傳黃鱔由避孕藥等激素催肥回應(yīng)：飼料充足運(yùn)動少

來源:互聯(lián)網(wǎng)
日期：2012-06-27
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　制圖：張芳曼

　　本報“求證”欄目昨日對大閘蟹養(yǎng)殖中違規(guī)使用激素、抗生素的謠言進(jìn)行了澄清。今天繼續(xù)關(guān)注水產(chǎn)品安全。

　　有網(wǎng)文稱，“樣子肥大的黃鱔都是用避孕藥等激素催肥的”。就此說法，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

　　疑問一：黃鱔吃避孕藥會怎樣？

　　【調(diào)查】試驗(yàn)證明喂食避孕藥容易導(dǎo)致黃鱔死亡

　　四川省水產(chǎn)局副局長漆乾余說：“黃鱔是用避孕藥催肥的說法早已有之，最后都被證明是謠言。”2000年6月，成都市多名鱔魚批發(fā)商聯(lián)名懸賞10萬元，凡是提供采用避孕藥催肥黃鱔詳情的，一經(jīng)查證屬實(shí)，即予現(xiàn)金獎勵。消息刊出后，關(guān)注者眾，卻無人領(lǐng)獎。批發(fā)商們追加了50萬元懸賞，但大獎仍然無人能領(lǐng)。

　　湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)的一位黃鱔養(yǎng)殖戶說，黃鱔早已經(jīng)不喂激素了，主要是喂食飼料，輔以一些蚯蚓小魚等高蛋白的食物，營養(yǎng)就夠了。

　　農(nóng)業(yè)部黃鱔行業(yè)專項(xiàng)首席專家、湖北長江大學(xué)教授楊代勤研究黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)已有20多年。在他印象中，“黃鱔是避孕藥催肥的”這一傳言最早出現(xiàn)在上世紀(jì)90年代末。“2000年以前，黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)不太成熟，一些小養(yǎng)殖戶的黃鱔養(yǎng)不大，或者容易死，就‘病急亂投醫(yī)’，有些人想到了投放避孕藥催長，傳言就是這樣起來的。”他說，事實(shí)上，試驗(yàn)證明黃鱔服用避孕藥的效果并不好，對養(yǎng)殖戶來說完全是得不償失。

　　楊代勤介紹，在2002年7月到10月間，針對有關(guān)傳言，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做過一項(xiàng)黃鱔添加避孕藥的效果試驗(yàn)。這項(xiàng)試驗(yàn)采用馴食配合飼料技術(shù)，選取了900尾體重約為35克的黃鱔樣本。針對避孕藥的3種主要成分“雌三醇”、“雌二醇”、“甲基睪丸素”，試驗(yàn)組設(shè)置了3個大組，每個大組下設(shè)3個平行小組，根據(jù)激素在飼料中添加量的不同，分別設(shè)置高、中、低3個劑量梯度，每種激素下有270尾黃鱔參與，總共810尾黃鱔按照每平方米30尾的養(yǎng)殖密度進(jìn)行試驗(yàn)。另有90尾黃鱔不使用激素。

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼料中添加激素的黃鱔，一個月內(nèi)生長速度比不用激素的黃鱔快了大約10%，但在一個月后開始大批死亡。高劑量組死亡率高達(dá)90％，中劑量組70％，低劑量組50％，3種激素導(dǎo)致的結(jié)果基本相同。

　　楊代勤分析，黃鱔吃了添加激素的飼料后，可能導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂，增加了身體脂肪的沉積，隨之表現(xiàn)出抗病力差直至死亡的情況。

　　那么，會不會有人利用“從黃鱔吃激素到大量死亡之前的這一個月時間差”將黃鱔快速上市呢？對此，專家表示，為了10%的“虛胖”而冒黃鱔死亡的危險，再加上避孕藥的成本，對養(yǎng)殖戶來說劃不來。

　　疑問二：雌鱔用激素能加快轉(zhuǎn)雄嗎？

　　【調(diào)查】轉(zhuǎn)化條件苛刻，農(nóng)戶不易實(shí)現(xiàn)；雌鱔也可以長大個

　　“黃鱔一生中存在奇特的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。”黃鱔研究專家、上海市農(nóng)科院研究員周文宗博士介紹，黃鱔從胚胎期到性成熟（一般體長20—30厘米）是雌性，產(chǎn)卵后進(jìn)入雌雄同體期，并逐步過渡為雄性。雌鱔在繁殖上要耗能，而雄鱔繁殖耗能少，生長速度更快，大約為雌鱔的2倍。“正因?yàn)榇嬖谶@個轉(zhuǎn)化過程，出現(xiàn)了‘加激素促轉(zhuǎn)化’的傳言。”

