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莫棣華：飼料安全問題具有外溢效應(yīng)

  • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
  • 日期：2011-04-27
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《廣東飼料》：近兩年，飼料行業(yè)發(fā)展受到了很多不利因素的影響，您認(rèn)為當(dāng)前飼料企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這種局面？
莫：我認(rèn)為企業(yè)首先要進(jìn)行科技創(chuàng)新，主要就是技術(shù)創(chuàng)新，根據(jù)自身的資源和優(yōu)勢(shì)，制定企業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略，不斷改進(jìn)飼料配方技術(shù)、降低飼料成本，提高企業(yè)效益，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
其次是把服務(wù)變?yōu)橐龑?dǎo)，通過服務(wù)引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)向科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展，這也是行業(yè)的重大責(zé)任。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)不斷遭到類似于禽流感、口蹄疫、豬無名高熱等災(zāi)難性的疫病打擊，雖然這些都是偶發(fā)性的，但是也的確暴露出我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的許多問題，養(yǎng)殖規(guī)模小，散養(yǎng)戶多，投入低，養(yǎng)殖條件差，技術(shù)落后，這些問題對(duì)飼料業(yè)的健康發(fā)展起到了嚴(yán)重的阻礙作用。所以，我國(guó)飼料業(yè)許多有識(shí)之士已充分認(rèn)識(shí)到，飼料業(yè)要長(zhǎng)久發(fā)展必須努力改變現(xiàn)存的養(yǎng)殖格局，而要改變就需要去引導(dǎo)，引導(dǎo)正確的養(yǎng)殖理念，去傳播先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，大力倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖，這就需要服務(wù)的深化。
三是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈間聯(lián)合，合理分配利潤(rùn)。企業(yè)要穩(wěn)定發(fā)展，就需要產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，需要產(chǎn)業(yè)鏈上利潤(rùn)合理分配，需要消費(fèi)者的價(jià)值分配、企業(yè)的價(jià)值分配都要處于一種健康的狀態(tài)。通過產(chǎn)業(yè)鏈間的合作來協(xié)調(diào)利潤(rùn)，共同維護(hù)飼料業(yè)、流通業(yè)、養(yǎng)殖行業(yè)以及消費(fèi)者的合理利益。飼料企業(yè)在區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈上下游之間的聯(lián)合更具有穩(wěn)定性和實(shí)際的操作性，雖然在農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)中，屠宰加工業(yè)作為畜禽、水產(chǎn)品的價(jià)格制定者，極有可能獲得“鏈主”地位，但飼料企業(yè)由短板因素轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝юB(yǎng)殖的組織者、用戶問題解決專家，也可以成為潛在的“產(chǎn)業(yè)鏈主”競(jìng)爭(zhēng)者。而且根據(jù)目前中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)家政策的推動(dòng)，未來養(yǎng)殖行業(yè)的組織化程度會(huì)不斷得到加強(qiáng)，這樣的話，加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈之間的聯(lián)合應(yīng)該是飼料企業(yè)考慮發(fā)展的一個(gè)方向。
四是飼料和飼料添加劑工業(yè)要走“三高三化”發(fā)展戰(zhàn)略，也就是說應(yīng)以“高起點(diǎn)、高技術(shù)、高質(zhì)量、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化”的發(fā)展戰(zhàn)略來統(tǒng)一思想和行動(dòng)，以適應(yīng)我省飼料工業(yè)發(fā)展的需要。近幾年內(nèi)，全省飼料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)不一定要增加，但企業(yè)的規(guī)模要不斷擴(kuò)大，飼料產(chǎn)量要逐年上升。飼料企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)期，拓展種植、養(yǎng)殖、飼料、食品加工貿(mào)易一條龍發(fā)展模式，增加產(chǎn)業(yè)附加值，延長(zhǎng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，將各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈控制在自己手中的經(jīng)營(yíng)方式，是增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的重要舉措，同時(shí)一體化經(jīng)營(yíng)也是降本增效的途徑。
 
《廣東飼料》：近幾年，我國(guó)發(fā)生了多起重大食品安全事件，您認(rèn)為發(fā)生這些事件的本質(zhì)原因是什么？
莫：我認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面的原因：一是整體科技水平底。本來是好東西，因?yàn)槲覀兊目萍妓讲粔�，沒用好，沒嚴(yán)格按照規(guī)范來用操作，而造成了反面影響。二是從業(yè)人員唯利是圖，往往為了蠅頭小利，而喪失天良。企業(yè)誠(chéng)信在社會(huì)信用體系建設(shè)中的分量值得掂量。生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，忽略了這一點(diǎn)，即使所有的原材料都制定了相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也無濟(jì)于事。
 
