江青艷：我國飼料添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

　　我國的飼料工業(yè)起步于上世紀(jì)70年代末，飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直伴隨著飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，或者說是相互相存，相互支撐的。飼料添加劑是配合飼料的核心，它的種類繁多、成分復(fù)雜、功能廣泛，因此是飼料產(chǎn)業(yè)當(dāng)中最活躍、技術(shù)含量最高、最引人關(guān)注的領(lǐng)域，同時也是爭議最大的領(lǐng)域。為什么說是爭議最大的領(lǐng)域呢。第一、我們外行人士經(jīng)常說現(xiàn)在的肉不安全，奶不安全，蛋不安全，就是你們養(yǎng)豬的、做飼料的弄出來的。他們不了解所以認(rèn)為添加劑就是壞東西，第二個就是我們行業(yè)內(nèi)對不同的添加劑的作用怎么去分析，怎么去使用。在學(xué)術(shù)界，在應(yīng)用的企業(yè)界里也都有一些爭議。我們知道添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際上面臨了一些新的要求：畜禽水產(chǎn)品種的多樣化、養(yǎng)殖模式與環(huán)境的多樣化、消費者對畜產(chǎn)品需求的多樣化推動了飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這些都是推動我們產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的動力。同時國家對飼料添加劑的管理更加嚴(yán)格、規(guī)范。門檻提高，這也是我們這個產(chǎn)業(yè)面臨非常直接的問題。

　　飼料添加劑分類還有不同的方法，根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理條例》（2012）《附則》中的說明，飼料添加劑官方分類包括：1、營養(yǎng)性飼料添加劑； 2、一般飼料添加劑；3、藥物飼料添加劑；個人觀點覺得值得思考的是把酶制劑歸在營養(yǎng)性添加劑，酶應(yīng)該不是營養(yǎng)，應(yīng)該是促進(jìn)體物分解的、促進(jìn)飼料消化的。但是在分類中這是一個官方分類。那么我個人認(rèn)為，飼料添加劑更主要按功能分類：1、營養(yǎng)性添加劑（補充營養(yǎng)）；氨基酸、維生素、微量元素；2、非營養(yǎng)性添加劑（功能性添加劑）：（1）促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和動物生長：調(diào)味劑、酸化劑、酶制劑、乳化劑、生長促進(jìn)劑等。（2）抑制病原、促進(jìn)動物健康：酸化劑、抗生素、微生態(tài)制劑、驅(qū)蟲劑、中草藥添加劑、抗應(yīng)激添加劑、其他藥物添加劑等。（3）飼料保藏與加工輔助劑：抗氧化劑、防霉劑、霉菌毒素吸附劑、飼料加工輔助劑等。（4）其他添加劑：畜產(chǎn)品品質(zhì)改良劑等。

　　那么我們目前飼料添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著諸多的問題，這塊我想把它歸為兩個層面：一、從政策層面上：1、違禁添加物在飼料中的使用問題，這是才引起社會廣泛關(guān)注，在管理部門一再加強、加大執(zhí)法檢查力度。2、飼料添加劑的超量、超范圍、超時限使用問題。這個問題了解到在實際的養(yǎng)殖過程中還是有存在的。那么農(nóng)業(yè)部的1124公告關(guān)于飼料添加劑安全使用規(guī)范寫的非常明確，但是在生產(chǎn)的當(dāng)中，執(zhí)行的情況如何，個別的情況是有差別的。

　　我今天主要從技術(shù)層面上做一些思考的判斷：1、現(xiàn)有添加劑產(chǎn)品的優(yōu)化問題，如何使用產(chǎn)品更加科學(xué)、高效、合理。2、新型飼料添加劑產(chǎn)品的研發(fā)問題。在新型的飼料添加劑產(chǎn)品有哪些信息，我可以提供一些自己了解的信息，那么在講以下的內(nèi)容之前，我先引用一下《周易·系辭上》的一句話，“仁者見之謂之仁，知者見之謂之知。”以下內(nèi)容純屬個人觀點。

