高端蝦料--勢(shì)頭還是噱頭

　　
　　策劃/ 圖 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 張麗麗  文/ 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 孫華良
　　
　　一種被稱為高端蝦料的產(chǎn)品正在走進(jìn)市場(chǎng)，這種飼料定位高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)格，比主流蝦料動(dòng)輒高出千元/噸。目前，主流對(duì)蝦料價(jià)格差異比較大，蛋白含量也是高低不同，行業(yè)關(guān)于蛋白含量做高還是做低尚存有爭(zhēng)論。那么，高端蝦料的推出有著怎樣的邏輯？
　　
　　有人認(rèn)為高端蝦料是在飼料深陷同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)突出差異的一種選擇；有人認(rèn)為是對(duì)蝦養(yǎng)殖模式改變帶來的市場(chǎng)需求；也有人認(rèn)為高端料只算是一種定位高端的功能性飼料，有一定的市場(chǎng)；更有人認(rèn)為高端料只是為了迎合高位池及冬棚養(yǎng)殖，在細(xì)化市場(chǎng)的機(jī)會(huì)下用來引導(dǎo)市場(chǎng)的一個(gè)新概念，是基于公司利潤(rùn)的考慮推出的一個(gè)高價(jià)產(chǎn)品……高端蝦料，是對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展的勢(shì)頭，還是噱頭？我們正在觀察。
　　
　　應(yīng)養(yǎng)殖需求推廣高端料
　　
　　據(jù)相關(guān)資料顯示，福建漳浦2009年高位池面積約2000畝，2012年底保守估計(jì)已達(dá)10000畝，養(yǎng)殖成功率九成以上，平均畝產(chǎn)達(dá)6000斤以上，最高可達(dá)10000斤，廣東汕尾高位池面積年增20%。與此同時(shí)，冬棚養(yǎng)殖面積也在擴(kuò)增，據(jù)統(tǒng)計(jì)，漳浦高位池冬棚面積從2011年的5000畝左右增加到2012年的8000畝以上。珠三角地區(qū)冬棚養(yǎng)殖多以土塘為主，養(yǎng)殖面積6-8萬畝。養(yǎng)殖成本的增加迫使更多冬棚養(yǎng)殖戶通過提高放苗密度，投喂更高端蝦料，以期獲得高產(chǎn)量、高利潤(rùn)。
　　
　　高端蝦料的推出者正是看到了對(duì)蝦養(yǎng)殖終端需求的變化，以及市場(chǎng)對(duì)蝦料提出的更高要求。2009年，深圳市澳華農(nóng)牧有限公司（以下簡(jiǎn)稱澳華）針對(duì)高位池和冬棚養(yǎng)殖推出了高端產(chǎn)品。對(duì)此，澳華水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)鄧登博士講述了澳華高端料開發(fā)的思路：“澳華高端料2006年就開始做研發(fā)，因?yàn)?006年的時(shí)候南美白對(duì)蝦已經(jīng)開始出現(xiàn)很多問題，近幾年養(yǎng)殖成功率越來越低，我認(rèn)為這和多年來飼料配方基本沒有變化有很大關(guān)系”。鄧登認(rèn)為，和以前相比，對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境、原料品質(zhì)、養(yǎng)殖模式和需求等都發(fā)生了很大變化，飼料配方應(yīng)該跟著這些變化進(jìn)行調(diào)整。氣候變化、環(huán)境污染等問題，要求飼料配方必須考慮增強(qiáng)蝦的抗應(yīng)激能力，僅僅提供營(yíng)養(yǎng)是不行的。另外，飼料配方還要關(guān)注蝦的消化道健康，緩解肝胰臟消化的壓力，提高飼料的消化利用率。
　　