　　“從理論上說，的確可以使用雄性激素如甲基睪丸素促使雌鱔更快向雄鱔轉(zhuǎn)化，但所需條件極為苛刻，在農(nóng)戶養(yǎng)殖環(huán)境下根本不可能實(shí)現(xiàn)。”周文宗說，這種轉(zhuǎn)化過程需要對“胚胎后期和孵化不久的仔鱔”采用浸泡藥浴，這種辦法不僅操作麻煩、轉(zhuǎn)化率低，而且因?yàn)槟壳笆袌錾系狞S鱔苗幾乎都是從野外捕獲的野生魚苗，早已過了“仔鱔”這個階段，所以不可能用這種方法。

　　有說法稱，使用雌激素可讓雌鱔的性腺不發(fā)育、不產(chǎn)卵，提高生長速度，對此，周文宗說，“這一過程沒必要通過雌性激素來完成”，黃鱔有一種特殊的“同類抑制”習(xí)性，也就是喂養(yǎng)密度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，雌性黃鱔就不會產(chǎn)卵繁殖。周文宗做過多次室內(nèi)與室外試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖密度如果超過15尾/平方米，黃鱔卵巢就自動退化體內(nèi)吸收，不會排卵繁殖。在生產(chǎn)中，黃鱔養(yǎng)殖的密度至少都是50尾/平方米以上，大大高于15尾/平方米。這種情況下，不吃激素也能將雌鱔養(yǎng)得很大，目前市場上賣的雌鱔也較多。

　　這一點(diǎn)也得到養(yǎng)殖經(jīng)營戶的確認(rèn)。在華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場廣東省廣州黃沙水產(chǎn)交易市場，從事黃鱔、甲魚等養(yǎng)殖經(jīng)營的聶士月說，現(xiàn)在黃鱔一般養(yǎng)殖密度都在每平方米30尾左右，根本就沒必要用雌激素。

　　疑問三：黃鱔飼料會加激素嗎？

　　【調(diào)查】激素成本高，加激素的飼料黃鱔不愛吃；國家不允許飼料里加激素

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養(yǎng)殖戶中調(diào)研，從他了解的情況看，黃鱔飼料里添加激素“幾乎不可能”。“激素類藥物早已試驗(yàn)證明會加速黃鱔死亡，廠家怎么會生產(chǎn)這類飼料，干砸招牌的事情？”

　　湖北省水產(chǎn)局水產(chǎn)科學(xué)研究所黃鱔研究專家蔡焰值從成本角度進(jìn)行了分析。他說，激素的市場價格從每公斤幾百元到幾萬元不等，水環(huán)境中的飼料如果加激素，用量會增加，飼料成本提高不少，養(yǎng)殖戶都會仔細(xì)算清這筆賬的。

　　周文宗從給藥途徑的角度對“添加激素”這一說法予以駁斥。他認(rèn)為，給黃鱔服用激素類藥物有3種途徑：口服、肌內(nèi)注射、藥浴浸泡。“黃鱔體滑黏液多，捕捉困難，肌內(nèi)注射不太可能。面對成百上千只黃鱔，采用藥浴浸泡成本太高。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服，又需要黃鱔馴食配合飼料技術(shù)，一般養(yǎng)殖戶較難掌握這種技術(shù)，而且黃鱔味覺、嗅覺特殊，常常拒食有藥品異味的飼料。當(dāng)然也可采取活餌載體的方法，即讓小雜魚等活餌口服激素類藥物后轉(zhuǎn)移到黃鱔體內(nèi)，但操作太費(fèi)事了，而且可轉(zhuǎn)移多少激素類藥物及效果如何也無法得知。”周文宗說。

　　湖北的一個飼料商表示，國家不允許在飼料里加激素，廠家也不敢隨便加。

　　“現(xiàn)在大家都談激素色變，實(shí)際上人體、魚體內(nèi)都有激素，是生長發(fā)育必需的物質(zhì)。”楊代勤提到，就跟其他魚類催產(chǎn)手段一樣，在對黃鱔試驗(yàn)性人工繁殖時，的確會用到部分外源激素，比如絨毛膜促性激素、促黃體素等，但它們是魚體本身就有的，使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何況，這種以催產(chǎn)為目的的人工繁殖，難度高、規(guī)模小、條件苛刻，只停留在實(shí)驗(yàn)室。用于催產(chǎn)的親鱔，主要存在于科研站所，一般不會流出，即使流出，也沒有危害，因?yàn)檫@類激素在魚體內(nèi)代謝快，一個星期就會排出體外。”楊代勤說。

　　疑問四：人工養(yǎng)殖黃鱔為何肥大？

　　【調(diào)查】飼料充足、營養(yǎng)好，運(yùn)動少

　　在市場上，肥大的黃鱔經(jīng)常受到消費(fèi)者質(zhì)疑。對此，四川簡陽市養(yǎng)殖戶王太新介紹，黃鱔瘦小或肥大取決于餌料是否充足、喂養(yǎng)時間是否足夠長。王太新告訴記者，人工養(yǎng)殖的黃鱔一般達(dá)到二兩至半斤便可上市，不過也有養(yǎng)到一公斤以上的。“四川的消費(fèi)者傾向于食用比較細(xì)小的黃鱔，因此我們養(yǎng)殖的黃鱔在較為細(xì)小時就出欄，比較肥大的黃鱔基本銷往外省。”

