我國飼料數(shù)據(jù)庫建設(shè)的總體構(gòu)想

來源:互聯(lián)網(wǎng)
日期：2014-01-09
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我們知道，飼料數(shù)據(jù)庫是養(yǎng)殖業(yè)和飼料界的基本資料。建設(shè)好飼料數(shù)據(jù)庫是大農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)巨大基本建設(shè)工作，是百年大計(jì)的事情。

　　如今，飼料數(shù)據(jù)庫收納的飼料種類繁多，來自世界各地。所列的營養(yǎng)指標(biāo)多達(dá)40種，其數(shù)據(jù)平均值，使用起來并不十分服帖確實(shí)。因而不少實(shí)際工作者，主要是畜牧師和配方師，呼吁我國應(yīng)該建好自己的飼料數(shù)據(jù)庫。這里所說的“建好”，每個(gè)人的理解又大不相同。

　　抱怨飼料數(shù)據(jù)庫不夠好，有的是因?yàn)闆]有他所要的某種非常規(guī)飼料的數(shù)據(jù)；也有的是因?yàn)樗玫耐暳吓c庫中給出的數(shù)據(jù)不符，用起來不合適。

　　飼料數(shù)據(jù)庫中各種飼料的營養(yǎng)屬性指標(biāo)多種多樣，屬于飼料自身的理化性質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，是由實(shí)驗(yàn)室直接檢測出來的。雖有誤差，但這只屬于儀器、試劑、檢測人員這一層面。而有效能及其他活性指標(biāo)，則涉及試驗(yàn)動(dòng)物和酶活等另外層面的難控誤差。

　　可見，想要飼料數(shù)據(jù)庫 “放之四海”廣為應(yīng)用，實(shí)屬不易。從飼料數(shù)據(jù)看，只有飼料自身的理化性質(zhì)指標(biāo)最靠譜；而那些有效與活性指標(biāo)，因多了一層試驗(yàn)動(dòng)物和環(huán)境、時(shí)間的影響，則有時(shí)不夠穩(wěn)定和難以捉摸。何況，運(yùn)輸、貿(mào)易如此發(fā)達(dá)的今天，飼料也是來自天南海北，營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)必定有很大的變異。這些，也正是大家抱怨當(dāng)前飼料數(shù)據(jù)庫不好用的關(guān)鍵所在。

　　如何解決呢？首先看現(xiàn)行飼料數(shù)據(jù)庫：

　　所有飼料通常分為八大類，即飼料編碼的首位1~8，（1-粗；2-青綠；3-青貯；4-能量；5-蛋白質(zhì)；6-礦物質(zhì)；7-維生素；8-添加劑；）與國際編碼統(tǒng)一自不待言。

　　次級(jí)分類我國劃為16種，較國際編碼更細(xì)而合理，即飼料編碼的2-3位，（01-青綠植物；02-樹葉；03-青貯；04-根莖瓜果；05-干草；06-蒿秕；07—谷實(shí)；08-糠麩；09-豆類；10-餅粕；11-糟渣；12-草籽樹實(shí)；13-動(dòng)物性；14礦物質(zhì)；15-維生素；16-添加劑等）。

　　最后四位編碼則對應(yīng)每一具體飼料。這一框架應(yīng)該保留沿用。

　　在某些飼料的定性描述部分，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)飼料的特殊品種（高油、高蛋白、高賴氨酸、雙低油菜籽）；采收部位（莖、葉、全株、地下部）；副產(chǎn)品的加工方法（浸出、機(jī)榨、麩糠得率）；含有的毒害物質(zhì)（丹寧、草酸、生物堿）；非常規(guī)飼料的主要特點(diǎn)。