　　第一：酸化劑。酸化劑在60年代開始已廣泛地應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，目前已成為通用的飼料添加劑。研究認(rèn)為，酸化劑的主要作用是降低胃腸道pH值，促進(jìn)飼料的消化吸收，促進(jìn)腸道有益菌的生長，抑制腸道有害微生物的繁殖。在禽類中，酸化劑還用作抗應(yīng)激添加劑。酸化劑的產(chǎn)品類型有液態(tài)酸、粉劑和包被型酸化劑。用于酸化劑的酸包括無機酸（磷酸、鹽酸）和有機酸（甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸、延胡素酸(富馬酸)）。無機酸價格較低，但添加劑量較高時會影響飼料適口性、損害口腔黏膜和腐蝕飼料加工機械。現(xiàn)有的酸化劑主要是復(fù)合型有機酸，以乳酸、檸檬酸、延胡素酸的使用比較廣泛。

　　有研究表明，在日糧中添加0.5%的檸檬酸、乙酸、蘋果酸、乳酸或丙酸并不能真正降低胃內(nèi)容物的pH值。這個是做酸化劑跟用酸化劑的企業(yè)值得關(guān)注的。檸檬酸、乙酸、丙酸抗大腸桿菌的能力很弱；酸性食糜進(jìn)入十二指腸，能夠刺激多種胃腸道激素、小腸液、胰液和膽汁的分泌，提高多種消化酶的活性。本實驗室的研究結(jié)果：日糧中有機酸對斷奶仔豬、泌乳母豬、哺乳仔豬生產(chǎn)性能的影響。

　　第二個，酶制劑。美國在上世紀(jì)70年代就將酶制劑作為添加劑應(yīng)用于配合飼料，我國在80年代初開始研究飼料酶制劑。酶制劑是飼料添加劑產(chǎn)品中比較活躍、應(yīng)用范圍較廣、技術(shù)難度較高、種類比較復(fù)雜的產(chǎn)品之一。最初用于豬、雞飼料，隨后拓展到反芻動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖中；最初以引進(jìn)產(chǎn)品為主，然后是引進(jìn)菌種，目前有自主研發(fā)能力的企業(yè)不斷增加。酶制劑的功能已得到廣泛認(rèn)可。在飼料中添加酶制劑能夠補充內(nèi)源酶分泌的不足、促進(jìn)植酸、纖維素及半纖維素的消化分解、消除一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，最終促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

飼用酶制劑產(chǎn)品可以分為：(1)單一酶制劑與復(fù)合酶制劑；(2)內(nèi)源消化酶(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)與非內(nèi)源消化酶(植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、甘露聚糖酶等）。酶是能催化特定化學(xué)反應(yīng)（將底物分解成產(chǎn)物）的生物催化劑，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。影響酶促反應(yīng)的因素很多，包括：酶的濃度、底物濃度、溫度、pH值、激活劑與抑制劑等。 

　　對優(yōu)化酶制劑產(chǎn)品及使用效果的建議：1、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)要重視優(yōu)良產(chǎn)酶菌種的培育，優(yōu)化生產(chǎn)工藝；要舍得在產(chǎn)品研發(fā)上投入，不能僅依賴“拿來主義”；要從源頭上提高產(chǎn)品的質(zhì)量，從技術(shù)上形成競爭優(yōu)勢，培育企業(yè)和產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展能力。2、酶制劑的銷售企業(yè)要提高產(chǎn)品的技術(shù)服務(wù)能力，針對不同的畜禽品種、不同生長階段、不同飼料原料的組合，提供科學(xué)的試驗數(shù)據(jù)，為用戶合理使用酶制劑提供指導(dǎo)，提高產(chǎn)品的使用效果和穩(wěn)定性。

　　第三、有機微量元素；微量元素是機體重要的必需營養(yǎng)素。微量元素添加劑經(jīng)歷了無機鹽、簡單有機物、氨基酸螯合物等不同發(fā)展階段。

　　無機鹽添加劑的優(yōu)點是價格便宜，主要缺點是：（1）某些金屬離子進(jìn)入腸道后，可能與其他物質(zhì)（如植酸、草酸）形成不溶性鹽而難以吸收。（2）有些無機鹽對維生素E、C的活性有不利影響。（3）生物學(xué)效價較低。氨基酸螯合微量元素克服了無機鹽添加劑的上述缺點，但價格較高。

　　美國飼料管理協(xié)會(AAFCO)提出，有機微量元素可分為4種：(1)氨基酸金屬復(fù)合物(Metal Amino AcidComplex) (2)氨基酸金屬螯合物(Metal Amino AcidChelate)。(3)多糖金屬絡(luò)合物(MetalPolysaccharide Complex)。(4)蛋白質(zhì)金屬螯合物(MetalProteinate)

