張子儀院士：中國(guó)飼料工業(yè)在逆境中崛起

領(lǐng)域介紹

飼料工業(yè)是隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)的發(fā)展，在工業(yè)化水平提高并達(dá)到一定階段后逐步發(fā)展起來(lái)的跨行業(yè)、跨部門、跨學(xué)科的新興工業(yè)。它包括五大部分：飼料原料生、飼料加工（包括全價(jià)配合飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料和添加劑預(yù)混合飼料）、飼料添加劑生產(chǎn)、飼料機(jī)械生產(chǎn)和飼料科研教育、制標(biāo)和監(jiān)測(cè)檢測(cè)等服務(wù)體系。 

人物簡(jiǎn)介

張子儀，中國(guó)工程院資深院士，第七、八屆全國(guó)政協(xié)委員、全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員，國(guó)家動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)委會(huì)主任、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

核心提示

支撐飼料工業(yè)的基礎(chǔ)學(xué)科是現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)，在中國(guó)一度被認(rèn)是“資產(chǎn)階級(jí)學(xué)科”，不僅未能發(fā)揮其應(yīng)有的科技支撐作用，還影響我國(guó)飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，導(dǎo)致全國(guó)畜產(chǎn)品供應(yīng)長(zhǎng)期處于短缺經(jīng)濟(jì)狀態(tài)。改革開放后，由于政策的調(diào)整，科學(xué)技術(shù)的支撐，中國(guó)飼料工業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。2008年其產(chǎn)品總量比改革開放前增長(zhǎng)了130倍。

中國(guó)飼料工業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展歷程

中國(guó)現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)大體上是從20世紀(jì)20年代起步的。先是淀粉價(jià)理論傳入中國(guó)，繼而又有歐美總可消化養(yǎng)分（TDN）體系問(wèn)世。建國(guó)初期先有以王棟教授提出的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及吳仲賢教授提出的役畜“馬力單位” 為標(biāo)志的倡議，都是建國(guó)初期我國(guó)動(dòng)物科學(xué)界先達(dá)們的創(chuàng)新作。惜問(wèn)世后不久即湮滅于學(xué)會(huì)交流層次。

“一五”~“五五”期間由于眾所周知的種種原因，基本上是無(wú)所適從的蹉跎歲月年代。我國(guó)畜牧業(yè)自古以來(lái)都是以糧為綱農(nóng)業(yè)的副業(yè)之一。事實(shí)上我國(guó)自管仲、商鞅以來(lái)，大凡統(tǒng)治者重視農(nóng)業(yè)都是為了備戰(zhàn)養(yǎng)“兵”。做為畜牧業(yè)主體的養(yǎng)豬業(yè)也是為了積肥，最終目的還是為了增產(chǎn)“糧食”備戰(zhàn)。從經(jīng)營(yíng)目的、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)資料的獲取手段等因素分析，都與現(xiàn)代化養(yǎng)殖體系有著不同的內(nèi)涵。

從建國(guó)后的國(guó)情國(guó)是分析，要想直接套搬別國(guó)的科學(xué)技術(shù)，在剛從封建主義、殖民地半殖民地解放出來(lái)的新中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中發(fā)揮應(yīng)有的作用，是“脫離生產(chǎn)實(shí)際”的。因此，建國(guó)后一度曾有過(guò)農(nóng)業(yè)院校將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)列入非生產(chǎn)性的學(xué)科而叫停的歷史。及至大躍進(jìn)年代，在“十年超英，15年趕美”的政治口號(hào)下，又走向另一個(gè)極端，諸如“萬(wàn)頭豬場(chǎng)”、“豬公館”、“千斤衛(wèi)星豬”、“一窩產(chǎn)56仔”、“三割催肥”、“日產(chǎn)兩蛋”等一系列鬧劇，大體都屬于左傾盲動(dòng)主義的泡沫成果。

