李職總裁：規(guī)模化養(yǎng)殖踐行者

比利美英偉營養(yǎng)飼料(深圳)有限公司總經(jīng)理李職

　　廣三保是一個改革開放的產(chǎn)物，李職是這個項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，是廣三保的第一任場長。李職介紹，從80年代中開始籌建廣三保到90年代中，廣三保作為國家改革開放的一個政策和理論，它只有社會效應(yīng)而沒有企業(yè)效益。以前也沒有養(yǎng)豬業(yè)這個產(chǎn)業(yè)的，當(dāng)時叫做副業(yè)。我們的現(xiàn)在的養(yǎng)豬業(yè)是在90年代中形成的，那是光明農(nóng)場、廣三保等開始相繼從國外引進(jìn)先進(jìn)的機(jī)械化養(yǎng)豬設(shè)備，并在引進(jìn)的這些項(xiàng)目時進(jìn)行了一些置換和培訓(xùn)，由此逐步才形成了這樣一個叫做養(yǎng)豬工業(yè)的行業(yè)。

　　作為當(dāng)時廣三保項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，回顧三十年中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展歷程，李職表示現(xiàn)在我們整個的生產(chǎn)水平相比30年前是大大的提高了。改革開放以前中國人不懂得什么集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)豬，更不懂得養(yǎng)豬工藝，過去養(yǎng)豬就是分散的、隨即的，母豬發(fā)情了就配種，配了種懷孕就生小豬，沒有什么季節(jié)性配種可言，養(yǎng)豬極其不均衡。而90年代中，光明農(nóng)場、廣三保等相繼引進(jìn)國外先進(jìn)的現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)，建立規(guī)模化的養(yǎng)豬場，開始把養(yǎng)豬生產(chǎn)從原來那種分散隨機(jī)的、不均衡的、不可預(yù)測的生產(chǎn)狀況，通過一個生物學(xué)的方法，把它組織成一個可以均衡的連續(xù)的有計劃的生產(chǎn)形式，這也是規(guī)�；�養(yǎng)殖的定義。通過這個可以連續(xù)生產(chǎn)供應(yīng)均衡的現(xiàn)代化的養(yǎng)豬工藝，中國的的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平大大提高，母豬的產(chǎn)仔率也大大提高。這也是我們現(xiàn)在為了保證生豬供應(yīng)而大力發(fā)展規(guī)�；�養(yǎng)殖的原因所在。

　　然而，行業(yè)發(fā)展到今天，即使現(xiàn)在很多養(yǎng)豬企業(yè)都是現(xiàn)代化規(guī)�；�的管理，硬件設(shè)施也十分先進(jìn)，可是還是存在著很多問題，疾病越來越復(fù)雜，母豬生的多，死的也多。“這主要是因?yàn)槲覀兎浅Ｈ狈ΜF(xiàn)代化養(yǎng)豬工藝的流程化管理技術(shù)，缺乏懂相關(guān)只是的人才。養(yǎng)豬工藝的流程沒有解決好，所以才造成我們的生產(chǎn)水平很高，但疾病多，母豬生得多，死的也多。而且越是大型的豬場越欠缺現(xiàn)代化養(yǎng)豬工藝的流程化管理。”李職解釋說。“就像一個核反應(yīng)堆，你一旦啟動它就要不斷地去調(diào)整它的反應(yīng)速度，控制它，不然這個發(fā)電廠就會爆炸。養(yǎng)豬也是一樣，要不斷地提高管理水平，規(guī)范養(yǎng)豬工藝流程，而不是要么沒有生，要么豬生下來沒有地方放。這是中國養(yǎng)豬業(yè)從90年代發(fā)展到現(xiàn)在，一個很好的經(jīng)驗(yàn)或者教訓(xùn)。同時，國家也要制定相關(guān)的規(guī)劃和政策，要保證要養(yǎng)豬人有錢賺。養(yǎng)豬有錢賺了，才會提高管理水平，改善生產(chǎn)設(shè)施，維護(hù)生產(chǎn)環(huán)境，減少污染等等，從而促進(jìn)中國養(yǎng)豬生豬工藝的提高。”