　　野生黃鱔以蠅蛆、蚯蚓為主食，人工養(yǎng)殖的黃鱔在餌料方面是否有“催長”成分呢？王太新告訴記者，飼料主要成分是魚粉，魚粉是用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。“剛進(jìn)入養(yǎng)殖的鱔魚苗一般在30克到50克之間，養(yǎng)到上市時的二兩到半斤，需要用五到六個月的時間，談不上‘催長’。”

　　武昌菜市場的黃鱔養(yǎng)殖戶劉濤告訴記者，現(xiàn)在的黃鱔之所以變大，主要是因?yàn)轱暳媳纫郧昂�，有專門的魚粉，里面添加些礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素，而且飼料投喂量大，食物充足，少運(yùn)動。

　　“市場上的各種鱔魚飼料都以魚粉為主，成分差不多，只是比例不太一樣。”楊代勤說，野生黃鱔“饑一頓飽一頓”，面臨競爭的自然環(huán)境，所以長得瘦小，而人工養(yǎng)殖的鱔魚投食量充足、攝食比較均勻，所以長勢比較好。

　　事實(shí)上，對農(nóng)戶來說，并不是黃鱔生長速度越快越好。“9月中下旬的華中、華東地區(qū)，晝夜溫差大，生長速度過快的黃鱔往往不能適應(yīng)，容易死亡。”楊代勤說，他們現(xiàn)在要求養(yǎng)殖戶必須控制投食量，從而控制生長速度。

　　湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)黃鱔養(yǎng)殖戶說，他們現(xiàn)在養(yǎng)殖所用的鱔魚苗全都是野生的，一般一斤魚苗有15條左右。人工養(yǎng)殖如果是當(dāng)年的魚苗，買回來后從6月下旬喂到11月中旬，一般長到2兩左右就能上市了。如果是野生黃鱔，則夏天賣得多，冬天賣得少，因?yàn)槎焯炖洌吧S鱔不易捕撈。黃鱔只有一個品種，但是有幾個等級，分為小、中、大、特大，比如北京居民一般喜歡中條的，浙江居民喜歡訂購大條的，但品種沒區(qū)別。

　　仙桃市民關(guān)榮說，現(xiàn)在這個季節(jié)，仙桃市面上賣的黃鱔都是野生的，因?yàn)榧茵B(yǎng)的還沒有上市。家養(yǎng)黃鱔和野生黃鱔易于識別，家養(yǎng)的短粗，因?yàn)橐惶斐允澈芏囝D，也不運(yùn)動；而野生的粗細(xì)均勻，因?yàn)樾枰偁幉妒常粤松项D沒下頓。從口感來說，家養(yǎng)的口感相對粗糙，野生的更鮮美。

　　疑問五：黃鱔食用安全嗎？

　　【調(diào)查】農(nóng)業(yè)部2008—2011年抽查，黃鱔激素超標(biāo)率為0，藥殘合格率為98.78%

　　蔡焰值表示，網(wǎng)傳的“性激素”可能是“促生長素”。十多年前的養(yǎng)殖戶確實(shí)會給黃鱔喂一些促生長素，但現(xiàn)在已不用了，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，水有稀釋作用，這些促生長素之類的藥物價格高，但用了效果不明顯。也有專家表示，生長激素必須經(jīng)常注射，達(dá)到一定的使用周期才能促生長，從成本角度來說并不合算。

　　湖北是黃鱔養(yǎng)殖大省，湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全辦主任李天喜介紹說，目前的黃鱔一般有兩道檢測：產(chǎn)地檢測、例行抽檢。產(chǎn)地檢測一般是指在黃鱔出塘的時候，由農(nóng)業(yè)部門按照國家要求進(jìn)行多項(xiàng)檢測；例行抽檢是在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等，每年兩次由工商、農(nóng)業(yè)部門抽檢。

　　蔡焰值說，水生動物代謝快，有很好的自凈能力，比如試驗(yàn)中給某種魚喂一些藥物，使其體內(nèi)有藥物殘留，然后再在清水里養(yǎng)殖，過35—40天再檢測就發(fā)現(xiàn)它體內(nèi)沒有藥物殘留了。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008—2011年對黃鱔的產(chǎn)地監(jiān)督抽查結(jié)果，黃鱔的乙烯雌酚激素超標(biāo)率為0；黃鱔藥殘監(jiān)測合格率達(dá)到98.78%。據(jù)漆乾余介紹，四川省水產(chǎn)局下屬水產(chǎn)質(zhì)量安全辦會定期對水產(chǎn)市場進(jìn)行抽查，2011年四川水產(chǎn)品的抽查合格率是98.5%，“孔雀石綠、氯霉素等是抽查檢驗(yàn)的重點(diǎn)。”

摘自中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)

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