冷鮮禽市場(chǎng):凈膛禽將超過滿膛禽?
- 來源:互聯(lián)網(wǎng)
- 日期:2015-09-02
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目前,冷鮮禽的前景在業(yè)內(nèi)人士看來,還是十分美好的。隨之而出的家禽屠宰點(diǎn)也在不斷的增多。
據(jù)介紹,目前的冷鮮禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所有兩種類型,一種叫定點(diǎn)屠宰廠,還有一種叫企業(yè)自宰點(diǎn)。達(dá)到一定養(yǎng)殖規(guī)模的禽產(chǎn)品直銷餐飲、食品加工企業(yè)和自設(shè)專賣店的家禽養(yǎng)殖場(chǎng),可以設(shè)立符合規(guī)定的自宰點(diǎn)。
據(jù)幾家成熟的屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,一天的冷鮮禽屠宰量一般都會(huì)過萬,其中有幾百只是幫人家代宰的,整體的屠宰量還是十分高的,看得出生鮮禽的銷量還是十分高的。
據(jù)杭州市的活禽屠宰費(fèi)用來看,一只滿膛的殺白雞,屠宰費(fèi)用的行價(jià)約1.5元;一只凈膛的冷鮮雞,屠宰費(fèi)用行價(jià)約2元;一只滿膛的殺白鴨,屠宰費(fèi)用行價(jià)約2.5元;一只凈膛的冷鮮鴨,屠宰費(fèi)用行價(jià)約3元。
從去年的10月份開始,浙江省的一份冷鮮禽加工規(guī)范中,強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)要求冷鮮禽銷售時(shí)要摘除內(nèi)臟“凈膛”上市。
經(jīng)過一年的時(shí)間規(guī)范,目前在超市能看到的只有凈膛禽,而且在質(zhì)量上面還有相關(guān)部門的嚴(yán)厲監(jiān)管。
據(jù)銷量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),7月26日-8月25日,聯(lián)華超市浙江所有門店銷售了約130噸冷鮮禽,較去年同期增長(zhǎng)20%;冷鮮禽的銷售額約430萬元,跟去年同比增長(zhǎng)約16%;如果從環(huán)比看,最近幾個(gè)月,該超市冷鮮禽的銷售額增長(zhǎng)幅度也都在15%以上。
據(jù)消費(fèi)人群數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),來超市購(gòu)買冷鮮禽的顧客中,70%左右是45歲以下的顧客。
很多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的都是只有滿膛禽,在銷量上還是存在著十分大的落差的,幾乎沒有顧客來光顧,而購(gòu)買數(shù)量相對(duì)較多的是滿膛的殺白禽。
未來的冷鮮禽市場(chǎng)是不是會(huì)出現(xiàn)滿膛禽消失的局面,取而代之的是凈膛禽,讓我們一起期待未來冷鮮禽市場(chǎng)走向規(guī)范化和品質(zhì)化。
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