魚飼料銷售大部分也是經(jīng)銷商模式，膨化料在養(yǎng)殖過程中效益比較好，利潤空間也大。廣東省羅非魚養(yǎng)殖中顆粒料和膨化料均占據(jù)一定的市場，不同地區(qū)的養(yǎng)殖習(xí)慣都會影響?zhàn)B殖戶對飼料的最終選擇。

《廣東飼料》：行業(yè)要發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈要加快轉(zhuǎn)型，企業(yè)要這樣去做？

林：培育龍頭企業(yè)，培育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，正如中糧提出的口號：“產(chǎn)業(yè)鏈好產(chǎn)品”，薄弱在我們信息不對稱，品牌不對稱，所以要推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，形成產(chǎn)業(yè)鏈。要促進消費，要推廣品牌，但是養(yǎng)殖和收購這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管就比較有難度，不是做產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是5元的價格，而混養(yǎng)的價格是4.5/元，那么收購商他不管是如何養(yǎng)的，用什么養(yǎng)的，他照收不誤。加工這一塊因為基本是做出口的，要通過動物檢驗檢疫局的檢驗關(guān)卡，都能達到要求。要杜絕產(chǎn)品質(zhì)量問題，只有提高企業(yè)的檢測能力，要快捷，準(zhǔn)確的檢驗產(chǎn)品的質(zhì)量。

《廣東飼料》：作為行業(yè)人，通過媒體，您有什么話要對行業(yè)人說嗎？

林：羅非魚全球的需求量可以說每天都在增長、空間很大，我們要將羅非魚產(chǎn)業(yè)做起來，首先也打響“廣東羅非魚”這個品牌，所以希望我們行業(yè)的羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)能夠用心做好我們這個行業(yè)，淡水養(yǎng)殖，安全、可靠、無公害。災(zāi)害性的天氣原因我們不怕，病害可以想辦法杜絕，但是食品安全問題是沒辦法回避的，一個三鹿幾乎毀了奶業(yè)，瘦肉精沖擊了豬肉消費，所以大家千萬不要因為短期的利益而把廣東的羅非魚產(chǎn)業(yè)而葬送，要把廣東羅非魚產(chǎn)業(yè)維持好一點，相信以后我們的行業(yè)道路會越走越寬。

原載《廣東飼料》2011第五期