如何確保這批豬肉的安全？又是如何進(jìn)入市場(chǎng)的？

　要確保舌尖上的安全，并不是一件容易的事情，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能會(huì)出問題。上海近年來致力于編制一張食品安全的網(wǎng)，利用科技手段，將食品的前世今生明明白白顯示了出來，從而方便各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。今天，我們就從一批豬肉制品的上海之旅說起。

　　清晨，一批從河南駐馬店來的生豬肉凍品準(zhǔn)備進(jìn)入上海。

　　和往常一樣，負(fù)責(zé)接收的工作人員先索證索票，接著把豬肉送入生產(chǎn)車間取樣，然后再送入企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)是否含有非法添加的瘦肉精。

　　檢測(cè)后的豬肉很快被送入中轉(zhuǎn)物流總倉(cāng)。

　　剪開這道鎖，豬肉就可以卸貨了。

　　工作人員查驗(yàn)入貨單收貨后，就對(duì)配送車輛測(cè)溫;與此同時(shí)，食藥監(jiān)執(zhí)法人員會(huì)取樣送檢。

　　貼上了二維碼標(biāo)簽的豬肉，就好比有了一張身份證，從檢疫檢驗(yàn)、監(jiān)管到物流的各環(huán)節(jié)信息，都可以做到全程追溯。不過，快檢人員仍會(huì)對(duì)豬肉再進(jìn)行一次快速檢測(cè)。

　　市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處副處長(zhǎng)吳仁華：“它隨到我們隨檢，我們會(huì)24小時(shí)駐點(diǎn)在總倉(cāng)進(jìn)行安全監(jiān)管。”

　　二次檢測(cè)合格的豬肉才可以進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。而對(duì)于餐館老板而言，最大的壓力是估算豬肉的銷量，因?yàn)橐坏┴i肉被解凍，如果在冷藏期內(nèi)沒有賣完，就必須做銷毀處理。

　　青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局綜合執(zhí)法大隊(duì)四中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)吳湘琦：“解凍之后不允許再?gòu)?fù)凍，不能把冷藏的再轉(zhuǎn)成冷凍，使用過期原料或者使用這一類回收原料，是我們?cè)谌粘１O(jiān)管中的一個(gè)重點(diǎn)。”

　　一頭豬從原產(chǎn)地出欄，到被做成菜端上市民餐桌，將上海這些年的肉菜追溯和食品安全監(jiān)管，完整串聯(lián)了起來。

　　目前，上海已初步完成餐飲追溯系統(tǒng)、肉菜追溯系統(tǒng)、蔬菜追溯系統(tǒng)、陽(yáng)光午餐追溯系統(tǒng)的對(duì)接，并實(shí)現(xiàn)了信息的互聯(lián)與查詢。在不少批發(fā)市場(chǎng)和菜場(chǎng)，細(xì)心的馬大嫂只要掃一掃肉品上貼的二維碼，就可以追根溯源。

　　市民凌阿姨說：“我每次買菜都要掃一掃，知道它的產(chǎn)地我吃得放心。”

　　除了實(shí)現(xiàn)食品安全信息追溯，一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)也正在抓緊研制。長(zhǎng)三角三省一市將率先推進(jìn)檢測(cè)結(jié)果互認(rèn)、不合格食品信息互聯(lián)互通、網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管統(tǒng)一、案件查辦協(xié)作等等。很快，安徽產(chǎn)的豬肉、青菜等，如果在當(dāng)?shù)貦z測(cè)合格，就可以直接進(jìn)入上海市場(chǎng)，通過信息多跑路，避免重復(fù)檢測(cè)。

　　如果市民對(duì)所購(gòu)菜品查獲的信息心存疑慮，還想再檢測(cè)一下也沒問題。因?yàn)�，快檢實(shí)驗(yàn)室不僅搬進(jìn)了菜市場(chǎng)，還走進(jìn)了居民小區(qū)，市民在家門口就能快速檢測(cè)豬肉是否非法添加了瘦肉精，蔬菜是不是有農(nóng)藥殘留。

　　據(jù)了解，今年，全市力爭(zhēng)新建類似500多家食品藥品科普站，覆蓋每一個(gè)街鎮(zhèn)。

　　進(jìn)口博覽會(huì)，不僅是海內(nèi)外各類展品同臺(tái)PK，也是上海先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、制度創(chuàng)新的展現(xiàn)。目前，上海已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)肉菜蔬菜等安全追溯系統(tǒng)，”掃一掃“就知道來源，這也為”供得上、吃得好、吃得安“提供了基礎(chǔ)。