　　正大2012年底也推出了高端產(chǎn)品，目前主要在福建推廣。據(jù)正大福州大福有限公司（以下簡(jiǎn)稱正大）市場(chǎng)和蝦苗場(chǎng)負(fù)責(zé)人何騰飛介紹，正大高端料推廣對(duì)象主要是正大蝦苗用戶，這些用戶多采用高位池養(yǎng)殖，甚至采用全封閉的工廠化養(yǎng)殖。推廣的關(guān)鍵原因是正大種蝦性狀的改變，種苗生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需要越來越高。何騰飛認(rèn)為，對(duì)蝦飼養(yǎng)模式將會(huì)朝著全封閉式工廠化養(yǎng)殖方向發(fā)展，在這種環(huán)境穩(wěn)定、可控的模式下用高品質(zhì)的飼料，餌料系數(shù)會(huì)下降，效果達(dá)到最佳。他認(rèn)為“把蝦料蛋白做低是不對(duì)的，高蛋白飼料+特定的飼養(yǎng)模式，飼料利用率會(huì)更高，反而是節(jié)約的。”
　　
　　近兩年在福建，部分高位池養(yǎng)殖業(yè)者選用斑節(jié)對(duì)蝦料（蛋白含量42-43%）養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，以期提高冬棚蝦生長(zhǎng)速度，提早上市。恒興順應(yīng)需求于2013年4月推出了高蛋白蝦料，主要客戶群體為福建漳浦的高位池養(yǎng)殖戶。
　　
　　從目前高端料的推廣情況來看，澳華開始的最早，銷量最大。鄧登提到，澳華高端料經(jīng)歷了幾次產(chǎn)品升級(jí)，幾經(jīng)波折，銷量從2009年推出時(shí)的500噸增長(zhǎng)到2012年的8000噸，步子很慢，因?yàn)楦叨宋r料推廣對(duì)業(yè)務(wù)員的要求很高，對(duì)公司整個(gè)系統(tǒng)的要求很高，料好但是不能幫助養(yǎng)殖戶使用會(huì)給他們?cè)斐筛�大損失。
　　
　　正大高端料今年開始大力推廣，何騰飛認(rèn)為，福建南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖模式和理念已經(jīng)走在泰國(guó)前面，2-3年內(nèi)福建南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖會(huì)發(fā)生很大的變化，正大現(xiàn)在是準(zhǔn)備階段。
　　
　　恒興高端料目前剛剛起步，銷量不多。據(jù)了解，進(jìn)入夏季后，為防止對(duì)蝦攝入過高營(yíng)養(yǎng)消化不良引起應(yīng)激，多數(shù)養(yǎng)殖戶通過控料或停喂高端料規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　廠家對(duì)高端料理解不盡一致
　　
　　毫無疑問，高蛋白、高價(jià)格是高端料最明顯的標(biāo)簽，從已經(jīng)推出的產(chǎn)品來看，蛋白含量普遍在43%-45%，價(jià)格最低的也在1萬元/噸以上，高者達(dá)1.4萬元/噸。但是在高蛋白、高價(jià)格的背后，各廠家對(duì)高端料從原料采購(gòu)到生產(chǎn)的各個(gè)方面也有著比主流蝦料更高的要求。
　　
　　鄧登介紹說，澳華的高端料在原料采購(gòu)方面，要求原料必須新鮮，尤其是魚粉，這樣才利于消化吸收，對(duì)消化道的應(yīng)激損傷少。另外，對(duì)各個(gè)原料的品質(zhì)檢測(cè)更加全面，尤其是對(duì)各種毒素的檢測(cè)。他特別提到，毒素檢測(cè)在水產(chǎn)料方面很少做，因?yàn)榭傆X得魚沒問題，發(fā)霉都沒事，其實(shí)是有問題看不到。同時(shí)，高端料中添加了各種提高免疫力、抗應(yīng)激的添加劑，以及微生態(tài)制劑，賦予了高端料抗病、抗應(yīng)激的功能。但是，鄧登不想把澳華的高端料定義為功能性飼料，他認(rèn)為功能性飼料是需要的時(shí)候才用的，而高端料可以和主流蝦料一樣使用，是對(duì)蝦飼料的高端品牌，并非傳統(tǒng)的特種水產(chǎn)料。
　　
　　至于正大和恒興目前所推出的高端料，雖然沒有具體說明某些要求，但是都表示在營(yíng)養(yǎng)平衡和品質(zhì)方面都有更高的標(biāo)準(zhǔn)。但是沒有提到在抗病、抗應(yīng)激方面的考慮，看來各廠家在對(duì)蝦高端料方面的理解和做法并不一致，高端料如何定義還需經(jīng)過市場(chǎng)進(jìn)一步的發(fā)展決定。