《廣東飼料》：應(yīng)該采取什么樣的措施來解決此類食品安全事件發(fā)生？
莫：我覺得要從源頭抓起，只有政府、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、養(yǎng)殖戶在保障食品安全上都肩負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，強(qiáng)化了食品安全意識(shí)，才能確保食品安全。首先企業(yè)要有強(qiáng)烈的責(zé)任感,對(duì)社會(huì)和人們的生活質(zhì)量安全有足夠的責(zé)任心,企業(yè)內(nèi)部應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量安全的教育培訓(xùn)，對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)自身監(jiān)管。其次是政府和行業(yè)組織應(yīng)加大宣傳力度，對(duì)那些遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全生產(chǎn)的企業(yè)給予經(jīng)濟(jì)、稅收、信貸以及各類評(píng)優(yōu)事項(xiàng)優(yōu)先考慮的政策優(yōu)惠；對(duì)于在食品中添加有毒有害物質(zhì)的“投毒行為”，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理，加強(qiáng)相關(guān)法律的完善，對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格處罰，甚至追究相關(guān)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人的刑事責(zé)任。只有這樣，才能威懾犯罪分子，使企業(yè)負(fù)責(zé)人要牢牢樹立一個(gè)信念，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎企業(yè)的生死存亡，從而達(dá)到從源頭上保障食品安全的目的。
 
《廣東飼料》：您怎樣評(píng)價(jià)我國(guó)目前的飼料安全的監(jiān)管體制？
莫：飼料安全問題具有外溢效應(yīng)，其安全性不僅影響動(dòng)物的健康，而且副作用會(huì)經(jīng)動(dòng)物的積累放大后對(duì)人類造成更大的危害。因此，飼料安全問題是關(guān)系動(dòng)物產(chǎn)品安全性的問題。目前，飼料行業(yè)各環(huán)節(jié)之間的關(guān)系僅表現(xiàn)為松散的市場(chǎng)交換關(guān)系，且各自追求自身利益的最大化，從而使得各個(gè)環(huán)節(jié)的主體對(duì)飼料安全不重視或不作為，造成了我國(guó)飼料安全問題難以根本上得到解決。飼料監(jiān)管絕非就監(jiān)管而監(jiān)管，而應(yīng)從更廣泛的意義上開展工作。因?yàn)槟壳帮暳隙嗉夜芾恚霈F(xiàn)問題就會(huì)引起管理的推委，不能使飼料安全的監(jiān)管真正走向正規(guī)化。
 
《廣東飼料》：應(yīng)該怎樣去完善呢？
莫：我覺得首先要加快完善相關(guān)的法律法規(guī)體系，使飼料安全監(jiān)管工作走上法制化軌道。其次要嚴(yán)把飼料生產(chǎn)準(zhǔn)入關(guān)，提高產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)入門檻。三是要做好飼料標(biāo)簽統(tǒng)一監(jiān)制、飼料企業(yè)年檢手冊(cè)和年檢登記制度，必要時(shí)建立企業(yè)產(chǎn)品檔案制度，對(duì)飼料安全監(jiān)管從文案批準(zhǔn)審查轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)實(shí)際監(jiān)督審查，監(jiān)管的環(huán)節(jié)應(yīng)盡量前移到生產(chǎn)的源頭，加強(qiáng)飼料日常監(jiān)管基礎(chǔ)工作，規(guī)范監(jiān)管程序，提高監(jiān)管審查力度，建立完善的監(jiān)管審查數(shù)據(jù)庫(kù)。四是應(yīng)建立一支政治過硬、業(yè)務(wù)熟練、責(zé)任心強(qiáng)的飼料監(jiān)管隊(duì)伍，必要時(shí)可成立飼料安全監(jiān)察大隊(duì)并賦予其執(zhí)法和處罰權(quán)。五是進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)各種藥渣和國(guó)內(nèi)新開發(fā)的各種飼料添加劑的安全性評(píng)價(jià)。六是各級(jí)政府機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)非法生產(chǎn)、未經(jīng)批準(zhǔn)使用的飼料添加劑以及生產(chǎn)偽劣飼料原料的行為，進(jìn)行嚴(yán)厲查處和打擊，徹底整治當(dāng)前飼料、飼料添加劑市場(chǎng)的混亂局面。七是加強(qiáng)對(duì)飼料衛(wèi)生指標(biāo)快速、簡(jiǎn)便檢測(cè)方法的研究與制定，并推廣實(shí)施，以便能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)飼料添加劑的有效監(jiān)控。
 