應(yīng)該承認(rèn)，在上個(gè)世紀(jì)50年代后期到60年代，這門年青的學(xué)科在“向科學(xué)進(jìn)軍”的政治號(hào)召下，也有過(guò)短暫的咿呀學(xué)語(yǔ)的啟蒙階段，惜在“向蘇聯(lián)一邊倒”的陰影下，就連已經(jīng)在美日普及的“TND”體系也未能進(jìn)入我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中�？偟幕仡櫖F(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)在長(zhǎng)達(dá)20年之久的建國(guó)初期基本上是在教科書中曇花一現(xiàn)，未能在生產(chǎn)上起到應(yīng)有的科技支撐作用。

西方國(guó)家飼料工業(yè)的發(fā)跡與中國(guó)的遺憾

20世紀(jì)50-60年代在許多西方先進(jìn)國(guó)家的飼料工業(yè)與現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)是相輔相成，互補(bǔ)雙贏的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景下發(fā)展起來(lái)的。基于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料科學(xué)、醫(yī)藥科學(xué)、食品科學(xué)、機(jī)械加工領(lǐng)域等方面的科技儲(chǔ)備與集成，很快便綜合應(yīng)用于飼料工業(yè)及現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)。到60年代末期，許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的畜禽生產(chǎn)效率比20世紀(jì)初期幾乎翻了將近一翻。而我國(guó)此時(shí)卻處于與天斗、與地斗、與人斗的以階級(jí)斗爭(zhēng)為綱的歷史時(shí)期，這便使我國(guó)本來(lái)就落后于先進(jìn)國(guó)家的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平又進(jìn)一步拉大。

回顧全球動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的發(fā)展史，從原創(chuàng)的發(fā)祥，到在生產(chǎn)上的普及應(yīng)用大約經(jīng)過(guò)了2個(gè)多世紀(jì)，與工業(yè)革命的發(fā)展大體上是同步的。而我國(guó)現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)起步與歐美相比，則一開始便滯后幾十年，建國(guó)后又貽誤戰(zhàn)機(jī)約20年。因此當(dāng)前急需從本國(guó)的生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，苦練內(nèi)功，力爭(zhēng)自主創(chuàng)新，重點(diǎn)跨越，支撐發(fā)展，引領(lǐng)未來(lái)，總起來(lái)說(shuō)是任重道遠(yuǎn)的。

改革開放后中國(guó)現(xiàn)代飼料工業(yè)的振興

從撥亂反正到20世紀(jì)末期是我國(guó)現(xiàn)代飼料營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)生產(chǎn)密切結(jié)合，同步發(fā)展的盛世。70年代末期，北京紅星雞場(chǎng)、北京實(shí)驗(yàn)豬場(chǎng)及南苑配合飼料廠的問(wèn)世，標(biāo)志著國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)現(xiàn)代化飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的重視。雖然在早期還有些“文革后遺癥”，在有些人的思想中還未能完全消除對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是“萬(wàn)年青”項(xiàng)目的偏見，當(dāng)時(shí)甚至有人錯(cuò)誤地認(rèn)為：在飼料中添加維生素、微量元素等是“資產(chǎn)階級(jí)技術(shù)路線”的延續(xù)。特別是在民族飼料工業(yè)振興初期，在官辦飼料工業(yè)中還未能擺脫等、靠、要的大鍋飯?bào)w制，甚至從政府包攬向“撥改貸”的過(guò)渡，也有過(guò)圣嬰面世前的陣痛。在轉(zhuǎn)型階段，觀望者有之，附和者有之，模棱兩可者亦有之。

在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域，“萬(wàn)壽路會(huì)議” 是一次解放思想的會(huì)議，1977年11月原農(nóng)林部在北京召開了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界夢(mèng)寐以求的“高層專業(yè)人員科研規(guī)劃會(huì)議”，這是首次為我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)正名的翻身會(huì)。這次會(huì)議以實(shí)務(wù)的精神肯定了以服務(wù)于現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)與引導(dǎo)千家萬(wàn)戶走科學(xué)養(yǎng)殖并舉的政策為指導(dǎo)方針，并自發(fā)性地開展了飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及制定畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)方面的全國(guó)性大協(xié)作。

