并非致癌雞飼料,洛克沙砷危害待確認(rèn)

    6月9日，各媒體爆出這樣一則新聞：《洛克沙砷在美暫停銷售——加在飼料中使雞體中含致癌物我國早已上市》[1]。報道指出：經(jīng)美國食品和藥物管理局(FDA)鑒定，一種在禽類中使用的藥物“洛克沙砷” (Roxarsone，依照我國《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，后文統(tǒng)一稱為“洛克沙胂”)可能致使雞體內(nèi)含有致癌物質(zhì)砷，于是輝瑞公司決定暫停在美銷售。

　　并非緊急召回事件

　　致癌，砷，藥物，雞……這難道又是一起突發(fā)性食品安全事件嗎？根據(jù)FDA的新聞稿[2]以及《紐約時報》的相關(guān)報道[3]，我們可以看出事件的詳細(xì)過程是這樣的：

　　美國FDA的一項研究表明，在吃過一種洛克沙胂制劑“3-Nitro”的雞的肝臟中發(fā)現(xiàn)了無機砷，其水平高于未吃過3-Nitro的雞。這項研究開始于2009年 9月，最終報告完成于2011年2月。對此，該藥劑的生產(chǎn)銷售者，輝瑞公司的子公司Alpharma作出了回應(yīng)，決定自發(fā)暫停3-Nitro的銷售，若證明其致癌性屬實，則會完全退出市場。FDA于6月9日發(fā)布了這一消息。

　　看來，這并不是一起突發(fā)事件或者緊急召回，而國內(nèi)媒體多次轉(zhuǎn)引的所謂“洛克沙胂在美停售”似乎也有些武斷。

　　FDA稱雞肉并無毒害

　　即使沒有那么緊急，但這項研究從食品安全的角度來看，是不是值得我們警惕？研究所披露的洛克沙胂危害有多大？

　　對于消費者的擔(dān)憂，F(xiàn)DA發(fā)布了一份較為詳細(xì)的Q&A[4]，明確表態(tài)，“消費者不需要采取任何行動”。他們的建議是“繼續(xù)吃雞”，因為“雞肝中發(fā)現(xiàn)的無機砷含量很低”，并且“不認(rèn)為有停止食用雞肉或召回商品雞的必要”。美國農(nóng)業(yè)部也進(jìn)行了相應(yīng)分析，并支持FDA的結(jié)論。

　　使用有利，亦有弊

　　洛克沙胂(即硝基羥基苯胂酸)是一種有機砷制劑。又稱洛克沙砷、洛克沙生。之所以被應(yīng)用于飼料添加劑，是因為它具有以下功能：(1)殺滅某些寄生蟲，抑制部分病原菌;(2)促進(jìn)生長，提高飼料利用率(它能使腸壁變薄，并與維生素B12和一些抗生素有協(xié)同作用);(3)使皮膚粉紅，毛發(fā)光亮(其機理主要是舒張毛細(xì)血管和改善皮膚營養(yǎng))。

　　經(jīng)FDA批準(zhǔn)，美國從上世紀(jì)40年代開始將洛克沙胂用于動物飼養(yǎng)。目前美國每年消耗在飼料添加劑中的有機砷達(dá)400噸左右[5]。我國是從上世紀(jì)80年代末將其引進(jìn)，1996年予以正式批準(zhǔn)，并制訂了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：必須先制備為預(yù)混料，每1000公斤飼料添加預(yù)混料50克。蛋雞產(chǎn)蛋期禁用，休藥期5天，即屠宰前5天禁用。

　　但是近幾年，一些國家和地區(qū)逐漸禁止了洛克沙胂的使用，原因是擔(dān)心它有以下風(fēng)險：

　　(1)毒副作用。盡管有機砷制劑難以沉積，絕大部分會以甲基化產(chǎn)物的形式隨糞尿排出，但仍擔(dān)心它會在體內(nèi)殘留，或轉(zhuǎn)化為毒性較強的無機砷。此次FDA的研究也正是針對這一點。有機砷本身沒有致癌性，有致癌作用的是無機砷。(2)環(huán)境污染。如果糞污的處理及排放方式不當(dāng)，有機砷可能會對環(huán)境造成污染。(3)一些養(yǎng)殖者為了追求“皮紅毛亮”的效果，可能會過量添加。

　　安全性爭論不休

　　既然洛克沙胂有這樣的風(fēng)險，為何在許多國家還被使用了幾十年呢？實際上，關(guān)于洛克沙胂一直有兩派意見爭論不休。

　　支持的觀點認(rèn)為，有機砷制劑是一種“必要的”添加劑，美國家禽和禽蛋協(xié)會(U.S. Poultry & Egg Association)主席約翰•斯塔基(John E. Starkey)表示，因為它可以“增強動物福利，增強生產(chǎn)的可持續(xù)性，促進(jìn)食品安全”。

　　但同時，很多學(xué)者以及與農(nóng)業(yè)、食品相關(guān)的組織對有機砷制劑在飼料中的應(yīng)用持反對態(tài)度。比如， 美國食品安全中心(CFS)和農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所(IATP)——兩個對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化保持高度警惕的民間組織——2009年曾向美國FDA發(fā)過關(guān)于禁止在動物飼料中添加砷化合物的請愿書，還給出了一些表明有機砷制劑危害性的數(shù)據(jù)。一些政客也曾經(jīng)提出相應(yīng)的議案。

　　對于那次請愿書，美國養(yǎng)雞協(xié)會(National Chicken Council)發(fā)言人理查德•蘿卜(Richard L. Lobb)發(fā)表聲明，稱“激進(jìn)組織常常濫用科學(xué)與事實以捍衛(wèi)自己的觀點”，認(rèn)為他們混淆了有機砷和無機砷的概念。至于IATP給出的數(shù)據(jù)，蘿卜先生反駁那只是他們發(fā)現(xiàn)了自然存在的砷，“根據(jù)以前的研究，大米、蝦、面粉、葡萄汁、菠菜、花生醬和胡蘿卜會發(fā)現(xiàn)類似水平，還可能更高”。他堅信“洛克沙胂是無害的添加劑”。

　　而IATP當(dāng)然也針鋒相對，稱歐洲就不使用洛克沙胂，并堅持“我們不要砷雞肉，無論它據(jù)稱有多少好處”。

　　了解事實，無需恐慌

　　總而言之，我們目前可以確定的是以下三個事實：

　　(1)“洛克沙胂在美停銷”是誤判，目前沒有跡象表明它已經(jīng)全面停銷。(2)FDA只是給出了一個研究結(jié)論，然后輝瑞公司主動暫停銷售，并非政府相關(guān)機構(gòu)將其禁用。它的危害還有待進(jìn)一步驗證。(3)這次事件的起因是一項動物試驗研究，而不是又爆出了突發(fā)性食品安全問題，因此大家完全沒有必要恐慌，甚至沒有必要做迎接恐慌的準(zhǔn)備。

　　當(dāng)然，即使并沒有全面禁售，但這次美國FDA的態(tài)度可能反映了國際主流態(tài)度對有機砷制劑的一個變化趨勢——如果有更安全、更高效的替代品出現(xiàn)，有機砷制劑終將會退出歷史舞臺，而本次事件只會是這個過程中波瀾不驚的一環(huán)。

　　不知是雞倒霉還是人倒霉，雞好像總在出問題，于是人也總跟著提心吊膽，只是對食物精挑細(xì)選固然沒有錯，但是太敏感則會產(chǎn)生無謂的擔(dān)心。安全之本，其實是選擇健康的生活方式。