　　
　　目前，高端料的推廣仍處于起步階段，由于高端料對(duì)原料的高要求，某業(yè)內(nèi)資深人士認(rèn)為高端料是優(yōu)質(zhì)原料配方的回歸。以魚粉魚油為例，2007年以前，國(guó)內(nèi)蝦料所用原料品質(zhì)普遍優(yōu)于現(xiàn)在。那時(shí)候，對(duì)蝦飼料中高品質(zhì)魚粉可用到30%，魚油中EPA+DHA含量可達(dá)25-30%，烏賊膏、蝦頭粉等非常規(guī)原料品質(zhì)純正，蝦料品質(zhì)很好，市場(chǎng)效果穩(wěn)定。近五年，原料價(jià)格一路攀升，蝦料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到白熱化程度，飼料利潤(rùn)急劇下降，原料品質(zhì)受迫下調(diào)。然而對(duì)蝦養(yǎng)殖形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，終端養(yǎng)殖模式變化加速，局部市場(chǎng)呼喚高品質(zhì)飼料回歸。
　　
　　對(duì)于高端蝦料高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的配方設(shè)計(jì)所產(chǎn)生的養(yǎng)殖效果，業(yè)內(nèi)也存在不同的看法。海大2012年底在長(zhǎng)三角地區(qū)，針對(duì)大棚養(yǎng)殖做了一些產(chǎn)品的升級(jí)，今年卻沒有推高端料，集團(tuán)蝦料市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海大正在對(duì)高蛋白的飼料效果進(jìn)行評(píng)估。目前他們認(rèn)為高蛋白的料不一定合適，基于研究，這種料在大棚溫度比較低的情況下（25℃以下），效果比較明顯。但在溫度太高的情況下，攝食太高蛋白的料，蝦的肝臟負(fù)荷太大，很容易發(fā)紅、腫大，所以并不科學(xué)。
　　
　　通威目前沒有發(fā)展高端蝦料。據(jù)了解，主要基于以下考慮：高蛋白飼料不等同于高品質(zhì)飼料。目前市場(chǎng)上除澳華以外，多數(shù)企業(yè)剛剛?cè)胧薪侵�，此類產(chǎn)品受眾范圍較小，多集中在高位池和冬棚養(yǎng)殖區(qū)域。但今年高位池養(yǎng)殖形勢(shì)并不樂觀，產(chǎn)品優(yōu)劣難見分曉。高端料在大規(guī)格（40頭/斤以上）對(duì)蝦養(yǎng)殖階段有一定優(yōu)勢(shì)，但在幼蝦期市場(chǎng)效果反應(yīng)平平。
　　
　　筆者觀察：
　　
　　回顧國(guó)內(nèi)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖模式從土塘養(yǎng)殖到高位池養(yǎng)殖、冬棚養(yǎng)殖，甚至全封閉式的工廠化養(yǎng)殖，單位面積的產(chǎn)量逐年增加，發(fā)病率居高不下。隨著養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來越高，苗種、飼料、養(yǎng)殖等都成為養(yǎng)殖成功與否的重要環(huán)節(jié)，任何環(huán)節(jié)都要精益求精，不容出現(xiàn)問題。飼料做為其中重要一環(huán)，高端料的出現(xiàn)也許是一個(gè)理念的更新，一個(gè)好的嘗試。高端料的推廣并非大道坦途，可以高歌猛進(jìn)，而是在摸索和提高之中緩慢進(jìn)行。在這個(gè)過程中，推廣者看的是行業(yè)的發(fā)展方向，養(yǎng)殖戶也看到了極高的風(fēng)險(xiǎn)，如何取得好的發(fā)展，需要雙方在各方面做足準(zhǔn)備。
　　
　　對(duì)蝦高端料，也許代表著對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展的勢(shì)頭，至于是不是噱頭還要等待行業(yè)發(fā)展的驗(yàn)證。