相繼在黑龍江省召開的“三江會(huì)議” 之后，我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的奠基人許振英教授不失時(shí)機(jī)地在全國(guó)同行的自覺行動(dòng)下，創(chuàng)建了“畜禽營(yíng)養(yǎng)研究會(huì) ”，在此同時(shí)，受原農(nóng)林部科教司委托，動(dòng)員全國(guó)知名學(xué)者連續(xù)5年暑假期間在原東北農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)）主持召開了以給全國(guó)高級(jí)教師補(bǔ)課為宗旨的飼料營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研討班，并創(chuàng)辦了《中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》。這不僅為填補(bǔ)當(dāng)時(shí)民族飼料工業(yè)科技力量中存在的師資質(zhì)量的提高與填補(bǔ)科技力量斷層問(wèn)題起到了啟動(dòng)作用，同時(shí)也為避免“六五”~“七五”期間科技工作中的低水平重復(fù)，加強(qiáng)科技資源整合，起到了良好的開端。應(yīng)該承認(rèn)這是內(nèi)行專家與外行領(lǐng)導(dǎo)相結(jié)合，科技為生產(chǎn)服務(wù)，社會(huì)主義科研大協(xié)作的成功典范。

30年磨一劍，人才輩出，不負(fù)歷史重托

20紀(jì)末是我國(guó)科研成果信息化管理體系亟須完善的關(guān)鍵時(shí)期。1983年，“國(guó)務(wù)院大型集成線路及電子計(jì)算技術(shù)振興辦公室”向中國(guó)農(nóng)科院下達(dá)了《飼料數(shù)據(jù)庫(kù)及優(yōu)化豬雞飼料配方軟件開發(fā)》的任務(wù)。1989年，經(jīng)原農(nóng)牧漁業(yè)部批準(zhǔn)，中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)情報(bào)網(wǎng)中心正式成立，掛靠在中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所�！捌呶濉逼陂g，原經(jīng)委?商業(yè)部又繼續(xù)下達(dá)了國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目《飼料原料標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)測(cè)技術(shù)》、《飼料添加劑》及《中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)》等項(xiàng)與飼料科學(xué)相關(guān)的任務(wù)，在全國(guó)科研教學(xué)單位的社會(huì)主義大協(xié)作下，統(tǒng)一了從采樣、制樣、描述到測(cè)試方法及信息管理系統(tǒng)，不僅使得原飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中的科研參數(shù)得到了補(bǔ)充，也使庫(kù)存整體信息質(zhì)量通過(guò)吐故納新得到了更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)了飼料營(yíng)養(yǎng)研究成果信息的現(xiàn)代化管理與科技成果信息資源共享的目標(biāo)。

“七五”~“十一五”期間，在豬、禽、反芻動(dòng)物、水生動(dòng)物等民族飼料工業(yè)中涌現(xiàn)出一大批杰出的企業(yè)家與科技創(chuàng)新人才，這是我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)崛起的曙光。我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的奠基人許振英教授在1993年辭世前給作者的信中曾指出：“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界這15年沒有白過(guò)，下一代基本成熟，但要達(dá)到國(guó)際水平，還要待下一兩代�？偨Y(jié)歷史，唐、宋文風(fēng)，都在建國(guó)百年之后，美、日趕超德、英也是近70~80年的事�！边@是已故先驅(qū)對(duì)下幾代人的希望與重托。

飼料工業(yè)法制建設(shè)逐步成熟、完善

我國(guó)飼料工業(yè)是在撥亂反正后，百?gòu)U待興的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下起步的。若從飼料工業(yè)法制建設(shè)的角度分析，以美國(guó)AAFCO 與AFMA 1957年在50個(gè)州共同修訂的飼料法發(fā)布之日（1968年）與我國(guó)國(guó)務(wù)院頒發(fā)的飼料與飼料添加劑管理?xiàng)l例（1999）同比，則大約滯后31年。從整體回顧上個(gè)世紀(jì)50-60年代在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家是現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)相輔相成的萌動(dòng)期。也是集動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品加工等學(xué)科領(lǐng)域的科技儲(chǔ)備為一體，綜合應(yīng)用于現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的啟動(dòng)階段。