　　西方的養(yǎng)豬業(yè)相較我們先進(jìn)許多，許多豬場老板出國考察后，照搬其模式，然而收效并不明顯。“我們在養(yǎng)豬工藝流程上的不足，西方的模式是可以借鑒的，因?yàn)樗麄冏龅拇_實(shí)很好。但也不是說外國人養(yǎng)豬就沒有問題，他一樣有問題，關(guān)鍵看我們怎么樣對待？怎么樣去認(rèn)識？我們不要一味地迷信外國的企業(yè)技術(shù)有多高超。80年代中的時候，我在美國學(xué)習(xí)的時候，美國人已經(jīng)是五天工作制了，禮拜五四點(diǎn)鐘就走了，然后禮拜一來上班，第一天上班的時候第一件要做的事情就是從豬欄里面把死豬拉出去�？偟膩碚f，作為社會的平均水平它比我們高很多，但也有很糟糕的企業(yè)，甚至在虧本或者要破產(chǎn)的企業(yè)。這歸功于些什么呢？主要是硬件的投入，技術(shù)的投入，還有就是觀念。”李職說。“我們現(xiàn)在碰到的問題都是國外已經(jīng)碰到過的，比如大量濫用抗生素，最后搞到無藥可醫(yī)。他們是從這種狀況走出來走過來的，我們現(xiàn)在也免不了要走他們走過的路。”

　　中國養(yǎng)豬業(yè)存在的問題很多，行業(yè)內(nèi)有人提出我們必須創(chuàng)造出中國養(yǎng)豬業(yè)的獨(dú)特模式，走有中國特色的豬業(yè)發(fā)展之路。李職表示，在技術(shù)上沒有什么特殊的東西，因?yàn)樗�畢竟就是一個動物生產(chǎn)，動物生產(chǎn)遵循動物生產(chǎn)發(fā)育的規(guī)律，沒有什么好特殊的。“那么中國有什么特殊的地方呢？中國跟美國不一樣的地方就是中國人多地少，這是所謂的特殊。再一個就是中國的財力。在美國發(fā)生一些國家重點(diǎn)監(jiān)控的傳染病時，美國政府會拿出錢來，將整個的疫區(qū)的豬只全部捕殺，這個中國做不到。中國的大環(huán)境決定了每天中國的豬只都在大流通，幾百公里的活豬可以從河南運(yùn)到廣東，沿途就把什么5號病病毒、高熱病病毒到處撒播，這個能夠叫做中國的特色嗎？所以不存在中國特色的養(yǎng)豬業(yè)，動物生產(chǎn)就是一個科學(xué)。我們沒有條件像美國一樣方圓百里只有一個豬場。”李職說。“任何一個事情都不可能是孤立的，養(yǎng)豬是一個系統(tǒng)的工程，不是誰有好的愿景就一定刻意實(shí)現(xiàn)的。”

　　對于未來中國養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，李職特別強(qiáng)調(diào)認(rèn)知和理念的傳播。“在這里面，更重要的一個是社會的認(rèn)知和理念的傳播，比如說現(xiàn)在豬肉你可不能沒這良心說豬肉貴啊。作為政府，你不能因?yàn)樨i肉在CPI中所占的比重增大，就要刻意壓制它的正常價格。”李職說。“養(yǎng)豬行業(yè)是一個風(fēng)險行業(yè)，所以我們的豬場根本拿不到銀行的支持。國家的資源有很多，可是真正能夠到那些整天兢兢業(yè)業(yè)老老實(shí)實(shí)耕耘的豬場手里的又有多少。他們得到不銀行的支持，得不到政府的支持，養(yǎng)豬又不賺錢，行業(yè)如何發(fā)展？”