　　具體飼料的指標(biāo)數(shù)據(jù)應(yīng)該包括：

　　1、常規(guī)成分：干物質(zhì)(DM)；粗蛋白質(zhì)（CP）；粗脂肪（EE）；粗纖維（CF）；粗灰分（Ash）；無氮浸出物（NFE）；氨基酸（AAs）；飼草加：酸性洗滌纖維（ADF）；中性洗滌纖維（NDF）；2、特異成分：毒、害物質(zhì)(棉酚、葡萄糖甙、)；促、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(磷脂、小肽、NSP、NPN)；酶類；激素類；低聚糖類益生物質(zhì)；3、營養(yǎng)性和加工性參數(shù)：蛋白質(zhì)（賴氨酸）/能量比（CP（Lys）/ME）；酸堿性（DEAB）；軋粒粘結(jié)性；油脂類的氧化值；載體和稀釋劑的粒度；4、礦物質(zhì)成分：鈣（Ca）；磷（P）；氯（Cl）；鈉（Na）；鉀（K）；鎂（Mg）；鐵（Fe）；銅（Cu）；錳（Mn）；鋅（Zn）；碘（I）；鈷（Co）；硒（Se）；5、維生素類：各種異構(gòu)物、衍生物、或其先體；生物效價(jià)及失效速度；6、有效能量：包括總能（GE）；針對各類動(dòng)物的有效能值：豬（DE、ME）；雞、豬（ME）；產(chǎn)奶凈能（NEL）；增重凈能（NEg）；可見，涉及到生物效價(jià)和有效性指標(biāo)的，重點(diǎn)是能量指標(biāo)。維生素的生物效價(jià)主要取決于化學(xué)結(jié)構(gòu)和失效程度，問題比較單一。而蛋白質(zhì)和氨基酸的有效性目前只限于“可消化性”水平，檢測也相對簡單一些。只有“有效能”這一針對多種動(dòng)物的普遍性指標(biāo)，成為了頭號(hào)難點(diǎn)！

　　由于學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和應(yīng)用難易的差別，在有效能指標(biāo)的選定上，各國都有分歧。甚至在一個(gè)國家內(nèi)也可見到采用多種能量營養(yǎng)體系的事例。這說明生產(chǎn)和學(xué)術(shù)的進(jìn)步，不會(huì)一刀切。何況動(dòng)物能量營養(yǎng)體系并非事關(guān)國計(jì)民生的嚴(yán)重大事，也不宜用政府行為強(qiáng)求統(tǒng)一。

　　關(guān)于飼料有效能值的老大難問題：

　　已有的實(shí)測可用數(shù)據(jù)保留，登記備用。包括豬雞用的消化能值和代謝能值。對于新出現(xiàn)的資源量大的飼料，尤其是配方中可以大量使用的，要有計(jì)劃開發(fā)，全面評測。其他零星非常規(guī)飼料，處理順序后延。

　　反芻動(dòng)物的草料的有效能值，如果堅(jiān)持凈能體系不做改變，取得飼料凈能值實(shí)測數(shù)據(jù)無望。只能另辟蹊徑，由飼料成分或其可消化能值換算估測。

　　事實(shí)上，飼草飼料上千種，常用的近百種。想要每一種飼料，分別產(chǎn)地，南方、北方，國產(chǎn)、進(jìn)口；劃分等級(jí)，含雜不一；都用對象動(dòng)物實(shí)測有效能值數(shù)據(jù)，即使對豬雞單胃動(dòng)物來說，也實(shí)屬不易，更不用說對反芻動(dòng)物了。

　　因此，尋找依據(jù)飼料自身屬性測值的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)評估其有效能值的方法，歷來是眾人矚目的事情。據(jù)文獻(xiàn)和前人研究工作，可以看到的方法有：

　　1、靠飼料有效能值對其營養(yǎng)成分的正負(fù)強(qiáng)相關(guān)關(guān)系，擬合某種回歸方程（單元或多元直線簡單回歸為主）；2、體外模擬動(dòng)物消化，用各種消化酶在適當(dāng)?shù)臈l件（T℃, pH）相應(yīng)分階段處理飼料，近似評估飼料的消化能值；3、NIRS（近紅外光譜）法，匯集多種差異較大同名飼料的實(shí)測有效能值和各種營養(yǎng)成分，通過儀器掃描樣品，優(yōu)選出用其他成分組合估測有效能值或另一成分的定標(biāo)軟件。再依此快速評估待測飼料未的各種營養(yǎng)數(shù)據(jù)。