　　目前市場上常見的有機微量元素有甘氨酸螯合物、蛋氨酸螯合物、賴氨酸螯合物、酵母微量元素等。

　　第四、微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑是指從動物體內(nèi)或從自然界分離、鑒定，或通過基因工程改造的有益微生物，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌的生物制劑。廣義的微生態(tài)制劑既包括活菌制劑，即益生素(菌)，probiotics ,還包括一些由微生物產(chǎn)生、并能促進(jìn)其他微生物生長的活性物質(zhì)，如低聚糖等益生元（prebiotics）。微生態(tài)制劑具有來源廣泛、培養(yǎng)方法簡單、無毒副作用、無殘留、生物學(xué)功能顯著的特點，已廣泛用作畜禽和水產(chǎn)飼料添加劑，目前被認(rèn)為是替代抗生素最有前景的候選產(chǎn)品。

　　用于制備微生態(tài)制劑的菌種主要包括：（1）芽孢桿菌 (枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌)（2）乳酸菌 (嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌)（3）酵母菌 (產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母)（4）光合細(xì)菌和硝化細(xì)菌（用于水產(chǎn)養(yǎng)殖）。

　　目前市場上的微生態(tài)制劑產(chǎn)品存在一系列問題：如門檻過低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、產(chǎn)品技術(shù)含量低、同質(zhì)化嚴(yán)重，質(zhì)量參差不齊，價格戰(zhàn)盛行等（引自2011 《廣東省飼用微生態(tài)制劑行業(yè)市場調(diào)研》）。我個人認(rèn)為，微生態(tài)制劑是非常有前景的，因為微生物是非常神奇的，在我們的自然界，在我們的體內(nèi)無處不在，它的功能也非常強大，但目前我們對微生態(tài)制劑的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有微生物了解我們的多。

　　第五、寡糖。寡糖(Oligosaccharide，OS），又稱低聚糖，一般為2-10個單糖以糖苷鍵相連接，形成具有直鏈或支鏈的低聚糖類。寡糖有耐高溫、性質(zhì)穩(wěn)定、無毒副作用等特點。根據(jù)組成寡糖的單糖分子種類、數(shù)量及糖苷鍵類型的不同，自然界中寡糖的種類有數(shù)千種。目前作為飼料添加劑的寡糖主要有：大豆低聚糖(BOS)、甘露寡糖(MOS）、果寡糖(FOS)、木寡糖(XOS）、低聚葡萄糖(GOS）、異麥芽寡糖(IOS) 、殼寡糖(COS）等。 

　　寡糖的生物學(xué)功能：寡糖也被認(rèn)為是增加機能免疫力、促進(jìn)有益微生物繁殖，將來替代抗生素的后選之一。目前認(rèn)為，動物消化道分泌的酶對碳水化合物的消化主要限于α-1，4糖苷鍵，而多數(shù)寡糖含有β-1，4或α-1,6、α-1，2、α-1，3糖苷鍵，因此寡糖不能被動物酶類消化。

　　據(jù)報道，寡糖的生物學(xué)功能包括：（1）增強機體的免疫功能；（2）被雙歧桿菌、乳酸桿菌、擬桿菌等有益微生物生長代謝所利用，從而使有益菌成為優(yōu)勢菌群。還有報道認(rèn)為：寡糖與致病菌在腸壁上的受體結(jié)構(gòu)非常相似，因此，寡糖能夠與致病菌外源凝集素結(jié)合，從而降低致病菌在腸道粘膜上附著的機會，甚至可清除已定植于腸道上皮的致病菌。因此，寡糖作為一種安全、穩(wěn)定、無毒、無污染、無殘留的新型飼料添加劑，具有廣闊的應(yīng)用前景，甚至也被標(biāo)注為后抗生素時代的潛力產(chǎn)品。

　　第六、小肽。自從上世紀(jì)90年代發(fā)現(xiàn)腸道上皮存在小肽轉(zhuǎn)運載體后，肽的吸收被營養(yǎng)界廣泛接受，小肽產(chǎn)品隨之進(jìn)入飼料市場。在養(yǎng)殖業(yè)中使用的肽類產(chǎn)品主要來源于動植物蛋白質(zhì)的水解。目前認(rèn)為，蛋白質(zhì)在胃腸道被消化分解后，以2、3肽的形式被吸收的比例大大超過以往的預(yù)期（肽的吸收優(yōu)勢）。大量研究表明，生物活性肽在體內(nèi)發(fā)揮極其重要的生理調(diào)節(jié)作用，如促進(jìn)動物采食、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)免疫機能、調(diào)節(jié)機體代謝、抗菌、抗病毒作用等。與許多新的功能性添加劑產(chǎn)品一樣，肽產(chǎn)品也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此易導(dǎo)致用戶產(chǎn)生疑惑�，F(xiàn)有一些復(fù)合肽產(chǎn)品中，有必要明確其主體成分與含量。

