為保企業(yè)利潤(rùn) 廣東飼料廠(chǎng)配方師斗法

      12月3日,廣東某飼料廠(chǎng)配方師張華(化名)看過(guò)當(dāng)天原料的報(bào)價(jià)短信后,忍不住抱怨:“玉米、豆粕價(jià)格再漲下去,配方?jīng)]法做了。”

    當(dāng)日,廣州玉米報(bào)價(jià)1950元/噸,豆粕3800元/噸,均處于高位。廣東恒興集團(tuán)科研中心張海濤曾對(duì)一個(gè)膨化草魚(yú)料做過(guò)配方成本比較,同樣的配方,今年3月的配方成本為1782元/噸,到了10月,該配方成本達(dá)到2062元/噸,漲了280元,其中豆粕達(dá)到3650元/噸的高位,比3月份漲了400元/噸。

    原料漲價(jià),飼料企業(yè)在不改變配方的前提下,只能通過(guò)漲價(jià)來(lái)保證利潤(rùn),但飼料漲價(jià)的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上原料漲價(jià)的幅度。在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天,飼料利潤(rùn)空間幾乎被壓縮到了極點(diǎn)。據(jù)了解,目前每噸大豬料的毛利潤(rùn)在150-200元之間,很難再有壓縮的余地。

    改變配方成了唯一的出路,飼料企業(yè)把這個(gè)希望寄托在配方師身上。

    在夾縫中艱難生存

    張華這些天很郁悶,在公司的營(yíng)銷(xiāo)總結(jié)會(huì)上,大家把矛頭一致指向他。

    業(yè)務(wù)員說(shuō),客戶(hù)說(shuō)我們的飼料太貴,其他飼料只漲過(guò)一次價(jià),而我們漲了兩次；客戶(hù)說(shuō),仔豬吃了我們的料,拉稀了,肯定是飼料質(zhì)量有問(wèn)題；老板說(shuō),成本太高,要虧本了,配方要改改了；原料采購(gòu)員說(shuō),原料價(jià)格沒(méi)有降價(jià)空間,要從配方上想辦法。

    “配方師成了高成本下飼料廠(chǎng)盈利的救命稻草,壓力太大了!”張華說(shuō)。

    這不僅僅是張華的尷尬,幾乎所有配方師都面對(duì)著同樣的問(wèn)題。有20年配方經(jīng)驗(yàn)的浙江維爾新技術(shù)總監(jiān)盧亮接受南方農(nóng)村報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),成本要保證,效果要保證,但原料那么貴,市場(chǎng)和疫病又那么復(fù)雜,“配方師就是在夾縫中生存”。

    天地經(jīng)緯農(nóng)業(yè)品牌顧問(wèn)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)李英很同情配方師目前的處境。她分析,配方師其實(shí)不難做,按照美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn),完全可以做出優(yōu)質(zhì)高效的飼料產(chǎn)品。但是,這種產(chǎn)品市場(chǎng)很難接受,這也就是學(xué)院派生產(chǎn)出來(lái)的飼料在市場(chǎng)上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的原因,養(yǎng)殖戶(hù)不可能承受那么高的價(jià)格。

    原料價(jià)格幾乎每天在變,不同批次的原料營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣,不同階段的動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也不同。“現(xiàn)在誰(shuí)做配方都不會(huì)完全按營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),自己有一套標(biāo)準(zhǔn)。”盧亮透露。

    新技術(shù)的貓膩空間

    記者留意到一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每次原料價(jià)格大幅上漲期間,也是養(yǎng)殖戶(hù)投訴飼料質(zhì)量問(wèn)題最多的時(shí)候。去年8月,豆粕價(jià)格還在高位,記者就曾接到珠海養(yǎng)鴨戶(hù)周老板的電話(huà),稱(chēng)肉鴨吃了某公司生產(chǎn)的飼料后,不但不長(zhǎng)個(gè)頭,還相互啄毛,懷疑是飼料營(yíng)養(yǎng)出了問(wèn)題。

    大宗原料價(jià)格高漲,用其他原料替代,是一種新技術(shù)。那么,這種新技術(shù)是否存在問(wèn)題?

