營(yíng)養(yǎng)性抗氧化劑或?qū)⒊蔀橼厔?shì)

□南方農(nóng)村報(bào)記者　孫亮

　　“飼料氧化造成的變質(zhì)和浪費(fèi)是養(yǎng)殖業(yè)一直面臨的難題。”在近日召開(kāi)的“畜禽飼料技術(shù)論壇”上,諾偉司公司吳耀忠博士表示,營(yíng)養(yǎng)性抗氧化劑將是未來(lái)抗氧化劑發(fā)展的趨勢(shì)。

飼料氧化誘發(fā)動(dòng)物疾病

　　他指出,飼料的氧化的危害主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:第一,飼料嚴(yán)重氧化時(shí),出現(xiàn)油蛤味,明顯影響飼料的適口性,當(dāng)有輕度氧化發(fā)生時(shí),會(huì)影響對(duì)飼料風(fēng)味較敏感的動(dòng)物采食量,如教槽飼料、乳豬飼料；第二,飼料中的脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,飼料中具有抗氧化活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物學(xué)效價(jià)降低。第三,危害最大的是動(dòng)物攝入大量氧化產(chǎn)物(自由基)后破壞機(jī)體的組織,危害畜禽健康。

　“大多數(shù)人只注意到前面兩點(diǎn),而忽略了第三點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn)。”吳耀忠說(shuō),在正常情況下,動(dòng)物機(jī)體的氧化和抗氧化代謝處于平衡,當(dāng)攝入過(guò)量氧化物,機(jī)體平衡被破壞而傾向于氧化狀態(tài),導(dǎo)致中性粒細(xì)胞炎性浸潤(rùn),蛋白酶分泌增加,產(chǎn)生大量氧化中間產(chǎn)物,造成氧化應(yīng)激。“氧化應(yīng)激很大程度上是動(dòng)物疾病的誘因,可以破壞動(dòng)物腸道,造成動(dòng)物的拉稀現(xiàn)象,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的死亡。”

　　研究表明,一般飼料中的脂肪類物質(zhì),特別是不飽和脂肪酸含量過(guò)高的物質(zhì)(如植物性脂肪)更容易被氧化。另外,色素類物質(zhì)、維生素、β-胡蘿卜素等也較容易被氧化。他建議,飼料生產(chǎn)以及養(yǎng)殖用的過(guò)程中,使用的飼料原料越新鮮越好。

　　然而,氧化應(yīng)激并不只是動(dòng)物日糧引起的,飼養(yǎng)環(huán)境上,過(guò)高或過(guò)低的溫度,不良的通風(fēng)和過(guò)高的飼養(yǎng)密度,以及運(yùn)輸、轉(zhuǎn)群都會(huì)產(chǎn)生此類現(xiàn)象。另外,在規(guī)�；�高效養(yǎng)殖條件下,動(dòng)物過(guò)高的生長(zhǎng)和代謝需求也會(huì)引起氧化應(yīng)激的發(fā)生,這類應(yīng)激是不可避免的。

將抗氧化深入到細(xì)胞水平

　　在飼料生產(chǎn)中,常常會(huì)不可避免的使用一些新鮮度相對(duì)較低、價(jià)格較為低廉的原料,而此時(shí)抗氧化劑的使用就極為關(guān)鍵。天然的抗氧化劑主要由VE、VC、β-胡蘿卜素和番茄紅素等物質(zhì),這些效果最理想,但是成本較高,難以大量使用。

　　吳耀忠指出,飼料企業(yè)目前大部分使用的抗氧化劑都是在飼料層面上的,在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮不了太大的作用。他建議,除此之外,抗氧化劑的使用也要更深入到動(dòng)物細(xì)胞水平,維持細(xì)胞代謝的完整性。從而恢復(fù)整個(gè)集體氧化與抗氧化作用的平衡,才能最大程度的減少氧化應(yīng)激的發(fā)生,也增強(qiáng)了動(dòng)物集體的免疫力。

　　他引用的一些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,在此類抗氧化劑作用下,動(dòng)物腸道上皮細(xì)胞的更新速度顯著加快,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也更為有效和充分。不僅如此,他還做了一個(gè)對(duì)比,對(duì)于已經(jīng)發(fā)生部分氧化酸敗的油脂,加抗氧化劑也會(huì)減少血液中的羧基含量,而后者常常作為反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白被氧化程度的指標(biāo),由此可以反映出機(jī)體的氧化應(yīng)激程度。

　　營(yíng)養(yǎng)性抗氧化劑也能保證動(dòng)物體內(nèi)VA和VE的正常含量,吳耀忠提供的數(shù)據(jù)表明,在此類抗氧化劑的作用下,動(dòng)物體內(nèi)這兩種維生素含量都有相應(yīng)的提高,這也在某種程度上反應(yīng)了動(dòng)物的健康。此外,對(duì)于一條龍企業(yè),此類抗氧化劑的添加也會(huì)增加豬里脊肉間脂肪的含量,結(jié)合VE的使用能有效避免豬肉“黃膘肉”現(xiàn)象,提高豬肉的風(fēng)味和肉質(zhì)。

　　他建議,抗氧化劑的實(shí)際應(yīng)用上,使用“組合套拳”效果更佳,“例如BHA和乙氧基喹啉的結(jié)合使用比兩者單一使用保護(hù)時(shí)間更長(zhǎng),體現(xiàn)了1+1>2的效果。