　　可見，方法1，最簡單，一般人都能做到。但有失粗糙，誤差很大。擬合方程所忽略和舍棄的因素，可能影響評估的準(zhǔn)確性。因此，人們不甚滿意這種簡單評估方法。

　　方法2，道理易懂。體外模擬動(dòng)物消化，實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件可以人為控制，容易實(shí)現(xiàn)。但引用的消化酶種類受限，有時(shí)不得不改用具有混合酶性質(zhì)的遠(yuǎn)非穩(wěn)定的小腸液凍干品。本法對環(huán)境條件的依賴性較強(qiáng)，溫度和pH要求按酶適階段控制。但酶的動(dòng)態(tài)補(bǔ)充、酶解產(chǎn)物的及時(shí)排出（吸收）、pH的漸變過程等，都無法模擬實(shí)現(xiàn)。由于模擬與實(shí)測間的測值差距，往往需要用對象動(dòng)物的有效指標(biāo)實(shí)測值校正模擬測值。而且這也只限于評估消化層次的有效指標(biāo)（DE、DCP、DAA）。還有，用來評估的酶產(chǎn)品和小腸液凍干品，酶活隨貯運(yùn)時(shí)間而下降，也帶來不少麻煩。

　　方法3，是靠飼料物質(zhì)成分分子鍵結(jié)構(gòu)，對近紅外光波吸收反射特性，用儀器檢測多個(gè)樣品（＞60）的光譜掃描結(jié)果，對照比較實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)方法測定和用對象動(dòng)物實(shí)測的相應(yīng)結(jié)果，建立起高度相關(guān)的光譜與測值的回歸關(guān)系。這個(gè)工作稱為定標(biāo)（Calibration）。有了定標(biāo)軟件基礎(chǔ)，待評估飼料只要制成規(guī)范樣品，送進(jìn)NIRS儀器掃描，儀器則會(huì)自動(dòng)參比定標(biāo)結(jié)果進(jìn)行計(jì)算，在不到一分鐘時(shí)間給出評估結(jié)果。而且不僅是有效能值，還有參與定標(biāo)的各種指標(biāo)的多項(xiàng)評估數(shù)據(jù)。

　　這方面的研究，早在“七五”國家攻關(guān)項(xiàng)目的協(xié)作中（1989)，進(jìn)行了雞飼料表觀代謝能及豬飼料消化能的近紅外法與實(shí)測對比。并在玉米、小麥、餅粕類、糠麩類等20多種飼料原料的代謝能(雞)和消化能(豬)的測定上取得了滿意的結(jié)果。就是說，我們是有前期工作基礎(chǔ)的。何況當(dāng)前的NIRS儀器較上世紀(jì)已經(jīng)有了巨大進(jìn)步，如樣品掃描光譜的轉(zhuǎn)移兼容，定標(biāo)軟件的儀器間兼容通用，都給開展NIRS定標(biāo)與測定工作開辟了良好前景。

　　歸納起來，我對建立我國飼料數(shù)據(jù)庫的總體構(gòu)想，可以簡約概括如下：

　　1、原有我國飼料數(shù)據(jù)庫資料保留，繼續(xù)使用。有重大訂正和增刪，隨時(shí)官方網(wǎng)站公布，并做出說明。每年用電子表格形式發(fā)布一次更新的我國飼料數(shù)據(jù)庫；

　　2、飼料營養(yǎng)成分測定，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)范化進(jìn)行。各種有效能和尚無國家標(biāo)準(zhǔn)的檢測項(xiàng)目，由農(nóng)業(yè)部組織國內(nèi)權(quán)威專家會(huì)議提出測定方案（草案），測定單位遵照執(zhí)行；

　　3、飼料數(shù)據(jù)列出兩套：原樣自然水分基礎(chǔ)與干物質(zhì)基礎(chǔ)，便于進(jìn)行水分校正及換算比較；

　　4、飼料有效能值及其他有效營養(yǎng)成分的測定，有條件單位（科研院所、大企業(yè)）按統(tǒng)一規(guī)范方案組織實(shí)施。并盡可能保留相應(yīng)數(shù)量樣品（密封、滅菌、防霉、除蟲）送我國飼料數(shù)據(jù)庫常設(shè)管理中心保存，以備其他補(bǔ)測及核對之用；

　　5、組織擁有研究型NIRS儀器單位，統(tǒng)一培訓(xùn)，協(xié)作開展各種飼料的NIRS定標(biāo)工作。有償承擔(dān)基層送來的飼料樣品的各種NIRS估測，結(jié)果上報(bào)我國飼料數(shù)據(jù)庫常設(shè)管理中心；總之，這是一項(xiàng)全國性科研、生產(chǎn)大協(xié)作。一定會(huì)涉及方方面面，也會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣問題，一時(shí)也不易完全預(yù)料到。

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