    就替代豆粕的雜粕來(lái)說(shuō),部分雜粕的蛋白含量接近甚至超過(guò)豆粕,但效果卻遠(yuǎn)不如豆粕,為什么呢?正是由于雜粕存在適口性差、存在抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒性等問(wèn)題。

    張華透露,如果僅僅將仔豬“玉米+豆粕”配方簡(jiǎn)單換成“玉米+花生粕”配方后,蛋白質(zhì)可以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要,但賴(lài)氨酸缺乏0.53%,仔豬的日增重由540克降到250克,添加了0.53%的賴(lài)氨酸后,日增重也只能提高到420克,因?yàn)檫�有其他氨基酸不平衡。豆粕的替代不是簡(jiǎn)單意義上的替換,只有在保證配方中所有氨基酸都平衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行豆粕替代,才能保證不影響畜禽的生產(chǎn)水平。

    九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司總裁胡??分析,原料成本不斷上漲的趨勢(shì)短期內(nèi)不會(huì)改變,這就迫使人們不得不使用一些中低檔原料,并由此帶來(lái)禽畜消化和腸道健康等問(wèn)題。他說(shuō),如果使用了雜粕,里面含有大量抗?fàn)I養(yǎng)因子,就需要使用相應(yīng)的酶制劑,這樣會(huì)有8%—12%的營(yíng)養(yǎng)不能被消化,還會(huì)引起消化問(wèn)題。

    營(yíng)養(yǎng)不夠僅會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)速度減緩,新技術(shù)帶來(lái)的安全隱患則更令人擔(dān)憂(yōu),三聚氰胺就是典型案例。三聚氰胺由于存在蛋白的檢測(cè)假象被廣泛應(yīng)用于奶制品及飼料產(chǎn)品上,曾一度是配方師手中的“法寶”。而三聚氰胺正是作為假蛋白原料,在豆粕價(jià)格高漲之時(shí)被普遍應(yīng)用的。

    目前原料價(jià)格盡管沒(méi)有達(dá)到最高峰,但也算是歷史高位,那么新技術(shù)的使用過(guò)程中,是否存在類(lèi)似三聚氰胺的貓膩呢?

    廣州市博善生物飼料有限公司總經(jīng)理潘軍認(rèn)為,盡管現(xiàn)在原料價(jià)格高漲,壓力很大,但壓力歸壓力,作為一個(gè)企業(yè),對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng),必須從全局出發(fā),不能僅僅考慮成本,不能把利潤(rùn)指標(biāo)的壓力都?jí)涸谂浞綆熒砩稀Ｔ趹?yīng)用新技術(shù)、新原料上,配方師都會(huì)有底線(xiàn),不會(huì)盲目降低成本,這也不是唯一的手段。

    盧亮認(rèn)為,瘦肉精在十幾年前也是作為新技術(shù)、新產(chǎn)品在業(yè)內(nèi)使用,蛋白原料那塊,三聚氰胺只是浮出水面被大家所熟知而已,還有像“疊氮化鈣”等化學(xué)物質(zhì)沒(méi)有被認(rèn)知。

    一位不愿意透露姓名的配方師告誡同行的話(huà)意味深長(zhǎng),“對(duì)某些不熟悉的原料、對(duì)來(lái)頭不清楚的供應(yīng)商,最好就不要用”。

    技術(shù)和市場(chǎng)的雙重變革

    胡??此前在中國(guó)農(nóng)牧發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)戰(zhàn)論壇上就直言,原料漲價(jià)后,配方師需要考慮的因素太多,如果對(duì)這些因素不能好好掌控,處境難免尷尬。

    困則求變,首先是技術(shù)上的變革。

    配方師出身的潘軍很為目前配方師的處境擔(dān)憂(yōu)。他甚至認(rèn)為,原料價(jià)格那么高,傳統(tǒng)配方如果不做變化,對(duì)配方師來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直就是窮途末路。