    現(xiàn)在豬價一點(diǎn)都不高

    豬肉價 格猶如坐“過山車”，時而暴漲，時而暴跌，已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。聊到豬價這個問題時，李職表示這個話題太沉重。“現(xiàn)在到處說豬價高，可是豬價現(xiàn)在不高什么時候高呢？大家都拿豬肉的價格老說事，這樣是非常不公平的。”為此李職給記者算了一筆賬。從80年到現(xiàn)在，30年整個中國社會農(nóng)民工的收入上漲了至少一百倍以上，在關(guān)系民生的物資中（除了房子）其他均上漲了100倍或以上，其中蔬菜剛好是100倍，而豬肉價格僅上漲了20倍。86年一噸玉米是70塊錢，而現(xiàn)在漲到了2500多元。“比起上漲了數(shù)百倍甚至數(shù)千倍的工資收入，上漲了一百倍的蔬菜價格，豬肉價格的上漲還不到20倍，這怎么能算高呢？”李職說。“為什么現(xiàn)在大家覺得豬肉貴呢？因?yàn)樨i肉在國際民生里面的地位太重要了！”

　　在我們的價格體系里面，有兩個東西政府是一直非常關(guān)注的，一個是糧食一個是豬肉。“本來政府關(guān)注是好事情，可是由于過于關(guān)注，30年來，每當(dāng)豬肉或者糧食價格要升的時候，政府總會采取措施去干預(yù)它。這就等于豬肉像彈簧一下一直被壓縮，直到今年，豬肉價格產(chǎn)生的壓力太大了，政府已經(jīng)無力再來控制壓縮他了。假如說政府的倉庫里還有很多儲備凍肉的話，這個豬價一定不會這么高，政府一定采取措施。”李職對記者說。“所以經(jīng)過三十年的反復(fù)壓縮，豬價開始反彈，現(xiàn)在應(yīng)該是說恢復(fù)到他的本來面目。豬價發(fā)展到今天，理應(yīng)就是這么高的價格。”

　　“經(jīng)濟(jì)學(xué)家都是白癡，誰說豬肉價格高？”李職在接下來的采訪中一直強(qiáng)調(diào)和反問這句話。

　　在養(yǎng)豬行業(yè)，有一個人人都信奉的“豬周期”，即“漲一年，平一年，虧一年。”李職表示這不是一種客觀存在的周期，很大成分上跟國家的政策干預(yù)有關(guān)。“作為養(yǎng)豬人，最希望的是養(yǎng)豬行情平穩(wěn)，而不是一年虧一年賺一年平地狀態(tài)。而現(xiàn)在卻是豬價行情好的時候，大家都養(yǎng)豬，然后政府政策干預(yù)，豬價一下來，養(yǎng)豬人虧本了就不養(yǎng)豬了，豬少了，豬肉價格又上升了。”李職說。“豬肉價格是由叫一個市場無形的手在控制的，只要政府不干預(yù)，這個價格它是會慢慢地被市場消化的。”

　　“現(xiàn)在不說政府干預(yù)不干預(yù)的問題，其實(shí)按照現(xiàn)在整個國民經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作狀況來看，豬肉價格是降不下來的。現(xiàn)在的豬肉價格是合理的，為什么一定要提把它降下來？現(xiàn)在要提的不是要降低豬價而是不要讓豬肉價格漲得過快。豬肉價格應(yīng)該漲，但是不應(yīng)該漲得太快。”李職對記者說。“我們可以舉個例子，國內(nèi)生產(chǎn)總值GDP每年都有一個穩(wěn)定增長比例，因?yàn)橐�讓它維持一個正常的通脹。按正常通脹的話，豬肉的正常通脹是多少呢？現(xiàn)在控制CPI是4%對吧，那我們的豬肉也讓它每年漲4%，從80年的8毛錢，按4%上漲30年應(yīng)該是多少？你們可以算一下。所以說現(xiàn)在的價格是合理的�，F(xiàn)在不管是媒體還是經(jīng)濟(jì)學(xué)家，總是拿豬肉來說事。大家可以捫心自問一下：我們的經(jīng)濟(jì)規(guī)律在什么地方，30年了，你現(xiàn)在還要想它在30年前的價格，這是不是沒有良心？老實(shí)說假如是飼料、原料等價格再繼續(xù)上漲的話，恐怕豬價還要再上漲。”

