酸價(jià)超標(biāo)5倍不能做飼料更不能食用

        哈市道外區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)聯(lián)勝村“李波黑作坊”用變質(zhì)發(fā)臭的爛肉等煉油一事被曝光后，道外區(qū)政府成立聯(lián)合調(diào)查組展開追查并提取油樣檢驗(yàn)。今天下午，哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院出具“李波黑作坊”油樣檢驗(yàn)報(bào)告，酸價(jià)、過氧化值的檢測項(xiàng)目嚴(yán)重超標(biāo)，其中酸價(jià)是食用豬油的6倍、工業(yè)豬油的1.5倍，這種油做飼料不行，食用更不行。

　　20日，哈爾濱市道外區(qū)政府成立以質(zhì)監(jiān)局牽頭，工商、公安、衛(wèi)生、環(huán)保等部門組成的聯(lián)合調(diào)查組對團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)聯(lián)勝村“李波黑作坊”展開調(diào)查，同時(shí)提取了油樣并委托哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院進(jìn)行檢驗(yàn)，一旦查出“李波黑作坊”所煉油脂含有有毒、有害物質(zhì)，以致危及百姓生命健康，將嚴(yán)懲黑作坊業(yè)主。

　　今天下午，哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院出具了“李波黑作坊”所煉油脂的油樣檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)依據(jù)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度的測定、食品中總砷和無機(jī)砷測定、食品中銅的測定、食品中鉛的測定等標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，共檢驗(yàn)六項(xiàng)。其中酸價(jià)（mgKOH/g）實(shí)測值為6.0，過氧化值（g/100g）實(shí)測值為0.12。檢驗(yàn)報(bào)告沒有注明標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)結(jié)論。而食用豬油標(biāo)準(zhǔn)為酸價(jià) ≤1.0，過氧化值為≤0.1。

　　道外區(qū)政府聯(lián)合調(diào)查組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“李波黑作坊”所煉油脂的酸價(jià)已經(jīng)超標(biāo)五倍，過氧化值也已超標(biāo)，這種油是絕對不能食用的。

　　隨后，記者又分別查到了食用豬油和工業(yè)豬油的國家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。健康豬經(jīng)屠宰后，取生豬新鮮、潔凈和完好的板油、肉膘、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的豬油才能作為食用豬油。而工業(yè)豬油為以經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)可作為工業(yè)煉油原料的豬尸體及內(nèi)臟、一切含脂肪的下腳料和廢棄物等為原料，高壓、高溫?zé)捴贫�成油脂。工業(yè)用豬油的質(zhì)量指標(biāo)酸價(jià)為≤4.0，而“李波黑作坊”所煉油脂酸價(jià)實(shí)測值為6.0，因此這種油也不能做飼料。

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　　酸價(jià)，是指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。