《廣東飼料》：您認(rèn)為飼料行業(yè)未來的科研需求有哪些方面？
莫：談到科研需求方面，我覺得廣東省飼料工業(yè)雖已取得了巨大的成績(jī)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比，與社會(huì)發(fā)展的需求相比，仍存在差距，主要應(yīng)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研究：一是蛋白質(zhì)飼料資源緊缺。主要體現(xiàn)在許多蛋白質(zhì)飼料非廣東所產(chǎn)，非常規(guī)飼料尚未充分開發(fā)利用，工業(yè)下腳料的加工技術(shù)跟不上或加工體系不健全，也造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。二是添加劑原料工業(yè)生產(chǎn)相對(duì)薄弱。我省對(duì)添加劑原料的使用量大，但生產(chǎn)品種、數(shù)量少，致使相當(dāng)部分添加劑要從國(guó)外進(jìn)口或外省購(gòu)買，特別是單項(xiàng)維生素生產(chǎn)缺口很大，必需氨基酸、飼用抗生素、飼用氯化膽堿、穩(wěn)定維生素C等產(chǎn)品也有類似情況。三是飼料價(jià)格仍較高。四是營(yíng)養(yǎng)需要研究有待完善。五是飼用酶制劑和微生物制劑有待進(jìn)一步研究和提高水平。部分飼料酶制劑處理工藝粗，影響其在預(yù)混料、造粒加工和貯存運(yùn)輸中的穩(wěn)定性，影響酶生物效能的發(fā)揮。六是環(huán)保綠色產(chǎn)品還不多。在飼料生產(chǎn)中個(gè)別企業(yè)還使用一些非環(huán)保的物質(zhì)，如采用一些抗生素、化學(xué)合成藥和類固醇激素作飼料添加劑。
 
《廣東飼料》：作為飼料行業(yè)科研的前輩,有什么人生或工作經(jīng)驗(yàn)與大家分享？或者說您認(rèn)為科研工作者必須信守的原則與精神是什么？
莫：我認(rèn)為首先要學(xué)會(huì)做人，不論做任何事情首先要先學(xué)會(huì)做人；其次是要有良知；第三是要敬業(yè)，也就是要熱愛這個(gè)職業(yè)，對(duì)自己所研究的領(lǐng)域要有興趣，要有做好長(zhǎng)期艱苦奮斗的精神。第四是要懂方法，不能閉門研究，要把研究做活，實(shí)施研究走出去戰(zhàn)略，加強(qiáng)與同行的交流和學(xué)習(xí)，開拓研究思路。農(nóng)科研究要跟社會(huì)和市場(chǎng)實(shí)際相結(jié)合，科學(xué)研究要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，我常倡導(dǎo)的科研選題立項(xiàng)的“四個(gè)一工程”就是“嘴里咬一個(gè)、手中拿一個(gè)、眼睛盯一個(gè)、腦海想一個(gè)”，這其實(shí)也就是要求科研人員在確定科研目標(biāo)時(shí)要有一個(gè)系統(tǒng)性、系列性、延續(xù)性、實(shí)用性。第五就是要有團(tuán)隊(duì)合作精神，科研工作不是某一個(gè)人能單獨(dú)完成的，都是一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同努力的結(jié)果，科研工作者一定要有團(tuán)隊(duì)合作精神，要懂得團(tuán)結(jié)周邊的同事一起投入工作。
 
《廣東飼料》：您對(duì)畜牧飼料行業(yè)未來的前景有何看法？
莫：近幾年來，由于受國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大氣候的影響，尤其是養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)不景氣、畜禽產(chǎn)品消費(fèi)低迷等因素的影響，使得飼料工業(yè)陷入低谷。應(yīng)當(dāng)看到，隨著社會(huì)的進(jìn)步、人們生活和收入水平的提高，人類對(duì)膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)水平提出了更高的要求。誠(chéng)然，沒有營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料和科學(xué)合理的添加劑就不可能有高品質(zhì)的畜產(chǎn)品，也就不能在此方面為人類提供合理和科學(xué)的食品�？梢钥隙�，飼料行業(yè)仍有光明的前景，飼料與營(yíng)養(yǎng)研究仍有廣闊的用武之地。
 
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