　　對媒體爭相報告的豬肉再次創(chuàng)下新高，每斤十幾元的價格讓消費(fèi)者吃不消的話題。“誰吃不起豬肉？”李職反問。“說吃不起豬肉的人都是在找茬。要去旅游的時候，他幾千幾萬都愿意花，更不要說買房子買汽車了。中國每年豬肉的人均消耗量是37kg，扣除社會流通的豬肉制品與酒店消耗的量，真正家庭人均消耗一年還不到30kg。從去年的10塊每公斤，漲到現(xiàn)在的18~20塊一公斤，一公斤也就漲了10塊錢。30公斤300塊錢，除以12，一個月每個人在豬肉上增加的消費(fèi)多少錢？20多塊，一個月才增加了20多塊的豬肉錢，你給不起嗎？豬肉價格高什么呢？根本就不高！”

　　記者曾多次聽行業(yè)人士反映，養(yǎng)豬行業(yè)是一個薄利的行業(yè)，即使現(xiàn)在豬價很高，但是養(yǎng)殖戶仍翻譯養(yǎng)豬并不賺錢。李職也表示整個養(yǎng)豬行業(yè)的利潤并不高。“你不要看有些人說一頭豬可以賺600塊或者800塊，整個養(yǎng)豬行業(yè)里面利潤并不高�，F(xiàn)在的養(yǎng)豬業(yè)是這樣的一種情況，有一些豬場賺錢，就有另一些豬場虧錢。養(yǎng)得好的、運(yùn)氣好的就賺錢。沒有大的疾病爆發(fā)，或者是遇到疾病是采取的處理措施得當(dāng)豬死的少，再等遇到好的行情就會賺錢。”李職說。“可能在全國的一萬家豬場，有6000家是賺錢的，有2000家是賠錢的，還有2000家是不賠不賺的。所以今年整個行業(yè)的盈利水平并不是很高的，現(xiàn)在是需要保持在這樣一個價位上的。”

　　中國的養(yǎng)豬業(yè)甚至是農(nóng)業(yè)現(xiàn)在都基本上處于這樣一個情況：靠天吃飯。所以當(dāng)豬場有錢賺的時候，賺了錢就趕緊買成其他固定資產(chǎn)或者是放到口袋里面，因?yàn)樗�不知道明年是賺錢還是虧錢，很多養(yǎng)豬人都處于一個不安定的狀態(tài)。養(yǎng)豬有錢賺的時候養(yǎng)殖戶會拿錢去改善豬舍環(huán)境，引進(jìn)先進(jìn)的養(yǎng)豬設(shè)備，使用高檔的最好的飼料，豬可以吃得好，住得好。而當(dāng)養(yǎng)豬不賺錢甚至虧錢的時候，所有的養(yǎng)殖戶都會采取這樣的措施：降低生豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，包括設(shè)施、飼料，甚至?xí)�減少人工開始，豬的生活環(huán)境不好，從而引起疾病復(fù)雜、應(yīng)激等等一系列的問題，這些最終都會破壞豬的健康水平，導(dǎo)致養(yǎng)豬生產(chǎn)力水平下降，豬肉的品質(zhì)下降，養(yǎng)豬的效益自然降低。這也是造成中國的養(yǎng)豬業(yè)總是在這樣一個三、五年一個周期的輪回徘徊的原因之一。中國的養(yǎng)豬業(yè)仿佛進(jìn)入了一個怪圈。養(yǎng)豬行業(yè)該如何進(jìn)步？未來的養(yǎng)豬業(yè)將如何發(fā)展呢？李職對這個問題給出了獨(dú)特的見解。“只有豬肉價格維持在這樣一個水平，養(yǎng)豬業(yè)才能均衡健康的發(fā)展�，F(xiàn)在的情況是當(dāng)豬場有錢賺的時候，賺了錢就趕緊買成其他固定資產(chǎn)或者是放到口袋里面，因?yàn)樗�不知道明年是賺錢還是虧錢。”李職說。“養(yǎng)豬沒有基本的保證，他怎么敢去投資改造，改善豬的聲場環(huán)境。而當(dāng)生豬價格保持在一個高位，養(yǎng)豬人有了利潤賺了錢以后，他才會想著改善豬場的硬件設(shè)施，他才會改善措施提高生豬的健康水平，他才會去搞好環(huán)保，搞好員工福利，這樣整個行業(yè)才能進(jìn)步，生產(chǎn)水平才能提高。所以要豬能夠長治久安，能夠持續(xù)生產(chǎn)并行業(yè)進(jìn)步，就一定要讓養(yǎng)豬有保證，有錢賺。價格的問題解決了，其他的問題就都解決了。技術(shù)進(jìn)步是非常重要，但更重要的是基礎(chǔ)，基礎(chǔ)不解決好的話，永遠(yuǎn)都解決不了問題。其實(shí)社會和諧也是這樣，只有我們國家把全國十幾億人的后顧之憂解決了，做到看病有保證，讀書有保證，生活有保證，解決了這些最基礎(chǔ)的問題，這樣大家都會把賺到的錢花出去，社會真正流通起來，這才是真正的有保證。”