小平同志曾經(jīng)指出：“飼料工業(yè)是一個(gè)發(fā)展?jié)摿�很大的行業(yè)�！睘楸ＷC我國(guó)飼料工業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，1989年，在原國(guó)家經(jīng)委飼料工業(yè)辦公室及原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局的領(lǐng)導(dǎo)下成立了全國(guó)“飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)”（下稱“標(biāo)委會(huì)”），掛靠中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，這是結(jié)束我國(guó)飼料工業(yè)無(wú)標(biāo)生產(chǎn)的里程碑。

“標(biāo)委會(huì)”組織、領(lǐng)導(dǎo)、制定了我國(guó)《飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表》，全面地規(guī)劃了中長(zhǎng)期內(nèi)的飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作。經(jīng)過(guò)20多年在農(nóng)業(yè)部的組織領(lǐng)導(dǎo)與相關(guān)行業(yè)專業(yè)人士的相互切磋醞釀，1999年5月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，發(fā)布了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》（2001年國(guó)務(wù)院327號(hào)令修訂），標(biāo)志著我國(guó)飼料工業(yè)已納入法制管理軌道。截至2009年，經(jīng)過(guò)清理后的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共449項(xiàng)，已成為規(guī)范我國(guó)飼料工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)及各個(gè)流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的法制準(zhǔn)則，這標(biāo)志著我國(guó)飼料工業(yè)已進(jìn)入了數(shù)量與質(zhì)量并舉的健康發(fā)展的新階段。

中國(guó)飼料工業(yè)產(chǎn)品總量躍居全球第二

60年來(lái)，經(jīng)過(guò)正反兩方面的歷史經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，由于政策的調(diào)整，國(guó)家的投入，科學(xué)技術(shù)的普及，特別是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料科學(xué)在養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)上的廣泛應(yīng)用，從“六五”以后不僅使得我國(guó)民族飼料工業(yè)穩(wěn)定地占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且也保證了我國(guó)畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，許多產(chǎn)品還銷往東南亞、東北亞臨國(guó)，素享盛譽(yù)。2008年，全國(guó)肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到了7275萬(wàn)噸、2630萬(wàn)噸和3833萬(wàn)噸，飼料工業(yè)產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到了1.27億噸。躍居全球第二位，與此同時(shí)全國(guó)人均占有肉、蛋、奶量和配合飼料量也比改革開放初期增長(zhǎng)了6倍、9倍、16倍和120倍。超額完成了《1984-2000年全國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展綱要》的規(guī)劃。進(jìn)入21世紀(jì)后，在質(zhì)量方面歷年產(chǎn)品合格率也從早期的50%左右上升到90%以上。這是在人均年占有糧食量一直停留在400公斤水平（僅相當(dāng)于美國(guó)2/5）的精飼料資源背景下取得的偉大成果。不僅否定了過(guò)去認(rèn)為的“糧食不過(guò)關(guān)，畜牧業(yè)不能大發(fā)展”的定論，同時(shí)還減緩了城鎮(zhèn)居民對(duì)糧食需求的壓力。

基于以上基本事實(shí)，2002年我國(guó)“畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)”被中國(guó)工程院評(píng)為20世紀(jì)最偉大的工程科技成就之一 ，與“兩彈一星”、“種植業(yè)增產(chǎn)技術(shù)”相提并論。這是一個(gè)舉世矚目的偉績(jī)。應(yīng)該自豪地承認(rèn)，飼料營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)界的參與功不可沒。但是光榮、桂冠、成果只能屬于過(guò)去，若從科學(xué)發(fā)展觀及生態(tài)文明觀的角度展望未來(lái)，我國(guó)仍然面臨著一系列問(wèn)題的挑戰(zhàn)，但作者確信，只要不動(dòng)搖、不懈怠、不折騰，一切困難都會(huì)得到克服，前途是光明的。中國(guó)飼料工業(yè)一定能夠繼續(xù)迄立于世界強(qiáng)林之列。

（張子儀院士供騰訊專稿）