　　第七、氨基酸。非必需氨基酸的需要量，傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，非必需氨基酸可以在動物體內(nèi)合成。長期以來，蛋白質(zhì)營養(yǎng)的焦點是必需氨基酸，非必需氨基酸一直被忽視。新的研究表明（Wu,2010），內(nèi)源性合成的非必需氨基酸不能夠滿足動物最大化合成蛋白質(zhì)和最佳飼料轉(zhuǎn)化率的需求。因而提出：非必需氨基酸是蛋白質(zhì)合成最大化的限制因素。因此，在日糧中添加非必需氨基酸是提高飼料蛋白質(zhì)利用率的有效方法。研究表明，在仔豬日糧中添加谷氨酰胺可以防止早期斷奶仔豬空腸萎縮、促進(jìn)仔豬的生長；日糧中添加脯氨酸也可以促進(jìn)仔豬的生長；母豬日糧中添加精氨酸可以提高產(chǎn)仔數(shù)，仔豬日糧中添加脯氨酸可以促進(jìn)仔豬的生長。

　　功能性氨基酸，體內(nèi)的氨基酸除合成蛋白質(zhì)外，還具有其他的功能。例如，精氨酸、谷氨酰胺、色氨酸、脯氨酸、鳥氨酸、瓜氨酸、支鏈氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)、甘氨酸等對胚胎發(fā)育、動物生長、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)、中間代謝、腸道功能、免疫功能等具有廣泛的調(diào)節(jié)作用。

　　第八、新型飼料添加劑的研發(fā)。個人觀點主要關(guān)注以下幾點：1、微生態(tài)制劑（重視不同菌種的組合效應(yīng)）2、新型誘食劑（兼顧口腔、腸道和中樞三個靶點）3、新型抗應(yīng)激添加劑（從緩解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激入手） 4、植物提取物（Plant extract）是指采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒�，從植物（整個植株或一部分）為原料提取或加工的物質(zhì)，是目前添加劑研究當(dāng)中非常引人注目的一個新領(lǐng)域。歐洲在抗生素進(jìn)入之后。植物提取物使用不斷不斷的推出來，應(yīng)用量不斷的在擴大。當(dāng)中成分復(fù)雜，功能復(fù)雜。包括生物堿、苷類、多糖、多酚、萜類、黃酮、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、有機酸、油脂、蠟、樹脂、色素、無機物等。按照性狀不同，植物提取物可分為植物油、浸膏、粉體等。植物提取物行業(yè)是介于醫(yī)藥、精細(xì)化工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)之間的一個交叉行業(yè)，在近10年來發(fā)展異常迅猛。5、有機酸（脂肪酸）不僅是動物體重要的能量來源，而且也是重要的信號分子，參與調(diào)控胰島素分泌、脂代謝、細(xì)胞增殖和分化、細(xì)胞凋亡和免疫反應(yīng)。許多長、中、短鏈脂肪酸；飽和、單不飽和、多不飽和（ω3、ω6）脂肪酸及共軛亞油酸等都具有重要的調(diào)節(jié)作用。目前研究較多的脂肪酸有棕櫚酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、花生四烯酸、二十碳五稀酸（EPA）、二十二碳六稀酸（DHA）等。

　　最后提出三個觀點：1、科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動力。飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展，必將有賴于更加深入、系統(tǒng)的科學(xué)研究。2、基礎(chǔ)研究的不足是目前一些添加劑使用效果不穩(wěn)定的主要原因。對于現(xiàn)有添加劑產(chǎn)品在理論和實踐中存在的疑惑，有待嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的試驗研究提供答案。3、按照“安全、高效、科學(xué)、節(jié)能、環(huán)保”的原則，對現(xiàn)有添加劑產(chǎn)品及其使用進(jìn)行優(yōu)化，同時不斷開發(fā)新產(chǎn)品，是推動飼料添加劑產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展的最重要途徑。

 

 

　　根據(jù)江青艷教授講話整理，有刪節(jié)，未經(jīng)本人審核。

　　原載：《廣東飼料》2013年第一期