    關(guān)注豬各個階段的關(guān)鍵營養(yǎng)

愛豬網(wǎng)記者采訪比利美英偉營養(yǎng)飼料(深圳)有限公司總經(jīng)理李職

　　李職養(yǎng)了20多年的豬，2000年英偉成立，他開始從事飼料的研究經(jīng)營工作。據(jù)其介紹，英偉是全國最早的飼料企業(yè)之一，1989年在廣東番禺成立，主要做預(yù)混料，研究幼齡動物的營養(yǎng)，其中不只是豬的，還包括犢牛、魚蝦等。2000年比利美英偉（深圳）營養(yǎng)飼料有限公司在深圳注冊成立，專注乳豬營養(yǎng)的研究和飼料生產(chǎn)。1990年，李職在《中國養(yǎng)豬雜志》發(fā)表了一篇題為《三周齡斷奶法在工廠化養(yǎng)豬中的應(yīng)用效果》的文章，從而引出了教槽料這一個新的概念。“說起教槽料的發(fā)展，90年代初的時候英偉就已經(jīng)在做了，只不過那個時候我們還沒有形成銷售規(guī)模，當(dāng)時也不叫教槽料，安佑也是2000年以后才慢慢進(jìn)來的。”李職說。“實(shí)際上有了仔豬早期斷奶的那一天開始就有了教槽料。”

　　據(jù)李職介紹，在現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)里，因?yàn)樵O(shè)備的投資很高，所以就需要進(jìn)行生豬飼養(yǎng)效率的評價。生豬飼料效率一般是從生物學(xué)的角度去評價，通過母豬生產(chǎn)多少仔豬，最后存活多少來評價。但是如果通過企業(yè)經(jīng)營管理的角度來評價現(xiàn)代化飼養(yǎng)工藝流程中的生豬飼養(yǎng)效率，設(shè)計生豬飼養(yǎng)指標(biāo)，就要通過設(shè)備的投入產(chǎn)品比來進(jìn)行評價。因?yàn)樵O(shè)備的投入是很高的，所以要評價設(shè)備的產(chǎn)子數(shù)，計算每一個產(chǎn)床每一年能生產(chǎn)多少頭仔豬。這就要求你要有一個相近的生產(chǎn)工藝，比如說三周齡斷奶。假如是三周齡斷奶的話，一頭母豬每年就可以產(chǎn)仔2.6窩，而四周齡斷奶，每一頭母豬每年產(chǎn)仔2.2頭，這時效率就不一樣了，所以就要采取早期斷奶來提高生豬的生產(chǎn)效率。因?yàn)檫M(jìn)行早期斷奶，就帶來了斷奶應(yīng)激的問題。如何解決斷奶應(yīng)激？就要通過營養(yǎng)學(xué)的研究，在科學(xué)上設(shè)計一個日糧給在產(chǎn)房里的仔豬補(bǔ)充營養(yǎng)的補(bǔ)充飼料，協(xié)同解決仔豬的早期斷奶應(yīng)激。所以這種飼料應(yīng)該叫做“補(bǔ)充飼料”，目的是在補(bǔ)充仔豬吃的母乳不足的同時培養(yǎng)它的斷奶適應(yīng)，減少斷奶應(yīng)激。而教槽料只是一個商業(yè)上的名稱，并不科學(xué)。現(xiàn)在教槽料，仔豬在斷奶前就用它教槽，斷奶后仔豬吃的還是這個教槽料，在技術(shù)上每個階段都應(yīng)該是不同的，所以現(xiàn)在大家都推薦三階段教槽。“不過現(xiàn)在中國人都簡單化了，因?yàn)橹袊�現(xiàn)在沒有特別大的規(guī)�；�養(yǎng)豬場，假如是建了特別大規(guī)模的豬場，他應(yīng)該每一天換一種料，這樣是最科學(xué)的。”李職說。