    “其實(shí)原料選擇有很大空間。”他舉了一個(gè)例子,就蛋白飼料來(lái)說(shuō),由于豆粕等大宗蛋白原料價(jià)格持續(xù)高漲,很多企業(yè)已經(jīng)應(yīng)用新技術(shù),拿雜粕替代豆粕。在植物性蛋白原料中,豆粕被公認(rèn)質(zhì)量最好。豆粕蛋白質(zhì)含量40%-50%,賴(lài)氨酸含量2.45%-2.70%,賴(lài)氨酸含量是所有餅、粕類(lèi)原料中最高的,適口性也好,但就是價(jià)格太貴。近兩年,豆粕價(jià)格持續(xù)在高位徘徊,去年達(dá)到4800元/噸,今年也在3000元/噸以上。飼料成本的升高,主要因?yàn)槎蛊商�貴。

    為了應(yīng)付高價(jià)豆粕,保持理想的養(yǎng)殖效果,前兩年,業(yè)內(nèi)有識(shí)之士就提出配方中減少豆粕的用量或者尋找替代物質(zhì)。在廣東,傳統(tǒng)的玉米—豆粕型配方受到挑戰(zhàn),雜粕部分甚至全部替代了豆粕,被稱(chēng)為雜粕型飼料。配方中的蛋白原料以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等雜粕替代,不用魚(yú)粉,用少量的豆粕或基本不用豆粕。棉籽粕、菜籽粕等雜粕,在全價(jià)配合飼料中的用量之和超過(guò)12%。

    盧亮認(rèn)為,應(yīng)對(duì)高價(jià)原料,技術(shù)上確實(shí)存在很大提升空間。常規(guī)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)不能解決問(wèn)題的時(shí)候,新技術(shù)就可以派上用場(chǎng),比如目前更加注重有效攝入量和有效利用率。

    記者了解到,配方師更加注重對(duì)添加劑的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。在第三屆全國(guó)酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)與技術(shù)研討會(huì)上,北京夏盛實(shí)業(yè)公司董事長(zhǎng)杜仲平在總結(jié)酶制劑的發(fā)展歷程時(shí)就表示,多年前,酶制劑被認(rèn)為是“安慰劑”,用了比不用好,但不清楚有沒(méi)有效果,但現(xiàn)在配方中加入植酸酶等酶制劑幾乎成為常規(guī)做法。

    在2009飼料商業(yè)配方師年會(huì)上,美國(guó)大豆協(xié)會(huì)(國(guó)際項(xiàng)目)飼料技術(shù)主任程宗佳博士重點(diǎn)講述了木薯在飼料中的應(yīng)用,而木薯在我國(guó)種植面積很大。

    其次就是市場(chǎng)上的突破。李英認(rèn)為,如果深入觀(guān)察就會(huì)發(fā)現(xiàn),飼料產(chǎn)品賣(mài)得很火的企業(yè),肯定有一個(gè)或者幾個(gè)既掌握了技術(shù),又懂得市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的人在背后支撐。這些人除了能夠生產(chǎn)好的產(chǎn)品,還能夠調(diào)研分析市場(chǎng)。他們熟知各地原料行情和變化,同一種原料不同產(chǎn)地品質(zhì)也不同,他們對(duì)此了如指掌。

    陳洪耀在成立廣東海航飼料有限公司之前,是廣東某飼料企業(yè)的技術(shù)總監(jiān),但熟悉市場(chǎng)的他出來(lái)自己成立公司之后,很快超過(guò)原企業(yè),把海航打造成廣東肉雞飼料第一品牌。海大集團(tuán)董事長(zhǎng)薛華也有飼料配方背景,通過(guò)11年時(shí)間就把海大集團(tuán)成功上市。這樣的例子不勝枚舉。

潘軍認(rèn)為,一個(gè)優(yōu)秀的配方師,應(yīng)該是畜牧師、獸醫(yī)師、經(jīng)濟(jì)師的綜合體,飼料企業(yè)應(yīng)該給配方師足夠地位,發(fā)揮配方師調(diào)動(dòng)能力,對(duì)原料采購(gòu)有發(fā)言權(quán),這樣距離市場(chǎng)才更近一些。

摘自：南方農(nóng)村報(bào)