　　英偉的教槽料產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)的口碑很好，2010年退出的“乳豬律動源”產(chǎn)品因能提高仔豬斷奶后頭三天的采食量而取得了巨大的市場效應(yīng)。未來教槽料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在于技術(shù)的創(chuàng)新，而據(jù)李職介紹，英偉的教槽料產(chǎn)品在技術(shù)創(chuàng)新上的特點(diǎn)是不斷地提高產(chǎn)品的消化率，提高其對原材料的消化率。其實(shí)是通過營養(yǎng)的干預(yù)提高豬的抵抗力，保證豬只的健康。“我們的產(chǎn)量肯定不會太高，我們不爭產(chǎn)量第一，我們的口號是做保證豬只健康的關(guān)鍵營養(yǎng)的領(lǐng)跑者。因?yàn)橹挥胸i健康才會有產(chǎn)量。”李職說。“我們現(xiàn)在講中國養(yǎng)豬的特色的話就是：生的不少，死的更多。要改變這個現(xiàn)狀的話，我們中國就應(yīng)該要提高豬的健康水平。這里不僅僅指仔豬的健康而是整個豬群，不管母豬、仔豬、生長育肥豬，重點(diǎn)是關(guān)注它的健康，在豬的每一個生長階段去關(guān)注它的關(guān)鍵營養(yǎng)，從而解決它提高它的健康水平。”

　　現(xiàn)在很多的飼料企業(yè)都在開發(fā)功能性飼料，在宣傳推廣時都說使用我的飼料可以降低豬的發(fā)病率，減少養(yǎng)豬成本。實(shí)際上的產(chǎn)品是否真的有他們說的那些功效呢？李職用哲學(xué)的理論回答了記者。“要具體問題具體分析，沒有任何一個東西可以放之四海皆有效。一個東西可以解決這個問題，放在另外一個地方它就不一定能夠解決。哲學(xué)上是沒有絕對的，就是不要相信靈丹妙藥，作為我們養(yǎng)豬業(yè)要永遠(yuǎn)記住這句話。記住古代圣人的一句話：嗟來之食。像瘦肉精，它一定會帶來懲罰的�？股�素是可以解決問題的吧？但是長期使用以后就不行了。所有的事物都必定從正面走到反面，經(jīng)歷也是如此，向左轉(zhuǎn)向左轉(zhuǎn)向左轉(zhuǎn)最后還是回到原點(diǎn)。我們每個人特別是企業(yè)家，都需要學(xué)點(diǎn)哲學(xué)。”

　　“在我們這個行業(yè)里存在著兩個過度，一個是過度營銷，一個是過去宣傳。有些公司發(fā)展的很快的，它不是靠技術(shù)它是靠營銷，這是我們這個行業(yè)里非常有特色東西。過度營銷、過度宣傳，最終都會走向它的反面。”李職說。

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